3月30日 老子谈饮食之道 姚淦铭-第2部分
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死了以后过了好多好多天,发觉不对啊,这个房子里面爬出这么多小虫啊?蛆虫啊,不对,怎么爬出这么多,开房子进去一看,齐桓公死在那里,一代君王,一代大美食家,就是为了美食最后死的这么惨。同志们想想看,老子是周守藏者史也,他是非常熟悉历史的,这种历史,他怎么会不知道?这种历史他怎么会不感触?所以他对圣人提出来这样一个刚才的观点,叫为腹不为目,所以他提出这样的观点,叫五味令人口爽,不仅是口爽,把你的心灵都腐烂了。
所以你看,美好的饮食,审美的东西一旦变了味,那就是糟糕了,所以老子的五味令人口爽是如此智慧,生活、历史、历史、生活,出来了。
第三点是老子饮食之道味无味,味无味。老子说了,他说为无为,事无事,味无味,这是一种相当高级的人生智慧。干无为的事,做无事的事,体味无味的东西,饮食要做到味无味,下面我们来看看有几个层次,第一,味无味,什么叫味无味?味无味深刻啊。就是说,你要从没有味道的东西当中,饮食当中体味出它的有味来,体味出它的美味来,这就叫味无味。同志们看,我们吃的是素菜,咬的是菜根,但是我们要能从粗茶淡饭菜根当中品味出美来,品味出人生的安定,饮食的安静,提炼健康的理念,提炼出人生的恬淡的这种幸福,那多好。我并不是吃肉,我没有山珍海味,没有上高级餐馆,我就是吃我的粗茶淡饭,我就吃我的菜根,我照样能吃出我的一种心态来,我的幸福感来,我的愉快感来,我的安全感来,这是多大的智慧。第二个,什么叫味无味?我一定要吃菜根啊,我一定要吃粗茶淡饭,我条件好,我经济收入高。老子又深刻,深刻在什么地方?当你吃到有味道的东西,吃到美味的东西,你吃了以后要像无味一样。譬如说,你条件是好,你级别高,干部做得大,但是你吃有味的东西你要注意,你要味出它的无味来。什么叫无味?就是你不要老追求它,迷恋它,然后不断贪欲,今天换,明天换,今天美了明天还要美,后天更美,再后天还要美,不行。你吃到美食要适可而止,你还要体味不是美食的有味,然后达到一种饮食结构的平衡。如果吃得比较粗糙的食物,粗茶淡饭,老子还教你,你也不要不满足。你不要老羡慕人家高档的东西,这也叫味,所以是何等深刻,所以中国人有一句话,叫咬得菜根香,百事做得。所以穷人家的孩子你看看,他不是高干子弟?穷人家的孩子吃的是菜根,照样香,叫咬得菜根香,百事做得。什么叫百事?就是各种事我都可以做,深刻,智慧。
那么我们要看看,老子他本人的情况,当然书上记载的比较少,我们可以推理,老子是国家图书馆的馆长,同志们想想看,必定有许多高级宴会参加。这个推理可以推出来的,他既然是国家图书馆的馆长,他当然吃过很多美味的食物,他当然吃过很多高级的宴会。但是他就有这个心态,味无味,什么叫味无味?我是吃过好多高档的东西,但是我并不以为我吃过这些东西,就高人一等、贵人一等、富人一等,不,无味。我还是吃我的那个粗茶淡饭,注意,所以他能够活到160多岁或者说200多岁。我们再来看看另外一个圣人孔子,孔子这个饮食之道也是这样。孔子这个人,他吃饭可挑剔了。孔子这个人怎么吃饭挑剔?我们大家熟悉他两句话,食不厌精、脍不厌细,什么意思?我吃的饭,米要精了又精,精了又精,要精米,上等精米,我吃的肉要怎么样呢?要切得要细,还要细还要细,叫食不厌精、脍不厌细,还有好多讲究。你看看,不到吃饭的时候我不吃,一上来一看这个菜烧得烹饪不适当,我不吃。吃饭的时候没有肉酱调味我不吃,一上来一看,这碗肉怎么割得不方正呢?我不吃,再一看,这个肉哪里来的?街上肉店上买来的熟肉,我不吃。这个酒哪里来的?街上酒店里的,我不吃。哎呀,这也不吃,那也不吃,大家就说了,我们以为孔子都是圣人,经你这么一说怎么是个疙疙瘩瘩的人啊?不是,大智慧。什么大智慧?珍惜生命,保护生命,你想想看,熟肉店里的肉他能吃吗?可能有细菌肝炎啊,那个酒伪劣酒,工业酒精啊,举个例子,怎么吃啊?那么你看看,他为什么这个米要舂得又细,肉要切得又细,为什么?因为他是一个美学家,审美的,他讲究美食,他会品味美食。另外,为什么这个肉割得不正他不吃,因为他是讲“礼”的,你这个肉切得歪歪扭扭,不成体统,不合“礼”,所以我不吃。都有一些理念在此。这样一来,你看看我们印象当中孔子很注意卫生,很审美、很讲究礼,但是还要注意到,孔子有非常可爱的一点。孔子是怎么可爱呢?他说过,他说“饭素食,曲肱而枕之”,他说这是我的一大乐趣。什么意思?你别看我刚才跟你说的,这个也不吃,那个也不吃,什么也不吃,但是我能够吃素菜,吃粗食,就能够喝水,就好像他的学生一样,一点饭,一点水我照样吃得很开心,多伟大的人格,能上能下,能精能粗,能美能丑,这就是老子所说的味无味,吃到好的东西不露声色,吃到不好的东西照样很审美。
下面我们要讲第四点,老子说过一个著名的话,他说要甘其食,美其服,安其居,乐其俗,什么意思?尽管你这个地方很落后很小,但是你要认为你吃的东西是最美好的。尽管你穿的衣服很薄,但是你要认为你自己穿的衣服是最美的。尽管你居住的地方很简陋,但是你要认为你居住的地方是最好的,尽管你的风俗不大先进,但是你要认为你那里的风俗是最优等的。那么我们就抓住他一句话,叫甘其食,什么叫甘其食?就是认为我吃的东西是最美好的。为什么这么讲?今天大家要吃肉很方便了,古时候要吃肉不方便,所以做官的人叫什么呢?叫肉食者,今天我们叫当官的叫当官者,古代我们就叫肉食者,吃肉的人吃肉的人就是当官的人,当官的人就是吃肉的人。就是说一般的老百姓是吃不到肉的,平时是吃不到肉的,很少吃。那么老子就提出这样一个理念,尽管老百姓吃的东西很糟糕,但是你要有这样一个信念,你要这样审美的说,我吃的东西就是甘,甘就是美好。这可是了不起的信念。你看,他利用这句话提醒别人,别看你吃得是那么好,但是你要学会说不,就是你做官的人,生活条件非常好的人,你要学会对自己的饮食说不。什么意思?你不要留恋,你不要贪恋,你应该面对自己说不,你应该体会到粗茶淡饭的那种香味,那份安宁,那份对健康的留恋。中国的皇帝这么多,你看看,很可怜啊,我们的学者根据现有的资料,什么资料?就是皇帝有生年的,有卒年的,就有生死卒年,不是好统计他们的寿命吗?凡是皇帝有生卒年月的,找到209个人,中国的皇帝,就是有生年死年的,209个人把他的平均寿命统计一下,请问大家多少?太可怜了,如果知道这个数字大家都不愿意做皇帝了。39岁。你们看看,皇帝的寿命39岁。你们看看,为什么?吃得太好了。后宫的美色太多了,你看看。那么皇帝当中谁是冠军呢?谁是冠军呢?乾隆。乾隆皇帝是冠军,实岁,实足岁数是88,虚岁89,不得了啊,他执政60年啊,不得了啊,他经过4个朝代,不得了啊,他七代同堂啊,七代同堂啊。为什么人家平均寿命只有39岁,他能够做一个皇帝当中的长寿冠军?这不是偶然的。乾隆这个人就跟老子的饮食之道是相同的,你看,他不大吃荤菜,以素为主,味无味。五味令人口爽,为腹,为腹不为目。你看看,他完全可以天天吃山珍海味,但是他不,控制自己,以素为主。他可以喝天下最美的美酒,不,不不不,我恐之。他可以抽天下最美的香烟,当然那个时候不叫香烟,就是烟,他不抽,你看看,他多厉害啊。他吃,不吃太多的肉。他吃,不吃得太饱。他不抽烟,他不贪恋酒,再加上他的锻炼,再加上他其他一些非常注意的因素。你看,他夏天都不吃冰凉的水的。我们夏天刨冰,冷饮,他夏天都不大吃,非常注意,所以他成为中国的皇帝的冠军,难道容易吗?不容易,这中间就和老子的饮食之道相沟通,谢谢大家!
(来源:cctv…10《百家讲坛》栏目)
(编辑:兰华来源:CCTV)