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第8部分

世界上最长寿的人-第8部分

小说: 世界上最长寿的人 字数: 每页4000字

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红酒在长寿人群中很普遍,它非常有益于健康。    

  任何种类的烈性酒精都不建议饮用,因为这会带来患乳腺癌的高风险,不过它倒是可以增加雌激素的含量。    

  草药茶——“明天的茶”    

  无论在什么时候什么天气下,罕沙人一感到不舒服,都会喝一种像鼠尾草之类的山间药草做成的茶,这种药草被称作“tumuru”,由于发音相似,它被探索永远年轻的源泉的西方媒体误称为“明日茶”(tomorrow tea)。    

  据说“tumuru” 可以缓解头痛,并且可以使人容光焕发。    

  大量的有氧运动    

  除了白天健步行走于山间、清理路上的漂石(它们经常是由于泥石流而造成的)以外,罕沙喜欢各种休闲活动,包括那些力量型运动。他们最流行的传统运动是马球。不过,现在这种运动主要是在吉尔吉特——罕沙山谷外面的一个城镇——流行。这是一种非常迅速而又残忍的游戏:最早的时候是把山羊的头当作球,队员驾着马在场上极速飞奔。这里没有什么规则,流血随时有可能发生。喜爱聚会的罕沙人认为自己是最棒的舞者,年轻人、老人都喜欢在任何可能的机会里展示他们的才能。    

  “活在现在”——无忧无虑    

  罕沙人不是懵懂无知、只会祈福的土著人。    

  他们有自己的信仰——伊斯兰教,感谢他们的统治者——米尔,使他们一直享有较高水平的教育。然而,可能是他们生活方式历来如此,他们从来只关心现在的生活,比如种地、做饭、娱乐、祈祷,或者只要在他们神秘的环境中生活就很满足了。    

  很多压力,无论是抵押贷款问题、账单、交税,还是乘公车往返上下班……对他们来说从来都不是问题。    

  他们热情地工作,一点一点地取得成绩,只在必要的时候休息一下。当被问到有关他们生活的问题时,大多数罕沙人会把它描述成“一种美妙的生活”。    

  家庭结构和对年长者的尊敬    

  罕沙人生活在大家庭中,这个环境能够给他们带来爱与认可。嗷嗷待哺的婴儿和其他贫穷的家庭成员会被所有人接济,每个家庭成员给一点儿,被接济的人就会得到很多。年长者很受尊敬,而不是被冷眼相看,因此他们对生活充满了强烈的热爱。    

  他们的头发在后面卷起,还有大胡子,看上去感觉非常尊贵,任何人经过他们面前,都希望是第一个向他们问候的人。在罕沙,年老的日子在某种程度上被人们憧憬着,被称之为“富有”的时光。


第四章 罕沙——知足长乐之地长寿老人

  詹纳特·刚:96岁~100岁    

  詹纳特·刚(“天堂花”的意思)的年龄大约在96岁~100岁之间。她衡量她的年龄是根据阿卡汗三世的哥哥1922年来拜访她的时间推算的,那时她10多岁或者更大一些。詹纳特身上最打动人的地方,是她容易感染别人的精神状态。    

  她常常大笑,和她的甥孙女开玩笑打闹。    

  “当我想出去的时候,我的儿子不让我去,他怕我会被车撞到,”她说,“我说,‘我的视力很好,我的腿脚没有问题,你还担心什么?’我甚至没有头痛过。”    

  当被问到她是怎样保持这么健康的身体时,詹纳特说:我过去喝了很多杏仁油。我每餐大多数时候都吃面包,夏天我会吃很多的水果—— 樱桃、杏儿、桃和葡萄。我们只在冬天吃肉。我们从来不喝茶,只喝热的杏仁汁。我的丈夫死的时候大约是86岁或87岁——他经常吃发芽谷物和杏仁油。”詹纳特停止了说话,一阵大笑,“在我看来,我长寿的秘密是上帝的恩赐,不过我已经努力工作了,并且吃得也不错。”


第四章 罕沙——知足长乐之地罕沙人的做与不做

  罕沙人做:    

  吃一定比例的天然生长的低卡路里食物    

  吃新鲜的、有机的、从当地高营养的土壤中生产的食品    

    

    

  吃大量的新鲜水果,特别是杏儿    

  从杏仁油和坚果中获取必需脂肪酸    

  吃全麦谷物而不吃经过加工的碳水化合物    

  喝一定量温和的酒    

  喝草药茶    

  经常进行有氧运动    

  及时享受生活,保持乐观状态    

  生活在充满爱的大家庭中    

  罕沙人不做:    

  过量饮食    

  吃糖    

  消费大量的盐    

  吃精炼过或加工过的食品    

  烹制食品过火,这样会损失营养物质    

  吃大量的肉或者奶制品    

  吸烟    

  喝茶或咖啡    

  过量饮用酒精


第四章 罕沙——知足长乐之地长寿秘方——罕沙菜谱(1)

  注:传统上,罕沙人使用砸碎的杏仁和它们的油来烹饪;你可以使用初榨橄榄油代替。    

  含有杏仁和杏儿的燕麦粥:    

    

    

  用水、豆奶做燕麦粥,再来一勺蜂蜜,上面点缀一些杏仁和杏儿,这就是一顿低胆固醇、高β胡萝卜素、非常不错的早餐。尽量选用暗橙色的有机杏,因为它们含有更多营养物质,是目前你可以买到的最好吃的杏儿(你可以在健康食品商店里买到罕沙杏儿,不过这些已经被处理过了,和真正罕沙人吃的杏儿不太一样,颜色比较白)。    

  生吃蔬菜:    

  罕沙人并不经常为做沙拉而费心,蔬菜常常拿来就吃:摘下一个萝卜或者花椰菜,去掉上面的土,就放到嘴里咀嚼了。    

  蘸着鹰嘴豆泥或牛油果墨西哥酱,多吃一些生蔬菜,比如胡萝卜、花椰菜、黄瓜、芹菜,比你餐前就着薯片和咸干果,喝那一杯酒要好得多。    

  薄煎饼:    

  几乎每顿饭罕沙人都吃薄煎饼,他们也常把它折起来当勺子用。可以和平常炖制的菜一起吃,也可以和菠菜或扁豆糊一起吃。下面是食谱:    

  制作5个薄煎饼:    

  375克(15盎司)全谷物面粉,比如小麦、黑麦、粟或者荞麦粉    

  面粉里加水混合,做成生面团,揉捏5分钟;    

  从大面团上揪一个小面团出来,揉成一个小团。然后用一个圆形的钉把它压成一个圆形形状。拿在手掌之间来回拍打,使它变得越来越大越来越薄(这可能需要一些经验)。    

  把平底锅加热,将薄饼放上去,再把薄饼两边都烤上1分钟~2分钟。如果必要,锅里应该抹一些橄榄油。    

  洋葱、羊乳酪配菠菜:    

  2人份量:    

  700克(1磅8盎司)菠菜,洗净切好    

  1大根洋葱,切成小块    

  2汤匙初榨橄榄油    

  100克(4盎司)有机羊乳酪    

  把菠菜蒸一二分钟,把水沥干;    

  小火烹制油里的洋葱几分钟,然后加入菠菜,再炒1分钟~2分钟;    

  将羊乳酪弄碎撒在表面。    

  柠檬、胡荽配木豆菜    

  罕沙人把家制的棕面包屑撒到木豆菜里,同样地,你也可以就着糙米吃菜。无论哪种吃法,    

  都是含全价蛋白的一餐(见第九章)。    

  2人份量:    

  200克(7盎司)小扁豆(任何颜色——罕沙人吃棕色、黑色或者黄色的小扁豆)    

  1大根洋葱,剁成葱花    

  2汤匙初榨橄榄油    

  3个番茄,切成小块    

  2汤匙番茄酱    

  2个~3个绿辣椒,切成小块    

  2汤匙家林马沙拉或者咖喱粉    

  海盐(随意)    

  2个柠檬    

  2把胡荽,切好    

  ①将小扁豆洗好。放入锅中并加入大约500毫升水,煮沸并烹制大约15分钟,直到扁豆变软但不呈糊状。    

  ②同时,在另外一个锅里加入橄榄油和洋葱,小火炖。然后加入番茄、番茄酱、辣椒,再炖几分钟。可以加入家林马沙拉,或者咖喱粉和少量的盐来调味。    

  当小扁豆煮好了,将它们倒入②中,慢炖5分钟。如果你想让菜汁更多些,可以再加一些番茄酱或者水。    

  挤入柠檬汁调味。    

  最后撒入胡荽,拌匀就好了。    

  羊肉、羊乳酪意大利面:    

  这是罕沙最美味的菜肴,被当地人称作“达多”,它只在特殊场合才做。做的时候确实用肉,但是肉被煮了以后,那些脂肪已经进入肉汤。这也是健康、素食主义者的选择。(见下)    

  2人份量    

  200克~300克(8盎司~12盎司)大块小羊肉(大约两块)    

  1根洋葱,整条    

  3汤匙初榨橄榄油    

  1根洋葱,切成小块    

  3瓣蒜,剁成末    

  1根芹菜,切碎    

  6个~8个番茄,切成小块    

  2汤匙番茄汤    

  100克(4盎司)意大利面(罕沙人把薄煎饼切成小短条,就像意大利短干面条)    

  2汤匙牛至或者混合药草    

  海盐和新鲜辣椒调味    

  150克(5盎司)有机羊乳酪(罕沙人使用一种古老的、切碎的奶酪。看起来像小块石头,尝起来很像羊乳酪)    

  在一个大锅里加水和洋葱,放入羊肉,煮大约1个小时,形成原汁。把肉捞出来,保留原汁,把原汁上面的脂肪撇去。    

  在另外一个锅里,小火加热橄榄油——你也可以加入2汤匙原汁来把温度降下来。把加热好的橄榄油倒入另一个砂锅里,加入洋葱、蒜和芹菜,小火加热,直到它们变软,但不能让它们变成棕色。放入羊肉,煮一会儿,加入番茄和番茄汤,慢慢炖大约5分钟~10分钟。    

  放入足够多的原汁,让液体能盖过固体1公分。加盖儿慢炖大约1个小时。如果喜欢,可以加更多的原汁(或者1杯红、白葡萄酒)。    

  放入意大利面,煮到面条咬得动。    

  加入牛至或者混合药草、盐和辣椒做调味。    

  把少许羊乳酪碎末撒在汤表面,菜出锅,可以享用啦。


第四章 罕沙——知足长乐之地长寿秘方——罕沙菜谱(2)

  豆子炖小羊肉和羊乳酪:    

  和上面的菜谱相比,只有一点变化。那就是要再加入350克(12盎司)的豆子,这时你可以加入小羊肉一起炖,也可以不加羊肉(也可以少加)。豆子一般选择棕色或者红色的,比如四季豆,注意做之前要提前泡一夜——这样可以使它们更好地入味儿。在第二步之后再加豆子,慢炖大约15个~2个小时,直到把豆子煮烂。你可以随意地加入意大利面。


第五章 巴马——生产长寿药的地方世界卫生组织命名的长寿之乡

  巴马县,又叫万岗(是“多山”意思),位于中国西南部广西壮族自治区的内陆地区,处于亚热带。巴马四面环山,与外界隔离。巴马人没有汽车、工厂、超市以及快餐连锁店。只有清澈的盘阳河从郁郁葱葱的山顶流往下方寂静的山谷中。    

    

    

  这里,格外长寿的瑶族人在崇山峻岭之间耕田务农,在这片土地上种出来的粮食被看做中国的长寿药。在这里,就是一匹吃山草的马也能够长寿。世界卫生组织最近命名巴马为正式的“长寿之乡”。为了研究这里的人们特别健康的原因,他们还专门成立了一个研究机构。    

  巴马80多岁的老人需要轮流向他们的长辈——那些百岁老人甚至更高年龄的老人——尽孝,他们的喜悦心情难以名状。这个地区有这样的百岁老人74个,或者说每10万个人中就有34人(有时,这个数字甚至超过Okinawa估计的世界纪录的水平)。常常看到五代人住在同一屋檐下,最老的人也会做家务事、参加社会活动:有的百岁老人会不顾家里年轻人的反对,每天爬山、务农;有的甚至会在盘阳河畔举行的流行歌曲比赛中,和自己的晚辈们一较高下。    

  巴马人心脏病和癌症的发病率很低,而且血液中的胆固醇含量也很低,具有较强的免疫系统。西方人在40岁以后,致命性疾病的发病率会急剧增长,这种现象从来没有在巴马发生过。他们享受着被延长了的青春和活力。在超过90岁的人中,只有10%患有冠心病,而只有4%被发现高血脂。 一项研究发现,这里没有一个患恶性肿瘤的人,而在其他地区,这个比率是每1万个人中就有4。4个人患病。最近几十年,医疗状况的改善降低了婴儿的死亡率和传染性疾病(如肺结核)引起的死亡率,这更加增加了巴马人对生命的期望值。


第五章 巴马——生产长寿药的地方天然饮食是长寿的主要原因

  巴马的空气非常新鲜,水很纯净,人们每天还是用牛在崎岖的梯田上耕田。巴马人过着非常快乐的家庭生活,面对生活非常积极乐观,一些百岁老人把“做好事”和“关系融洽”列在    

    

他们长寿的原因里。有的研究者们也提出了基因使几代人长寿的说法,依据是有37%的百岁老人,他们的父母超过80岁。 然而,基因不被认为是主要原因。无论如何,基因遗传是通过上一代的饮食和生活方式,来影响下一代的。    

  总体而言,饮食被研究者认为是巴马人长寿的重要原因。他们每天三餐都以蔬菜为主,吃家养、未加工的有机产品。这样的饮食中卡路里、脂肪、动物性蛋白质和盐的含量都很低,而纤维素、复杂碳水化合物、植物蛋白和抗氧化物的含量又极其丰富。另外从大麻植物的种子中可以补充部分重要的Ω3和Ω6不饱和脂肪酸,从盘阳河里的鱼中,也可以获得Ω3不饱和脂肪酸。    

  巴马人是农民而不是牧民,因此,他们也不会得肠癌或肠梗阻之类因为吃肉引起的疾病。简而言之,巴马人的饮食,为达到最佳健康状态找到了一个理想的平衡点。    

  当研究者们开始研究那些年龄在80岁~109岁的巴马人的排泄物时,他们发现,排泄物中有益双岐杆菌的含量比其他地区老年人群的要高。适合有益菌生长的内脏是证明健康和良好饮食的可靠指标。要形成这样一个理想的内脏环境,需要吃大量天然食物,少吃那些流行的西方食品,比如肉、糖和加工食品,这些食物会在肠胃中发酵,并为

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