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第3部分

食品真相大揭秘-第3部分

小说: 食品真相大揭秘 字数: 每页4000字

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    把这种汤汁浇在肉丸上,放入真空袋子里加热杀菌,商品就完成了。整个制作过程大概使用了二三十种添加剂,真可称得上是“添加剂堆”了。

    这样,本来是毫无用处的肉碎,在加入各种添加剂后,被制成了“食品”———我们吃进的肉丸。

第二部分 11。“添加剂堆”盖起来的大楼

    我开发的这种肉丸,一盒的售价不到100日元(约合人民币6。8元)。价钱之所以定得这么低,是因为成本才二三十日元。

    产品一上市,立刻大受欢迎,得到了小孩子和家庭主妇的喜爱。那是开发之初就制定的目标。

    虽然作为原料的肉不能吃,但在使用了添加剂后就做成了可口的肉丸。我就是要做出小孩子特别喜欢的味道,而且是两三口就能吃掉的柔软的食品。还有,使用真空包装,开袋即食,这种便捷也是受家庭主妇欢迎的原因之一。

    那个制造商都笑得合不拢嘴了,据说他仅靠这一种商品的利润就盖起了一座大楼。

    当然,在销售上也有诀窍。

    超市进行试销的时候,在肉丸上插了孩子们喜欢的动画形象的牙签,并使之略微倾斜到和孩子们视线同等的高度。销售人员还要问妈妈的意见,“(给您的孩子尝尝)可以吗?”

    孩子们嘴里填满了肉丸,非常高兴,直说“好吃”。孩子说“好吃”的话,父母八成都会买的。

    “是吧,好吃吧。这种味道只有我们才能做得出来。其他制造商根本就模仿不出这种味道。”

    看着高兴地买走肉丸的母子的背影,我春风满面。

第二部分 12。自己和家里人也都是消费者

    “爸爸,为什么那种肉丸不能吃?”

    沉浸在肉丸制作过程中的我,听到孩子天真的声音,一下子回过神来。

    “总之这个不能吃,不许吃!”

    我取走盘子,一边做着不成解释的解释,一边陷入深深的自责。

    在黏糊糊的肉碎里哗啦哗啦地加进添加剂做出来的肉丸,我的孩子却在开心地吃着。三聚磷酸钠、甘油脂肪酸酯、磷酸钙、红色3号、红色102号、山梨酸、焦糖色素……孩子们津津有味地吃着这些东西。

    在此之前,这种肉丸对我来说,还是值得骄傲的。将本来已没有用处即将丢弃的东西制成食品,一方面有利于环保,另一方面对于那些连一元钱都要省的家庭主妇来说,简直就是福音。而且我使用的添加剂全是经国家认可的,我还很自豪为食品产业的发展做出了贡献。

    但是,那时我才清楚地认识到,我根本不希望自己的孩子吃这种肉丸。

    ———是啊,自己和家人也都是消费者啊。

    原来,我只认为自己是“生产方”、“销售方”,那一刻我才意识到自己也是“买方”。

    那晚,我彻夜未眠。

    一直以来,我将销售添加剂视为自己毕生的事业,意气风发地要创办全国第一的添加剂公司,还曾认真地研究如何通过添加剂来创造新的饮食文化。

    现在,我开始怀疑起自己“毕生的事业”了。

    我满脑子只有添加剂的销售,把提升业绩当作游戏一样来享受,还得意于出卖手艺人的灵魂……

    可能这个比喻不太恰当,但我觉得添加剂就像军工产品一样,我和那些出售杀人武器、中饱私囊的“害人的商人”难道不是一丘之貉吗?

    不能再这样下去了———我这样想。

第二部分 13。不吃自己工厂生产的火腿

    原先我置若罔闻的一些话渐渐在我的脑海里浮现出来。

    某工厂的A厂长总在私下里说:“我那里特价出售的火腿根本不能吃。”

    咸菜加工厂的B厂长也经常说:“虽然价格超低,但还是不要买我们家咸菜的好。”那是把发黑的蔬菜漂白后,用合成着色剂上色而成的。

    前面介绍的那个做袋装藕的制造商C也说:“我们自己是不会吃那种藕的。”这是当然的喽,看到乌黑得像垃圾一样的藕一瞬间变白的过程,只要是神志清醒的人就都不会吃。

    饺子店的D老板、豆腐店的E老板也都这样说。

    “不会吃自己制作的食品。”

    这样说的人还有不少。

    我想起了在竹荚鱼干加工厂打零工的阿姨们的选择。

    有一次,她们拿到了打折商品目录。上面有自己工厂生产的竹荚鱼干,还有自己经常去的超市卖的竹荚鱼干。而那些阿姨全部都选择了超市的竹荚鱼干。

    自己工厂的竹荚鱼干,是在不断加入大量白色粉末的添加剂溶液里浸泡后制成的。其中含有刺激性的成分,她们工作的时候常被呛得直咳嗽。

    相反,超市卖的那种竹荚鱼干则是不含添加剂的。

    这些阿姨虽然没有专业知识,但本能地不会接受添加了大量不知名目的粉末而制成的鱼干。

第二部分 14。辞掉添加剂首席销售员的工作

    我自恃比任何人都更加熟悉添加剂,但一直以来对添加剂最重要的“安全性”视若无睹。

    听说,我住的城市患遗传过敏性皮炎的孩子比起其他地方要多得多。我难道不应该为此承担几千分之一的责任吗?一想到这个问题,我便受到良心的谴责。

    孩子们没有选择吃何种食物的权利。他们毫不犹豫地把父母端出来的东西吃进嘴里。

    当然,我并没有犯法。我一直严格遵守国家制定的使用方法、标准和用量来使用添加剂,并且在产品标签上也做了明确标示。

    但这样也抹不掉我的罪恶感。

    虽然醒悟得比较晚,但既然已经“觉醒”,就不能再继续这样工作下去了。作为首席销售员,我拿着高薪,想到家人今后的生活,我的内心经过了一番挣扎,但最终我还是无法违背自己的良心。

    于是第二天,我辞去了工作。

第二部分 15。关于食品添加剂的演讲邀请蜂拥而至

    辞职之后,我开始做明太鱼子。

    明太鱼子以深海鳕鱼子为原料,用少量的盐腌制而成。优质的明太鱼子晶莹剔透、味道绝佳。

    市场上卖的明太鱼子,都是使用大量添加剂制成的,是我绝对不要给我孩子吃的食品之一。但就像一个制造商说的那样,“无添加剂的明太鱼子是不存在的”,不用添加剂来做是非常困难的。而正因为难,我越发要试一下。

    开始的时候我劲头十足,但在制作和销售过程中发现的确很不容易。我深切地认识到,不仅明太鱼子,其他食品的制作加工要想不依赖添加剂,也是非常难的一件事。

    面对这个事实,我才对自己过去轻易出卖手艺人灵魂的行为,发自内心地感到羞愧。

    我一边执著于无添加剂明太鱼子的制造和销售,一边与客户聊起了添加剂的话题。

    “我还想再听一些关于添加剂的事情。”

    “我想让我朋友也一起听听,您来我家吧。”

    这样的要求越来越多。不知不觉,全国各地的邀请纷至沓来。

    我走遍全国,感到非常吃惊,竟然有这么多关心添加剂、热心听我讲话的人。于是,在向听众讲述添加剂以及我过去“罪行”的过程中,我找到了自己一个新的方向。

    我比任何一个人都了解日本食品添加剂的现状。

    当然除了我之外,还有很多学者研究添加剂的副作用及使用方法,了解每一种添加剂的毒性和危险性。

    但是,他们当中肯定没有人在生产一线待过。为什么必须要放这种添加剂,用什么来代替那种添加剂———能指点到这种程度的,除了我别无他人。我是在食品加工现场待过的“活证人”,亲眼见到各种白色粉末哗啦哗啦地被加进食品里。

    正因为这样,我更有责任揭发添加剂幕后的事。把我过去的耻辱的“罪行”和添加剂的现状告诉给更多的人,这是我的使命,也算是对过去所为的一点点赎罪吧。

第二部分 16。做一名“添加剂的翻译”(1)

    话虽如此,但也并不是说“添加剂是完全不好的”。我们或多或少地都受到了添加剂的“恩惠”。

    使用添加剂能降低成本,制造商可从中受益。就像前面介绍的那样,使用添加剂的话,不需要手艺,就能够持续轻松地制作出品质划一、成本低廉的商品。

    超市也会得到好处。因为它们能够进到便宜的食品,就能够打出特价招揽顾客,营业额自然也就会水涨船高。

    消费者也是一样,不仅能够买到看上去干净又好吃的便宜东西,买来的东西还不容易腐烂。尤其是在忙碌的时候,本来要花两个小时才能做好的饭菜,现在只要5分钟就能搞定。

    这些无疑是食品添加剂的功劳。

    乍一看,谁都没有错。在食品中使用添加剂是没有触犯任何法律法规的合法经济活动。

    但是,消费者完全不知道与食品添加剂有关的现状。在什么样的食品里加入了多少添加剂,消费者毫不知情。也就是说,信息没有做到完全公开。

    这才是问题所在。

    “标签上不是写着吗?”

第二部分 17。做一名“添加剂的翻译”(2)

    也许有人会这样说,但读完后面的章节你就会明白,许多东西光读标签是读不懂的,这其中存在很多不为人知的“黑幕”。

    因此,有必要围绕食品添加剂,把有关吃的信息大公开。

    只要信息公开了,如何选择就是消费者的自由。但目前这是做不到的。

    “一流的制造商,应该不会在食品里使用危险的添加剂。”

    “超市不会出售不好的东西。”

    有多少这样想当然的人啊!他们每天毫不知情、面无惧色地摄取着大量的添加剂,而一旦他们知道内幕的话,我想他们连尝一尝的心情都没有了。这样的人究竟有多少呢?

    但消费者只图便宜、方便,购买食品时没有任何安全意识,他们也是有责任的。正因为消费者追求“便宜”、“方便”、“外表漂亮”的东西,制造商才挖空心思来满足这些要求。

    因此,制造商、销售商、消费者这三者虽然立场不同,但实际上都在默许、支持添加剂的存在。

    但是,在什么食品里加入什么样的添加剂,制造商、销售商、消费者没有达到信息共通。

    我要强调的是,问题就出在这里。

    因此,现在应当公开有关食品添加剂的信息、食品是怎么制造的等一系列内幕,在信息公开的基础上让消费者自行选择。

    为此,我要努力成为一名“添加剂的翻译”。

第三部分 1。明太鱼子、咸菜、火腿

    我在食品添加剂公司工作的时候,生产明太鱼子、咸菜、火腿等的厂家是我的老主顾。

    这些食品中都加入了大量的添加剂。

    当然,我并不是说它们的品质极为恶劣,除了这三类,其他的加工食品也大量使用了添加剂。

    只是,添加剂在这三类食品的生产过程中发挥了尤为神奇的作用。

    因此,我首先想以这些食品为代表,跟大家说说添加剂及其背后的故事。

    大家一定要知道自己所吃的食品是怎样制作的。

第三部分 2。低级的鳕鱼子瞬间变为锃亮的高级货

    明太鱼子的原料是鳕鱼子。品质好的鳕鱼子比较硬、饱满且色泽透亮,然而这一切都可以通过添加剂制造出来。

    制造商使用的原料是软软的、色泽不好的低级鳕鱼子。

    低级鳕鱼子放在添加剂液体里浸泡一晚,会变得像婴儿的肌肤一样通透,同时也变硬和饱满了。我在前文里已描述过,这简直就像变魔术一样奇妙。

    添加剂公司为了卖出更多的添加剂,将磷酸盐、亚硝酸盐和有机酸盐等数种添加剂混合在一起,按着色用、紧缩肉质用、改良品质用等不同用途出售。

    制造商也只求目的,不明就里地使用添加剂。

    看了图表中一般市售明太鱼子的配料,你就会知道到底使用了多少添加剂,量多得让人无话可说。当然,并不是所有的制造商都会同时使用图表里列举的全部添加剂,但用量很大,是不容否认的事实。

第三部分 3。用10多种添加剂制成的明太鱼子

    为了使风味更佳并便于保存,在鳕雪子加工制成明太鱼子的过程中还要加入10种以上的添加剂。

    特别是化学调味料用的尤其多,几乎没有比明太鱼子用得更多的食品了。为了做出好吃的味道,一袋又一袋的白色粉末被混合在一起。

    以前曾经有制造商把添加剂直接倒在鳕鱼子的上面,以至于都看不到鳕鱼子了。

    在明太鱼子中加入的添加剂的重量约占产品总重量的2%~3%。鱼糕也是使用了大量添加剂制成的食品,但添加剂的重量顶多才占总重量的1%左右。明太鱼子用了多少化学添加剂,对照一下数据大家就会明白了吧。

    大家都喜欢并啧啧称赞的那种鳕鱼子、明太鱼子、鱼糕的味道,其实只是添加剂的味道。也就是说,大家把添加剂的味道当作食品的味道,夸奖添加剂“好吃”。

第三部分 4。一下子吃进10多种添加剂会怎么样

    这样大量使用添加剂,会产生许多问题。

    其中之一就是添加剂的复合摄取。

    添加剂都必须经过国家质检部门的检验,满足一定标准才被许可使用。国家标准认为,只要是正常的饮食,即便摄取了添加剂也不会有问题。

    但是,这些检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的,一次摄取若干种添加剂会怎么样,这种检验还没有很好地做过。

    也就是说,当只摄取添加剂A的时候,其对于人体的副作用我们做过了检验。但是如果同时摄取A、B、C等几种添加剂会怎么样呢?关于复合摄取的研究还没进行过。

    更何况,关于添加剂的毒性及致癌性的测验,都是在老鼠等动物身上进行的。能否使用该添加剂以及使用量等标准,都是基于老鼠实验的结果来决定的。

    “如果对老鼠施用100克的添加剂,老鼠就会死。那么,对人的话,就

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