worldly ways and byways-第31部分

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L'ESPAGNOLE；　boiled；　and　buried　in　rice　and　tomatoes　cooked　whole　…　

a　dish　to　be　dreamed　of　and　remembered　in　one's　prayers　and　

thanksgivings！　　After　at　least　two　helpings　each　to　this　CHEF…

D'OEUVRE；　cold　larded　fillet　and　a　meat　pate　were　served　with　the　

salad。　　Then　a　bit　of　cheese；　a　beaten　cream　of　chocolate；　fruit；　

and　bon…bons。　　For　a　drink　we　had　the　white　wine　from　which　

champagne　is　made　（by　a　chemical　process　and　the　addition　of　many　

injurious　ingredients）；　in　other　words；　a　pure　BRUT　champagne　with　

just　a　suggestion　of　sparkle　at　the　bottom　of　your　glass。　　All　the　

party　then　migrated　together　into　the　smoking…room　for　cigarettes；　

coffee；　and　a　tiny　glass　of　LIQUEUR。



These　details　have　been　given　at　length；　not　only　because　the　meal　

seemed　to　me；　while　I　was　eating　it；　to　be　worthy　of　whole　columns　

of　print；　but　because　one　of　the　besetting　sins　of　our　dear　land　is　

to　serve　a　profusion　of　food　no　one　wants　and　which　the　hostess　

would　never　have　dreamed　of　ordering　had　she　been　alone。



Nothing　is　more　wearisome　than　to　sit　at　table　and　see　course　after　

course；　good；　bad；　and　indifferent；　served；　after　you　have　eaten　

what　you　want。　　And　nothing　is　more　vulgar　than　to　serve　them；　for　

either　a　guest　refuses　a　great　deal　of　the　food　and　appears　

uncivil；　or　he　must　eat；　and　regret　it　afterwards。　　If　we　ask　

people　to　a　meal；　it　should　be　to　such　as　we　eat；　as　a　general　

thing；　ourselves；　and　such　as　they　would　have　at　home。　　Otherwise　

it　becomes　ostentation　and　vulgarity。　　Why　should　one　be　expelled　

to　eat　more　than　usual　because　a　friend　has　been　nice　enough　to　ask　

one　to　take　one's　dinner　with　him；　instead　of　eating　it　alone？　　It　

is　the　being　among　friends　that　tempts；　not　the　food；　the　fact　at　

skilful　waiters　have　been　able　to　serve　a　dozen　varieties　of　fish；　

flesh；　and　fowl　during　the　time　you　were　at　table　has　added　little　

to　any　one's　pleasure。　　On　the　contrary！　　Half　the　time　one　eats　

from　pure　absence　of　mind；　a　number　of　most　injurious　mixtures　and　

so　prepares　an　awful　to…morrow　and　the　foundation　of　many　

complicated　diseases。



I　see　Smith　and　Jones　daily　at　the　club；　where　we　dine　cheerfully　

together　on　soup；　a　cut　of　the　joint；　a　dessert；　and　drink　a　pint　

of　claret。　　But　if　either　Mrs。　Smith　or　Mrs。　Jones　asks　me　to　

dinner；　we　have　eight　courses　and　half　as　many　wines；　and　Smith　

will　say　quite　gravely　to　me；　〃Try　this　'75　'Perrier　Jouet'；〃　as　if　

he　were　in　the　habit　of　drinking　it　daily。　　It　makes　me　smile；　for　

he　would　as　soon　think　of　ordering　a　bottle　of　that　wine　at　the　

club　as　he　would　think　of　ordering　a　flask　of　nectar。



But　to　return　to　our　〃mutton。〃　　As　we　had　none　of　us　eaten　too　much　

（and　so　become　digesting　machines）；　we　were　cheerful　and　sprightly。　　

A　little　music　followed　and　an　author　repeated　some　of　his　poetry。　　

I　noticed　that　during　the　hour　before　we　broke　up　our　hostess　

contrived　to　have　a　little　talk　with　each　of　her　guests；　which　she　

made　quite　personal；　appearing　for　the　moment　as　though　the　rest　of　

the　world　did　not　exist　for　her；　than　which　there　is　no　more　subtle　

flattery；　and　which　is　the　act　of　a　well…bred　and　appreciative　

woman。　　Guests　cannot　be　treated　EN　MASSE　any　more　than　food；　to　

ask　a　man　to　your　house　is　not　enough。　　He　should　be　made　to　feel；　

if　you　wish　him　to　go　away　with　a　pleasant　remembrance　of　the　

entertainment；　that　his　presence　has　in　some　way　added　to　it　and　

been　a　personal　pleasure　to　his　host。



A　good　soul　that　all　New　York　knew　a　few　years　ago；　whose　

entertainments　were　as　though　the　street　had　been　turned　into　a　

SALON　for　the　moment；　used　to　go　about　among　her　guests　saying；　

〃There　have　been　one　hundred　and　seventy…five　people　here　this　

Thursday；　ten　more　than　last　week；〃　with　such　a　satisfied　smile；　

that　you　felt　that　she　had　little　left　to　wish　for；　and　found　

yourself　wondering　just　which　number　you　represented　in　her　mind。　　

When　you　entered　she　must　have　murmured　a　numeral　to　herself　as　she　

shook　your　hand。



There　is　more　than　one　house　in　New　York　where　I　have　grave　doubts　

if　the　host　and　hostess　are　quite　sure　of　my　name　when　I　dine　

there；　after　an　abstracted　welcome；　they　rarely　put　themselves　out　

to　entertain　their　guests。　　Black　coats　and　evening　dresses　

alternate　in　pleasing　perspective　down　the　long　line　of　their　

table。　　Their　gold　plate　is　out；　and　the　CHEF　has　been　allowed　to　

work　his　own　sweet　will；　so　they　give　themselves　no　further　

trouble。



Why　does　not　some　one　suggest　to　these　amphitrions　to　send　fifteen　

dollars　in　prettily　monogrammed　envelopes　to　each　of　their　friends；　

requesting　them　to　expend　it　on　a　dinner。　　The　compliment　would　be　

quite　as　personal；　and　then　the　guests　might　make　up　little　parties　

to　suit　themselves；　which　would　be　much　more　satisfactory　than　

going　〃in〃　with　some　one　chosen　at　hazard　from　their　host's　

visiting　list；　and　less　fatiguing　to　that　gentleman　and　his　family。









CHAPTER　33　…　The　Introducer





WE　all　suffer　more　or　less　from　the　perennial　〃freshness〃　of　

certain　acquaintances　…　tiresome　people　whom　a　misguided　Providence　

has　endowed　with　over…flowing　vitality　and　an　irrepressible　love　of　

their　fellowmen；　and　who；　not　content　with　looking　on　life　as　a　

continual　〃spree；〃　insist　on　making　others　happy　in　spite　of　

themselves。　　Their　name　is　legion　and　their　presence　ubiquitous；　

but　they　rarely　annoy　as　much　as　when　disguised　under　the　mask　of　

the　〃Introducer。〃　　In　his　clutches　one　is　helpless。　　It　is　

impossible　to　escape　from　such　philanthropic　tyranny。　　He；　in　his　

freshness；　imagines　that　to　present　human　beings　to　each　other　is　

his　mission　in　this　world　and　moves　through　life　making　these　

platonic　unions；　oblivious；　as　are　other　match…makers；　of　the　

misery　he　creates。



If　you　are　out　for　a　quiet　stroll；　one　of　these　genial　gentlemen　is　

sure　to　come　bounding　up；　and　without　notice　or　warning　present　you　

to　his　〃friend；〃　…　the　greater　part　of　the　time　a　man　he　has　met　

only　an　hour　before；　but　whom　he　endows　out　of　the　warehouse　of　his　

generous　imagination　with　several　talents　and　all　the　virtues。　　In　

order　to　make　the　situation　just　one　shade　more　uncomfortable；　this　

kindly　bore　proceeds　to　sing　a　hymn　of　praise　concerning　both　of　

you　to　your　faces；　adding；　in　order　that　you　may　both　feel　quite　

friendly　and　pleasant：



〃I　know　you　two　will　fancy　each　other；　you　are　so　alike；〃　…　a　

phrase　neatly　calculated　to　nip　any　conversation　in　the　bud。　　You　

detest　the　unoffending　stranger　on　the　spot　and　would　like　to　kill　

the　bore。　　Not　to　appear　an　absolute　brute　you　struggle　through　

some　commonplace　phrases；　discovering　the　while　that　your　new　

acquaintance　is　no　more　anxious　to　know　you；　than　you　are　to　meet　

him；　that　he　has　not　the　slightest　idea　who　you　are；　neither　does　

he　desire　to　find　out。　　He　classes　you　with　the　bore；　and　his　one　

idea；　like　your　own；　is　to　escape。　　So　that　the　only　result　of　the　

Introducer's　good…natured　interference　has　been　to　make　two　fellow…

creatures　miserable。



A　friend　was　telling　me　the　other　day　of　the　martyrdom　he　had　

suffered　from　this　class。　　He　spoke　with　much　feeling；　as　he　is　the　

soul　of　amiability；　but　somewhat　short…sighted　and　afflicted　with　a　

hopelessly　bad　memory　for　faces。　　For　the　last　few　years；　he　has　

been　in　the　habit　of　spending　one　or　two　of　the　winter　months　in　

Washington；　where　his　friends　put　him　up　at　one　club　or　another。　　

Each　winter　on　his　first　appearance　at　one　of　these　clubs；　some　

kindly　disposed　old　fogy　is　sure　to　present　him　to　a　circle　of　the　

members；　and　he　finds　himself　indiscriminately　shaking　hands　with　

Judges　and　Colonels。　　As　little　or　no　conversation　follows　these　

introductions　to　fix　the　individuality　of　the　members　in　his　mind；　

he　unconsciously　cuts　two…thirds　of　his　newly　acquired　circle　the　

next　afternoon；　and　the　following　winter；　after　a　ten…months'　

absence；　he　innocently　ignores　the　other　third。　　So　hopelessly　has　

he　offended　in　this　way；　that　last　season；　on　being　presented　to　a　

club　member；　the　latter　peevishly　blurted　out：



〃This　is　the　fourth　time　I　have　been　introduced　to　Mr。　Blank；　but　

he　never　remembers　me；〃　and　glared　coldly　at　him；　laying　it　all　

down　to　my　friend's　snobbishness　and　to　the　airs　of　a　New　Yorker　

when　away　from　home。　　If　instead　of　being　sacrificed　to　the　

introducer's　mistaken　zeal　my　poor　friend　had　been　left　quietly　to　

himself；　he　would　in　good　time　have　met　the　people　congenial　to　him　

and　avoided　giving　offence　to　a　number　of　kindly　gentlemen。



This　introducing　mania　takes　an　even　more　aggressive　form　in　the　

hostess；　who　imagines　that　she　is　lacking　in　hospitality　if　any　two　

people　in　her　drawing…room　are　not　made　known　to　each　other。　　No　

matter　how　interested　you　may　be　in　a　chat　with　a　friend；　you　will　

see　her　bearing　down　upon　you；　bringing　in　tow　the　one　human　being　

you　have　carefully　avoided　for　years。　　Escape　seems　impossible；　but　

as　a　forlorn　hope　you　fling　yourself　into　conversation　with　your　

nearest　neighbor；　trying　by　your　absorbed　manner　to　ward　off　the　

calamity。　　In　vain！　　With　a　tap　on　your　elbow　your　smiling　hostess　

introduces　you　and；　having　spoiled　your　afternoon；　flits　off　in　

search　of　other　prey。



The　question　of　introductions　is　one　on　which　it　is　impossible　to　

lay　down　any　fixed　rules。　　There　must　constantly　occur　situations　

where　one's　acts　must　depend　upon　a　kindly　consideration　for　other　

people's　feelings；　which　after　all；　is　only　another　name　for　tact。　　

Nothing　so　plainly　shows　the　breeding　of　a　man　or　woman　as　skill　in　

solving　problems　of　this　kind　without　giving　offence。



Foreigners；　with　their　greater　knowledge　of　the　world；　rarely　fall　

into　the　error　of　indiscriminate　introducing；　appreciating　what　a　

presentation　means　and　what　obligations　it　entails。　　The　English