全能闲人-第169部分
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另一位品评完后再回来，哪一位能说得最为详细，他就是这一场的胜利者。”
这第五杯酒诸位评委都是品尝过的，即使喝不出究竟，也看过了调酒师的答案，因此这就是评委组的要求。
“好的，那我就先行回避吧，请路易先生首先品尝”
周易微微一笑，解开了蒙眼黑布，在一名服务人员的引导下去了厅内一个隔音的房间。
（未完待续）
第二百七十二章【高贵的香槟】
这名来自香槟省的调酒师估计是跟周易路易铆上了，施展出全身解数，把调酒器上下抛飞，跟玩杂技一样。就这手艺，拉到天桥就能直接鸣锣开耍赚小钱儿。
也不知道他掺和了几种酒，那酒液倒入酒杯后，隔着酒杯看去就像是液体黄金一样，而且上面有着厚厚的泡沫出现，如果不是香槟，难道是普通的起泡酒麽？
但凡在法国生活过的，都知道‘香槟’的真正含义。按照法国的法律，必须是香槟省选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟，即使是同属法国的产酒区勃艮第或阿尔萨斯生产的气泡酒都不可以。
为了维护香槟的荣誉，纪念玛丽王后的那一声叹息，最不爱较真的法国人甚至和美国佬打了一场旷日持久的国际诉讼，就是因为美国佬曾经在劣质起泡酒上标注了‘香槟’这个光荣的称号。在爱酒如命的法国人看来，这比侮辱圣女贞德还要严重一万倍，当法国雄鸡一旦认真起来，就连欧盟都不得不特别通过了‘香槟制法’，这个法案公布后，真正意义上的香槟也就只有法国香槟省才能出产。
法国佬为香槟而骄傲已经不是第一次了，更何况这个调酒师就是来自香槟省的，所以就是用脚趾头想，大家也知道他是绝不可能这样糟蹋高贵的香槟。不过看这酒的颜色，不是香槟又会是什么呢？用起泡酒调制的鸡尾酒麽，这也能称得上调制极难？
调酒师显然不准备现在就解开大家心中的疑问，笑嘻嘻地将酒杯送到路易手中，就抱起肩膀等着结果，这个动作显示出他极度的自负。
“嗯，这酒”
路易晃了晃杯子，却没有了之前的自信表现，而是含了一口酒水在口中细细品味着。
“你确定这是调出来的酒麽？”
“路易先生，要参加比赛的是你，而不是我”
听到路易的发问，调酒师笑得更加灿烂了。
路易皱了下眉，开始喝第二口、第三口，然后就是长时间的沉默，似乎是在回味酒的美味，又似乎是有些拿不准。
“路易先生，现在有答案了麽？”
调酒师感觉自己才是明星。路易？全法烹饪比赛银勺奖的获得者麽，也不过如此而已。
“呵呵，里昂，你可真是一个狡猾的人，可惜你的小机灵对我没用。”
几乎快要将杯中的酒喝光了，路易才呵呵笑起来：“这根本不是调配出的鸡尾酒，而是纯粹的香槟。而且还是香槟省东部的那几亩葡萄田所产的‘冰葡萄’，这种葡萄要到冬天采摘，因为很多都会被冻坏，所以最后能够用来酿造香槟的数量非常有限，用它酿出的香槟，在市场上都很难买到里昂，我不得不承认你是个好演员，差一点就误导了我。”
原来如此啊？
台下顿时一片议论，这个调酒师还真是狡猾，原来刚才那一通让人眼花缭乱的调酒过程根本就是骗人的。不过路易大师就是路易大师啊，银勺奖的拥有者就算被蒙上了眼，也不是可以随便欺骗的。
“您可真是一个想象力丰富的人”
里昂笑了，没说对也没说不对，就像那五名讳莫如深的评委一样。周易还没比过，现在还不是揭开答案的时候。
周易走上台后被蒙上双眼，里昂再次展现一遍犹如杂耍般的调酒手法，此刻路易却已经摘下了蒙眼布。一来他是要亲眼看着周易出丑、二来刚才没看到里昂的表演实在可惜，虽已胜券在握仍然想着要‘瞻仰’一下。
看着里昂的表演，路易感觉这家伙完全站在了自己一边儿，那种珍贵的香槟酒别说是一个华夏人，就是法国人也可能终生难遇，这个华夏小子肯定会被误导的，里昂将酒倒入调酒器的时候，都是在台面下进行的，没人能够看到。
“嗯，好酒！”
周易只喝了一口，就放下了杯子：“里昂先生真是一位了不起的调酒师，竟然能够用比较普通的酒调制出这么好喝的鸡尾酒，就凭这一手，您就可以成为百万富翁了。”
“果然是个外行。”路易轻蔑地一笑，把珍贵的冰酿香槟当成普通的鸡尾酒？这马屁拍得倒是很不错，可惜里昂只不过是个调酒师，可不是评委。
“外行？”
周易微笑：“我的话还没有说完呢路易大师。我之所以夸奖里昂先生了不起，是因为他这手调酒绝技无人能及，因为他成功的用价值不超过一千法郎的几种酒调出了近乎香槟省冰酿香槟的美酒。这简直就是穷人的福音，有里昂先生在，就算是穷人也能喝到传说中每年只生产不到五十桶的冰酿香槟了”
“什么！”
虽然还是对自己有信心，可周易竟然叫出了香槟省冰酿香槟的名字，让路易有种不好的预感。
“你你真的喝出来了。”
里昂的脸上一片潮红，这是见到知己知音、背背山亲密战友才能出现的表情。这个华夏年轻人太神奇了，他才是最懂自己的人，要知道就连绝大多数的评委都曾经被自己的鸡尾酒迷惑啊，除了那个神经质的华夏老头儿
“哦？”何疯子正趴在桌子上打瞌睡，浑然没有一丝评委应有的风度，可听了周易的话，这老头儿竟然抬起了头，揉了下鼻子，擦了把口水，还抠了点眼屎出来。
“里昂先生应该研究了很久吧？”
周易笑着点点头：“酿造冰酒的葡萄虽然在采摘、保存、酿造环节都要承受巨大的风险，而且这还是用比利牛斯山下所产的白葡萄酿造的冰酒，可是市场价格也就是五百法郎左右一瓶，远远比不上冰酿香槟。要是我没有判断错，您是用冰酒搭配了勃艮第地区产出的顶级Crémant起泡酒来模拟冰酿香槟的味道。里昂先生，我不得不再次夸赞您的专业水平和超人的想象力，能想到这个主意已经很不容易了，更何况要达到以假乱真的程度还必须保证这两种酒在调酒器中的混合程度。速度、高度、撞击力哦，您对调酒器的控制简直到了神化的程度，用我们华夏人的话来说，简直都可以比拟庖丁解牛。”
周易这不是拍马屁，而是真心赞赏。要不是有系统技能撑腰，他也要被忽悠了，单讲手法，就算他这个当代酒神放下身段儿去调酒，也未必能够做得比里昂更好，更何况他这种懒人也不会去琢磨用冰酒搭配Crémant起泡酒来模拟香槟，也只有真正痴迷于调酒事业的里昂才会这样做。
“哦，周你真是一个妙人儿。比赛结束后，希望我们可以成为朋友，共同探讨调酒的窍门。”
里昂现在完全忘记了比赛。高山流水啊知音难觅啊周易要是死了，他肯定会把调酒器给摔了，就是这么热情如火，要不是当着这么多人，他都想拥抱一下这个华夏知己。
而且在周易说话的时候，何疯子也在歪着脑袋听着，眼中异彩连连，不知道又在动什么疯子念头儿。
“各位评委先生，请公布答案吧。”
听了周易的话，路易再次拿起一杯里昂调制的酒仔细品鉴，这会儿他已经揭开了蒙眼的黑布，立即就发现酒的色泽果然和真正的香槟省冰酿有些差异，不由很郁闷地看了里昂一眼，这人真是疯了，没事儿研究这种坑爹的鸡尾酒做什么？自己可是被他害苦了
“路易先生应该已经知道答案了吧，这场比赛是周赢了。”
评委席上的山姆首先开口了，看到路易吃瘪，这位老米叔痛快极了。
“周，你很不错。”
路易点点头。虽然输了一场，却说明不了什么，厨师品的是酒，不是去揭破骗局和阴谋诡计，非战之罪也。
第二场，比赛甜点。
周易并没有小看路易，只是没想到这位巴黎首席厨师居然也会逆袭。
这一局周易做的是宫廷名点豌豆黄，这算是很具有代表性的华夏甜点了，而且他在制作过程中的每一个步骤都无可挑剔，煮豆、去皮、白案功夫手法让人眼花缭乱，就连何疯子都看得不够淡定了，一个劲儿的吞口水。
等到细嫩的豌豆黄入口，所以的评委都是挑起大拇指化身饿狼传说，最后连装豌豆黄的盘子都被舔得干干净净。
十分，每个评委都给出了最高分。何疯子看他的目光比刚才的里昂更加疯狂，看得周易都心里发寒，感觉他很可能比洪商元更变~态、更难缠，珍爱生命、要远离疯子啊
可这场却是以平局结束，因为路易做出了普通西餐师不敢轻易尝试的牛初乳冰淇淋。这种初乳冰淇淋营养最为丰富，可是最难控制味道，因为初乳的味道太淡，很难体现出牛奶冰淇淋的特点，可路易显然是此道高手，几名评委品尝下来，就连对他很不感冒儿的山姆都连连点头，也是十分！
平了，那就要看最后的面点之争了。在观众的强烈要求下，两人将会先后施展，让大家能够仔细欣赏不至遗漏。这场周易就比较轻松了，只要保平就算赢了，而路易则要血拼周易，非赢不可。
“各位评委，我选择的面点是——意大利通心粉。”
看了周易一眼，路易终于做出了决定。
（未完待续）
第二百七十三章【油泼面对意大利通心粉】
意大利通心粉听着很带感，其实就是打卤面。在华夏那是花样翻新，什么春菜秋菘土豆茄子、山中走兽云中雁、陆地牛羊海里鲜，就没有不能入面的，皇城根儿的爷们儿尤其好这口儿，弄上一碗面条，把打卤往上一浇，往家门口儿一蹲，抓住个人就神侃一番，这叫一个舒服、痛快，接地气儿
尤其是近两年，一位崭露头角的相声界天才大师更是把打卤面、炸酱面这些老吃食发扬光大了。这人姓郭，因为经常自比天上明月光，所以叫做郭月光，很是个人物，能说相声能拍戏，开个馆子火爆的不行，名气大到周易都在唐宝嘴里听过他的名字。唐宝还说了，周易要是有时间再去京都，就带他去‘郭家菜’尝尝鲜，尤其是郭家菜的师娘打卤面不可放过。
这都扯远了，不知怎么，周易听到路易说要做意大利通心粉，就联想到了这一块儿，这还真是到了思维跳跃的时代了，文学界管这叫‘意识流’甭管真懂还是假懂，就是能唬人。
总之，这通心粉就是意大利人马可波罗在华夏吃了打卤面后带回意大利的方子。意大利当时穷啊，费不起煮面的柴禾，于是就挖空心思创出了空心的面条，所以意大利面又叫通心粉；不想这一来面条反倒更容易入味了，再经过一定的改进，就成了意大利人的招牌饭，法国人跟意大利人都是热爱和平崇尚艺术的好孩子兼吃货，往上数还是儿女亲家，再加上这些年法国菜借红酒之势雄立于世界吃货之林，越来越是发展壮大兼容包蓄欧洲各国菜色，因此这意大利通心粉也就变成了法国菜中的一道，路易拿它出来比，倒是没人能挑出理儿来。
如今路易是背水一战，整个法国饮食界的荣誉、法国厨师的脸面都背在他的身上，自然不敢怠慢，全身的解数都用上了。
他这份通心粉也是做得与众不同，意大利通心粉脱胎于华夏打卤面，也当然像打卤面一可以自由搭配。所用的酱料可以是肉类、鱼类、各类海鲜配菜更是多样，西红柿洋葱什么是必须的，想放豆芽菜都随你。
可路易却是与众不同，用得不是普通肉类和配菜，而是用昂贵的鹅肝调酱！
鹅肝和黑松露，那就是高卢鸡的最爱，而用最昂贵的食材做最普通的菜色，就是路易的最爱。可不要认为这种顶级食材的堆砌是任何人都能玩转的，鹅肝是好东西，可是除了路易这种顶级厨师，谁敢拿它配通心粉？这东西很难处理的，在热腾腾的通心粉上，要保留原味就难免有腥气，用辅料倒是可以压住，可那样又会糟蹋了鹅肝。
这还只是味道方面，鹅肝做酱放在面上，怎么看都像是一堆米田共，法国佬可不是俄国老毛子，只要有伏特加什么玩意儿都能入口，那也是一群讲究色、香、味的吃货。路易要是处理不好，那就是当众砸了自己的招牌，显然他与周易一样，也是对自己的刀工极有信心，不惧鹅肝的冲鼻腥气。
看了路易的刀法，周易也是点头。这货真不应该得什么银勺奖，而是银刀、金刀奖才对，他用的是刀身三指、刀头两指宽的轻便厨刀，刀法施展开来，却是‘震’‘挑’‘片’‘削’‘刺’炉火纯青。周易都不用走过去看，一听就知道他处理鹅肝的手法高明，大概有自己的八成功力。
在用鹅肝炒制酱料的时候，路易用的是橄榄油，这种油是出了名的做菜没味儿，反过来就是说它不会影响食物的味道，另外再加上些黑胡椒和他特别调整的料汁，那锅中冒出的香气果然十分纯正，让五名评委都微微点头。
酱料搞定后，就是下面了，通常厨师下面会在水似开未开之时动手，这样面就不会过硬，也不会被沸水冲起面汤，变得过于粘糊难以入口。
而路易却是等待水完全沸起，才将一团通心粉抖开，好像撒网一样扔进锅里，没等沸水冲起面汤，就飞快地拿起一双长筷，伸入锅中顺时针搅拌起来。
“破水法？这个路易懂得倒是不少。”
周易看得微微一愣，眼看着路易持筷的那只手上下起伏，手腕颤动，无论是力量、速度、频率都掌握的非常巧妙，这样用筷子破水，面熟捞起后面汤还是清得，面条的口感也是最好的。
煮面不是弄疙瘩汤，更不是捞面叶，讲究个越混沌越好，曾经就有会吃的老饕，为了吃早汤面，也就是开锅后煮出的第一碗面，不惜鸡鸣而起、冒雨赶赴，就是这个道理。
面是面、汤是汤、清清白白，才是好面。尤其是意大利面，重面不重汤，就更要秉承这个�
