亲亲橄榄油-第11部分

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实秘诀在于康乐氏金牌初榨橄榄油，香醇冷压的康乐氏金牌初榨橄榄油橄榄油真够资格让一盘普通的蔬菜沙拉升级喔！　　；罗勒，英文名Basil，是一种一年生香料草本植物，原产于印度，香味浓郁刺鼻，新鲜叶子的味道有点像丁香，欧洲菜中经常使用，最有名的是用于意大利面酱中。　　3、香料橄榄油彩蔬沙拉　　　　材料（4人份）　　；造型独特的透明玻璃瓶　　；康乐氏金牌初榨橄榄油、大蒜、辣椒　　；迷迭香、罗勒等香草（量按玻璃瓶的大小定，大蒜与其他香料约是容器的1/4）　　；红、黄、桔等彩椒切成1*2cm长条　　；小蕃茄对切　　；苹果醋　　作法：　　；自制香料康乐氏金牌初榨橄榄油　　；大蒜捣碎、辣椒与香草洗净烘干　　；滚水冲洗玻璃瓶容器　　；康乐氏金牌初榨橄榄油与香料混合放进玻璃瓶里腌渍，约一个星期后食用。　　；沙拉制作　　；将适量红、黄、桔等彩椒与小蕃茄混合　　；香料康乐氏金牌初榨橄榄油与苹果醋（2：1）、一茶匙的盐调和，淋在沙拉上即可。　　Tips：　　；这道菜将色彩调配应用到香料的选用比例上，完成后的作品不仅要可口，还要美美的。　　；造型独特的透明玻璃瓶配上金黄的康乐氏金牌初榨橄榄油，以及瓶内层次分明的色调，平时放在餐桌上便是极好的装饰，凸显着主人的个性与创意。　　4．凤梨鸡肉沙拉　　材料（2人份）　　；鸡肉约500g　　；马铃薯2个　　；凤梨块1杯　　；青椒、洋葱各1个　　；大蒜2头　　；康乐氏金牌初榨橄榄油2茶匙　　；酱油、番茄酱、糖各1茶匙　　；盐、胡椒少许　　；柠檬汁少许；　　作法：　　；将鸡肉、马铃薯、青椒、洋葱切丁、大蒜切碎。　　；锅烧热后，加入康乐氏金牌初榨橄榄油，放入大蒜和洋葱烧5分钟后，再加入马铃薯煮5分钟。　　；放入鸡肉、青椒、凤梨煮3分钟左右，最后放入所有调味料，拌匀即可。　　Tips：　　；这是一道非常迷人的西班牙开胃菜，凤梨的果香与康乐氏金牌初榨橄榄油相得益彰，再加上鲜嫩爽口的鸡肉，虽然用料很普通，却独具一番风味。　　5、甘薯沙拉：　　材料（2人分量）：　　；1个烤好的红薯　　；做沙拉的绿色蔬菜叶子，比如野苣、芝麻菜、豆瓣菜、莴苣或者菠菜　　；1根烧好的甜菜根，切好　　；2个番茄，切细　　；1个鳄梨，切好　　；一把罗勒或胡荽叶子，切碎　　；10个黑橄榄，切好　　；一把芝麻籽　　；康乐氏金牌初榨橄榄油和香油、醋等调味料　　做法：　　；将所有的东西混在一起，除了芝麻籽，加入沙拉酱，但不要搅拌。　　；在一个干锅里翻炒芝麻籽2分钟～3分钟，然后加入前面的混合材料中，搅拌。　　Tips：　　；这是一道非常容易做的菜，既好看，又能增加抗氧化功能。会是一顿不错的午餐。


第五部分意大利面

　　1、意大利肉酱面　　；康乐氏金牌初榨橄榄油100克（意大利菜和中国菜一样，油要多放）　　；中号洋葱一只，切碎；　　；牛肉糜200克左右　　　　；鸡肝2只，切碎　　；番茄罐头（新鲜番茄虽然汁多，但烧出来的颜色不红，一定要用化开的干番茄才能保证色泽的鲜润）　　；1/2根胡萝卜，西芹一瓣，蘑菇少许，切成小丁　　；罐装青豆　　；新鲜迷迭香，罗勒叶适量　　做法：　　；锅中放入同时洋葱和康乐氏金牌初榨橄榄油，盖上盖子中火煎到香味出来　　；加入牛肉糜和鸡肝，将肉和肝充分打散，合盖煎5分钟；　　；接着加入西芹和胡萝卜，略煎1分钟左右，加入所有番茄，搅匀　　；然后按自己口味加入盐，黑胡椒粉，一点点糖（因为番茄发酸），迷迭香，罗勒　　；大火烧开，接着小火炖1个半小时。时间越长越好，时不时搅拌一下，以防搭底　　；到下火前20分钟左右，在另一只锅内放大量的水加盐烧开，放入意大利面注意不能让面粘在一起　　；面条滤水，装盘，浇上肉酱。　　2、香蒜火腿意大利面　　材料（3人份）　　；意大利直面160g　　；蕃茄1/2个　　；香卤味浓郁的进口火腿1～2大匙　　；酸黄瓜1大匙　　；蒜头4个　　；洋葱1/4个　　；白酒2大匙　　；康乐氏金牌初榨橄榄油2大匙　　；黑胡椒适量　　；香料适量（罗勒、百里香、茵陈蒿等皆可）　　做法：　　；面放进滚沸的盐水中煮至外软內硬的弹牙程度，捞起沥干水分；　　；蒜头剥皮，勿拍碎，横向切成薄片；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅加热，烧至七分熟后转小火，将洋葱、蒜头煎炸至香味四溢，慢慢转到中火，炒至金黃及微微透明程度取出将油沥干；　　；放入蕃茄炒至熟软出味，再入火腿、酸黃瓜，略微拌炒至香味散发。　　；淋上白酒及1/2杯煮面的水，再次煮沸。　　；撒入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的面条拌匀　　；出锅时淋上一小勺康乐氏金牌初榨橄榄油，撒入炒好的蒜片　　3、奶油虾仁意大利面　　材料（2人份）　　；蒜瓣2粒　　；奶油1大匙半　　；蝦仁100g　　；鮮奶油1杯半　　；番茄糊1大匙　　；盐胡椒适量　　；香菜末少許　　；康乐氏金牌初榨橄榄油2大匙　　做法：　　；蒜瓣切片，康乐氏金牌初榨橄榄油入锅加热，用小火在煎锅加热奶油，在未全融前即入蒜片，煎至蒜香外溢但蒜片未焦后，蒜片取出弃置不用。　　；虾仁抹干水分，入锅煎到熟，盛起备用。　　；面放进滚沸的盐水中煮至外软內硬的弹牙程度，捞起沥干水分　　；用中火在同一煎锅加热鮮奶油，欲沸騰时加入番茄糊，略微搅拌后，转小火续煮。至汁稍浓后，加入煎好的虾仁和少許盐及胡椒。　　；将酱料拌入刚煮至弹牙的面，出锅时淋上一小勺康乐氏金牌初榨橄榄油，撒上洋香菜末即可　　4、橄榄油海鲜宽面　　材料（3人份）　　；虾4…5个　　；蛤蜊10个，花枝半只　　；洋葱1个　　；大蒜3个　　；盐适量　　；康乐氏金牌初榨橄榄油2大匙　　做法：　　；先将蛤蜊浸在淡盐水中约半天的时间，让里头的沙子吐出来；将虾身体部分的壳剥掉，留头尾，这样煮出来会比较漂亮，而且汤汁会更鲜美。　　；冷水煮沸，放入盐及康乐氏金牌初榨橄榄油。盐约为水的1％，康乐氏金牌初榨橄榄油约在5％到10％左右。　　；将面条下锅，八成熟时捞取沥水，用康乐氏金牌初榨橄榄油拌匀，放凉备用。　　；花枝切成小丁状，放入滚水中煮熟，再捞起备用　　；将剥好的虾，蛤蜊放入沸水煮熟，捞起备用　　；洋葱，大蒜切成相同大小的小丁状，锅里加1大匙康乐氏金牌初榨橄榄油爆香　　；将去好皮的番茄果肉（约1个）连汁倒入锅里搅拌，煮成汤汁　　；倒进已处理好的虾、蛤蜊，花枝，让红色充分沾染在材料上，捞起后，再将面条加入酱汁里炒拌一下，红红的海鲜味宽面就可以上桌啦。　　　　5、芦笋意大利细面：　　材料（2人份）　　；1束芦笋（大约150克）（凯姆波蒂迈勒人使用细的野生芦笋，可以使用嫩芦笋代替，或者将芦笋茎切成小段）　　；200克意大利细面　　；2汤匙康乐氏金牌初榨橄榄油　　；1瓣蒜，剁成碎末　　；2汤匙～3汤匙帕尔马干酪　　；盐和新磨碎的黑胡椒　　做法：　　；将芦笋蒸几分钟，直到它软下来。但是还是要保持相当的硬度。与此同时，将面条煮熟到适当的软硬度。　　；将康乐氏金牌初榨橄榄油和大蒜一起加热，然后和芦笋拌在一起。　　；在上面洒上帕尔马干酪，加入一小撮盐和少许胡椒，拌着意大利细面一起享用吧。


第五部分汤羹类

　　1、奶味橄榄油青豆浓汤　　材料（1人份）　　；甜豆仁100g　　；鲜奶500cc　　；马铃薯120g　　；罗勒叶7g（约20片）　　；洋葱30g（约2個半片）　　；盐1茶匙　　；康乐氏金牌初榨橄榄油1大匙　　；鮮奶油适量　　做法：　　；将马铃薯、洋葱削皮切片，锅內放入康乐氏金牌初榨橄榄油用小火将洋葱和马铃薯炒至透明。　　；将炒好的洋葱、马铃薯和甜豆仁、牛奶放入搅拌机中，先搅拌10秒左右，再加入罗勒叶拌成泥状，需30秒即可关机。　　；将拌好的蔬菜泥倒入锅中，用中小火煮沸，並不停搅拌以免粘底，待煮沸時加入调味料即可熄火　　；出锅时将浓汤盛入汤盘中，加入一点鮮奶油在表面装饰即可享用。　　　　2、甘薯萝卜汤：　　；2或3个甘薯　　；4或5个大萝卜　　；2汤匙康乐氏金牌初榨橄榄油　　；1汤匙孜然粉　　；一小撮碾碎的豆蔻种子　　；850毫升鸡汤或者蔬菜汤　　　做法：　　；甘薯和萝卜削皮，切好；　　；在锅里加热康乐氏金牌初榨橄榄油，加入甘薯和萝卜；　　；加入一勺孜然粉和一小撮碾碎的豆蔻种子，搅拌，慢慢加热几分钟；　　；加入足够的汤水，把菜全部淹过，慢煮，直到原料变软；　　；倒入搅拌器搅拌——如果汤太稠，可以再加一些水；　　；倒回锅中，为的是把汤再热一下，就可以享用啦。　　Tips：　　；这是一道含有丰富β胡萝卜素的汤，特别适合在冬天喝。巴马人做的时候不加豆蔻和孜然，但是我们认为可以加一些，因为这样尝起来更有味道，而且也更有营养。你也可以用南瓜做汤。　　　　3、鱼骨浓汤：　　这例汤有漂亮的深褐色和鲜美的味道；对宿醉的人尤其合适。配合希腊沙拉和家庭自制面包一起吃。　　；鱼汤底料部分：连同鱼头和鱼骨一起煮熟（大菱鲆或大比目鱼的头、骨尤其美味）　　；1。2升（2品脱）水　　；1个洋葱　　；2根芹菜　　；1个～2个胡萝卜　　；2片月桂树叶　　；6个干胡椒　　；1小段阔叶香芹　　；1茶匙海盐　　；汤料部分：　　；500克用来煮汤的鱼，切成片（用新鲜的沙丁鱼即可——问问鱼商，听听他们的建议）　　；2汤匙纯正康乐氏金牌初榨橄榄油　　；1个洋葱，剁碎　　；2瓣～3瓣蒜，剁碎　　；3根茴香，切成小段　　；2杯白葡萄酒　　；2个大西红柿，切碎　　；1汤匙西红柿酱　　；2个柠檬的榨汁　　；海盐和新鲜的黑胡椒　　；1撮藏红花　　；1个～2个大马铃薯，削皮后切成厚片　　；1小枝欧芹　　做法：　　；做鱼汤底料　　；先将所有的配料倒入一大锅水中，大约煮1个小时　　；到汁水只有原来的一半。然后进行过滤，丢弃固体渣，只留汤。　　；做汤　　；先用厚底锅将油稍稍加热，然后加入洋葱、大蒜和茴香。　　；保持小火，加入一勺鱼汤底料，盖上锅盖。　　；加入一半的鱼，和蔬菜一起翻炒。　　；加入葡萄酒，打开火加热烹饪，直到葡萄酒蒸发一半。　　；加入西红柿、西红柿酱和柠檬汁，继续烹饪几分钟。　　；加入鱼汤底料，用文火煨，直到里面的汤汁减少一半。　　；调味　　；加入盐、胡椒；如果你想，还可以加入柠檬汁，继续煮几分钟。　　；加入一大撮藏红花。　　；加入切好的马铃薯和剩下的鱼肉，继续煮大约10分钟。　　；用西芹装饰菜肴，然后享用。


第五部分中式菜谱：清淡类

　（一）、清淡类　　1、百合花枝片　　　　材料　　；主料　　；花枝片、百合、西芹　　；心里美萝卜（装饰用）　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；葱、姜、陈酒、高汤适量　　；盐、鸡精、淀粉适量　　　　作法：　　；百合捞水剥成花瓣状，西芹切成百合状，心里美萝卜雕成一朵花　　；锅中康乐氏金牌初榨橄榄油烧热（四五成热），倒入花枝片，然后沥油，百合西芹也入油锅过一下捞出　　；锅中留底油、煸香葱姜，然后拿掉，倒入高汤，对口后勾芡，倒入花枝片、百合、西芹　　；翻锅淋入适量康乐氏金牌初榨橄榄油，出锅装盘，盘中用蕃芹和心里美做成花形做点缀即可　　Tips：　　；菜形美观，颜色翠绿相间，康乐氏金牌初榨橄榄油果味飘香，口味雅致清淡　　2、翡翠白玉　　材料　　；主料　　；鲜带子、西芹、西兰花、心里美、大葱　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；川泡椒、葱姜、陈酒、鸡精、盐　　作法：　　；鲜带子切成圆厚片，洗净沥干上浆　　；西芹斜切成条状，西兰花切成一朵小花，，心里美雕成牡丹花，大葱切成斜片　　；锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，鲜带子入锅至熟后出锅沥干　　；煸葱姜至起�