越南越美-第6部分
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弁磕ǹ臼臁Ｊ秤檬保煞挚航从突蚝烦裕部梢越θ獍谂疵妆谐浴！ ∷崽繡anh Chua 酸汤的口味兼具甜、咸，以生鱼或鲜虾为汤底，加入竹笋、番茄、菠萝、葱、小豆芽、香菜等入锅炖煮。汤的酸味不是由醋酸产生的，而是缘于当地出产的酸子。酸子是一种形如刀豆的豆科植物的核，带有强烈的酸味。酸汤既可以直接喝汤，也可以泡着米饭或米粉吃。
第四部分 旅行备忘录风味美食（2）（图）
肉粽 逢年过节，越南家家都要准备肉粽。先在上好的瘦猪肉中加入各种香料，再放入石碾中碾成糊状，把肉糊盛出，用芭蕉叶或荷叶重重包裹，放入蒸锅煮熟。吃的时候，剥开叶子，把肉粽切成小块或薄片，蘸以鱼露和胡椒粉，放入口中。上好猪肉的香味佐以植物叶片的清香，让人感觉回味无穷。 牛奶果 牛奶果是越南较独特的一种水果，产期大约在农历11月前后，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在大街小巷的水果摊上都买得到。 椰子 越南盛产椰子，椰汁不仅是一种洁净、可口的饮料，椰肉还能加工制成椰丝、椰片、椰油。 芒果 芒果果肉为深黄色，肉质细密腻滑，富含维生素C。市场里能看到不少用芒果晒成的果脯干，味道仍然不失香甜，很受人们的欢迎。
第四部分 旅行备忘录风味美食（3）（图）
菠罗蜜 走在街头，有时会闻到菠罗蜜飘溢的香气，这种爽滑香甜的水果，含有丰富的营养。有人试着在果肉中加入盐、辣椒粉及酱油，据说别有一番风味。 杨桃 味道酸酸甜甜，在炎热的天气里吃几颗杨桃格外消减火气，而且还有治疗咽喉疼的功效。 龙眼 越南龙眼的果肉比其他地方出产的都要白，看上去晶莹剔透的，但是味道却不是最好吃的，而且果核也格外地大。 番木瓜 含糖量较低，最适合餐后食用，有助于减肥和改善体型。 槟榔 越南人喜欢嚼槟榔，基本上这种习俗有利于健齿，还可以降低血糖。你也可以尝试一下，不过提醒你，味道未必能让你接受得了。
第四部分 旅行备忘录风味美食（4）（图）
鱼露Nuoc Mam 鱼露是越南人喜欢的一种佐餐调料。加工制作鱼露的过程十分繁琐复杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚践踏以去鱼鳞，然后除去内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放人适量的盐。木桶下方有一个预先挖好的洞，每隔一段时间，就把桶中腌制出的鱼汁用一根小管导人另一空桶内，然后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光之下曝晒20天左右，就制成了鱼露。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商标，留以食用或拿到市场上出售。鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。制好的鱼露看起来黄澄澄的，味道极其鲜美，口感微觉酸甜，可加辣椒或菠萝汁稀释。
第四部分 旅行备忘录风味美食（5）（图）
滴露咖啡 咖啡已经成为越南人日常生活中不可或缺的一部分。正宗的越南滴露咖啡是在杯子内加入炼乳，杯口罩上铝制过滤器，过滤器内放好咖啡粉之后，再加入沸水冲泡。过滤器内的咖啡一滴滴地滑落到杯子内，渐渐与炼乳融合，味道十分香滑。暑天喝时，可以加入冰块，清凉爽口，非常好喝。
第四部分 旅行备忘录风味美食（6）（图）
果汁 街头商店出售用新鲜水果榨的原汁，芒果、杨桃、草莓，各式各样的水果都有，可以根据自己的口味选择，颜色也是姹紫嫣红，好看得很。店主用水果榨汁时，最好就在一边看着，否则，有的店主会在果汁里兑水。在不太卫生的场所，拒绝店主给你加冰块的提议，用未经净化的水制成的冰块会导致痢疾。椰子汁也很常见，而且相比之下，是一种非常安全的解渴饮料。 纯净水 纯净水的价格几乎是1美元1杯，不仅价格昂贵，而且卫生真正能够过关的品牌并不多。如果一定要自己带水，可以晚上请旅店老板烧一壶开水，然后灌在瓶子里带着出门。
第四部分 旅行备忘录风味美食（7）（图）
酒类 啤酒非常常见，价格也很便宜，最低廉的瓶装啤酒大概0。6美元一听，在餐厅、酒吧、茶座，甚至路边的烧烤摊子，都可以买得到。在河内、胡志明市这样的大城市中，各式洋酒也不难买到，有一种名叫“GODEN”的伏特加，酒精含量为35度，喝起来有股淡淡的荔枝清香，让人难以忘怀！糯米酒则是越南的国酒，口味非常香醇，酒精含量最高可以达到40度，几乎家家都有酿制。 有几种甜食越南人习惯在节日里才吃，最常见的是水果炸糕，其中用火龙果做的炸糕最贵。在市场上，还可以见到粘米糕和水果馅或糖汁姜做的蛋糕。孩子们特别喜欢一种叫蜜糕的食物，另外，可可夹心糕点和源于中国的月饼也受到他们的青睐。北方市场上最常见的糕点是绿豆糕，以“777”牌的最为著名。还有一种糕点是装在绿色盒子里的，用香蕉叶包着，是香粘米加上可可、棕榈糖或香料作馅儿制成的，有时也可能是用糖木薯，加入牛肉或鱼肉做成的馅料。
第四部分 旅行备忘录在越南购物（1）（图）
购物 有人说越南是购物者的天堂，这话一点都不错。越南本土的特产多到数不胜数，轻柔的丝绸、少数民族妇女织出的五彩花布、闻名暇迩的顺化笠帽、以玳瑁、牛角、红木、甚至煤块做出的精美雕刻，已经足以使你目不暇接。再加上越南近年来开放的程度越来越大，对外国商品不收关税，游客可以买到非常便宜的金银首饰、法国香水及古董钱币。 因此，需要切记的两点是：一、抵制你的购物冲动，确定什么才是你真正想要的；二、留出充足的时间，以便了解行情和讨价还价。否则，你的荷包很快会在不知不觉中变得空空如也了！
第四部分 旅行备忘录在越南购物（2）（图）
国服 优雅飘逸的国服，你也想要一件吧！到当地的裁缝店去订制一件，只需要24个小时就能取货，价格因质地和手工浮动很大，几十至几百美元的都有。布料最好选用大勒出产的丝绸，质地柔软，而且色泽也很漂亮。不要买裁缝推荐给你的布料，有些裁缝会以次充好或者要你买比你的尺寸大得多的布料！ 漆画 漆画在越南传承已久，具有浓厚的民族风味，在河内或胡志明市的工艺品商店都能买到。 香水 越南市场上有好多廉价的法国香水，大多是走私入境的，由于越南的海岸线漫长，政府也很难控制这种行为。另外，胡志明市有一个品牌的香水很特别，共有3种香味，分别叫做河内小姐、顺化小姐和西贡小姐，包装瓶也相应制成3种不同造型、体态婀娜的少女形状，非常有趣，值得买下来作为留念。
第四部分 旅行备忘录在越南购物（3）（图）
石雕 石雕工艺在越南很普通，尤以岘港最为出名，岘港周边的大理石山出产品质极好的玉石，温润而细腻。 木雕 越南森林资源丰富，因此木雕工艺品极为普遍，小至首饰盒、木饰，大至一人来高的雕像，只要你想要，都能买得到。木雕作品也分不同档次，手艺高超的木匠擅于利用原料的特征，作品生动逼真。 煤雕 在下龙湾能买到以鸿基、锦普等地出产的无烟煤为原料制作的煤雕，造型多种多样。煤雕分为表面经过打磨和未打磨两种，经过打磨的表面光滑细腻，几乎可与黑色瓷器相比，而未经打磨的则显得粗犷奔放，别具风格。缺点是容易碎裂，携带不方便，要特别仔细地存放。 红木家具 越南盛产红木，红木家具的价格几乎比国内便宜一半。装饰偏向潮汕一带的风格，可根据个人喜好购买。 陶瓷 越南的陶瓷自成一格，看着很别致，融合了现代设计意味的作品，就更加让人爱不释手。河内流行一种穿著民族服饰的小瓷人，以越南54个少数民族为原型，每套6个大盒，盒中有10个小瓷人，可以整套或单盒买，很受游客的欢迎。 绢画 以传统技法绘制在丝绸上，风格与中国画很相似。 银器 银制的碟碗、酒具很多见，但更受青睐的是少数民族的银饰，因其独特的造型而备受欢迎。 竹编 越南竹编工艺的知名度可与漆画相比，除了一些造型独特而又实用的竹筐、竹篮，用竹编加工成的越南脸谱也很受青睐。 特别提示！ 购物地点要选择当地最大的市场，尽量避免去越南国营的商店，那里的物品质量不错，但价格也昂贵，适合真正的懂行者。市场里的货品应有尽有，只要你够耐心，一定能选到你最喜欢的物品，而且物美价廉。记往砍价、砍价，再砍价！在一般的工艺品商店可以砍至原价格的3/4左右，在市场里砍下的比例会更大一些。遇到高举大刀不肯落下的商家，大不了掉头而去，不用担心买不到的问题，大众化的纪念品在越南境内各地都买得到。 用牛角雕刻的小佛像很可爱，但是如果你接下来要去泰国旅行的话，最好通过邮局先把它寄回家，否则在不允许带佛像出境的泰国，你一定会很心痛地看到边检人员把它没收到他们办公柜中的一幕。 如果要买明信片的话，与其在市场上买一些毫无新意的风景画片，不如在河内美术馆买几张当代著名画家设计的明信片更有情调！
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