吃的爱恨情愁-第7部分
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第三部分红伶：桃脂 （图）
第一次吃到桃脂是在安徽黟县的宏村。 那是一次非同寻常的旅行体验，本来打算逗留几日便去往黄山，结果一改再改，后来干脆取消了去黄山的计划。原因不是别的，只是贪图主人家招待的饭食。 在宏村，旅馆是不多见的，即使挂了某某旅馆的招牌，也是家庭式的管理，只不过把房间打扮成酒店里标准间的模样，暗花壁纸白床单。倒不如住进桃花深处的人家，木雕大床白蚊帐花铺盖，一下子成了阁楼里待嫁的小姐，上下楼的步伐也不由得娉婷起来。 住在这样的村庄里，每天日出而起，日落而息，好不自在。清晨，天方破晓，勤劳的妇女已经开始打水扫地做早饭。我闻着袅袅的烟火味道，听着哗哗的水声醒来。傍晚时分，围坐在天井下，听男主人讲一些徽商的典故，说男人外出经商，所以才把墙筑这么高，防止红杏出墙。又指着高墙上的方孔让我们猜作何用处，说这是古人的聪明才智，为了搭起脚手架之类的东西，方便上屋顶去整修。晚上躺在床上，我不由得想：岂不是自相矛盾，怕是也好搭起梯子之类，方便私会吧。然后带着窃窃的笑容睡去，作一个侠盗与闺秀私会的梦。 住宿费里是包括了餐费的，主人家做什么就吃什么。早就觊觎徽派的农家饭，便多付了饭钱给主人，享受到点餐的特权。得以在女主人生火做饭前，跑去厨房指手划脚，恬不知耻地指着墙上挂着的存货说：“我要吃这个，我想吃那个。” 其实，我点的东西无非是一些户户人家都制的干菜。值不了多少钱却叫人吃得满心欢喜。也难怪《红楼梦》第四十二回里，平儿对刘姥姥说：“到年下，你只把你们晒的那个灰条菜乾子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃……别的一概不要，别罔费了心。” 女主人大概是见我也没点出什么新鲜玩意，一日，主动拿出碗柜里的陶罐让我看。厨房里光线昏暗，我便捧着罐子走到院子里。只见一个个琥珀色的半透明的如鹅卵石般的东西，在阳光下晶莹剔透地闪着光。这玩意能吃？我疑惑地看着女主人。她告诉我这叫桃脂，是桃树上分泌出来的胶质。用它做出来的菜，清香四溢。于是，我寸步不离紧跟着这罐宝贝，满怀期待好戏上台。女主人把五花肉洗净，切成方块，备齐调料。把早在前夜就用温水泡下的桃脂捞出来，用冷水洗净上面附着的杂质，沥干备用。原来她早有准备！锅子烧热了稍稍倒点油，放入五花肉略炒，入酱油上色，加冷水煮开，然后投入葱、姜、盐、糖、料酒改用小火慢慢炖，肉炖熟了才放入桃脂，翻炒，大火收汁，出锅。只见色泽红润，汤汁浓郁，让人食指大动。迫不及待地拿起筷子，肉质酥而不腻，桃脂绵软滑爽，汤汁醇香下饭。那一顿吃得我酣畅淋漓，吃完之后仿佛觉得这盘菜并未经过我的细嚼慢咽，而是自动滑下了喉咙，但唇齿之间还留有淡淡的鲜桃香味。后来我知道，这道菜就是徽菜里著名的“徽州桃脂烧肉”。 于是，我一再淹留，直到淳朴的女主人把她的厨艺施展完，才恋恋不舍地打道回府，临走还从主人家里带回一大包桃脂。 我打算凭借奇货可居，施展一下不甚高明的厨艺。其实，现在的桃脂也不是什么稀罕之物，现在采收桃脂，都是用刀切割桃树皮，等树脂分泌出来，收集回去，暴晒或烘干到手捏不动即可。只不过，人为制造的桃脂总归少了一份灵气。不似我带回的这包，是大自然的结晶。 后来，偶然的机会，我得知桃脂在古时候是用来做化妆品的，并没有人吃它。有诗为证：柳汁匀晨黛，桃脂助晚妆。 还有描写胭脂的制法：用清明前的桃脂杏浆和着香雪清露熬制而成，芬芳馥郁自不必细说。也许，桃脂成为食物是在清代末期吧，自从贾宝玉吃过脂粉之后，人们便联想到制造胭脂的桃脂应该是美味无比的。 后来，我学会用桃脂炖猪骨汤。再简单不过，焯过的猪骨加水烧开，放入桃脂同煮至熟。奶白的汤散发阵阵桃香。 还学会做“薄荷桃脂冰糖膏”，取薄荷跟研磨成粗末的桃脂和冰糖加清水同蒸，冷藏后即食，是能够活血益气的。 三毛骗不曾吃过粉丝的荷西说：“这个，叫做雨，是春天下的第一场雨，下在高山上，被一根一根冻住，山胞扎好了背到山下来一束一束卖了换米酒喝，不容易买到哦！” 我也骗人，说这个是桃树娘娘的眼泪，一串串的眼泪流下来，挂在树干上，软绵绵、亮晶晶的。发现以后要等它成熟变硬才能采摘，还要系上红布条，因为它跟人参娃娃一样，是会跑的，不留下记号，便捉不到它。算准日期，采摘回来，保存在密封的罐子里。只有贵客来了，才拿出来招待。 其实我没有骗人。因为我回想起小时候，去桃园里摘桃，看见过这种东西，那时候并不知道这个叫做桃脂，更不知道是美味。摘桃的时候不小心碰到这粘乎乎、软塌塌、半透明的东西，浑身起了鸡皮疙瘩。就幻想着自圆其说：桃树娘娘被打入凡间，终日伤心流泪，凝固成这水晶一样的泪珠。想必每个人小时候都会有一些异想天开的念头吧，长大以后的某一天，这些念头会像幻觉一样不经意地飘过来。不知道的人，还以为我们在施展浪漫的功夫，实际上，是在圆小时的谎。
第三部分程潇：猫吃食与吃猫食 （图）
在猫坛子里闲逛，时常看到猫友发出“人类要向猫学习”的呼吁，比如号召女人学习猫的千娇百媚集一身，却勇做强者，占据主动，掌握着是黏糊还是疏离的大权；再比如赞美猫的特立独行，即便被爱抛弃遭遇逐出家门之灾也绝不向命运低头潇洒走天涯等等……煽情的文字之后，必有一连串的呼应跟贴，而我，就差挨个和我的猫儿执爪相看泪眼了——猫若是再让这些号称了解它们爱它们的人类曲解下去，干脆顺着时光隧道退回3000年前，重返埃及沙漠算了！
随着家中猫口数量的增多和养猫斗争的不断深入，我发现，人类对猫的误解和成见还真是不少。
比如说“馋猫”。“馋”与“猫”似乎已构成一个固定词组了，“馋”字之后的名词一定是猫，而不是狗之类的其它动物。据我观察，猫绝对不比狗更馋。我家上门做客的狗不多，但是无一例外，在双方家长的参与下解除了了对众猫的警报后，狗的第一个动作肯定是扑向猫饭盆，在不到一分钟之内风卷残云颗粒不剩。
猫也肯定没有人馋。为了口腹之欲，人类能干出惊天地泣鬼神令动物发指的恶行来，而猫，在生命遭受威胁的万般无奈之下，凭借它们的灵活和利爪的确会做出偷摸之事，但它们中的大多数，在遇到好心人投放食物时，即使全都瘪肚饥肠嗷嗷待食，也不会为争抢食物而发生骚乱。我有多年喂养流浪猫的经验。食物当前，它们多半秩序井然，一猫先上，埋首于碗内，众猫静坐四周，一片沉寂，只有咀嚼豆豆发出的清脆声响。这个独占熬头者，可能是一方小霸，也可能是个因待产而变得凶狠的妈妈。无数个沉沉的黑夜里，我和一同放食的女友在如此壮观的场景中，被感动得久久无语。
由此可见，“馋猫”的来源是人类的以偏盖全，而“偏”的来源是那些随处可见、遭人遗弃的流浪猫，或者因不被善待而食不果腹的家猫。在我看来，把“馋”字送给猫，干脆就是人类仗着自己有话语权玩的“恶人先告状”的把戏。
我的八只猫全部是流浪猫出身，但没有一猫是馋猫。它们对食物的贪恋仅仅表现在初入家门的三个月里，一旦它们确认今后每天都是饭来张口的日子，吃的斗志便懈怠了。即使偶尔有个把不法分子行“偷腥”之事，也纯为娱乐——它们从不真吃；有时，就是为了取悦主人——比如从垃圾待里叼出鱼骨头放到我的枕边。
但可喜的是，它们之中的个别者依然奉行“叫食”的老规矩。如果你观摩过动物园狮虎山开饭就不难体会了——老虎们急迫难耐，于笼中来回疾走并发出低沉的吼声，待大块沾血的生肉甩在面前，它们即刻宁静下来，温顺地撕扯，吃相优雅。我家的“叫食”者是两只刚满一岁的小猫，它们童心未泯食欲正旺，稚嫩的叫声多少为那些长了肚腩的长辈们勾起些食欲来。
一个家居生活过久了的猫，对食物的心理期待远远胜过胃的需要，吃饭逐渐成为一种仪式。我家的猫食盆里常年备有干粮，那是他们的零食。每晚一顿加了罐头的正餐，是它们一天中的兴奋点。每天的同一时刻，它们开例会般地从家中的四面八方汇集至厨房，或卧或躺，8双深情的眼睛定定地望着我。这种示威般的静坐场面迫使我放下手中的任何事情，麻利地开启罐头，拌匀猫粮，分放在八只小碗中。随着鱼肉的香气飘散，等饭大军的情绪逐渐高涨，个把胆大受宠之徒跳上桌子蠢蠢欲吃，桌下，众猫仰着脸嗡动鼻子现出痴迷的嘴脸。
猫吃食是典型的风声大雨点小，三两分钟之后，便陆续有猫离开饭盆，移至两三米远处，开始餐后的固定节目——洗脸。一顿晚饭，猫至少要分七八次断断续续地吃上一夜。就是说，它们吃一会儿玩一会儿睡一会儿，哪样都不耽误。
“吃猫食”一向被用来形容孩子胃口不壮、饭量小，是贬义词。要我看，如果说人类可以向猫学点什么的话，这“吃猫食”却不妨一试。虽说此举与我们从小“一日三餐大口吃饭”的家教背道而驰，却迎合了当下的潮流，据说，“少吃多餐”在全世界尤其好莱坞极度盛行，茱
