中国旅游必读-第45部分
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火腿、富春江鲥鱼、绍兴黄酒、绍兴干菜、昌化山核桃、枫桥香榧、超山梅子、萧山杨梅、长兴白果、平湖西瓜、南湖菱、嘉兴粽子、宁波猪油汤团、奉化水蜜桃、东阳木雕、青田石雕、宁波草席、善琏湖笔、温州瓯绣、顾渚紫笋茶、天目山青顶茶、（天台山）华顶云雾茶、普陀佛茶、雁荡毛峰（茶）、莫干黄芽（茶）。例如，（1）莼菜是水生植物， 含丰富蛋白质、维生素C 和微量铁质，西湖莼菜汤是杭州名菜。（2）绍兴老酒有元红、加饭、善酿、香雪、花雕五大品种。 （3）吴兴县善琏镇为文房四宝之一——湖笔的发源地和主要产地。（4）长兴顾渚山与江苏宜兴茶山（后称唐贡山）相连，在唐朝时同产贡茶。（5）平水珠茶为浙江独有品种，产于绍兴平水镇。 （6）宁波草席有麻筋硬席和纱筋软席两种。其中白麻筋席最为有名。4。福建：福州脱胎漆器、福州纸伞、泉州木偶头、漳州水仙、梦云大名果、福橘、龙眼（桂圆）、荔枝、香蕉、枇杷、菠萝，源和堂蜜饯、武夷岩茶、龙岩沉缸酒、文昌鱼。例如，（1）武夷岩茶为乌龙茶类。有“铁观音”、“大红袍”。（2）文昌鱼仅长寸许，但为中国名鱼，有“活化石”之称。5。山东：济南羽毛画、潍坊风筝、潍坊布玩具、淄博陶瓷、青岛贝雕画、花生、阿胶、孔府食品、莱阳梨、肥城桃、烟台苹果、德州扒鸡、青岛啤酒、崂山矿泉水、烟台红葡萄酒、金奖白兰地、味美思。6。江西：景德镇瓷器、龙尾砚、吉安樟木箱、南丰贡橘、泰和鸡、婺源茶、茗眉、庐山云雾茶、四特酒。例如，（1）龙尾砚为我国四大名砚之一， 产于婺源县龙尾山，宋代为贡品。（2）泰和鸡为名贵鸡种，多供大补之用。7。安徽：歙砚、徽墨、宣纸、舒席、潜山竹席、芜湖铁画、符离集烧鸡、砀山梨、名茶（太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰、祁红、屯绿、松萝茶、敬
亭绿雪、霍山黄芽）、太和香椿、芜湖瓜子、古井酒、口子酒。例如，（1） 舒席产于舒城，曾为贡品，称“龙舒贡席”。潜山与舒城相连，竹子品种相同，故席子质量也很高。 （2）太和的香椿芽全国最好，唐朝时为贡品。8。台湾：（略） 四、中南地区1。广东及海南，端砚、石湾陶瓷、海石花（珊瑚石）、椰雕、荔枝、香蕉、菠萝、菠萝蜜、新会橙、椰子、槟榔、英德红茶、蛇馔、狗肉、东山羊肉、海鲜和港澳进口的各种日用品。例如，（1）菠萝蜜要比菠萝大得多，有特殊香味，人称“水果之王”。 （2）东山羊产于海南岛，是唯一无膻味的羊肉。（3）港澳进口日用品，式样新颖，低值易耗品较多，购买时要谨防假货和劣货。2。广西：壮锦、沙田柚、罗汉果、三花酒、桂林腐乳、马蹄（荸荠）、果狸。例如，（1）罗汉果为广西独有，泡饮可止咳化痰润喉。（2）三花酒、腐乳、马蹄被誉为“桂林三宝”。3。湖南：湘绣、醴陵瓷器、浏阳花炮、石雕、鸭绒制品、湘莲、无核蜜橘、名茶（君山银针、南岳云雾、古丈毛尖、安化松针等）。例如，（1）湘绣与苏绣、蜀绣、粤绣为中国四大名绣。 （2）石雕有菊花石雕和墨晶石雕， 花纹天成，质地细致，为高雅摆设。4。湖北：洪湖羽毛扇、洪湖淡水贝雕、宜昌假山石、天门塑料盆景、武昌鱼、孝感麻糖、咸宁桂花、武汉豆皮、房县木耳、石首鱼肚。例如，武昌鱼是指鲤科黑边鲂属和鳊属的几种鱼。由于樊口（武昌边小镇）鱼天然食料丰富，特别肥嫩，故名。如团头鲂和三角鲂，第二年即达1 斤。 1700 年前三国末期，武昌鱼已名扬天下。5。河南：唐三彩、许昌烤烟、信阳毛尖、麦杆画、禹县钧瓷、汝州汝瓷、漆器、杜康酒、安阳道口烧鸡。例如，（1）禹县在宋金时称钧州，钧瓷为中国名瓷。 （2）道口烧鸡为我国烧鸡之冠。 （3）信阳毛尖是我国十大名茶之一。五、西北地区1。甘肃：洮砚、酒泉夜光杯、白兰瓜、大百合、大黑瓜子、党参、当归、金针菜（黄花菜）。例如，（1）洮砚为我国四大名砚之一。（2）夜光杯有2000 多年历史，用精良祁连山玉石雕成，酒入杯，可夜光照明。唐诗中有“葡萄美酒夜光杯”的佳句。 （3）甘肃有瓤无味而专留爪子的籽爪，瓜子特大。2。陕西：仿制秦俑、西风酒、耀州青瓷、商洛核桃、临潼石榴、羊肉泡馍。例如，（1）耀州青瓷为我国名瓷。 （2）临潼石榴以大红甜、净皮甜和三白甜（冰糖石榴）三品种最佳。3。青海：冬虫夏草、黑紫羔皮、发菜、鳇鱼。例如，（1）冬虫夏草“冬为虫、夏为草”。冬天像条蚕一样的昆虫幼虫，夏天则长出真菌。实为一被真菌所寄生的虫体。（2）发菜因似头发而得名，又因谐音“发财”而深受青睐。4。新疆：哈密瓜、无核葡萄、马奶子葡萄、葡萄干、杏干、沙枣、和田
玉、莫合烟。5。宁夏：五宝（红宝枸杞、黄宝甘草、蓝宝贺兰石、白宝滩羊皮、黑宝发菜）、大米、黄河鲤鱼。例如，宁夏大米之香糯超过南方大米，不用副食都能开胃。六、西南地区1。贵州：安顺蜡染、贵定烤烟、独山盐酸菜、都匀细毛尖茶、茅台酒、董酒。例如，（1）蜡染即蜡画和染色两种工艺的合称。 （2）贵定与昆明、许昌为我国三大烤烟产区。（3）独山盐酸菜为我国八大腌菜之一。2。云南：云南烤烟、傣族织锦、滇红茶、滇绿茶、下关沱茶、普洱茶、砖茶、三七、云南白药、宣威火腿、象牙芒果、佛手柑、大理雪梨、云南大头菜、过桥米线。3。西藏：酥油茶、糌粑、麝香、珠穆鱼、藏红花、高山大黄。4。四川：蜀绣、各类竹器、漆器、陶器、北碚刻花玻璃、天麻、川贝、冬虫夏草、四川泡菜、涪陵榨菜、峨眉雪磨芋、重庆白市驿板鸭、天府花生、永川皮蛋、永川豆豉、潼川豆豉、郫县豆瓣、临江寺豆瓣、重庆金钩豆瓣酱、唐场腐乳、花椒、四川广柑、脐橙、红橘、柚子、名茶（蒙顶茶、峨盾茶、青城茶、苦丁茶、川红茶）、名酒（泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、文君酒等）、鱼香肉丝、回锅肉、棒棒鸡、麻婆豆腐、赖汤圆、龙抄手、夫妻肺片、钟水饺、韩包子、担担面、灯影牛肉、■糟（酒酿）。例如， （1）北碚荷花牌玻璃器皿可与世界著名的威尼斯玻璃器皿媲美。 （2）磨芋为一种植物，取茎磨成粉加水、米粉、纯碱搅煮，再放在冰天雪地中冻成干块，成了一种似冻豆腐和烤麸样的干块。吃时切开先浸泡。 （3）成都的小吃很多，龙抄手只是最有名的一家而已，一般第一字为创始人的姓，如赖汤圆之创始人叫赖阮鑫、钟水饺创始人为钟燮生。
第二节 著名特色产品一、用品类1。张小泉剪刀。是我国传统名牌产品。 1915 年巴拿马赛会获奖。建国后全国历次剪刀评比，均列第一。它以镶钢均匀，磨工精细，式样精巧，锋利耐用而著称。至今已有300 多年历史。1663 年，一位名叫张思家的剪刀匠从安徽逃难来到杭州，在城隍山脚大井巷口开设了“张大隆”剪刀作坊。张思家学习了当时浙江高超的冶炼技术，同时又采用江苏镇江特有的泥砖来磨剪刀，使刃口极为锋利，表面光亮照人。后来，儿子张小泉继承父业，剪刀质量越来越高，名气也越来越响。为了与当时假冒的“张大隆”区别，遂改名为“张小泉”剪刀店。但后来又有人假冒。当时一位诗人就用“青山映碧湖，小泉满街巷”来形容这种盛况。如今，张小泉剪刀的品种繁多，装潢美观。最大的园艺剪3 尺6 寸长，3。5 公斤多重；最小的绣花剪只有1 寸多长， 4 钱重。2。景德镇瓷器。景德镇古称新平镇，后改昌南镇，其瓷业始自汉代，至北宋景德年间，成为全国瓷业中心。当时瓷器上书写“景德年制”字样，遂易名“景德镇”。其瓷器在长期发展过程中，形成了独特的风格，具有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐”的特点，素以品种繁多、装饰优美而称誉中外。景德镇瓷器用高岭土为原料烧制而成。高岭土产于市东北的高岭村， 土质洁白，细腻、耐火度强。具体制法因品种不同而异，一般都要经过备料、制坯、绘图填色、焙烧等四个阶段。现已逐步机械化。青花、青花玲珑、粉彩、颜色釉四大传统名瓷质量不断提高，前三种获得国家金质奖后一种获得国家银质奖。3。宜兴紫砂陶器。是我国陶业中的一个珍贵品种。长期来，紫砂陶制品以它独特的造型和功能，精湛的艺术和风格著称于世，被誉为“名器名陶， 天下无类”。宜兴紫砂陶制品，品种繁多，有茶壶、茶杯、花瓶、花盆，碗碟、盘、砂锅、蒸汽锅、文房雅玩、假山盆景、人物雕塑等上千种。紫砂茶或是紫砂陶器中最珍贵的工艺品，主要有以下特点： （1）泡茶无熟汤气， 色、香、味俱佳。 （2）盛夏泡茶隔夜不馊。（3）冬天泡茶，沸水不炸，也不烫手。 （4）能吸收茶汁，用久能增加“茶锈”，空壶注入沸水也有茶香。（5）冬天置于高温火炉炖茶，壶也不易爆裂。 （6）壶的式样繁多，色泽不褪，久用越发光亮。紫砂茶壶，不仅耐用，而且造型古朴优美，颇具民族风格。4。端砚。出产于广东省肇庆市，古为端州，故称端砚。端砚与歙砚、洮河砚、澄泥砚并称为我国四大名砚。端砚生产已有1300 多年历史。石品众多， 常见的有鱼脑冻、古花、焦叶白、天青、火捺、金星点、金银线、冰纹和石眼，石品指的是石的自然色泽和形态。制成的端砚品种也很多，目前生产的有各种雕花砚、太史砚、兰亭砚、蛋形砚、平板砚、走水砚等。端砚在国外特别是在日本享有盛誉。据说日本天皇写毛笔字时，一定要磨墨于端砚。有文化的日本女子结婚，端砚是珍贵的陪嫁品。5、浙江丝绸。瑰丽多姿，柔软轻飘，喻为“天上的彩霞，地上的鲜花”。中国是生产丝绸最早的国家，素有“丝国”之称。从汉朝起就有丝织品出口， 开辟了著名的“丝绸之路”。浙江丝绸生产已有4700 多年的历史。早在春秋
战国，已有纱、绫、越罗等精美丝织品。诸暨县城南■罗山下浣纱溪，相传曾是西施浣纱的地方。唐时，不少丝绸产品被列为贡品。清代，浙江杭嘉湖地区被称为“丝绸之府”。现在杭州有30 家丝绸工厂。杭州是浙江丝绸工业的中心，既有“风景城”之称，又有“丝绸城”之誉。1979 年以来，全省已有47 种产品荣获国家金质、银状奖，特别是杭州，囊括了近几年国家颁发的织锦类产品的全部金质奖和银质奖。浙江丝绸品种齐全，绸、缎、绫、罗、锦、纺、绒、绉，无所不有。织锦缎最为有名，国际上被称作“丝绸皇后”。杭州（和苏州）的“宋锦”与南京的“云锦”、四川的“蜀锦”是我国三大名锦。6。天竺筷。相传清朝光绪年间，每逢香汛，灵隐天竺一带有农民将箬竹削成筷子出售。香客见筷产自佛地，竞相购买。到本世纪中，天竺筷上出现了寿、福字和观音、济公、游龙戏凤等印花图案，筷头也加了个“帽箍”， 于是知味观等名菜馆开始用天竺筷，销路更广。杭州最繁华的大井巷一带出现了40 多家制筷作坊。当时流传着“天竺出个名，大井做煞人”的熟语。天竺筷选材和制作都很考究，选用箬竹平直少节，是生长了2～3 年的，制作有10 多道工序。二、纪念品类1。福州脱胎漆器。以其精湛的技艺闻名于世。它与北京景泰蓝、江西景德镇瓷器，并称为中国传统工艺的“三宝”。福州漆器工艺源远流长，南宋就有了漆器；脱胎漆器是漆器工艺的一个发展，曾一度失传，直到清乾隆年间才恢复。脱胎漆器，质地轻巧牢固，造型古朴大方，色泽鲜艳明亮，技艺丰富多变，具有独特的民族风格和浓厚的地方特色。脱胎漆器且有耐酸、耐碱、绝缘等优点。2。景泰蓝。景泰蓝是北京特有的具有民族风格的传统工艺品，也叫珐琅， 创始于元末，明代景泰年间（公元1450～1456 年）最盛，主体色彩多为晶莹夺目的蓝色釉料，故名景泰蓝。它以紫铜作坯胎，制成各种造型，用金丝或铜丝掐成各种花纹，将珐琅釉充填在花纹内烧制，经过磨光和镀金即成。现在景泰蓝工艺正朝着装饰和实用相结合的方向发展，有各式罐、盘、碗、烟具、文具、酒具、灯具等产品，造型新颖，美观实用。在釉料方面，由建国前的30 多种，增加到60 多种，尤其是无铅料如珊瑚红、大红、乳白、湖蓝、孔雀绿和红、绿、蓝三种金星料的出现，使景泰蓝制品更加丰富多彩。3。洛阳唐三彩。系工艺美术陶瓷，是我国独有工艺品。因其用红、绿、黄三色釉彩组合涂贴，而又创始于唐代的洛阳，所以人们通常叫它洛阳唐三彩（指原始意义）。已有1300 多年的历史。它吸收了我国的绘画、石刻、雕塑等工艺美术品的优点，并且采用印花、堆贴、刻划等形式的装饰图案，造型浑厚丰满，工整细腻，刀法简朴，线条流畅，显示了盛唐时代的精神风貌。洛阳唐三彩的制作工艺随着时代的发展不断充实提高。目前，洛阳唐三彩的主要产品有粉彩文武俑、唐代仕女、龙头杯、六骏马、中型黑马、特大型三彩马等300 多个品种。4。青岛贝雕画。贝雕画是利用贝壳形、色、光、纹的天然特点，由艺人们精心设计，因材施艺，经过选料、琢磨、酸蚀、成型、装潢等十余道工序制作而成。其品种有花卉、虫鸟、山水、人物、静物等5 种。产品具有形象
逼真自然、玲珑剔透、维妙维肖、立体感强等特点。用贝雕画，可制作各种不同规格的挂屏、座屏、多扇的联屏等艺术欣赏品，也可配制各种不同造型的实用品和装饰品。已大量出口。
第三节饮食风味一、我国著名菜系我国的风味菜肴，历史悠久，根据各地的气候、水土、资源、文化、风俗和口味爱好，形成了不同的风味和地方菜系。著名的有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、皖等八大菜系；而所谓“四大菜系”，即指前四大菜系。其中： 1。鲁菜。也称山东菜系，是我国四大菜系之首。早在春秋时期已负有
