让免疫力起飞 纪康保-第1部分

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【编辑推荐】　
　　医学证明：免疫力低下其就是一种病，几乎所有的病症都与免疫力低下有直接的因果关系。因此，要想身体健康，就得从提高免疫力开始。　要想增强自身的免疫力，光靠药物还不够，我们还要依靠科学的生活、营养及运动等，这就要从平时做起，于细微处点点滴滴地提高我们的免疫力。珍爱生命，提高免疫力，从现在开始！　本书包括介绍了饮食营养要均衡、良好习惯要养成、生活作息有规律、适度锻炼要保持等。　

【目录】　
第一章　饮食营养要均衡
科学研究得出，人体的免疫力虽然在一定程序上取决于遗传基因，但是环境的影响也很大，其中饮食是人体免疫系统活力保持的主导力量，热量收支要平衡，优质蛋白质要充足，还要控制饱和脂肪酸、食盐、动物脂肪的摄入。总之，本章将告诉您怎样通过多样化饮食全面摄取健康人体所需的各种营养素来提高人体的免疫力。
五谷杂粮要科学吃
快餐影响机体抵抗力
长期吃素不利健康
需要的才是营养
每餐还是少吃一口好
不吃“多虫”、“多药”蔬菜
不吃野菜能防病
常吃豆腐保平安
常食腊味危险多
烧菜油温过高小心“醉油”
吃野生动物对人体有害
西红柿是增强免疯力的最佳伴侣
木瓜有百益
紫皮茄子营养高
出汗补水须小心
喝错饮料有损健康
每日足量饮水有益健康
五种水不能喝
三种茶叶不宜喝
五种情况不宜饮茶
八种人不宜饮茶
不宜长期饮用纯净水
喝哪一种茶好
果蔬汁的营养比炒菜营养高
冻肉比鲜肉有营养价值
高钙奶并非首选
夏饮啤酒七不宜
喝牛奶的五个禁忌
瓜果蔬菜没洗净危害健康
巧妙清除蔬菜中的农药残留的方法
当心“火锅综合征”
厨房中的“保钙”策略
吃糖的最佳时机
鸡精不能代替三餐
第二章　良好习惯要养成
虽然我们改变不了我们的遗传基因，阻挡不了衰老的总趋势，但我们的生活方式和日常所做的事情，还是会影响到我们的健康，我们能控制的并不少，加强自身的健康管理，养成良好的生活习惯，可望提高我们的免疫力，延长我们的寿命。
……
第三章　生活作息有规律
第四章　适度锻炼要保持
第五章　精神健康需重视
第六章　合理用药要懂得
第七章　自我保健勿忽视
第八章　对抗疾病有方法
第九章　健康隐患须警惕
附录
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让免疫力起飞　纪康保
　　　健康是人类与生俱来的权利和目标，然而，疾病和生命一样古老，对疾病的担忧以及与疾病的斗争，写满了人类历史的每一章节，而人类社会就是在与疾病作斗争和不断取得胜利的进程中创造了卓越辉煌的现代文明，同时成就了各个国家和民族的传统的养生防病保健理念和行为模式，成就了令人目不暇接、日新月异的现代医学体系。在人类与疾病不懈战斗的过程中，我们每个人的免疫力在不断接受着挑战，并不断得到提高和完善。
　　　　人体的基因性状是先天决定的，自身较难去改变，但人体的抵抗力能够靠后天锻炼得到提高，只有拥有平衡的免疫系统，才有好的肌体抵抗力，如果您的肌体免疫始终保持着动态平衡，那么您就掌握了一把预防疾病的金钥匙。要想知道如何才能使肌体免疫系统功能保持动态平衡，就请您跟着我们来阅读这本书，相信会给您很多启示，并且可以得到非常重要的信息，您就能够把预防疾病的钥匙掌握在自己手中。
　　　　免疫力绝不仅仅指人是否容易生病的概念，而是人体保持生态平衡的重要基石。免疫与我们每个人的生活息息相关，免疫功能是否正常，决定了我们能否抵抗发生的疾病。
　　　　本书提供了比较科学、实用的提高免疫力的方法，把日常生活方式与提高免疫力结合起来，指导您更舒服地享受“美味”的“生活大餐”，积累健康这一人生最大的“资本”。同时，本书还注意知识性和操作性的结合，既有实用的免疫妙方，又注重在理论上的科学解析。
　　　　本书的另一特点在于每篇文章之后，安排了“健康忠告”，既有知识性，又有趣味性，给您最实用的指导，帮您提高生命质量，延长生命的海岸线。从现在做起，参照我们为您设计的免疫手册，时间将证明按照本书投资自身健康是您最明智的一个选择。



第一章　　饮食营养要均衡
　　　　科学研究得出，人体的免疫力虽然在一定程度上取决于遗传基因，但是环境的影响也很大，其中饮食是人体免疫系统活力保持的主导力量。热量收支要平衡，优质蛋白质要充足，还要控制饱和脂肪酸、食盐、动物脂肪的摄入。总之，本章将告诉您怎样通过多样化饮食全面摄取健康人体所需的各种营养素来提高人体的免疫力。

1．五谷杂粮耍科学吃
　　　　首先，应粗细兼备，混合食用，提高主食的营养价值。最好是既吃米又吃面，还要吃些粗杂粮，以获得全面营养。比如，米、面蛋白质中缺乏赖氨酸、色氨酸，将几种粮食混合食用，就能使生理效能较低的蛋白质在氨基酸上取长补短。这种吃法在营养学上叫“蛋白质互补”。比如，大豆富含赖氨酸，在谷类粮食中补充适量大豆，可大大缩小赖氨酸的不足，提高粮食蛋白质的营养价值。各种豆类、荞麦、高梁、小麦和薯类都是蛋白质互补的好原料。
　　　　其次，要提高粗粮的食用品质，调剂口味，最常用的方法是粗粮细做。比如，用粗细粮混合制作金银花卷、杂合面条、杂合面煎饼、杂合面窝头、粟子面馒头、小米面馒头等。还有很多干稀搭配的科学方法，如油条配豆浆，馒头、花卷配玉米粥或小豆、小米粥，窝头、发糕配面汤或大米粥等。这样既可增加食欲、提高人体消化率，又可提高蛋白质的营养价值。
　　　　随着食品科技的发展，新开发的多种杂粮食品很受消费者欢迎，如荞麦食品等，都是营养价值高，易消化的优质食品。

健康忠告
　　　　五谷杂粮能提供人体所需的大部分蛋白质，但质量不太好，而肉、蛋、奶副食品合有优质蛋白质，可弥补主食的缺陷。包子、饺子、馄饨、豆沙包等是蛋白质互补的理想吃法，在生活水平提高的基础上应提倡这种吃法。

2．快餐影响机体抵抗力
　　　　由于生活节奏的加快，快餐应运而生，的确，快餐给我们的生活提供了便利，也节约了时间。暴饮暴食可降低机体的抵抗力，快餐虽不等同于暴饮暴食，但常吃快餐也不利于机体健康，绝不能把快餐视为健康饮食，经常食快餐的人们，会出现免疫力下降，是何原因呢？
　　　　快餐的配方是简单的，根本谈不上均衡的营养，人们吃快餐只是为了填饱肚子，虽然吃快餐不会有危害，但如果每天早晨不吃饭，中午都是吃快餐，那将会出现饮食失调问题，尤其是维生素缺乏。更严重的是喜欢吃快餐的人群是青少年和上班族，他们对建立科学的饮食习惯不重视，常常是边走边吃，喜欢大口咀嚼着炸薯条、汉堡包和炸鸡等，饮食中含高蛋白质、高脂肪和高糖，但维生素却是相当低的，因此他们经常感冒和患口腔溃疡。
　　　　健康饮食主要包括饮食成分合理搭配和饮食有规律，全家人一起注意健康饮食是最有意义的，大人以身作则，孩子从小就养成好的饮食习惯。营造一个轻松的环境，愉快的进餐本身就有利于机体免疫系统的平衡，也是身心健康的保证。

健康忠告
　　　　全家人应该每天至少有一次坐到饭桌旁，从容地进餐，不要吃饭时走来走去，不要吃饭时放喧闹的背景音乐，不要边吃饭边读书或看电视。

3．长期吃素不利健康
　　　　有人认为，素食能有效地保持血液偏碱性，有利于排出有害物质，降低胆固醇，美容健身，延年益寿。科学研究证实：素食容易产生营养缺乏，不利于健康。大量调查表明：一些寺庙中，不少修身者存在不同程度的营养不良；长期吃素的妇女，其子女发育受到影响。
　　　　全国调查表明：我国多数人饮食中，蛋白质、钙、铁、锌等微量元素和维生素缺乏。营养学家建议：保持我国以素食为主的优点，同时增加蛋白质，这是改进我国膳食结构的重要内容。食素容易使人体缺乏必需的氨基酸，如蛋氨酸、赖氨酸，而这些多来自荤食。食素还容易引起其他微量元素缺乏，如饮食中80％的钙来自奶类，80％的铁来自肉和蛋类，素食中锌、铁、钙均少，且其中较多的植酸和草酸、纤维素还会妨碍这些元素的吸收。长期食素，脂肪缺乏，影响脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，会引起夜盲、骨质疏松、贫血、神经退化等，很不利于身体健康。

健康忠告
　　　　纯粹的素食是不科学的。动物性食物是人体蛋白质的良好来源，其分子结构与人体蛋白质相似，容易被人体消化、吸收、利用，尤以鱼类、鸡蛋、牛奶为佳。此外，从口味上说，光吃素食，天长日久，会觉得索然寡味，以致食欲减退。合理的饮食结构是：以粮为主，荤素结合，比例恰当，平衡饮食。

4．需要的才是营养
　　　　时下，许多人都重视补充营养，听说哪种食品营养好，就不假思索买来食用。不少人花钱买来营养过剩，甚至找病上身。
　　　　所谓营养，确切地说，应该是人体内所必需或正需要的能量和元素。只有在人体需要时，它才能被称为真正意义上的营养。否则，它很可能成为体内“垃圾”，甚至是有害物质。
　　　　虽说人体有调节营养元素的功能，但它们的承受力有限。一旦超过承受极限，人体就会与疾病结缘。人参是好东西，不顾身体情况盲目进补，轻则口鼻出血，重则上火发烧。
　　　　人对营养的需求，除了一般的营养标准外，要根据年龄、工作特点、身体状况等酌情增减或更改。有人需要长肉，有人需要减肥，有人需要进补，有人需要泻火，有人缺钙，有人缺硒，有人缺碘，有人缺铁……不可能男女老少、东西南北的人同时需要同样数量、同样种类的营养元素，因此，需要的才是营养。

健康忠告
　　　　科学的饮食、科学的补泻，才能保证人的健康。道听途说、盲目进补，难免会给人体造成不必要的伤害，落得一个花钱买罪受。我们平时的荤素粗细搭配的饮食方式中，已经具备了人体所需的营养，因此，并不需要补充过多的营养品。

5．每餐还是少吃一口好
　　　　医学研究发现，一种叫做纤维芽孢生长因子的物质，是促进脑动脉硬化的原因之一。这种物质餐后在脑中的含量要比餐前增加数万倍。通常在人体的调节作用下，它会很快从较高的状态恢复到正常水平。如果长期饱食，它就会在大脑中聚积，使脑动脉发生硬化，引发老年痴呆等疾病。
　　　　当控制进食量，限制热量的摄入时，一方面使活性氧生成减少，一方面可以保护人体内抗氧化酶的活力及维持抗氧化酶的正常水平，从而使活性氧能得到及时清除，达到抗衰老的目的。
　　　　营养学家还指出：长期进食过饱，会出现嗜睡、反应迟钝、注意力分散、健忘等症状。
　　　　因此，老年朋友每餐还是少吃一口好！

健康忠告
　　　　饭后八不宜：
　　　　1．不宜松裤带；
　　　　2．不宜抽烟；
　　　　3．不宜立即散步和运动；
　　　　4．不宜立即用脑；
　　　　5．不宜立即吃水果；
　　　　6．不宜立即饮水；
　　　　7．不宜立即卧床睡眠；
　　　　8．不宜大便。
　　　　6．不吃“多虫”、“多药”蔬菜
　　　　蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”；有的菜害虫不大喜欢吃，可以叫做“少虫蔬菜”。这是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”；少虫蔬菜的情况则相反，相对比较安全。为了避免过多摄入农药，平时应尽可能选吃少虫蔬菜。不过，在气温较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。

健康忠告
　　　　有人提出，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。须知，叶片上的虫洞随着叶片的生长而增大，有很多虫洞只能说明曾经有过虫害，并不表示后采没有施用过农药。

7．不吃施肥量大的蔬菜
　　　　由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝酸胺，这是一种致癌物质。
　　　　对上市蔬菜检测后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相对可达数十倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子（即生殖体），这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用，它可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

健康忠告
　　　　如果你很喜欢吃叶菜，也不要太难为自己，注意补充一些维生素C即可，因为维生素C能阻断亚硝酸胺形成，可减轻叶莱潜在的危险。

8．多吃野菜能防病
　　　　我国野菜种类多达300余种，常见的营养成分较高的就有100余种。回归自然的潮流席卷全球，野菜也身价倍增。生长在田野山间的野菜，由于自然生长未经人工栽培，没有农药、化肥污染，已成为世界各地食品消费的新时尚。
　　　　野菜不仅具有与一般蔬菜相同的脂肪、蛋白质、维生素及食物纤维等，而且野菜所含胡萝卜素、维生素C、维生素E的量大大高于常见的蔬菜。
　　　　我国市场上常见的叶菜类有蕨菜、马齿苋、番薯叶、香椿等；茎菜类有山芹菜、