儿童吃什么-第11部分
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丝瓜瘦肉汤
配料丝瓜250克，瘦猪肉100克，花生油、精盐、味精、料酒、葱段、姜片各适量。
制法将丝瓜去皮洗净，切成片；瘦猪肉，洗净，下沸水锅中焯一下，捞出洗净，切成细丝。锅置火上，放入花生油烧热，下猪肉丝煸炒，烹入料酒，加入葱段、姜片、清水、精盐、味精，煮至肉熟，加入丝瓜片，煮10分钟，拣出葱、姜，盛入汤盆，即可食用。
功能清暑解热，生津止渴。本膳用丝瓜，味甘、性凉，能清热化痰、凉血解毒、生津止渴、解暑除烦。猪瘦肉，含有丰富的蛋白质，能滋阴润燥。此汤清热利肠，解暑除烦，适用于幼儿夏季热食用。
咳嗽
，为小儿呼吸道常见的病（症），以冬、春季尤为多见，属支气管炎症反应。小儿支气管炎则大多由于细菌或病毒感染，引起支气管黏膜充血肿胀，分泌物黏稠，致使支气管阻力增加，但肺实质受累很少。患儿多数有发热，呕吐，咳呛有痰，气促等症状。发病年龄多在1～3岁，不少患儿多次发生。
防治此病饮食要清淡，并选有助于化痰、止咳的食物，如黄豆、豆腐、新鲜青菜、西红柿、胡萝卜等；水果宜吃些梨、荸荠、莲藕、苹果之类。含维生素A的食物，如动物肝、肾、蛋黄等可维持呼吸道上皮组织的健康；发热时幼儿可吃些米汤、牛奶、菜汁、面条等；还宜多饮温开水，可以稀释痰涎利于排出，减少患儿痛苦。清凉的蔬菜，如萝卜、荸荠、百合、丝瓜、枇杷、红枣、杏仁、银耳、鸭蛋等，宜以汤、粥为主要饮食，以利痰液排出。
患病时忌食油炸、生冷、油腻、黏滞、辛辣刺激食物，以免加重病情，海鲜及易引起过敏的食物也要禁忌。
止咳姜糖饮
配料生姜10克，饴糖适量。
制法先将生姜洗干净，切成丝，放入杯子里，倒入开水冲泡，盖上盖泡制10分钟，打开盖加入饴糖当茶饮用。
功能辛温散寒，止咳化痰。本膳用生姜，味辛，性微温，有发表散寒、止咳解毒的功能。此饮可经常使用，有预防和治疗风寒感冒、咳嗽的效用。
雪梨汁
配料雪梨1个。
制法将雪梨捣碎挤出汁，饮用；或选取上好雪梨，洗净，用榨汁机榨取成汁。
功能清肺润燥，化痰止咳。雪梨，含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素B、维生素C等，有清热化痰、生津润燥的功效，可用于治疗小儿肺热咳嗽、咽痛、口渴。
蒸鸡蛋羹
配料鸡蛋1个，精盐少许。
制法将鸡蛋去壳，打碎放入碗内，加水，水的量为鸡蛋的1／2，搅打均匀，加入精盐搅匀，上笼蒸5～8分钟，即成。
功能滋阴润燥，清肺止咳。鸡蛋，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、铁、磷等，是滋补佳品，有滋阴润燥、补气养血的作用，适于发热咳嗽患儿食用。
梨丝拌萝卜
配料白萝卜250克，梨100克，生姜3克，香油10克，精盐适量，味精少许。
制法将梨去皮、去核，切成丝；姜，切成末；萝卜，切成丝，在沸水中焯一下，沥干水分摊凉；加入梨丝、姜丝、香油、精盐、味精，拌匀即可。
功能清热润肺，化痰止咳。本膳用梨，味甘、微酸，性凉，有清热化痰，生津润燥的作用，能治支气管炎、肺热咳嗽。生姜，能化痰止咳。此菜适用于幼儿风燥型支气管炎咳嗽。
豆腐猪肝汤
配料猪肝50克，嫩豆腐1块，精盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、色拉油、鲜汤各适量。
制法将猪肝洗净，切薄片，放碗内，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀；豆腐，切小片。锅内放鲜汤，烧沸，放入豆腐、精盐、色拉油再沸，倒入猪肝，烧至熟，加入葱花、味精，出锅即成。
功能益气和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津润燥、清热解毒，可辅以治肺热咳嗽。猪肝，富含维生素A，对维持呼吸上皮组织的健康有益。此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病症食用。
哮喘
，是一种以嗜酸粒细胞、肥大细胞反应为主的气道慢性炎症，一般以支气管为主，故又叫“支气管哮喘”。近年来通过流行病学调查表明，儿科患病率以1～6岁较高，学龄期后逐渐呈下降趋势，初发年龄3岁以内者占848％。诱发支气管哮喘的原因，除一些理化因素外，小儿最常见的呼吸道感染，其主要是病毒感染。防治本病要注意饮食，首先应择取补肺、健脾、培肾的食物，如杏仁、核桃仁、罗汉果、豆腐、枸杞子、茯苓、动物肺、脾、胰等。此外，饮食要清淡，可选择猪瘦肉、鸡蛋、豆类等含优质蛋白质的食物，多吃含维生素的蔬菜和水果，如新鲜大白菜、小白菜、萝卜、西红柿、山药、莲子、橘子、蛋黄、奶油等，以修复因哮喘而受到损害的肺泡，并提高小儿的抗病力。
要禁食海腥发物，如海虾、蟹、鱼等，因为这些食物很可能是哮喘的过敏源。也不要吃过甜、辛辣食物和冷饮，这些食物可能使病情加重，尤其寒冷、辛辣本来也可能成为诱因。下列防治本病食谱示例，以供参考。
核桃杏仁汤
配料核桃仁25克，杏仁10克，生姜10克，蜂蜜适量。
制法将核桃仁、杏仁，捣碎；生姜，洗净，切片。锅置火上，加水一碗，放入核桃仁、杏仁、生姜，用旺火煮沸后，加蜂蜜，再改文火焖10分钟，即可。
功能温肾平喘，润肺止咳。本膳用核桃仁，有补肾强腰、固精止遗、温肺定喘的作用；杏仁，润肺祛痰、止咳平喘、润肠通便。此汤可用以辅治久患哮喘，体质虚弱，气短喘促的小儿。
茶叶煮鸡蛋
配料鸡蛋2枚，绿茶15克。
制法鸡蛋，洗净，将鸡蛋放入锅中，加绿茶和水400毫升，用文火煮，蛋熟后去壳再煨煮，至水干时取蛋吃。
功能清肺化痰，止咳平喘。本膳用鸡蛋，养心安神，补血养阴，清热解毒；茶叶，生津止渴，除湿清热。此菜有清肺、化痰、止咳、平喘的作用，适用于支气管炎咳嗽、支气管哮喘等症。
薏苡杏仁露
配料薏苡仁15克，杏仁5克，冰糖少许。
制法将薏苡仁淘洗干净；杏仁，去皮、尖，洗净；冰糖，捣烂。将薏苡仁放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，转用文火煮至半熟，放入杏仁，继续用文火煮至熟，加入冰糖，溶化即成露。
功能润肺止喘，健脾化痰。本膳用薏苡仁，清热、健脾；杏仁，润肺祛痰、止咳平喘。此露适用于小儿肺脾气虚之喘嗽。
番茄豆腐羹
配料豆腐200克，番茄1个，色拉油少许，精盐、味精、湿淀粉各适量。
制法番茄，用开水烫一下，去皮，切成丁；豆腐，沸水焯一下，切成丁。锅内放油，烧至4成热，下番茄煸炒一下，放入清水少许，沸后加入豆腐丁，炖6分钟，放入精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，即可起锅装盆。
功能清热润肺，止咳平喘。本膳用豆腐，富含蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，能生津润燥、清热解毒，主治肺热咳嗽、哮喘之症。番茄，含有丰富的胡萝卜素和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，能健胃、生津止渴。此菜适宜于小儿支气管哮喘食用。
荸荠猪肺汤
配料白萝卜75克，荸荠20克，猪肺150克，葱花5克，精盐适量，味精少许。
制法白萝卜，洗净切片；荸荠，洗净、削皮切片；猪肺，洗净，切片。沙锅置火上，放入白萝卜、荸荠、猪肺片，倒入适量清水，用文火炖煮至熟烂，加入精盐、味精、葱花，即可装盆食用。
功能清热化痰，生津平喘。本膳用萝卜，含葡萄糖、果糖、多种氨基酸、维生素C、钙、磷等，有消食化痰、清热解毒等作用；荸荠，含淀粉、蛋白质、多种维生素及铁、钙、磷等，有清热生津、化痰等作用；猪肺，补肺止咳。此汤适用于小儿热哮症食用。
遗尿（1）
遗尿，俗称“尿床”，年龄在3岁以下的婴幼儿，尿床并不属于病态。所谓“遗尿症”，是指3岁以上幼儿，在睡眠中不自觉地发生遗尿，且反复多次的一种病症。遗尿多见于10岁以下儿童，也有延迟到12～18岁者。
中医认为遗尿症多由先天不足、肾气未充、下元虚寒，或病后体虚、脾肺气虚，也有因不良习惯所致。长期遗尿可以导致面色苍白或灰黯，记忆力减退，精神忧郁，四肢不温，口干口渴等不良后果。
遗尿，也可能与膀胱炎、包茎、泌尿道感染、慢性肾炎等疾病有关，所以首先要找出病因，对症治疗。但在饮食调理上也需要注意：① 减少牛奶、巧克力、柑橘类水果的食用，大部分儿童的遗尿症，可以很快消失。因为上述食品可在幼儿体内产生过敏反应，致使膀胱尿量减少，并使幼儿睡眠过深。据调查，因牛奶过量引起的幼儿遗尿达60％左右。② 要减少糖类和食盐的摄入量，以免因饮水多而排尿。③ 因气血不足导致遗尿的儿童，应适当选用温阳固涩类食物，如糯米、山药、莲子、韭菜、黑芝麻、桂圆、乌梅、荔枝、红枣、核桃、牛肉、羊肉、狗肉、麻雀、猪肾、虾仁、海蜇等。④ 肝经火旺型的遗尿，体质强壮，面色红润，怕热好动，小便黄赤，要忌食辛辣温热食品，饮食宜清淡，可选用粳米、薏苡仁、山药、芡实、莲子、豆腐、银耳、绿豆、赤小豆、甲鱼、鸭肉、新鲜蔬菜、水果等食品。防治本病的食谱示例，以供参考。
麻雀粥
配料麻雀2只，粳米30克，黄酒1杯，葱段适量，精盐少许。
制法将麻雀去毛和内脏，洗净，晾干水分，切成小块；粳米淘洗干净。锅置火上，放入麻雀块，炒熟，用黄酒烹煮，约15分钟后，加水，并下入粳米，用文火煮成粥，将熟时加入葱段，再续熬至熟，放入少许盐调味，即成。此粥可作主食，每日1次，适宜常服。
功能补肾壮阳，和胃缩泉。本膳用麻雀，有壮阳补肾、缩小便的作用。粳米，和胃滋阴。此粥有补肾助阳的功效，用于遗尿，症见形寒怕冷、面色苍白或有浮肿的幼儿。
虾仁炒韭菜
配料鲜虾200克，韭菜100克，花生油、精盐、味精、姜末各适量。
制法将鲜虾去皮、头和黑线，洗净，控干水分，加入盐、酒、淀粉等捏匀（上浆）；韭菜，择洗干净，切成小段。炒锅上火，放入花生油烧至8成热，入虾仁煸炒至熟，然后放入韭菜段，再炒，熟后放入姜末、精盐、味精炒匀，即可出锅，食用。
功能温补肾阳，固关摄精。本膳用虾，有补肾壮阳之效；韭菜，能温补肝肾、助阳固精、下气健胃。此菜有壮阳止遗，益肾补虚的作用，治肾气不足的小儿遗尿有效。
猪肾粥
配料猪肾2个，粳米50克，精盐少许。
制法将猪肾去脂膜后洗净，用开水稍烫，去除腥异味，切块，加适量水煮汤，去渣留汁。粳米，淘洗干净。锅置火上，放入猪肾汤、粳米，煮粥，用文火煮至粥熟烂，加入精盐调味，即可食用。
功能补肾缩泉，行水和中。本膳用猪肾，有补肾气、通膀胱、止消渴之效，与粳米共用，具有补肾壮腰、利水消肿的功用。主治幼儿颜面或全身浮肿，尿频，遗尿等症。
金樱子鸡蛋
配料金樱子10克，鸡蛋1枚。
制法将鸡蛋洗净，放入锅内，加水煮至蛋熟，取出放凉水中浸透，剥去外壳，再放锅中，加金樱子，加水共煮15分钟，即成，可喝汤、吃蛋。
功能益肾固关，温补脾气。本膳用金樱子，补肾固精，收涩关门；鸡蛋，含蛋白质、卵磷脂及维生素、钙、锌等营养成分。
羊肉火锅汤
配料羊肉100～200克，姜片、葱段、精盐、味精、火锅调料各适量。
制法将羊肉洗净，切成小薄片。将适量水放入火锅内，煮沸后放入火锅调料、姜片、葱段、精盐、味精，煮30分钟，再放入羊肉片，煮熟，直接从锅中捞出，食用。
功能益气温阳，补肾缩泉。本膳用羊肉，含丰富蛋白质、多种维生素、脂肪、钙、锌、磷等营养成分，有益气补虚、温中暖胃、补肾壮阳、缩泉止遗的功效。对幼儿四肢不温，腰膝无力之遗尿有用，冬季服用尤佳。
多汗出汗，是人体散热的主要方式。如果小儿在安静状态下，且室温不高、衣被并不厚，仍大汗淋漓、出汗不止时，应考虑是否发生“多汗症”。醒时出汗，称“自汗”；睡后出汗，称“盗汗”。中医认为“小儿纯阳之体，易虚，易实”，其卫气未实，故本能也常多汗，若汗多而伴有精神不爽、烦躁不安、厌食、低热、睡眠不安、惊跳、消瘦等症状时，应属“多汗症”。
小儿发生本病，“盗汗”主要是阴虚，“自汗”主要是气虚。有的可能患有佝偻病或结核病，也可能患感冒或呼吸道感染。饮食调理，应注意忌食辛辣刺激性食物，以免加重出汗，还应忌油炸、煸、炒之物，以免添热助火。寒冷的食物，如冷饮、冰淇淋及蚌、蟹、柿子等，都应少食，以免损伤阳气，而加重出汗。
多汗儿童可以适量吃些有止汗作用的食物，如小麦、糯米、燕麦、猪脊髓、牡蛎、乌骨鸡等。还可以选用滋阴补虚的食品，如山药、红枣、鸡蛋、鸭蛋、兔肝、兔肉、老鸭、豆腐、银耳、莲子、薏苡仁、糯米、小麦、芝麻、小米以及蛤蜊、泥鳅、鹌鹑等。也可以吃些有补气作用的食品，如白扁豆、栗子、莲子、芡实、红枣、桑葚、桂圆、鲫鱼、黄鳝、鸡肉、牛肉、羊肚、猪肚、糯米、小米、乳鸽等。多汗因体质虚弱，从营养学角度分析，宜多补充富含优质蛋白质和维生素的食物，如鱼类、蛋类、奶类、豆制品、动物肝和新鲜水果、蔬菜等。
遗尿（2）
鸭汁粥
配料鸭子1只，粳米50克。
制法将粳米淘洗干净；鸭子，收拾干净，取鸭肉，放入锅内，加水煎取汤汁。取鸭肉汤汁300克，下入粳米煮粥，用文火煮至米烂熟，即成。粥稠清香，分
