儿童吃什么-第7部分
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按配方中维生素D含量，每日可服3～5滴，不宜过量，避免维生素D中毒。如只有普通清鱼肝油，每日1～2次，每次1～2滴，1个月到3个月婴儿，渐次增至6滴，以供给维生素A和维生素D。夏季日照较多，也可以推迟至满月后开始添加。
如何制作辅食
辅食的添加应根据婴儿的月龄，由少到多，由稀至稠，由淡至浓，逐渐增加。许多年轻的父母不知道如何添加，有的家长又嫌麻烦，于是大人吃什么，婴儿就吃什么，也有的不懂如何烹制辅食，对各种原料束手无策。其实，婴儿的辅食加工，并不强调煎、炒、爆、熬等复杂的烹饪方法，关键是烹煮过程中要保持必要的营养素，其次是要有利于婴儿消化、吸收，能适应婴儿不同发育阶段的消化能力。各种辅食的制作方法也不一样。
（1） 菜水和果汁出生15天后的婴儿，可以喂适量的菜水或果汁。制作时将新鲜蔬菜和水果放入锅内，加盖煮5分钟，冷却后将水滤出，即可饮用。
（2）蛋黄泥的制作4个月的婴儿，可以开始添加蛋黄泥。开始每日喂1／4个煮熟的蛋黄，经压碎后加少许温水调匀，或分两次混合在牛奶、米汤中喂哺。5～6个月的婴儿，蛋黄可增加到1/2个和1个。6个月以后的婴儿，可逐渐喂食少许鸡蛋羹、鱼泥、肝泥、烂面条、软粥等。
（3）鱼泥的制作将鱼蒸熟，去皮去骨，再将鱼肉搅烂即可。
（4）肝泥的制作将生猪肝（或动物肝）用刀背横剖，刮取血浆样的东西即为肝泥，可加入粥内煮熟，则成为肝泥粥，加调味后，十分可口，婴儿也较爱喝。
（5）烂面条的制作选用薄、细的面条，如龙须面、刀切面等，再将其切短，锅中加适量的水煮开，放入面条，煮沸后再加温水，将面条煮烂，然后加入少许菜泥和蛋黄、鱼松，还可略加少许熟色拉油调味。
（6）粥的制作将米淘洗干净，先放入沸水中煮，再沸后用文火继续煮至米烂开花，收汤成米糊状，即可调味食用。
（7）菜泥的制作将青菜或菠菜洗净，切碎，加少许盐，放在蒸锅中蒸熟，取出捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成泥，适当调味即可食用。胡萝卜泥制法与菜泥同。随着婴儿月龄的增大，牙齿也逐渐萌出，为了锻炼婴儿牙齿的咀嚼功能，促进胃肠消化与吸收，可改食烤面包、饼干、馒头片、碎菜等。
（8）果泥的制备将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用勺刮成泥，可以随刮随喂。
婴儿常见病的食疗防治
婴儿，由于消化功能尚未健全，体能又较弱，中医称谓“脏腑娇嫩”，其体质特点是“易虚、易实”，因此婴儿容易发生呕吐、便秘、呃逆、口疮等常见病。
婴儿呕吐
，是婴儿常见病（症）之一，而很多病变又都可出现呕吐症状。因为婴儿脾胃不足，脏腑薄弱，若外感六淫、内伤饮食、蛔虫侵扰，或者代谢紊乱、消化道畸形、中枢神经感染、脑损伤等，都可能引起脾胃功能失调而发生呕吐。
婴儿偶然呕吐，病情不重，而且病原明确（伤食引起）者，只要注意调整饮食就可缓解。而由其他因素或原因不明引起的呕吐，除及时诊治外，也应注意饮食调理，以保障婴儿发育的营养供给。中医认为婴儿呕吐常见原因有：食滞伤胃、脾胃虚寒、胃阴不足、外邪犯胃等。食滞伤胃者，应忌冷食和不洁之物；脾胃虚寒者，应忌食寒凉及油腻之物，可适当饮服生姜红糖水；胃阴不足，反复发作呕吐、口燥咽干者，可用清淡、寒凉性食物，如鲜果汁、梨汁、麦冬茶、芦根茶等；外邪犯胃者，要给以清淡的流汁或半流汁，且宜少量多餐。
总之，婴儿呕吐，在饮食调理上要给以清淡、少油、少渣、稀软、易消化食物，如米汤、稀粥、蜂蜜萝卜汤或蒜泥、羊肉等，并注意少量多餐。呕吐的婴、幼儿应忌食辛辣、油腻、厚味。下列调养食谱，可供参考。
姜汁牛奶饮
配料鲜牛奶100毫升，生姜汁3～5滴。
制法将鲜牛奶煮沸，加入生姜汁3～5滴，烧开，稍凉后，可分数次服用。
功能散寒降逆，和胃止呕。本膳用姜汁，有散寒解表、降逆止呕的作用；牛奶，是高蛋白，高钙食品，有补虚羸、益肺胃、生津液的作用。故有健脾胃，止呕逆之能。
芦根粟米粥
配料芦根60克，粟米50克，生姜汁、蜂蜜各适量。
制法将鲜芦根洗净，切碎，煎30分钟，取汁；粟米淘洗干净。将锅置火上，放入芦根汁，下粟米，用文火煮，使成粥并加入适量的生姜汁和蜂蜜，调匀服食。
功能清热生津，和胃降逆。本膳用芦根，有清热除烦、养胃生津的作用，常用于温热病初起，发热烦渴、胃热津伤的呕吐、呃逆；粟米（小米）可治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴等。此粥有清热养阴、益胃止呕的功效。适用于胃经受热，呕吐严重，损及胃阴，时作干呕，口干的婴儿。
橘皮粥
配料橘皮3～5克，粳米50克。
制法把晒干的橘子皮，研成碎末；粳米，淘洗干净。锅置火上，加入适量清水，放入橘皮末、粳米，煮粥，用大火烧开后，改用文火煮粥，待橘皮烂、米熟后，即可食用。每日早、晚各饮1次。
功能健脾和胃，顺气降逆。本膳用橘皮，有健脾理气的作用，与补脾胃的粳米煮成粥，适用于脾胃气滞引起的小儿伤食呕。
菠菜猪肝泥
配料研碎的猪肝1小勺，土豆泥1小勺，菠菜末1小勺，胡萝卜末1小勺，猪肉汤、精盐各少许。
制法先把猪肝，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出再用清水冲洗干净，放入碗内，加适量水上火煮熟，控去水分，切成碎末，取1小勺肝末留用。再将菠菜，洗净，择去老叶和硬梗，放入开水中烫一下，捞出切成碎末。土豆，蒸熟，去皮，压成泥取1勺用。把菠菜末、土豆泥、猪肝泥、胡萝卜末，一并放在锅内，加入少许肉汤和盐，煮成黏稠状，即成。
功能和胃养肝，生津养血。本膳用猪肝，含锌丰富，可补肝；菠菜，含铁丰富，能养血；土豆，和胃健脾；胡萝卜，含胡萝卜素、维生素A、维生素B等。吃此菜可以补锌补铁，健脾胃，补肝血，对婴儿健康发育有益。
莲子糯米粥
配料莲子50克，糯米150克。
制法将莲子去皮，去心，入锅煮烂，捣成泥；糯米，去杂，淘洗干净。锅内加入适量清水，置旺火上煮沸，入糯米煮至将熟，加入莲子泥，再煮沸，用文火煮至米烂粥稠，即可，分次食用。
功能健脾升清，滋阴和胃。本膳用糯米，和胃滋阴，每100克中含钒851微克；莲子，升清健脾，每100克含钒17821微克。此粥有利湿升清、健全脾胃之功，还能给人体补钒。
婴儿便秘
，是指肠中内容物运行迟缓，粪块坚硬，大便次数比平日减少，甚至48小时以上无粪便排出。婴儿平时习惯于2～3日排便1次，而并无便秘症状者，不能视为便秘；有的便次虽不减，但粪便干硬且不易排出时，也应视为便秘。
发生婴儿便秘，首先应培养其定时排便的习惯，同时积极进行饮食调理，如是哺乳期婴儿，可适当加用汤汁类食物，如白糖水、蜂蜜水，白菜汁、橘汁、枣汁等；断乳期的婴儿，在增加辅助食品时，除选择高营养食物外，还要适当增加蔬菜、水果、杂粮、粥类的摄食。小儿便秘也可吃些苹果、白薯、香蕉、空心菜、小米粥、玉米粥、麦片粥、藕粉糊、菠菜、芝麻、杏仁、蜂蜜、核桃仁、牛奶等食物，并可选取下列食疗用方。
白薯汁
配料白薯适量。
制法将白薯洗干净，用粉碎机（或榨汁机）压榨汁出，每日早晨空腹及午餐前，服用半杯。
功能和胃健脾，通腑润肠。本膳用白薯，又称甘薯，含有蛋白质、脂肪、碳水合物、钙、磷、铁及多种维生素等，是老少皆宜的健身长寿食品。甘薯中还含有大量的纤维素，能防治便秘。此汁适用于小儿长期便秘者。
炒蕹菜
配料蕹菜100克，植物油、精盐各适量，味精少许。
制法将蕹菜，择洗干净，切成小段或碎末。炒锅置火上，放入少许植物油，烧至7成热，入切好的蕹菜，煸炒至熟，加入少许精盐、味精，即可装盘，食用。
功能滑窍利腑，清热通便。本膳用蕹菜，又名空心菜，含胰岛素成分、游离氨基酸及蛋白质、糖类、粗纤维、钙、铁、磷及多种维生素。尤其所含之膳食纤维，有利于通便。《饮食辨》说：“空心菜（蕹菜），性滑利，能和中解热，大便不快及闭结者宜多食，叶妙于梗。”
冰糖炖香蕉
配料香蕉1～2个，冰糖适量。
制法将香蕉洗净去皮，加入适量冰糖放在碗内，隔水炖熟，即可食用。
功能清热润肠，生津通便。本膳用香蕉，含淀粉、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等，其性味甘、寒，有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、益气生津的功效。冰糖，有滋补肺肾的作用。
蜜奶芝麻羹
配料蜂蜜15～30克，牛奶100～200毫升，芝麻10～20克。
制法将芝麻淘洗干净，晾干，炒热，研成细末。牛奶煮沸后，冲入蜂蜜，搅拌均匀，再将芝麻末放入，调匀即成。
功能补中润肠，和胃生津。本膳用蜂蜜，味甘、性平，能补中润肺，润肠解毒。芝麻，味甘、性平，有补肝肾、益精血、润肠燥的作用。牛奶，益胃润燥、滋养补虚。此羹有和胃养血、润肠通便的功效。适用于婴儿久病体虚、肠燥便结等症。
菠菜鸭血汤
配料菠菜250克，鸭血200克，精盐、味精各适量。
制法将菠菜择洗干净，切成段，入开水中焯一下，捞出；鸭血，用开水煮一下，捞出，切成小片。锅置火上，放入适量清水，鸭血烧开，放入菠菜、精盐、味精，烧沸后，即可盛入汤盆，食用。
功能养血滋阴，润肠通便。本膳用菠菜，含有维生素C、碳水化合物、维生素A、钙、锌、磷、叶绿素、胡萝卜素等，有滋阴止渴、养血止血、润肠通便的功效。鸭血，能补血。此汤具有通便、补血、养胃、健脾的作用。
婴儿呃逆
，俗称“打嗝”，是由于膈肌痉挛所致，如果在饭后或生气、哭闹时偶然打嗝，并不一定是疾病，可以是正常反应。但当婴儿出现反复、持久的打嗝，就要引起重视，有可能是某种疾病的表现。婴儿打嗝，一般是消化不良造成，如果持续打嗝过久，还可能是胸、胃、食道或者肾脏有病，要去医院进一步诊治，同时须要合理饮食，辅助治疗。可以选用下列食疗方。
豆腐苦瓜汤
配料豆腐2块，苦瓜50克，精盐、味精各适量。
制法将豆腐切成小块；苦瓜，洗净，去籽、瓤，切成小薄片，用盐水腌一下，挤去盐水。炒锅中加清水适量，放入豆腐块、苦瓜片，用文火煲至瓜烂、豆腐熟，再加入精盐、味精调味，即成。
功能降逆和中，清火止呃。本膳用豆腐，甘寒，能降逆；苦瓜，苦寒，能清火。两者组合，尤善清胃降火，故此汤用于胃火上攻，呃逆不止，伴有便结者甚佳。
刀豆汤
配料刀豆（带壳）30克，红糖适量。
制法将刀豆择洗干净，切成小段或碎末。锅置火上，放入清水500毫升，用文火煮至豆熟烂，加入红糖调味，即可。
功能温中下气，益肾止呃。本膳用刀豆，有温中下气、益肾补元的功效，主治虚寒呃逆、呕吐等；红糖，能温中补虚。此汤可用于虚寒性、顽固性的呃逆。
百合麦冬汤
配料百合30克，麦冬15克，猪瘦肉50克，精盐适量。
制法将百合、麦冬、猪瘦肉分别洗净，百合掰成瓣，猪瘦肉切小块。锅置火上，加水适量，放入百合、麦冬、猪肉丁，用文火炖至熟烂，放入精盐，即可，喝汤食肉。
功能滋阴生津，润肺降气。本膳用百合、麦冬，滋养肺胃之阴，二物均可润燥敛火；猪瘦肉，养血厚胃。此汤可起到滋阴降火的作用，适用于胃阴不足、胃气上逆所致的呃逆。
生姜大枣粥
配料生姜4克，粳米50克，大枣3枚。
制法将生姜洗净，切成薄片或细粒；粳米，淘洗干净；大枣，去核，洗净。锅置火上，放入适量清水，入粳米，大火煮沸后，改用文火煮，粥将成入大枣、生姜，煮至粥稠，即可，分次饮用。
功能祛风散寒，降逆止呃。本膳用粳米，养脾胃；大枣，补脾营、益气血；生姜，温中散寒。此粥有散风寒、暖脾胃的功效，适用于脾胃虚寒、反胃呃逆者。
生姜鲫鱼汤
配料活鲫鱼1条，（重250克），生姜10克。
制法将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。炒锅置火上，放入适量清水，下鲫鱼、生姜、料酒、精盐，煮汤，用文火煮至汤成乳白色为止，喝汤，吃鱼肉。
功能温胃下气，散寒止呃。本膳用鲫鱼，营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素，矿物质，其味甘，性平微温，有温胃进食、温中下气的功效；生姜，散寒解表、降逆止吐、健胃并能去腥。适用于胃寒所致的呃逆。
婴儿口疮
，又称“鹅口疮”、“雪口疮”、“口角疮”等。是常见的婴、幼儿口腔炎症。会出现口唇起泡，口腔黏膜、舌及齿龈处有淡黄或灰白色、大小不等的凝乳块样物或溃疡，可以直接影响吸乳和进食，因而发生小儿拒食、烦躁不安、啼哭不止、声音嘶哑、吞咽困难等症状；重者还可蔓延至鼻道、咽喉或气管，影响呼吸和进食。
口疮的发病原因，主要有心脾湿热上攻，或者先天遗毒，维生素B2缺乏，体弱，乳食不节，营养不良，腹泻脱水等。患口疮病的婴儿，饮食应清淡易消化，乳品中少放糖类，食物宜新鲜，忌食油腻、煎炸和辛辣刺激食物；乳食不宜过热，膳食中要补充维生素B2、维生素C含量高的食品，增加蔬菜
