中国食品安全现状调查-第35部分
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即笫蟾伟┑姆⑸淮菩缘图亮孔樾∈蟀籽『土馨土龇⑸式隙哉兆槊飨栽黾印oobis等每天给大鼠喂饲苏丹红 I 2年，剂量为30mg/kgBW，可引发大鼠肝癌。如前所述，依据欧洲辣椒粉中苏丹红I的检出水平和人群辣椒粉的摄入水平，以最坏的假设人每天摄入含苏丹红I 3500 mg/kg的辣椒粉500mg（最大摄入量）来推算，则每天人可能摄入苏丹红I的最大量为1750 ？g，即相当于人体每天摄入29。2？g/kg（按成人正常体重60kg计算），苏丹红诱发动物肿瘤剂量30mg/kgBW约为其1×103倍。以摄入含苏丹红较低水平（如10mg/kg）的辣椒粉500mg来推算，则每天可能摄入苏丹红I的量为5 ？g，即相当于人体每天摄入0。083？g/kg（按成人正常体重60kg计算），苏丹红诱发动物肿瘤剂量30mg/kgBW约为其3。6×103倍。
遗传毒性：研究显示，苏丹红 I 在S…9存在的条件下，对沙门氏伤寒杆菌具有致突变作用；对小鼠淋巴瘤？g来推算，则理论上将产生2。8？g 4…氨基偶氮苯，相当于人体每天0。047？g/kg，动物试验诱发肺癌剂量80…400mg/kg是其1。7×106－8。5×106倍。
依据欧盟辣椒粉中苏丹红的检出量和辣椒粉的可能摄入量进行的危险性评估，如果食品中的苏丹红含量很低（仅几毫克），则即使按最坏的假说即最大可能摄入的食品来进行评估，苏丹红诱发动物肿瘤的剂量是人体最大可能摄入量的100000…1000000倍，则对人体的致癌可能性极小。但如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的剂量就是人体最大可能摄入量的100…10000倍。
孔雀石绿
孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，对付真菌Saprolegnia特别有效，鱼场的鱼卵会感染这种真菌。孔雀石绿也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产。对脂鲤和鲶鱼等海产来说，孔雀石绿有高度毒性、高残留等副作用。
肉眼如何辨别“孔雀石绿”鱼
一是看鱼鳞的创伤是否着色。受创伤的鱼经过浓度大的“孔雀石绿”浸泡后，表面现象发绿，严重的呈青草绿色。
二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，被浸泡过的易着色。
三是若发现通体色泽发亮的鱼应警惕。
消费者如何投诉
消费者投诉时应注意以下几点：
1、提供具体的消费地点、商家名称、品名及投诉内容等，以利卫生监督部门展开进一步调查。
2、 留存所购食品、就餐等的有效凭证。卫生监督部门在必要时向该产品成本的生产商或经销商学院对举报投诉人所提供的产品进行确认。
3、 所提供的食品须包装完整。密封包装的产品成本拆封后，只能作为举报投诉的依据，但不能作为卫生监督部门处理的证据。
尤利西斯国际报道文学奖简介（1）
* 尤利西斯奖的创始与目标尤利西斯奖是报道文学体裁在全世界的唯一大奖。此奖由德国的国际性文化刊物《国际文学》（LETTRE INTERNATIONAL）和阿文提斯基金会（AVENTIS FOUNDATION）共同发起，并有德国文化机构歌德学院参与。此奖项的目的是鼓励报道文学体裁的写作，引起公众对其独特成就的重视，为报道文学作者提供经济、道义和象征意义的支持。参评作品须为2003年11月后，不包括2004年1月1日前发表的作品而全部是之后的新作。
* 国际性的顾问咨询委员会为支持尤利西斯报道文学奖的评审，还组成了一个国际性的顾问咨询委员会，其成员包括白俄罗斯作家阿列可谢维奇、德国作家和诺贝尔文学奖得主君特？格拉斯、波兰记者和作家卡布辛基和法国作家伦理学家马拉雷等。
* 奖项的声誉尤利西斯奖于2003 年设立，并在国际记者，作家，出版界和广播电视媒体中引起了广泛的共鸣。2003年的大奖获得者为俄国女作家安娜·罗列乔夫斯卡娅，得奖作品《让俄国蒙羞的车臣人》；2004年大奖获得者为中国作家陈桂棣和吴春桃《中国农民调查》；2005年大奖获得者为英国作家亚历山德拉·弗勒，得奖作品《与一个非洲士兵一起旅行》。2006年大奖获得者为英国作家琳达·格兰特，得奖作品《这条街道上的人——一个作家对以色列的看法》。
* 多种语言、专业而独立的评审团本奖项每年由杰出作家组成评审团，认真追踪全世界出版的优秀的报道文学作品。评审团只包括那些熟悉报道文学体裁的作家，评审团共有10名评委，本年度的评审团包括了其母语代表全世界十大语言区的作家。这些语言包括：阿拉伯语、中文、德语、英语、法语、印度语、葡萄牙语、俄语、西班牙语和土耳其语。
评审团的工作语言为英语，而所有语言都有资格入选。评选分为提名、审查、讨论、决定等阶段，保证对文本的评估都完整充分。评审团的组成每年也都有不同， 最终名单的产生，是由2个评审团会基于书面报告讨论决定的。
* 2006年评委会名单* Gamal al Ghitany （埃及）：小说家； 杂文作家记者* Andrei Bitov （俄国）： 小说家； 旅行作家* Urvashi Butalia （印度）： 记者，杂文作家，史学家* Nedim Gürsel （土耳其）： 小说家，杂文作家，旅行作家* Isabel Hilton （英国）：记者，作家，播音员* Anne Nivat （法国）： 记者，作家* Sergio Ramírez （尼加拉瓜）： 作家，新闻工作者* Pedro Rosa Mendes （葡萄牙）： 记者，作家* Ilija Trojanow （德国）： 记者，作家* Yang Lian （中国）： 诗人，杂文作家* 更多信息有关尤利西斯报道文学奖获奖者、被提名文本、媒体报道、项目设想、评审团和工作程序等，可在基金会网页lettre…ulysses…award上查到。也可直接和我们联系了解具体背景。
* 联系文学国际奖基金会（Foundation Lettre International Award）伯波里希（Frank Berberich），嘎拉多罗（Esther Gallodoro）地址：Elisabethhof Portal 3 b； Erkelenzdamm 59/61； D … 10999 Berlin电话：＋49 （0） 30 … 30 87 04 ？ 52/ …61传真：＋49 （0） 30 … 283 31 28电子信箱：lettre@lettre。deTHE LETTRE ULYSSES AWARD FOR THE ART OF REPORTAGE* INITIATORS AND THE AIM OF THE PRIZEThe cultural journal Lettre International is the initiator of this； the only world prize for literary reportage。 The financial support of the Aventis Foundation has made the award possible。 The Goethe…Institute is a partner of the Lettre Ulysses Award。 The intention of the initiators is to bring the art of literary reportage to worldwide attention and to support its authors materially and symbolically。 The Lettre Ulysses Award has been presented annually since October 2003 for texts first published within the preceding two years。 This year the jury considered works that had been published after 1st January 2004。
尤利西斯国际报道文学奖简介（2）new
* International Advisory mitteeAn Advisory mittee supports the Lettre Ulysses Award。 Members of the mittee include the Belarusian author Svetlana Alexievitch； the German writer Günter Grass； the Polish reportage author Ryszard Kapuscinski and the French ethnologist Jean Malaurie。
* RESONANCE OF THE PRIZEThe establishment of the Lettre Ulysses Award in 2003 found a wide resonance internationally among journalists and writers； as well as in the press； radio and television。 The awarding of the prize … in 2003 to the Russian journalist Anna Politkovskaya for her book on the war in Chechnya and in 2004 to the Chinese authors Wu Chuntao and Chen Guidi for their reportage on the situation of Chinese peasants … has received a great deal of international attention。 In 2005 the winner was Alexandra Fuller； for her book 〃Scribbling the Cat。 Travels with an African Soldier〃； which dealt with the aftermath of southeastern Africa's wars of decolonisation； seen through the eyes of one mercenary soldier。In 2006 the winner was Linda Grant；for her book“The people on the street；a writer's view of Israel”。
* JURY AND THE JUDGING PROCESSThe Lettre Ulysses Award jury members are all outstanding and award…winning authors and reportage writers。 The polyglot jurors represent ten of the world's largest language groups and thus guarantee that a wide range of languages and cultures are considered。 The languages represented are： Arabic； Chinese； German； English； French； Hindi； Portuguese； Russian； Spanish and Turkish。 Jury members are free to nominate texts from any language in the world； and the short list is decided upon following two jury meetings with discussions based upon written reports。 The working language of the jury is English。
* MEMBERS OF THE 2006 JURY* Gamal al Ghitany （Egypt）： Novelist； Essayist； Journalist* Andrei Bitov （Russia）： Novelist； Travel Writer* Urvashi Butalia （India）： Reporter； Essayist； Historian* Nedim Gürsel （Turkey）： Novelist； Essayist； Travel Writer* Isabel Hilton （Great Britain）： Reporter； Writer； Radio broadcaster* Anne Nivat （France）： Reporter； Writer* Sergio Ramírez （Nicaragua）： Writer； Journalist* Pedro Rosa Mendes （Portugal）： Reporter； Writer* Ilija Trojanow （Germany）： Reporter； Writer* Yang Lian （China）： Poet； Essayist* Further InformationInformation about the award winners； the nominated texts； media coverage； project concept； jury and working procedures can be found at lettre…ulysses…award。 For further background information please contact us directly。
* ContactFoundation Lettre International AwardFrank Berberich； Esther GallodoroElisabethhof Portal 3 b； Erkelenzdamm 59/61； D … 10999 BerlinTel： ＋49 （0） 30 … 30 87 04 – 52/ …61； Fax： ＋49 （0） 30 … 283 31 28； Email： lettre@lettre。de
参考书目：
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《食品安全：令人震惊的食品行业真相》 （美）玛丽恩 内斯特尔著 程池等译 社会科学文献出版社 2004年11月
《食品政治：影响我们健康的食品行业》 （美）玛丽恩 内斯特尔著 刘文俊等译 社会科学文献出版社 2004年月11月
《食物中毒》 中国医学科学院营养学系卫生部药品检验所编 人民卫生出版 1964年6月第1版第2次印刷
《圣经》（启导本） 余也鲁总编 中国基督教协会出版 1996年7月
《食品安全环境管理》 张文学编著 中国环境科学出版社 2006年2月
《食物的背后》 Craig Sams著 黄又林译 新星出版社2005年5月
《中国古代衣食住行》 许嘉璐著 北京出版社 2005年7月第6次印刷
《吃的自由》 符中士著 人民文学出版社 2001年11月第4次印刷
《灾难：突发公共卫生事件回顾》 俞顺章主编 上海辞书出版社 2005年1月
《六十亿人口的警示：21世纪的人口增长与食品安全》 （美）雷辛格等著 朱爱萍等译 中国农业出版社 2002年8月
《起火的世界：输出自由市场民主酿成种族仇恨和全球动荡》（美）蔡爱眉著 刘怀昭译 中国大百科全书出版社 2005年3月
《中国食物》 （美）尤金 N 安德林 马孆 刘东译 江苏人民出版社 2003年11月
《发现另一个中国》王学泰著 中国档案出版社 2006年5月
《无毒一身轻》 （台）林光常著 国际文化出版公司 2003年11月
《农业法律法规规章选编 食品卫生与食品安全类》 农业部产业政策与法规司编 中国农业出版社 中国农业出版社 2003年1月
《吃与长寿》 上海文化出版社编 上海文艺出版社 1986年8月
《蔬菜瓜果肉食家庭疗法》 郭敬礼 西北大学出版社 1991年8月第2次印刷
《中国道家养生长寿术》 （台）华山道人著 中国瑜伽出版社 1985年3月
《食物风险速查手册》 宋子成主编 中华书局（香港） 2004年7月再版
《欧美食品安全体系研究》 秦富 王秀清 辛贤 肖海峰等著 中国农业出版社 2003年5月
《食品安全调查》 任盈盈著 东方出版社 2004年7月
《药膳食谱集锦》翁维健编著 人民卫生出版社 2001年3月第2版第11次印刷
《中国菜谱》 《中国菜谱》编写组编著 中国财政经济出版社 1978年9月
《食面埋伏：谨防日常生活的饮食陷阱》 张迅捷、卓西武编著 中国纺织出版社 2006年2月
《食品生产经营人员食品卫生培训教材》 中华人民共和国卫生部卫生监督局编 人民卫生出版社 1990年6月第一版第3次印刷
《三绿工
