不生病的活法-第1部分

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　　作者：新谷弘实


　　《不生病的活法》　题记

　　作者简介

　　新谷弘实　现居纽约，美国最权威的内视镜外科医师。在医学界上首次利用新谷式大肠内镜插入法，不开腹而直接将内视镜深入肠胃并成功切除肿瘤，为医学界做出了巨大贡献。他曾经在日本利用大肠内视镜诊断了大约30　万例肠胃病患者，并且对9万多名患者成功实施了肿瘤切除手术。在医学界上成为这一领域的权威。
　　1935年生于日本福冈，在顺天堂大学医学院毕业后赴美学习，成为肠胃内视镜学的先驱。现任美国艾伯特•；爱因斯坦医科大学外科教授。其于１９９８年所著》（弘文堂）现在仍在热销当中。

　　一个日本人颠覆常识

　　——《不生病的活法》
　　/杨破
　　中国的GDP水平到位后我们发现，人民注意力由温饱的基本需求转移到对高规格生活质量的追求上。鸡鸭鱼肉把大家给吃恶心了，牛奶酸奶不再是奢侈品。但是出于对身体健康的渴望，对“常识”中“营养丰富”食品，大家还是保持着强迫性的消耗率。究竟这些常识中的“营养”食物对身体健康有多大的决定性作用，很少有专著性质的研究。日本人新谷弘实在他的《不生病的活法》一书中，研究了这个问题。
　　人们在日常生活中，面对常识性的问题往往容易习惯性的下结论，并且习惯性的按“常识”来指导行为方式。特别是应用到饮食和生活习惯上，比如：牛奶可以补钙、酸奶有助于消化系统、人体质好是因为吃肉、水要烧开再喝等等，都成了真理。在新谷弘实的书中，颠覆了“真理”。
　　在生活中，我们每天都面临种种来自方方面面的指导性建议。实际上这些建议往往是相互矛盾，甚至有时是背道而驰的。多喝茶和少喝茶有益健康都是医嘱，运动和静养都是养生之道，这是很可笑的矛盾。实际应用时，就形成了很多尴尬。
　　这时我们需要一种有来龙去脉的因果关系指导判断，而不是靠催眠效应堆积成的“常识”经验。新谷弘实推翻了这些并不可靠的常识经验，用现实的手段对因果进行实际操作。这样就形成了比较贴近事实的逻辑。看到这些因果关系的过程，对“常识”的判断就会有重新的认识。
　　前段时间发生一件有意思的事，一批专家站出来否定中医，另一批专家站出来捍卫中医。两方都以“科学”为立论指摘对方，把中医打假的命题改成了科学打假。要我说，第一，中医有高明之处，假中医是刑事案件；第二，任何科学是要试验实践的，没有实践经验的科学才是伪科学。
　　出现争议的原因，其实正是“常识”的误区。比如针灸麻醉、诊脉探病等等中医的方法，都是来自临床实践经验。这是跳过理论公式指导的方法创造，实际上是最本质的科学，而不是在形式上符合现代科学的权威常识的科学。有其应用价值，并非伪科学。我的观点是，常识必须来源于应用，不能来源于权威。类似“某专家说”的权威常识与广告行为无异，是最不可靠的。
　　《不生病的活法》中有实践精神和突破常识权威的精神，从这个角度说这是一本了不起的书。

　　自我拯救的方舟

　　作者：天津中医学院第二附属医院李洁医师
　　医学不能拯救所有的人，甚至一个人也不能拯救。因为现代医学到今天似乎已经走进了一个被施了魔咒的怪圈。一方面可以轻松地进入人体任何一个部位实施任意的操作，技术的神奇让人瞠目结舌，另一方面各种疾病的发病率却在世界范围内可怕地节节攀高。疾病和亚健康人群甚至多过健康人群。法律只有在犯人作恶之后才可以惩罚他，所以滞后性凸显法律的苍白，但今天医学也在走同样的路。
　　当我们发现其实医院并不能给我们带来健康，它只是使我们延缓死亡时，我们如何自我拯救？
　　——新谷弘实《不生病的活法》。
　　作为作者，他是世界上第一个运用内镜技术不开腹而完成腹部手术的人。而作为创新者，他的一生实践着独立思考的创新精神。为什么医学不能让人不生病？现代生活如何对人体造成如此众多的影响？几十年的思索与探索，终于使他成就传奇：酶。一个简单的名字，使所有复杂的问题迎刃而解。
　　研究医学的人都会惊叹于酶的神奇。我们人体，每分每秒都在进行着数量庞大的生化反应。大至一次挥拳出击，小至呼吸道纤毛的一点摆动，都与这些生化反应密切相关。我们知道，要想顺利生炉火除了需要木柴外，关键是必须有火柴来引火。而与之相似在人体中每一次的生化反应，除了需要碳水化合物、脂肪、蛋白质等“木柴”外，最重要的就是引火的火柴——酶。这些酶种类繁多，各司所职，需要的时候会大量出现，但一旦完成使命就迅速减少甚至消失。微观世界里酶类的消长与宏观上人体的生老病死息息相关。可以说，酶的活力就是生命的活力。医学发现，现代生活中众多的因素会影响到酶，如吸烟、酗酒、鱼肉、食品添加剂、紫外线、X线和电磁波辐射等。今天当我们补充众多这样那样的营养后却依然不能阻止疾病的发生时，我们应该听一听新谷老人的忠告。
　　这时我们惯性的思维是，既然酶这么重要，那么怎么补？新谷老人告诉我们答案：补充富酶食物不会解决全部的问题，最大限度地避免酶的过度消耗才是根本，而方法就是养成良好的饮食、生活习惯。这是“新谷饮食健康疗法”的真谛，也是本书的精髓。
　　另外在本书中，作者对众多的常识进行了质疑和颠覆，如饮用酸奶有利于胃肠、牛奶可以补充钙质、保健品可补充维他命、多喝绿茶、水要烧开喝等。毫不夸张地说，每一种习惯的取舍都决定了你生命的长度与质量。
　　医学不能拯救你，但你自己可以拯救。只要你记住新谷老人和他的《不生病的活法》。

　　书评一：重新审视饮食与家庭

　　“神奇的酶”，听起来似乎有些不习惯，简单的说，就是我们人体原本持有的“酶”。我们要杜绝减少酶的饮食生活和习惯，培养积蓄酶的生活习性。这是作者告诉我们的长寿的秘诀。作为全美一滴的胃肠内视镜外科一声的作者，提出将“胃肠的状态”与饮食生活习惯相结合而达到人体健康，病把这一点写入书中，即使对于那些对健康话题没有兴趣的人来说也会饶有兴致的阅读此书。
　　作者断言：“如果相信饮食尝试，生命就会危急。”“经常喝茶的习惯不好”“没有再比牛奶不利于消化的食物了”“牛奶喝的过多会患骨质疏松症”“没有比人造植物油对人体更有害的食物油了。”“常喝酸奶对肠道不易”……似乎所有的内容都充满了对食品业者的索赔要求。这些只是些例子，本书中还列举说明理由的数据，这使我不得不认同书的观点。不管怎么说，是全美第一的胃肠内视镜外科医生的说明。这些把我至今为止的所有饮食常识都被替换掉了，和电视中说的不同，和别人教我的也不一样，我不得不一口气读了下去。
　　本书的结尾时说：“孩子之所以与父母患同样的病，不是遗传的原因，而是不良生活习惯诱发的结果。”这使患有高血压的我陷入深思，在讲究“食育”的现代社会，父母们都为了孩子的健康日夜祈祷，不管信与不信，家庭必须很好的考虑什么才是真正有益的食物和饮食方法。或许你也应该为了充满爱的家庭而读这本书吧！

　　书评二：谁都不晚

　　从清晨到午夜，目不转睛地看着电视画面，或在纸笺上奋笔疾书的人来说，此书必须读的。今天还是喝点绿茶，不不，还是来点牛奶吧！
　　但是，《不生病的活法》新谷弘实的作者告诉我们，绿茶也好，牛奶也好对人体都有极恶劣的影响。特别是牛奶，更会促使患骨质疏松症，作者断言：“应杜绝牛奶！”不止这些，牛奶不宜消化，常饮会得胃癌。
　　绿茶中的丹宁对胃有刺激作用，儿茶素会破坏遗传因子，更会引起萎缩性胃炎，这是诱发胃癌的终极根源。
　　所有这些似乎看上去并不被人信服，但是，结论之后一定有理由阐述，作者的理论构成令人心悦诚服。关于儿茶素破坏遗传因子，是日本大学发现的，并在报纸上刊登了。作者本人同事也是研究人员，工作在30万胃肠患者临床的最前线。医学上有被证明的东西，有更多东西是不能被证明的（例如烟草对健康的危害）。毕竟是站在前线的人才最有发言权。
　　本书满载了长寿的秘诀，书中似乎在推介“著者是百药之长”，好像是从“水”的话题引发的，老师提倡每日喝2升水，水可遍及体内几十兆的细胞，对防止老化极其有益。
　　当然，自来水管道的水领当别论，书中推荐的活性纯净水，因其具有去除活性氧，防癌的作用，关于水的论述极其详细，请大家参考，毕竟喝活性纯净水并不是件难事。
　　曾经接受作者诊断并对作者极为信赖的原首相中曾有这样一段轶事。在电视采访中，其他人都喝茶，而唯独首相喝水，这对作者新谷弘实来说无非是一个很好的证据。
　　决定人体寿命的是酶。酶每日被消耗，是有限的。因此，减少酶的消耗是长寿的秘诀。那究竟怎么做呢？本书对日常生活的琐事都进行了实践性的说明。例如：经常咀嚼是很有效的。
　　近来日本的饮食生活明显欧美化，但读了本书之后，找到了日本人的归属感，不能逆天而行。
　　本书极其畅销，不仅仅是卖的好，更为关键的是，这本书的参考价值更大。现在的健康书泛滥，但此书受到人们的欢迎大概是因为极强的说服力是建立在充实的内容上。


　　《不生病的活法》　第一部分

　　慎用所谓的流行健康法

　　你每天都保持着良好的饮食习惯吗？经常会留心自己的健康问题吗？我想很少有人会经常注意到自己所服用的药物以及每天的饮食情况吧？在我们日常的生活习惯当中有许多被称作对健康有利的方法，这些方法是否真的有利于健康，我建议大家还是定期做一些必要的检查以确认自己是否健康。
　　为什么这么说，一般情况下，那些所谓的健康活动中有相当一部分都会对我们的身体造成危害。尤其是关于饮食方面的所谓的健康法，也有很大一部分对健康不利。那么你有尝试过下面的方法吗？
　　▲饮用酸奶有利于肠胃；
　　▲牛奶可以补充钙质；
　　▲食用水果身体易肥胖，保健品可增加维他命；
　　▲食用米饭身体容易发胖；
　　▲多吃高蛋白和低热量的食物；
　　▲多喝绿茶；
　　▲水要烧开喝。
　　以上这些方法人们一般认为对健康有利，但是就从事肠胃疾病诊断医生的我来说，这些全部都是不利于肠胃的错误方法。
　　我从来没见过，每天喝酸奶的人有哪个肠胃是好的。在美国有一多半人每天都喝牛奶，但有好多人都患有不同程度的骨质疏松症。
　　每天都喝绿茶的人肠胃状况也并不好，还有许多人大量地饮用绿茶，这容易引起萎缩性胃炎，是胃癌的前期征兆。
　　肠胃状况不好的人，身体健康都存在着隐患。
　　为什么这些损害肠胃的东西却被说成是对健康有利的呢？我觉得是因为人们只看到了食品中含有一种对健康有利的物质，从而盲目地认为该食品也一定对健康有利。
　　就拿绿茶来举个例子吧。
　　绿茶当中有利的成分确实不少，具有杀菌和抗氧化的作用。所以有人说喝绿茶可以延年益寿，还可以预防癌症，但是我一直对这些说法持有疑问。根据我的临床经验每天喝茶的人肠胃状况并不好。
　　茶叶中所含有的阿仙药成分只是具有抗癌物质的其中一部分。并且这种阿仙药成分会合成一种叫做丹宁的物质。
　　这种物质是植物、果实中含有的成分，在日本以前叫“渋”，番茄当中的籽、皮及梗就是这种物质。丹宁非常容易氧化，如果和热水或空气接触就容易生成丹宁酸。而且这种丹宁酸具有使蛋白凝固的特性，所以我认为食物中所含有的这种丹宁酸，在一定程度上会损伤人体的胃黏膜。
　　临床当中，在用肠胃内视镜给经常喝含有丹宁酸的茶（绿茶、中国茶、咖啡、红茶、蕺菜茶、杜仲茶）的患者检查当中能够发现，他们的胃黏膜变薄而且出现萎缩状态。我们都知道如果慢性萎缩性胃炎继续发展下去的话就会导致胃癌。
　　所以，为了证明这个说法，在2003年9月，日本癌症学会的三重大学的西川正佑教授发表了一篇报告，所述内容是含有阿仙药成分的DNA具有危害作用。茶叶具有的危害作用还远不止这些，现在市场当中所销售的茶叶很大一部分在栽培的过程中都使用了农药。
　　含有丹宁酸的茶叶和残存的农药，还有咖啡因都对身体不利，所以，我们主张大家还是喝白水更好一点。
　　如果有人特别喜欢喝茶最好选择无农药栽培的茶叶，为了避免空腹时喝茶而伤害胃黏膜，所以尽量在饭后喝，一天2～3杯为宜。
　　之所以有那么多人盲目地相信这些错误的信息，我认为是因为现在的医学没有把人作为一个整体来对待，而人体内各部分都是紧密联系的。对身体某一个部分有利的东西并不一定对全身都有利。所谓“捡了芝麻，丢了西瓜”，就是这个意思。只看到物质中的一种成分，是不能贸然判断它是否对身体有利的。

　　吃肉与身体素质好坏无关

　　1977年，美国的参议院议员乔治•；马克发表了一篇关于生活健康饮食的报告，该报告以他的名字被命名为“马克报告”。在当时，美国的财政收入迫于连年增长的巨额医疗费用的压力，而美国政府也苦于找不到解决问题的办法。医学在进步可是每年患癌症和心脏病的人数却在不断增加，与此同时由国家所负担的医疗费用也在不断增加，已经到了威胁财政收入的地步，问题迫在眉睫急需解决。于是美国开始着力研究国民患病率高的原因和建