桔子树-天堂·人间之--我的青春从-第40部分

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　　这世界太大，人来人往，有时候与相爱的人相识就像品尝一份舒芙蕾，不可早一步，不可晚一步。
　　苗苑做给陈默吃的是经过改进的舒芙蕾，用更多的蛋奶，加水烤，于是含水量更大，出炉即回缩，不过没有关系，冰镇之后会呈现出另外一番滋味，味道更像打入空气的冰激淋，绵密黏稠，上桌之前加轻盈的淡奶油装饰。前面说过了，舒芙蕾是一种无法保存的甜点，正常情况下它的保质期只有不到五分钟，而即使是再熟练的点心师制作一份舒芙蕾也需要半个小时，很显然如此奢侈的点心不适合人间这样小咖啡厅，可是如果苗苑需要让要陈默尝到她的心意要怎么办呢？
　　她想让陈默明了她的心愿，她的心情，她仿佛初恋的悸动，她有如初吻的羞涩……
　　于是，不要担心，爱情永远会让女人想出更多办法。
　　或者保存初恋感觉的方法与保存舒芙蕾是一样的，那就是：恰到好处的冷却！
　　材料：
　　1．一个橙子OR　香草粉OR可可粉
　　2．130g糖（分成两份，60g＋70g）
　　3．大号鸡蛋四个
　　4．低筋面粉50g
　　5．牛奶250ml
　　6．黄油40g
　　步骤
　　1．少量黄油软化成霜状，用刷子刷在舒芙蕾杯内壁，并均匀地沾上细砂糖。
　　2．黄油与过筛的低粉拌匀，
　　3．牛奶＋香草粉（可可粉）加热到近沸，冲入步骤2，然后过筛。
　　4．倒回锅中，中火搅拌直至面糊粘稠状消失，可流动。
　　5．把蛋白与蛋黄分开，1个蛋白＋4个蛋黄混匀。
　　6．步骤4一关火就将蛋黄加入，充分拌匀。
　　7．蛋白加糖打至起角。
　　8．把6与7混合拌均。
　　9．小心地把8倒入舒芙蕾杯中，用拇指沿杯沿擦一圈。
　　10．200度10…15分钟烤，看到涨起就差不多了。
　　星号
　　1．舒芙蕾真的没做过，网上查找了比较靠谱的法子，凭大致概念上看应该是没有问题的。
　　2．冰舒芙蕾当然也不是苗同学发明的，舒芙蕾在法国本来就是有甜有咸，有热有冰的，当然也有不烘烤直接用生蛋白做的冰舒芙蕾，可是那样看起来更像是一种慕司。
　　3．据说用黄油刷碗的手法很有讲究，一定要从底部开始刷出从下到上的直纹，这样才能让面糊均匀地向上膨起。



　　3．　　　请与我好好恋爱吧——提拉米苏

　　有关于提拉米苏的故事流传甚广，于是时至今日它几乎已经成为了爱情的代名词，而我爱它的理由却是那么的单纯，几乎比马斯卡彭特价更加的不浪漫，我爱它，因为它如此美味。提拉米苏是一种非常年轻的西点，它的配方真正成形只有30多年，　30年内横扫江湖，可见那是一种多么年青而富有朝气与活力的西点，提拉米苏是意式西点唯一的镇店法宝。
　　可以说目前巿面上普通西点店中的提拉米苏全都不合格，花样可以做在奶酪上，也可以是咖啡酒偷工减料。于是这多么像时下人们的爱情，恋爱这个巿场似乎已经坏掉了，披着传说的华丽的外衣，却没有那颗最重要的诚实的真心与仿佛带着微醺醉意的怦然情动。
　　其实提拉米苏的制作非常简单，这是一种入门级傻瓜西点，制作它的唯一难点在原料，只要原材料正宗，严格按照步骤称量搅拌，几乎不会有失败的可能。然而它也是最难吃到正宗口味的西点，无数打着提拉米苏外衣与旗号的点心川流不息地从我们眼前经过，即使睁大眼睛也无法分辨，唯一的办法只有买单品尝，舌头或者可以告诉我们是真是假，或者不可以……
　　在亲手制作提拉米苏之前我吃过无数个提拉米苏，然后我发现原来曾经的都不对。在那一刻我很感慨，我忽然期待我的爱情也会如此，总会有一个人出现，让我明白原来还有真正的爱，那之前的曾经的，其实都不对。
　　爱情其实是可以很简单的，就像很简单的提拉米苏，可是，我们要去哪里寻找马斯卡彭与咖啡甜酒？
　　我其实是可以好好与人谈一场恋爱的，可是，去哪里寻找能让我心动的，善良的男人……
　　材料：
　　1．　　　　　　　　马斯卡彭芝士（Mascarpone　Cheese）300g
　　2．　　　　　　　　蛋黄4个
　　3．　　　　　　　　细砂糖60g
　　4．　　　　　　　　淡奶油300ml
　　5．　　　　　　　　咖啡酒50ml
　　6．　　　　　　　　手指饼干100g
　　7．　　　　　　　　可可粉适量
　　步骤
　　1．鲜奶油打至5分发，放入冰箱中备用。（手指勾起奶油会慢慢下落）
　　2。蛋黄和细砂糖隔热水打至浓稠变白。
　　3．将马斯卡彭加少量打发的奶油搅开。
　　4．将3加入2搅均。
　　5。再将咖啡酒和打发的奶油加入，这是奶酪糊。
　　6。手指饼干浸透咖啡甜酒。
　　7．将5倒入容器中，铺薄薄一层，放一层浸过咖啡酒的手指饼干，再加一层奶酪糊，称容器的高度，可以放两或三层手指饼干。
　　8．放入冰箱冷藏过夜。
　　星号
　　1．　　　　　　　　喜欢微酸口感的，可以放半个柠檬。
　　2．　　　　　　　　指饼以浸透酒液但不滴落为度。
　　3．　　　　　　　　吃的时候再洒可可粉，否则可可粉会受潮。



　　4．　　　　光阴凝成的礼物——花生牛筋香草浓汤

　　一直觉得汤是一种特别食物，最简单最耗时，喝时小小一碗，永远都是陪衬，不会是重点主戏。记忆中只有粤人才会精心煲汤，很当成一回事地一家人围坐着喝，我便觉得他们的家庭一定是温情脉脉的，有汤在联系着彼此——用光阴凝成的礼物。
　　这世间有什么才是真正可贵的？只有时间，逝去不可回头，无法挽回只有纪念。
　　曾经在另外一个文里写过这样的句子：
　　“这些年为他花费的那些心血让他看来如此的与众不同。
　　是这个世界上，不能放弃的存在。”
　　我们所有的最后终究归于自己，自己曾经的付出，全部的心血，心动，付出而不再回来的时间。是那些时间在漫长的岁月中为我们凝聚出一个爱人，独一无二的只属于我们的爱人。
　　爱情是一碗汤，内容不是菜蔬鱼肉也不是花椒大料，是我们时时关照等待中的时间。而待到这汤出锅了，又有一个词叫“汤不冷”。这是一种距离，一个状态。汤不冷的距离，恰到好处，太亲密时，那汤太烫喝不下去，离开远了，汤已经变冷，生腥难咽。
　　在这中间是一碗刚刚好的汤，不冷不热，六十多度冒着白烟的暖，喝下去稍稍烫嘴，热汗与幸福一起蒸腾出来。
　　要维持一份汤不冷的暖意，时间、容器、距离都要控制好，而最最重要的，是心意，可否有心，是否有情。
　　听说若斯人有心，无论几时回去，厨中总有一碗三分钟内可食的不冷的汤。然而有时候人们会忘记这些，在习惯中轻视心意，同时忘记的是曾经被感动过的爱情。
　　材料：
　　1．　　　　　　　　猪蹄：250g
　　2．　　　　　　　　牛筋：100g
　　3．　　　　　　　　花生：50g
　　4．　　　　　　　　黄豆：20g
　　5．　　　　　　　　配料：生姜6片、葱三颗
　　6．　　　　　　　　调料：精盐、味精、绍酒、糖、淡奶油、香草豆荚（云尼拿枝）
　　步骤：
　　1．　　　　　　　　猪蹄斩件，去毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷水
　　2．　　　　　　　　牛蹄筋洗净，切片，花生黄豆洗净，与牛蹄筋和汆水的猪蹄一齐放进砂锅里，加清水适量，大火煮沸，再用文火慢煲12小时。
　　3．　　　　　　　　加盐调味，加少量淡奶油，五分之一根香草豆荚。
　　星号：
　　1．　　　　　　　　猪蹄让老板给剁了，骨头很硬，家里处理不了。
　　2．　　　　　　　　汆水的时候要放姜和酒，去腥气和血水。
　　3．　　　　　　　　香草豆荚的英文名为：Vanilla，其实就是所谓的云尼拿枝，平时说得香草精就是COS这种植物的味道，香草豆荚大概有16CM长，用的时候可以一段一段截下来用，用刀刃切开豆荚把里面的籽刮出来，如果需要的味道不那么重，也可以直接把豆荚放到水里煮，煮完可以阴干，下次再用，如果保存得好，可以用好几次，直到香味消失。
　　4．　　　　　　　　一个比较囧的事就是……无论是花生猪脚还是花生牛筋都是用来补血催奶的传统老方子，嘿嘿！不过没有关系没有关系……滋阴即补阳，男人和女人也没差那么多的。
　　5．　　　　　　　　如果用苗苗那种电炖锅来煲汤，建议先在炉子上大火把汤烧开再放进去，要不然烧开水就得半小时。



　　5．爱情最美的样子——玫瑰慕司

　　玫瑰可能是这个世上最俗的花，从色到形到味，完全契合着花朵在人们心中应该有的样子，然而那样的地位，那样的大众接受度却也不是别的花可以代替的。毕竟不是什么东西都有资格俗起来的，非得要很多人喜欢，很多很多人喜欢，那才可以。
　　其实《天堂》最初的想法就是写个很俗的故事，最俗最俗的，最大众，我们身边就会出现的人，我们身上就可能会经历的事，每个人在恋爱中都有可能会遇到的波折，那种一见钟情的心悸，那种两情相悦的欢喜，那种患得患失的犹豫。
　　我们追索，我们错过，我们后悔，我们在这样的波折中慢慢长大。
　　当我试图描绘过很多种特别的花后，忽然发现其实玫瑰也仍然很娇美。
　　好吧，我只是想说，如果你看腻了世界五百强的男主角，看多了拥有神秘血统和离奇身世的女主角，也看了太多太多不知源起的勾心斗角，不明缘由的爱恨情仇……
　　不知道是否还有兴趣坐下来听我讲一个通常意义上的好男人和通常意义上的好女孩在一起的故事。
　　我爱陈默，因为他稳定正直，我觉得好男人应该是一种依靠，他其实不必肩膀很宽力气很大，然而他应该有那种可以让人觉得安全的感觉在。
　　我也爱苗苑，因为她善良温暖，她是一个从来不会把日子往死里过的女孩子，她可能粘乎，可能不坚强，可是她从来不会恶意地揣测谁，她永远相信生活会好起来，人们都会很好，她是身上带着阳光的女孩子。我认识这样的女孩，她可能不太漂亮，可是她受欢迎，朋友们都喜欢她，她会遇到很好的男朋友，他们会很幸福。
　　在此，我真诚地祝福她会幸福，亲爱的，你知道我在说你。
　　材料：
　　1．　　　　　　　　白巧克力：300g
　　2．　　　　　　　　鲜奶油300ml
　　3．　　　　　　　　黄油50g
　　4．　　　　　　　　鸡蛋2个　
　　5．　　　　　　　　干洛神花10g　
　　6．　　　　　　　　食用级玫瑰纯露：50ml　
　　7．　　　　　　　　玫瑰花茄酱：40g
　　8．　　　　　　　　吉士丁粉：2g
　　步骤：
　　1．　　　　　　　　洛神花粉碎成粗粒加玫瑰纯露隔水加热，冷却后过筛。
　　2．　　　　　　　　将吉士丁粉加入1中，冷水泡开，隔水加热至溶解。
　　3．　　　　　　　　黄油放软，将巧克力切碎放碗内，小火隔水加热，融化后离火，加入黄油搅拌均匀。　
　　4．　　　　　　　　鸡蛋磕开，分离蛋黄、蛋清。
　　5．　　　　　　　　鲜奶油打发，加入玫瑰花茄酱打匀，蛋清打至湿性发泡。
　　6．　　　　　　　　将鲜奶油3次加入搅匀的巧克力中，加入吉士丁，搅均。
　　7．　　　　　　　　将蛋清分3次加入6，搅均。
　　8．　　　　　　　　装碗，冷藏4…6小时。
　　星号：
　　1．　　　　　　　　洛神花和玫瑰花茄其实是同一种东西，这是与真正的玫瑰无关的一种植物，是一种花果茶的原料，泡水的茶色是很美丽的玫红色，味道酸而爽口。
　　2．　　　　　　　　玫瑰花茄酱只买到过采芝斋的，但是玫瑰茄做的蜜饯好像常常遇到，应该可以买了自己打酱。
　　3．　　　　　　　　搅拌很重要，刮板要像翻书一样由内向外翻，尽量带入空气，让慕丝吃起来可以轻盈不腻。


end

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