给老爸老妈的100个长寿秘诀-第26部分
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粥在我国被食用的历史长达4000年之久，自古以来便受到养生学家的重视。古书早有记载：“此物极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”民间也流传着这样一句话，“稀粥烂饭好活人”。现代医学界也公认，粥能健脾胃，补虚损。因此，上文中蒋忠秀老人的养生秘诀之一——以粥代食，是有一定科学依据的。
一般情况下，粥以五谷杂粮为原料，加水熬制而成。谷类中所含有的人体必需的营养成分，经慢火熬煮之后，质地更加糜烂松软，营养更易为人体吸收。老年人消化功能较柔，食粥能更好地保护肠胃，此是其一。
其二，粥中所含的热量明显低于经过各种手法烹制的菜肴，因此，吃粥能减少热量的摄入，能有效防止高血压、心脏病等老年疾病的发生。
其三，相比其他主食，粥还有一个最大的特点——煮粥之时，除主要粮食以外，还可在其中辅以各种具有药用价值的辅食，使其更具滋补、养身，祛病的功效。
我国古人在药物治疗的同时，也常把粥作为一种辅助食材。《黄帝内经》中便有记载，“浆粥入胃，泄注止，则虚者活。”而汉代名医张仲景所著《伤寒论》的第一个方剂“桂枝汤方”也曾注明：“桂枝汤服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。”
可见，在粥中放入不同的辅食，其滋补功效也会因此不同。以下，我们针对老年人的生理特征，举几个药粥食补的例子。
1．赤豆粥有补肾消水肿的功能，适合肾功能较差的人食用。
2．荷叶粥能起到解暑热、清胃润肠、止渴解毒的作用。
3．莲子粥能健脾益气，对腹泻、失眠等多有好处。
4．百合粥能润肺止咳，养心安神，适合肺阴不足的老年人食用。
5．冬瓜粥利水消肿，止渴生津，并有降血压的作用。
6．银耳粥生津润肺，滋阴养肺，可治疗高血压和慢性支气管炎。
对于我们来说，除了吃粥必须讲究辅食以外，粥如何烹煮，其中也有不小的学问。粥的制作方式，直接关系到粥的功效。在养生专著《老老恒言》的“粥谱说”卷中，就曾详细描述了食粥的煮法，从“择米”、“择水”、“火候”、“食候”4个不同的步骤讲述了煮粥的要点。
1。择米：“米用粳，以香稻为最，晚稻、早稻次之”，一定要选择新鲜、质佳、无霉变、无污染的好米。
2。择水：煮粥时，水要一次添足，中途不要临时再添水，这样“方得正味”。
3。火候：一般情况下，煮粥时用文火为好，这样既可以将米煮出油和味来，也不损害其中营养。
4。食候：所谓食候，就是食粥的时间——具有补益作用的药粥最好早晨空腹服用；具有安眠作用的药粥，一日三餐都可服，但临睡前服效果最好。
蒋忠秀老人能活到百岁，恐怕不仅仅只是缘于她以粥代食的饮食方式，还得益于她开明的思想。思想开明，便意味着凡事想得通，放得下，这与我国的传统养生之道“通则寿，不通则早衰”不谋而合。老年朋友应多多学习此种开通之法，要知道，只有心情畅通了，气血才能运行自如，当身体机能运行状况良好时，我们自然也就能够长命百岁了。
健康贴士：
俗话说，“牙疼不是病，疼起来却要命”，止痛药效果再好，却都无一例外有着各种禁忌，令人望而生畏。所谓，药疗不如食疗，下面便给大家介绍几种饮食治疗牙痛的方法，牙痛患者不妨试一试。
1．咸蛋牡蛎粥：咸鸭蛋2个，干牡蛎肉100克，大米适量，连吃2…3天，适宜虚火发炎牙痛者食用。
2。皮蛋腐竹咸瘦肉粥：皮蛋2个，水发腐竹60克，咸瘦猪肉100克，小米适量，连吃2…3天，适宜虚火龋齿疼痛者食用。
3。柳根煲瘦肉：柳树根50克，猪瘦肉100克，二味洗净加适量水同煲，调味后饮汤吃肉，适宜牙龈肿胀、腮部红肿的风火牙痛者食用。
4。绿豆鸡蛋糖水：绿豆100克，鸡蛋1个，冰糖适量。将绿豆捣碎，用水洗净，放锅里加水适量，煮至绿豆烂熟，把鸡蛋打入绿豆汤里，搅匀，稍凉后一次服完，连服2…3天，适宜风热牙痛、口腔红肿热痛的风热牙痛者食用。
28．永葆朝气＋吐故纳新
百岁老人侯玉山的长寿经
简介：侯玉山，男，昆曲艺术家。
侯玉山老先生是北方昆曲艺术的老前辈，直至百岁高龄，依然思维敏捷、记忆明晰、精神健旺。尤其是与人聊到戏曲艺术的时候，常常是数小时不间断，甚至边讲解边做示范，一派大家风范。
关于长寿的秘法，先生自有一套心得。事实上，打从60岁起，先生就从未服过老，直到百岁高龄，仍是生气勃勃、朝气永葆。
◇◇60多岁时，老先生自认腰腿依旧灵活，常常练习翻筋斗。
◇◇70岁时，数分钟的大顶拿下来，先生仍然心跳平缓。
◇◇80岁后，他坚持大段大段地背诵戏词，且做到一字不落。
◇◇90岁，先生还能自打自唱录下数十出昆曲资料。
◇◇100岁那年，他在吉祥戏院连续登台两天，表演了《金貂记·装疯》、《虎囊谈·山亭》片断，令人叹为观止。
永葆朝气的健康心态，使得先生百岁高龄依然精力充沛。但仅仅拥有充沛的精力是不足以长寿养生的，热爱昆曲艺术的他，还有着自己特殊的锻炼方式。
每天早上，先生都坚持5点出门，到离家不远的紫竹院公园内喊嗓练功，几十年如一日，风雨无阻几乎从不间断。练功之时，先生气沉丹田，仿佛要将所有浊气都呼出体外，每日到时方归，从不偷懒马虎。
摘自《光明日报》张卫东报道
医生评点：
我们的身体，必须时时刻刻与大自然进行物质交流，才能维持机能的正常运转。而侯玉山老人每日坚持喊嗓练功，便是一种吐故纳新，与大自然进行能量交换的最好方式。
声乐学家认为，歌唱之时，由呼吸控制的发声方式才是最正确的。由此，当歌者正确歌唱之时，必须运用丹田之气发声。因而，正确的发声练习，确可达到“吐故纳新”之功效。
在我国古代，“吐纳”是一种“祛病养生、益寿延年”的手段。庄子云：“吹嘘呼吸，吐故纳新……为寿而已矣。”而从现代医学的眼光看来，它的实质便是倡导人们吐出浊气，吸入足够的新鲜空气，以用来改善体内细胞的营养状况。
但文中百岁老人所选择的锻炼时间，却并非适合每一个人。俗话说：“一日之计在于晨”，大部分人习惯于早晨锻炼，认为这时空气新鲜、精神振奋。其实不然，从医学角度看来，人体最大摄氧量约在下午6点，心跳和血压的调节在下午5点到6点之间最为平衡。因此，人体在下午4点到7点时，生理状态最好，也是最适合进行吐故纳新锻炼的时间。
那么，究竟什么才是“吐纳”的关键所在呢？如何“吐纳”才能真正达到养生的目的呢？事实上，“吐纳”的关键在于正确的呼吸方式。
在我们周围，不少人呼吸的时候，肩膊是上下伸缩的，这种呼吸方法叫做胸部呼吸。而从养生角度看，它却是一种不正确的呼吸方式。如若我们常常使用此种方式呼吸，吸入肺部的氧气量和吐出的二氧化碳量便会受到限制，不但容易造成呼吸短促，更会使我们精神紧张、身体疲倦。
而有利于养生的呼吸方式则与上不同，下面，我们来介绍一下正确的吐纳方式。
1．腹式呼吸：仰卧，将手轻轻放在肚脐上；吸气时，把空气直吸向腹部。采用这种呼吸方法时，吸气正确，手便会随着腹部一同抬起。吸气越深，腹部升起越高。呼气时，腹部向内朝脊柱方向收；凭着尽量收缩腹部的动作，把所有废气从肺部全部呼出来。这样做，我们能够获得最多的新鲜空气。
2．胸式呼吸：仰卧或伸直背坐着，深深吸气，但不要让腹部扩张；代替腹部扩张的是把空气直接吸入胸部区域。在胸式呼吸中，胸部区域扩张，腹部应保持平坦。当呼气时，肋骨应向下并向内收。
3．完全呼吸：即把以上两种呼吸方式结合起来完成，形成一种自然的呼吸方式，也叫做瑜伽呼吸法。这种呼吸方法的好处是，由于增加了氧气供应，血液得到了净化；肺部组织健壮，增强了抗病能力；胸腹活力和耐力均有增长，心境也会变得更加清澈。
值得注意的是，完全呼吸的方法和平时的呼吸法正好相反，我们刚开始练习时也许会有些接不上气的感觉，多次练习之后，才会渐渐习惯，从而达到修养身心的效果。
先生除了用吐故纳新之法延年益寿以外，还有一项值得我们学习的品质，那便是——朝气永存于心。事实上，虽然人人都会老去，但“衰老”却十分喜欢欺软怕硬。当我们不怕老、不认老时，他便不敢太快接近我们；而当我们畏惧它时，它反倒会更加嚣张与猖狂。老年朋友如若能试着将“衰老”二字抛之脑后，以平常心待之，长寿也就离我们不远了。
健康贴士：
中医认为，随着四季交替，不同食物进补的效果也会有所不同。四季饮食应遵循以下原则——春季，祛风散寒；夏季，清热解暑；秋季：滋阴润燥；冬季：温阳散寒。下面，我们就来介绍几种常用食物的寒热定性，以供大家参考。
1．寒性食物。
（1）主食类：粟米、秫米。
（2）蔬菜类：芹菜、苦瓜、藕。
（3）禽肉类：鸭肉、兔肉。
（4）水果类：西瓜、柚子、白梨。
2．热性食物。
（1）主食类：大麦、糯米。
（2）蔬菜类：韭菜、大葱、辣椒。
（3）禽肉类：羊肉、牛肉、狗肉。
（4）水果类：石榴、荔枝、樱桃。
3．平性食物。
（1）主食类：大米、小麦。
（2）蔬菜类：荠菜、胡萝卜、木耳。
（3）禽肉类：鹅肉、鸽肉、猪肉。
（4）水果类：苹果、枇杷、芒果。
百岁老人马寅初的长寿经
简介：马寅初，，中国近代史上著名的经济学家、教育家、人口学家，1882年6月出生于浙江省绍兴市。
马寅初先生大半生经历坎坷，但他却能笑对世态炎凉，坦荡面对宦海沉浮，享有百岁高寿，这不得不令所有人心生敬佩。
而他的保健养生经验，则可以概括为“内养外练”四字。
说到“内养”的功夫，就是“从容”二字。明代养生学家吕坤在《呻吟语》中曾经提道：“天地万物之理，皆始于从容，而卒于急促。”
当年，任大学校长的马老被撤职，当他的儿子告诉他这个消息时，他只是“噢”了一声。数十年后，当儿子告诉他被平反的喜讯，马老又是“噢”了一声。这种修养、气度，实非一般人所能做到。
而说到外练，则是一种自外修炼体魄的方法。马老对此的做法是：“热冷浴”。他早年在美国读书时，体质孱弱，时常患病。在耶鲁大学求学期间，有幸结识了一位93岁但仍鹤发童颜的医生。这位医生告诉马寅初，要想健体强身，洗“冷热浴”是一种极为有效的方式。
马寅初于是便照此方式热冷水交替洗浴，多年坚持不辍，并深得其益，具体方式如下。
◇◇先用热水冲淋全身，再将水温逐渐调至冷水，待洗至差不多时，再将水温调至热水，彻底冲净全身的肥皂泡沫和污垢。
◇◇如遇夏季天热，可用冷水再冲一下；而秋凉以后，冷水冲毕，再用热水冲淋即可。
医生评点：
自古以来，洗浴就被认为有活血通络的作用，而当淋浴出现以后，它的健身作用便更加显而易见了。
在人淋浴之时，水温和冲洗的水压会对人体形成一种按摩作用，会使神经系统得到改善和调节，血管体表得到扩张，血液循环加速，有利于我们代谢体内毒素，从而增强机体的抵抗力。
并且，水温不同，沐浴的作用也略有差异。热水对人体起刺激作用，入浴后会让人血压升高、心跳加快、交感神经兴奋，产生要活动的欲望；温水对皮肤刺激较小，可起到镇静、催眠作用。
而健身效果最好的沐浴方式，则当属用冷热水交替淋浴了。在医学界，这种“冷热浴”又被称为血管操。当我们用冷热水交替沐浴时，热水可以使皮肤血管扩张，而冷水则能使其收缩，这就好比让血管做了一场体操。若是长期坚持，人体就能更好地适应外界气温的冷热变化，不仅能够防治过敏性鼻炎，还能预防感冒、冻疮等，可以改善呼吸，加大肺活量。文中马老的此种习惯，的确于身体十分有益。
现在，我们简单介绍下“血管操”的具体做法。
◇◇“血管操”的一般程序为先热后冷。先按热水浴方法沐浴，使毛孔扩张，皮脂污垢清除；再以冲淋法施冷水浴。
◇◇冲淋时，老年人可按以下步骤进行：冲淋上肢、下肢、腰部、胸腹、背部、头顶。同时配合擦浴，转动肢体，以通体清爽、舒适为度。
◇◇淋浴完毕，可用浴巾擦拭全身，直到身体发红发热为止。如此做法有益于全身血流畅通，使得“血管操”能发挥它的最大功效。
但是，马老的习惯毕竟在年轻时就已养成，老年人如若马上施行此种健身方法，身体难免会有些不大适应。因此，老年人在进行冷热水交替洗浴时，下列问题不可忽视。
1．初洗冷热浴，老年人应从夏季开始，并根据个人的健康情况确定洗浴持续时间，以浴后自我感觉良好、舒适为宜。
2．一开始的水温调节，必须先调至适当温度，循序渐进，而不应大冷大热，急于求成。如若一开始无法适应，可尝试以冷热水交替擦身，再渐渐过度。
3．患有严重高血压、冠心病、风湿病、坐骨神经痛或有其他病症的老人，应遵从医嘱，不宜擅自进行冷热水交替淋浴。
4．吃饭前后30分钟内不宜沐浴。因洗澡时，内脏的血液集中到体表，胃肠道的血液供应量减少，同时胃酸分泌降低，会使消化能力减弱；而饥饿会沐浴则容易引起低血糖，尤应注意。
5．洗浴之时，应尽量少用香皂。人的皮肤为皮脂腺分泌的脂肪所滋润、保护，如洗掉这层薄薄的油脂，皮肤会干燥易裂和脱屑。尤其是老年人，皮脂腺萎缩，用碱性大的肥皂，会使皮肤更加干燥，降低皮肤的保护作用，使细菌得以孳生。
从容看待人生的人，会将人生中的种种苦难视为一种必经的过程。他们不会因此过于苦恼，也不会埋怨上天待他不公。事实上，马老的这种精神修养，也正符合我国
