最新最全的生活百科全书 百年诺贝-第160部分
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有人停牛奶改喝豆浆了。这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，又适当加点豆浆。
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为什么说头伏饺子二伏面？
伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：
“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”
五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
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为什么天安门前的柱子叫华表？
据《淮南子。主术训》记载，远在尧舜时代就有街头设“表木”的做法，用以王者“纳谏”，征求民众意见以治天下。到秦汉时期，表木被改为指路标，叫华表。
华表在古代通常用作陵墓、宫殿、宗庙的标志。其实原先的华表与我们现在见到的不一样，它是一根木柱，后来演变为在靠近木柱顶部安上短的横木或木板，把它竖立在交通要道或是朝堂上，让人书写谏言，或是起到表识作用。这种表柱也叫柜表，因为远看好像一朵花，而古时候花与华是相通的，所以又叫华表。
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为什么天天刷牙还是有蛀牙呢？
最新的龋病病因理论认为，牙齿表面某些深窝沟，或者不容易刷洗干净的地方容易停留细菌。唾液中的蛋白质、细菌及食物碎属等在牙面上形成一层粘性薄膜，成为细菌生长繁殖的环境，此称为菌斑。食物中的蔗糖分子进入菌斑被细菌利用，可以分解成葡萄糖和果糖。这些糖被细菌发酵，产生酸，酸则将牙齿内的矿物质溶解，从而发生龋。也就是说：“蛀牙”是同多种因素有关，包括牙齿的质量、牙齿表面停留的细菌、糖、作用时间等有关。
刷牙的作用是去除牙齿表面和缝隙中存留的的食物残渣、牙垢、菌斑。菌斑中细菌是龋齿和牙周病发生的主要原因。刷牙防龋的重要作用在于通过使用含氟牙膏，牙膏中的活性氟能促进釉质再矿化，并增加牙齿的抗龋能力。若没有使用含氟牙膏，刷牙防龋的效果则会大大降低。
科学地讲每次吃东西后都应立即刷牙。因为食物残渣滞留在牙齿上、缝隙里，很快就会与茵斑上的细菌发生作用而侵害牙齿。若刷牙不认真，口腔内遗留的食物残渣仍可同细菌发生作用而引发龋齿。另外由于菌斑在牙齿上粘附较紧，若刷牙时间不够，也不能去除菌斑，牙膏中的氟也未能发挥较好作用。也就是说要保证刷牙的质量，适宜的牙膏，刷牙的次数，刷牙的时间和刷牙方法缺一不可。
对于牙齿发育薄弱的环节，如较深的沟裂和牙齿与牙齿相邻隐蔽的部位仅靠刷牙很难达到清洁防蛀的目的。而这些地方又是细菌容易附着生长的地方，需要另外一些防龋措施。对于较深的沟裂则可通过涂布一层粘性材料，保护牙齿不至于受龋蚀。对于牙齿的邻接面则需要用特殊的牙间清洁器，例如牙线、牙签、牙间刷和橡胶按摩器等去除牙间隙的菌斑和软坛，以弥补刷牙的不足。定期到医院做口腔检查对于保护牙齿、防止患龋也是十分必要的。
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为什么天一冷人就会流鼻涕？
人的鼻腔黏膜时时都在分泌黏液，以湿润鼻腔黏膜，湿润吸进的空气，并粘住由空气中吸入的粉尘和微生物，这就是鼻涕。冬天天气多变加上自己不是很注意身体强冷空气带来的风吹入鼻子刺激鼻子的黏膜；粘膜中的腺体加强〃工作〃；分泌物增加；造成鼻涕增多形成。正常人每天分泌鼻涕约数百毫升，只不过这些鼻涕都顺着鼻黏膜纤毛运动的方向，流向鼻后孔到咽部，加上蒸发和干结，一般就看不到它从鼻腔流出了。
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为什么听见金属勺子刮碗的声音，我就全身发抖，异常难受？
这是一个经典问题，我来回答一下。
就目前而言，关于这个问题，还没有定论。事实上，古希腊哲学家亚里士多德最早观察到它，并记录了这种声音使人打寒战的现象。在英文中，Gride是用来描述这种现象的专有词汇。
在1986年以前，人们一直认为，是频率导致这种声音使人不适。但是，这种猜想在实验室中被证实是不正确的。
1986年，西北大学克雷萨普神经系统科学实验室的3位科学家，对这个“心理声学”进行了4项实验。他们录下了这种声音，并且，通过过滤不同音频，来让测试者试听。结果表明，滤掉高频，受测者仍然受不了；而滤掉低频，受测者反而认为能接受；加大或者调节音量，受测者感觉依旧。
最后，科学家拿这种声音，和自然界的声音进行了类比。结果发现，这种声音和一种低等灵长类动物——日本长尾猿的警告声非常相似。
基于这个事实，科学家推测，人类之所以会对黑板刮擦声如此敏感，可能是进化早期遗留下来的简单反射。它也许是和早期同类的危险警告声相似，也许是进化早期某种天敌的叫声相似。
当然，这些都只是猜测。所以，关于黑板擦问题，目前尚无定论。
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为什么投降要举白旗？
在一些用战争作为题材的影视片中经常会发现这种镜头：当陷于重围走投无路的防卫者觉得再继续抵抗已没有希望时，就打出白旗投降。
因此，人们一般把白旗认为是投降的标志。其实在战争法规严格意义上说，白旗只是要求暂时停战的标志。
早在远古时期，战斗的双方为了向对方表示谈判的诚意，通常借白色为象征，因此逐渐形成了一个习惯：白色旗帜表示要求休战谈判。在交战的一方拿出白旗时，对方就知来意，下令停止任何进攻行动。握白旗的一方要派遣出军使、号手、旗手与翻译到对方指挥部说明条件与意图。在军使展示白旗起直到回到本方所必需的时间终止，他获得不被侵犯的权利。
这种习惯几千年来一直沿用下来，至今没变。
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为什么维生素B有那么多种？
维生素B也作维他命B，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素B1，而维生素B称为了一个总称，有的时候也被称为维生素B族或者维生素B复合群。
人类所需的维生素B
维生素名称一般使用的化学名其他常用别称及说明
维生素B1硫胺
维生素B2核黄素维生素G
维生素B3烟酸维生素PP、烟碱酸、尼古丁酸
维生素B5泛酸遍多酸
维生素B6吡哆醇类包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺
维生素B7生物素维生素H、辅酶R
维生素B9蝶酰谷氨酸叶酸、维生素M、叶精
维生素B12钴胺素氰钴胺、辅酶B12
此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素。
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为什么吸烟会上瘾？且越来越大？
抽烟为什么会上瘾？
烟瘾的由来：抽烟会上瘾，几乎没人例外，花钱无所谓，只要能过一过烟瘾就好。直到身体出了问题，才警觉要戒烟了。但是停了几天，受到烟瘾的诱惑，又开始吸烟了，吸得更猛，抽得更凶，把那才停了几天的瘾一起抽个够，才总算满足了烟瘾。瘾君子口中的香烟，将伴随他们走上不归路，以烟害结束生命，成为他们的宿命。尽管有些凭藉毅力而戒烟成功的幸运者，为数约在7％左右，而曾经想戒烟，却高达约70％。
事实上抽烟上瘾的原因可分为六点来分析：第一是尼古丁的诱惑，因为只是0。5毫克的尼古丁，就会使人上瘾，而一支烟的尼古丁平均超过0。5毫克。虽然仍有些烟商在生产每支1。5毫克~2毫克尼古丁的香烟，但大部份的烟商已转成生产淡烟，其尼古丁每支含量约0。1~0。4毫克，但每包20支的量来说，其总量还是远超过会上瘾的0。5毫克尼古丁量。尼古丁进入体内会刺激脑部下视丘神经产生振奋的感觉，俗称“爽”的感觉，因为长期的刺激与振奋的情况下，如停止吸入尼古丁，就会感到精神不振、萎糜无力、全身软弱，甚至打哈欠、流眼泪，难过极了。因此需要更多的尼古丁来刺激，才能过瘾，更多的尼古丁就需要吸更多烟。如果改抽淡烟的老烟枪，在吸淡烟时，会吸得更猛，抽得更多支，尼古丁成瘾将会越陷越深，不可自拔，甚至有人认为尼古丁比海洛英更易成瘾，更难断除，就是这个道理。尼古丁在刺激到下视丘神经也同时刺激肾上腺素，而产生意志集中及振奋的感觉，但不到数秒，就会造成血管收缩、心脏加速、脉搏加快而造成心脏血管病变，如脑溢血、中风、休克等突发性病变及猝死等，皆是尼古丁所造成的。尤其吸烟者成为心血管病患者的比率比不吸烟者多10倍，尼古丁是第一号杀手，毫不为过。
第二是抽烟的习惯动作：由精美设计的烟盒中取出一支香烟，把玩一下，放在鼻尖闻一下，放入口中，拿出高贵的打火机，清脆的声响，击发出灿烂的火花，点燃香烟吸一口，进入体内，再由鼻腔吐出，看着袅袅烟雾，表现出成熟、自信、满足、潇洒的感觉，实非言语所能形容。这一连串自然而熟悉的动作，成为一种习惯，难以改变。
第三是抽烟的心理：“吸”的动作，在婴儿期就自然形成。代表：a．吸乳水解饥饿。b．代表依靠在母亲怀中的那份安全感。许多人长成后仍割舍不掉那份“依靠”的感觉，需靠“吸乳”来慰藉，因此香烟对成年人而言，它的另一种功能就是取代了婴儿期的奶嘴。
第四是满足舌蕾上的味觉：植物在燃烧后，会产生精油及碳化物。例如香烟中的焦油，它带有一种甘味、苦味，又带有几分麻辣味，形成十分复杂的味道。刚开始吸烟，并不觉得味道好，但久而久之适应后，变成一种喜爱而习惯的口感，时常会思念这种口感，而引起抽烟的欲望。
第五是满足鼻子的嗅觉：植物在燃烧时，空中会散发特殊风味。例如香烟中加杂了些许香料，而使得吸烟者沈迷其中。
第六是环境的影响力：抽烟者所交往的朋友及环境，在闲谈、应酬、工作等生活当中，总离不开香烟，想想看，一个想戒烟的人，在如此环境的影响下，是不可能戒烟成功的，甚至想戒烟都不敢提，以免成为笑柄，甚至失去朋友。
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为什么夏天喝很多水还是觉得渴？
水约占人体体重的65％至70％，且在体内相对稳定。人体细胞的细胞膜是半透膜，水可以自由渗透，如果饮水过量，血液和间质液就会补充衡释，渗透压降低，水会渗透到细胞内，使细胞肿胀而发生水中毒。其中尤以脑细胞反应最快，一旦脑细胞水肿，颅内的压力就会增高，导致头昏脑胀、头痛、呕吐、乏力、视力模糊、嗜睡、呼吸减慢、心律减速，严重时则产生昏迷、抽搐甚至危及生命。
喝水别等口渴时
夏天人们特别容易口渴，需要随时喝水，应该如何喝水才是科学的呢？一是饮水莫待口渴时，口渴时表明人体水分已失去平衡，细胞开始脱水，此时喝水为时已晚。二是大渴勿过饮，这样喝水会使胃难以适应，造成不良后果。前人主张：“不欲极渴而饮，饮不过多”，这是防止渴不择饮的科学方法。三是用餐前和用餐时不宜喝水，因为进餐前和进餐时喝水，会冲淡消化液，不利于食物的消化吸收，长期如此对身体不利。四是早晨起床时先喝一些水，可以补充一夜所消耗的水分，降低血液浓度，促进血液循环，维持体液的正常水平。
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为什么仙人掌植物多刺呢
广大的地球上，有着各种不同的气候类型：大陆型、海洋型、季风型、沙漠型、地中海型、极地型……等。但是，不管是地球上的哪一个角落，几乎都有植物的存在。沙漠地区中的各种恶劣环境因子，使植物不易生存，所以短暂雨季所带来的水分必须要小心的使用及保存，才得以度过漫长的干季。为了减少水分的丧失，并避免被沙漠中的动物当作美食，沙漠中的植物就演化出特殊的形态，如仙人掌的叶片特化成针状的小刺；而为了储存更多的水分，茎部则变得肥厚而多汁。
◆各种不同形态的仙人掌
．短毛丸Echinopsiseyriesii．火龙果
◆仙人掌的花多半都十分艳丽
．金武扇仙人掌Opuntiatuna
．叶仙人掌Quiabentiachacoensis
．仙人掌三角柱Hylocereusundatus
．木麒麟Pereskiagrandifolia
仙人掌并非一辈子都是这样刺扎扎、剑拔弩张的模样，如同其它植物一般，它也会开花、结果。在沙漠中，由于雨季短暂，所有的植物都必须抢在有水的时候繁衍下一代，也为了吸引动物替它们传宗接代，往往会开出十分艳丽的花朵，为荒芜的大地带来缤纷亮丽的花季。
但由于仙人掌的花期不定且短暂，所以一般的园艺栽培，多是观赏其多变的外型。至于一些花期较长的仙人掌，像是来自巴西海岸的蟹爪仙人掌，因为花色娇
