最新最全的生活百科全书 百年诺贝-第199部分
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用多少度的水泡茶科学、健康？
古云：有朋自远方来，不亦悦乎？而冲泡一杯或一壶好茶，与朋友围桌对饮，亦不失为人生一大快事。那么，茶叶究竟该如何冲泡和品饮？现作一介绍，以便读者在日常生活中参考。
（一）泡茶“三要素”
好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶，泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶，冲泡时间包含有两层意思，一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。
2．泡茶水温
以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65％。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100度），再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。
3．冲泡时间和次数
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4～5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶（主要指绿茶）：水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是；将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3～5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多（约半壶）的情况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短，水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
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用过的肥皂片儿怎么处理？
怎样利用碎肥皂？
平时剩下的碎肥皂丢掉了很可惜，下面介绍几种加工碎肥皂的方法。
1．改制成大肥皂。把碎肥皂放在一起加一些水，盖住，放在火上煮到发软为止，注意不要煮到全部溶化，等到不烫手的时候倒出来做成肥皂形，晾干就可以用了。
将废弃的肥皂收集起来，放在一个小碗里，然后将它放入微波炉中加热1分钟。等肥皂完全化开后，倒入容器中，再放进冰箱冷却。半个小时后，一块新的肥皂就“出炉”了。
2．做成肥皂袋。用纱布或者比较薄的布缝成一个小口袋，把肥皂头装在里面，挂在洗脸盆架上，用的时候用手擦几下。
将用剩的碎肥皂块放入破丝袜中，两头扎紧。洗手时在袋上搓搓，可以很好地去污。既节省了肥皂又方便了使用。
3．制成肥皂水。把肥皂头加水煮成肥皂水，用干净瓶子装上，随用随取。
4．改制成香肥皂。在肥皂液中，加入8％的香脂或者雪花膏，便成了香肥皂。加入七八滴来苏儿，就成了药皂。
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用姜片敷脸可以消豆豆嘛‘‘‘？
方法一：（针对家里有搅拌机的MM）
把姜（新鲜的嫩姜）搅成泥状，敷在脸上，一分钟之后马上拿下来，这是会有一些刺痛，但不要怕，是它在起作用哩．等水分干了之后，把黄瓜泥敷在脸上，要完全覆盖刚才被姜弄过的地方．这时就不用着急弄下来，如果有时间最好等黄瓜泥要干是在拿下来，没时间至少也要5分钟．然后在等一会就把脸洗干净，但是只能用清水，不要用洗面奶哦。之后可能还感觉脸上有火辣辣的感觉，没关系，睡一觉啊，第二天起床照照镜子，是不是小痘痘都不见了？
方法二：（和第一种差不多，但是针对没搅拌机的MM们）
姜和黄瓜都切成小片，越薄越好，先用姜敷2分钟，取下来，千万不要洗脸，再敷黄瓜片，10分钟左右，后面就同上了，我就不写了。
我知道很多人担心姜会刺激皮肤，但是就几次也没什么，我试过的，没什么，虽然用时有一点点痛，但比满脸痘痘好多了，不是吗？
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用开水的蒸汽蒸脸是不是有好处？
蒸脸是脸部保养的又一个重要手段，在国外特别流行，一般美容厅都有此项目，用此方法可以改善脸部肌肤的性能，起到洁肤护肤美肤之效果，一般人每周做一次蒸脸，效果非常显著。
蒸汽美容法的原理是，用水蒸汽来熏皮肤，促进皮肤的新陈代谢，使干燥的或粗糙的皮肤，能充分地吸收水分和脂肪，使皮肤变得细白柔嫩。是使你的皮肤由粗糙变为细致的快速美容术。干性皮肤的人，可藉此补充水分和脂肪，油性皮肤的人，则可籍比消除过多的油脂，而成为最理想的中性皮肤。下面将此法的操作程序介绍如下：
首先，要净面。不管何种保养法，在不清洁的皮肤上进行，都不会有好效果的。净面可以用清洁霜，也可以用植物油。涂上以后，稍待片刻，再用柔软的万次洁面巾将洁肤物轻轻拭去。然后就可以开始蒸脸了。
用水壶烧开一壶水，掺入两汤匙甘菊花茶。用一块大毛巾将自己的头与冒着蒸汽的水壶围住，形，成一个筒状，让蒸汽不断地升到脸部。怎样的蒸汽温度才算适宜要因人而异。干性皮肤的人，蒸汽的温度不要过高，但时间可以长一些，一般10至15分钟。而油性皮肤的人刚好相反，蒸汽的温度要略高，以脸部感觉发烫为限。蒸完以后，用毛巾轻轻按在脸上，吸干水珠。水蒸汽的温度会使脸部毛孔张开，积在皮肤内的污垢会流出来，这时可用冷毛巾覆在脸上几次，使毛孔收缩，也可以用收敛性化妆水调理皮肤。
蒸脸完毕后，最好趁皮肤吸收力最强的时候进行营养调节与按摩。这时涂些营养霜，皮肤会得到很好的滋养，如能顺着血液循环的方向作柔和的圈状按摩效果则更好。
另外，在蒸完脸，如果发现脸上有黑头小疱，只有这时才可以动手挤出。因为蒸汽的作用使面疤变软。用两个手指轻轻一压，便可挤出。
蒸汽美容法既然具有如此神效，那么每天都做或一天做它几次行不行呢？这和洗脸一样，效果和次数不一定是成正比的，这是由皮肤生理平衡因素所决定的，所以一般一周一次就可以了，过度蒸脸，比用热水洗脸对皮肤带来的危害更甚。
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用筷子有什么讲究？
正确使用筷子的方法是拇指、食指、中指捏住一根；虎口和无名指压住另外一根；捏住的那根能活动；这样才能夹住饭菜。
十二种绝对禁忌的使用筷子的方法
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。
1、三长两短：
这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表〃死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后；还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。
2、仙人指路
这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指、中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街“。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。
3、品箸留声：
这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下*的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许
4、击盏敲盅：
这种行为被看作是乞丐要饭，做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下作的事情，被他人所不齿。
5、执箸巡城：
这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。
6、迷箸刨坟：
这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。
7、泪箸遗珠：
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。
8、颠倒乾坤：
这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。
9、定海神针：
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。
10、当众上香：
则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。
11、交叉十字：
这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，为北京人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。
12、落地惊神：
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼
