最新最全的生活百科全书 百年诺贝-第284部分
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（3）注射兴奋剂：
根据触电者的具体症状及发展情况，可以在有相当医疗条件的医院里，由医生于适宜时机对其注射适量的呼吸中枢兴奋剂，以帮助触电者恢复正常。
4 对触电者究竟能不能打强心针
〃强心针〃是一种俗称，也有称为〃救命针〃的。
强心针剂药品有很多种，如盐酸肾上腺素、去甲肾上腺素、异丙肾上腺素等。据近代医学文献资料及有关试验验证，过去那种认为急救时注射肾上腺素等药剂会促使心室颤动更趋恶化的观点是不尽正确的。相反，根据触电者具体情况，如其心室颤动系〃细颤动〃而非〃粗颤动〃时（心电图波形为锯齿波），适量注射此类药物或再伴用〃去颤器〃进行电除颤，可以降低心脏颤动频效、增大缩张幅度，从而促使心脏恢复正常跳动。
可是，由于现场触电急救人员大都是非专业医务人员，况且现场也没有专用的心电图设备来迅速辨别其心室颤动属〃细颤〃还是〃粗颤〃。若盲目使用强心针，便会导致触电者立即死亡。因此，现场触电急救禁止使用〃强心针〃是有一定科学根据和现实意义的。国家卫生部和电力部早先曾联合颁发过这种禁令，即现场触电急救禁止使用〃强心针〃。不问具体情况与病情进程，跑到现场就打所谓〃救命针〃是不对的。
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被解雇为什么叫“炒鱿鱼”？
“炒鱿鱼”这个词，是形容工作被辞退、解雇、甚至开除，要搞清这个意思，我们还得从旧社会讲起。
那个时代，被解雇的人是没有任何地方可以申诉的，一听到老板的通知，便只好卷起铺盖走人。
所以被解雇的人，对开除和解雇这类词十分敏感甚至恐惧，觉得它太刺耳，于是有些人便用“卷铺盖”来代替。因为那时候被雇用人的被褥都是自带的，老板是不会提供的，离开时，当然要卷起自己的铺盖了。
不知什么时候开始，人们忽然从“炒鱿鱼”这道菜中发现，在烹炒鱿鱼时，每块鱼片都由平直的形状，慢慢卷起来成为圆筒状，这和卷起的铺盖外形差不多，而且卷的过程也很相像。
人们由此产生了联想，就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”，也就是表示被解雇和开除的意思。
这个说法延用至今。但是在现今社会老板要轻易地炒别人的鱿鱼就不那么简单和随便啦，因为职工工作的权利是受法律保护的。
现如今，“炒统鱼”除了被辞退意思外，也有的是个人因为不想在原单位干了而提出辞职的，这时你就会听到“我炒了老板鱿鱼啦！
炒鱿鱼”是“被解雇”的意思。以前，到广东或香港做工的外地人，雇主多以包食宿的。这些离乡别井的打工仔，身上回能带着轻便的包袱，顶多多带一张绵被或竹席。那时候的店铺，多是前铺后居，即屋前端是营业的铺面，店主与伙记同住在店后的房间或阁楼。当员工被老板开除时，他便需收拾细软离开，这动作便叫做“执包袱”或“炒鱿鱼”。“执包袱”，看字面也明白个中含意，“炒鱿鱼”便要靠想像力了！原来，广东菜有一名为“炒鱿鱼”，即炒鱿鱼片，当鱿鱼片熟透时，便会自动卷成一圈的，正好像被开除的员工，在将自己的被铺（席或棉被）卷起一束时的摸样，故此，除“执包袱”之外，被解雇又可叫做“炒鱿鱼”。
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被猫咬会不会得狂犬病？
狂犬病是由狂犬病病毒（Rabies Virus）引起的人兽共患病，目前世界上尚无法医治，一旦发病则100％死亡。
据统计，狂犬病病例每年约4万人，主要集中在亚洲，全球狂犬病死亡人数印度第一，中国第二。在发展中国家，主要传染源为家犬家猫。
狂犬病的感染过程
1。 感染：在自然感染中，人被唾液中携带狂犬病病毒的动物咬伤后，病毒便由伤口进入机体，一般在伤口处不增殖，即使在局部横纹肌细胞内有增殖，数量也极其有限。
2。 潜伏：一般在创口或创口周围潜伏20~60天甚至更长时间。如果在此期间接种疫苗，可以有效地产生中和性抗体，迅速清除狂犬病病毒，预防狂犬病的发病。1984年动物实验显示，病毒与神经肌肉结合部的特异性受体结合，沿着神经轴快速向心传播。运行速度为3。0mm/小时。
3。 临床症状：一般认为神经节是病毒增殖的重要场所，这时出现早期炎症反应。病毒自脊髓运行到脑内的速度是非常快的，仅需数小时，当病毒到达脑内便大量增殖，并迅速扩散到全脑。患者开始出现临床症状。患者的症状与病毒侵害脑内神经细胞的部位是相联系的。（比如病毒感染大脑皮层边缘时，病人出现感觉过度敏感，异常的攻击行为等。如感染迷走神经、舌咽神经和舌下神经时则表现为呼吸和吞咽痉挛，临床上出现呼吸、吞咽困难，恐惧等症状。比如感染支配心脏的神经节时，病人可能突然死亡。）
4。 患者出现临床症状前3~7天，少数14天，甚至29天，唾液内即会有狂犬病病毒，其病毒含量仅次于大脑。
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被蚊子咬到怎样才能有效止痒？
被蚊子叮后，切忌乱抓乱挠，否则容易造成细菌感染。专家建议，
可采取以下方法止痒：
1。一般人被蚊子叮咬后，都会出现红肿、痒、痛等症状，这时可用碱性物
质进行缓解，比如，可用氨水止痒，也可将香皂蘸水在红肿处涂抹，这
样能在数分钟内止痒。
2。如果叮咬处很痒，可先用手指弹一弹，再涂上花露水、风油精等。
3。用盐水涂抹或冲泡痒处，这样能使肿块软化，还可以有效止痒。
4。可用芦荟叶中的汁液止痒。被蚊子叮咬后红肿奇痒时，可切一小片芦荟
叶，洗干净后掰开，在红肿处涂擦几下，就能消肿止痒。
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本命年为什么要穿红的？
本命”禁忌，在民间有着广泛的影响，在南北民俗中，都有在本命年挂红避邪躲灾的传统。因此人们每逢本命年对红色就特别钟爱。本命年的红色讲究应该是源于中国汉民族传统文化对于红色的崇拜。红色辟邪，红色吉祥，这种观念早在原始社会就已经存在，红色是太阳的颜色，是血的颜色，是火的颜色。随着时代的变迁，这种尚红思想却没有变，新年贴红对联，汉族的旧式婚礼中新婚的红嫁衣、红盖头、红蜡烛、新科的红榜等等，不论何时何地，人们都要用红色来增添喜庆。汉民族把红色视为喜庆、成功、忠勇和正义的象征，尤其认为红色有驱邪护身的作用。因此在大年三十，人们便早早地穿上红色内衣，或系上红色腰带，有的随身佩带的饰物也用红丝绳系挂，来迎接自己的本命年。认为这样才能趋吉避凶，消灾免祸。这些为本命年辟邪的红色什物就是什么常说的“本命红”。
人逢本命年还有拜祭“本命神”的风俗，以求延寿。本命神的说法来源于道教。道教吸收民间流行的“本命”说法，提出“本命星”、“本命年”“本命日”的理论。凡本人的出生年在六十甲子干支之年，叫本命。元辰，也叫本命年。作为中国土生土长的宗教，道教自然与天干、地支、十二生肖有着天然的亲和关系。对于本命神，有的地方叫“本命守命星君”，有的叫“本命元辰”，统称为六十甲子神。以甲子年为首，六十年内不同年份出生的人都能找到属于自己的本命神。如民族英雄岳飞生于公元一一零三年，夏历癸未年，他的本命星君为“癸未太岁魏仁二大将军”。按照道教说法，修真炼性须致力于本命元辰，本命年或平常年份礼拜本命元辰，会消灾获福，成为一种习俗流传至今。
关于“本命年”的说法，不是汉民族所独有的，其实在我国一些少数民族中也有类似的说法。按藏族旧的说法，每人均有凶日和吉日，这是按生辰算出来的。人们主为，藏历的每一个地支终了，第二个地支了于始时是一个“朵”（意为坎，即凶年）所以每个人的13岁、25岁、37岁（以此类推）那年忌讳出门和同生生接触，只宜多念经多放布施，才能避免灾难降临。而对于我国的契丹少数民族来说，过“本命年”这一习俗最初是契丹人庆祝始生的一种风俗。在辽代，过“本命年”又称再生礼或复诞礼，因辽代时已经用12生肖纪年，每12年生肖轮回一次，到了属于每人出生生肖这—年，就要举行仪式纪念自己的始生，报答母亲的养育之恩
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本命年有什么来历？
过“本命年”，对于华夏子孙来讲并不陌生，过“本命年”时，人们一般要系红腰带或穿红裤衩，也有在衣服上缝红布条的。可令我们没有想到的是，过“本命年”这一习俗最初是契丹人庆祝始生的一种风俗。
在辽代，过“本命年”又称再生礼或复诞礼，因辽代时已经用12生肖纪年，每12年生肖轮回一次，到了属于每人出生生肖这一年，就要举行仪式纪念自己的始生，报答母亲的养育之恩。再生礼的主要形式是在皇帝“本命年”的前一年冬季，选择一个吉日举行再生之礼的仪式。在行再生礼前，先在“禁门北置再生室、母后室、先帝神主室”，再在再生室的东南，倒植三株崎木。到行礼那一天，将童子及老接产妇预先安排在室中，室外有一妇人端着酒，有一老者拿着弓箭立于室外。太巫致奠神主后，群臣奉迎皇帝出寝殿到再生室，脱掉衣服、鞋子，带着几个童子从崎木之下走过三次，每过一次，接产老妇便念叨着祝福的致词，手在皇帝身上做拂拭动作。当童子在崎木下走过七次时，皇帝卧于木侧，老者此时击打箭袋说：“生男矣！”这就表示皇帝又从母亲胎中降生完毕了。然后，太巫、群臣称贺，并送上礼物表示庆贺。皇帝拜先帝御容后，宴请群臣。这就是契丹人举行再生礼的全过程。可令人称奇的是，众人送给皇帝的礼物多为包婴儿的襁褓、彩结等物。
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比较实用的烹饪小技巧，你知多少？
1。羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2。煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3。煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5。煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6。煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7。将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
8。煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
9。煮海带时加几滴醋易烂；放几棵菠菜也行。
10。煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
11。煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
12。煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
13。煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
14。煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
15。熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
16。用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
17。猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
18。煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
19。炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
20。炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80…90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
21。炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3…4枚山楂，鸡肉易烂。
22。老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
23。煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。
25。烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
26。红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。
27。做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
28。油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
29。在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
30。炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
31。炸猪排时，在有筋的地方割2…3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
32。将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
33。煎荷包蛋时，在蛋
