小花匠的农园生活-第86部分
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那是一位看起来很年轻的小伙子，个头不高身材圆润，皮肤偏黑眼睛不大嘴唇偏厚，看起来是一位很憨厚的人。
不过后来听着他与宝焵哥的聊天，周全很快就意识到自己的判断是错误的； 这一位先生从属性上来说和宝二龙倒是非常相似，都是消息灵通，喜欢说说闹闹的性子。
大概是多年未见，宝大厨的这位姓窦，外号叫做小豆子的师弟，从上车开始话匣子就完全打开，一路都没有停下来。
好不容宝大厨找了个空隙，给他们做了个简单的介绍，然后向着他师弟问道：“周周备下的那些寿礼，师祖这边收到了吗？”
“收到了，快递包裹打开的时候你是没看见师祖脸上的表情，大概是太多年没有收到东北那边的土特产品，师祖他老人家对那些东西喜欢的很，还专门为那些东西设计出了几道新菜，打算寿宴的时候用来宴请宾朋。”
听到他的话坐在后面的周全默默的松了一口气，老人家只要喜欢就好，也不枉费他用了那么多的心思。
最挂心的一件事情放下，周全就感觉轻松多了，前面那对师兄弟，现在探讨的问题大部分都是有关于厨艺的，听不太懂也插不上话的周全，干脆不无理会，侧过头专心的看起了窗外的风景。
来之前宝大厨曾经说过，他们师祖的明月楼总店位置在穗州市的旧城区，师祖他老人家也居住在那边。
从机场到他们将要去的地方，还有很远的一段距离，看他们师兄弟忙着许久的样子，周全也乐得清闲。
当车外的景色由高楼大山，开始渐渐转换为带着民国时代欧派风格的建筑物的时候，周全猛然间意识到，他们应该已经开进了宝焵哥曾经与他说过的老城区，所以是不是快要到地方了？
就在他想要开口问一下的时候，原本正在和师弟探讨一道菜做法的宝大厨突然问道：“小豆子，师伯师叔，还有咱们师兄弟们都回来了吗？”
正在思考师兄刚刚传授技巧的窦师弟闻言下意识的说道：“嗯，除了师母和邹师兄，其他的人都已经回来了，你们算是晚的。”
“邹旭他们还没回来？”
“没有，邹师兄和师母。。。呃，是师姑他们说原本预订的航班好像因为天气的原因不能起航，他们已经改签，差不多明天晚上就能到。”
“是吗，大家都来了，这可真热闹，师父师伯他们就不说了，咱们这一辈的师兄弟加起来就能又二三十人，师祖家是宽敞，可也住不下这么多，都是怎么安排的？”
“这个你放心，师父都安排好了，就在师祖家不远处给大家租了酒店的房间，离师祖家很近只各了一条街而已。”
“那拜寿的喜宴还是摆在明月楼？”
“当然，哪一年不是明月楼？咱明月楼的地方够大，三层楼就算摆一百桌也能放得下。”
说话之间车子开进了一条街道，在一家著名的连锁酒店的底下停车场里停了下来。
窦师弟下车帮着周全他们把行李搬下来，一行人来到酒店的前台，手续办好之后窦师弟向服务人员要来了两张门卡。
那两张门卡宝大厨只拿了一张并且说道：“我们住一起，一张就够用。”
“等一下师兄。。。。。”
“怎么了，你们预订的是单人房，双人不能一起住？”
“没有，都是商务间，里面虽然只有一张床，但是很宽很大，睡两个人足够。”
“那就行了，我们不嫌挤，也给师父省点钱。”
“师父，说了不用省，唉，师兄你等等我。”
带着一头的雾水，窦师弟跟在周全和宝大厨的身后上了电梯，来到房间他把行李放在一旁说道：“我出去接个电话。”
窦师弟关上房门去接电话了，宝大厨忙着收拾他们的行李，无事可做的周全慢悠悠的在房间里面走着。
这是快捷酒店那种标准的商务间，房间里面摆放的床倒是真的足够大，周全目测了一下觉得睡两个人应该没有问题。
赶了一天的飞机又做了一个多小时的汽车，感觉有些疲惫的周全一个鱼跃跳上大床，踢掉鞋子在上面滚了起来。
好在他还记得外面有人，因而滚了两圈之后就又爬了起来。
当宝大厨收拾好东西的时候，窦师弟推门进来说道：“师兄，全哥，师父刚才打电话过来，说知道你们舟车劳顿，不用忙着过去，让你们先在酒店休息一下。我也劝你们先别过去，因为师祖不在家，今天早上我出来接人的时候，他老人家背着鱼竿说是要和老友们出去钓鱼，现在应该还没回来，你们去也见不到人，还是得等还不如在这边休息。”
既然师父是这个意见，师弟也这么说，宝大厨就听从他们了建议，打算下休息一下，晚上在到师祖家去。
送走了宝大厨的小师弟，周全终于可以名正言顺的赖在床上，他连睡衣窦没换，穿着牛仔T恤，直接就睡在了床上。
宝大厨本来还想问一问他午饭想吃什么，谁知道靠过来一看，人已经睡着了。
不忍心打扰的他把被子给周全盖好，拿着房卡独自出门，他人已经到了，可以先不过去但是得给师祖和师父打个电话问候一下。
下午当睡的非常好的周全醒过来的时候，已经到了下午三、四点钟，错过午饭的他是被自己肚子那咕噜噜的叫声给唤醒的。
仿佛知道他要什么醒过来一样，周全才刚睁开眼睛，宝大厨就推门而入。
“睡醒了？还想睡吗？不想在睡就起来，洗把脸清醒一下，咱到街边吃东西去。”
肚子咕噜噜叫的周全闻言迅速爬起来，到卫生间去整理一下，披上外衣就和宝大厨一起出了门。
穗州的老街区，有种别样的味道，尤其是宝大厨带着周全一起穿过那些老式洋派建筑的时候，感觉就像是穿过当年的十里洋场一样。
“我们去吃什么？”跟了几条街之后，周全还是忍不住这么问道。
“去吃凤凰投胎。”
“凤凰投胎？这是菜名吗？”
“当然是，这可是客家的名菜，听小豆子说客家人坐月子的时候，这道凤凰投胎是必不可少的一道菜。我知道一家老店，招牌菜就是凤凰投胎，做的非常地道，那可是我的私房菜馆，不是熟人我是不会带过去的。”
听宝大厨这么一说，周全更是期待，当宝大厨带着他走大街过小巷，来到那家老店的时候，周全抬头一看，招牌上写的是猪肚鸡。
不是凤凰投胎吗？怎么变成猪和鸡的？
下午三点多，这不是餐点客人多的时间，但是周全和宝大厨他们推门进店的时候，周全发现店里面有一半的台子居然是坐满客人的。
就算是这家小店的规模并不大，只有十几桌，这个时间就能坐满一半也是很了不起的。
同样是经营餐饮的周全知道不再饭店却能把客人留住的饭馆实力如何，不免就对这家店充满了期待。
店里的老板娘是一位五十多岁的大姨，正在给别的桌上菜的她一见宝大厨，眼睛立即就亮了起来。
“阿焵，你是阿焵吗？真是好久都没有见到你了，什么时候回来的？”
“陆姨，我中午才到，就想你们家这一口，歇一歇马上就过来了。”
“你这孩子真会说话，就会逗姨开心。”
“真没逗您，您看我还把朋友给带过来了。姨，麻烦您还是老样子，另外在给加个皇上皇腊肠煲仔饭。”
“知喇，找个位置做好，姨一会就给你们送上来。”
作者有话要说： 凤凰投胎是猪肚鸡的别名，这是客家名菜
第121章 猪肚鸡
猪肚鸡是客家名菜； 是非常考验火工的一道菜。
他们落座的时候周全在小店的墙上看到了介绍； 原来是把整只鸡塞入到猪肚里； 合上口之后放入锅中，与排骨、鸡脚等食材还有枸杞、党参等等中药材一起炖煮，用来补气养身。
正是因为这种独特的制作形式； 所以猪肚鸡才有了凤凰投胎的别名。
见了小店墙上的介绍之后，周全开始对将要上桌的猪肚鸡锅充满了期待，他想尝一尝包在猪肚里面炖出来的鸡到底是什么滋味。
十几分钟之后； 店里的老板娘陆姨端着大砂锅走了过来； 她后面跟着一位后厨小哥，手里面拿的好像是煤气灶台一样的东西。
两个人一起来到餐桌这边； 后厨小哥将煤气灶台一样的东西放在桌子上，安装好小号的瓦斯罐； 调试一下之后火就烧了起来。
看着助手摆放好厨具，陆姨将端着的大砂锅放在灶台上说道：“先把猪肚鸡锅给你们送上来； 你们先吃着，其他的东西也很快。”
送走了陆姨，周全满怀期待的掀开了大砂锅上面的盖子； 想看看包着鸡的猪肚是什么样子。
结果砂锅掀开之后； 锅里面只有一大锅的奶白色浓汤，和汤里飘着的被切碎的猪肚和斩成块的整鸡。
“不是说凤凰投胎的吗？墙上的介绍明明是猪肚包着鸡，为什么都变成小块了？”
坐在两外一侧的宝大厨正忙着用勺子给周全舀砂锅里的浓汤，听到周全的问话回答道：“在锅里的时候的确是猪肚包着鸡一起炖的，不过上桌之前为了方便食客； 陆姨会让贾叔把猪肚切碎，鸡断开，这样好食用。”
说话之间一碗浓汤就递到了周全的面前，周全轻轻的嗅了一下浓香四溢，拿起勺子喝了一口，慢慢的鲜味混着胶质的感觉，在他的口中蔓延开。
“很好喝，这个黏黏的口感，很像你炖的羊汤。”
“做这可比羊汤难多了，猪肚鸡的火候很难把握，火力和时间上需要照顾到猪肚和鸡肉两种食材。火力不够时间短，猪肚倒是熟了，可是里面鸡肉的鲜味却没有逼出来，一锅汤里没鸡味，猪肚鸡就不能叫猪肚鸡。但是如果时间过了，猪肚里面的鸡肉又会变柴，火不够外面的猪肚又炖不软，这个火工和时间的掌握只在毫厘之间，没有大量的经验总结是绝对做不好的。”
“为了避免这种弊端，现在很多厨师在制作猪肚鸡的时候已经学到了一种窍门，就是把猪肚、鸡、还有汤都分开单独制作，等到客人吃的时候在炖到一起，这样滋味不差又不用怕出错，是一种很讨巧的方法。”
“可是那么做的话，猪肚鸡还是猪肚鸡吗？”
“猪肚鸡到还是猪肚鸡，毕竟里面还能找到猪肚和鸡，不过却不能在叫做凤凰投胎了，因为做不到，当家的厨师没有那个手艺。”
“噢，那这家店一定用的还是老方法，所以你带我过来的时候才会说吃的是凤凰投胎而不是寻常可见的猪肚鸡。”
“就是这样，陆姨和贾叔，两个人几十年的经验，所以才能有这用作镇店，让人百吃不腻的凤凰投胎。”
身为一名大厨，宝焵喜欢到不同的地域去寻找不同风格和做法的美食，如果能够有所发现，并且将发现的知识融入到自己的菜品当中那就是最值得他高兴的事情。
有着顶级厨师骄傲的他，少有服气的时候，唯独陆姨和贾叔家的这锅凤凰投胎，他自问是做不出到如此出色的。
不是手艺不够，也不是有什么外人不知道的秘方，是因为这道菜对做菜人熟练度的要求相当高，手生的人那怕是把菜谱给他，让他照着做，照样会作出一锅四不像出来。
经验在考究的功夫菜中所占的比例，有的时候要比技艺还重要。
宝大厨话中的意思周全听懂了，因而他更加的期待，生在北国的他不习惯小勺小碗喝汤，把手上的汤勺放在一旁，端着碗仰起头直接干了。
猪肚鸡汤入喉，真的如好羊汤一般丝滑，但它却少了羊汤的霸道，多出了几分温柔。
和北方羊汤重视胡椒、香葱、香菜等辛烈的物质用来提味增香不同，猪肚鸡的鲜香是由内为外的，是喝下去之后回味的时候才会慢慢品出来的一种味道。
不过这两种汤暖身的功效倒是一样的好，两碗猪肚鸡汤下肚，周全的额头就见了汗珠。
喝过汤自然就要开始吃肉，这一锅猪肚鸡汤里面的鸡肉，据说选用的都是三黄鸡，一斤多重量的童子鸡，正是鲜嫩好吃的时候。
知道汤中的肉食都难免会显得寡淡，因而送上砂锅的时候陆姨就一起送上了店里面特制的沾汁。
棕褐色的酱汁上面还飘着几个泰椒圈，看起来颇有些小清新的感觉。
学着宝焵哥的样子，周全夹起一块鸡肉沾了点酱汁，小心的送入自己的口中，才嚼了两下，他的眼睛就忍不住眯了起来。
不愧是三黄鸡的童子鸡，周全口中的那块鸡肉即便是经过了长时间的炖煮，也没有发柴发干，反而是又润又滑还有嚼头。
他夹到的应该是鸡翅根的部位，入口之后几乎都没怎么嚼，抿一下肉就从骨头上滑下来，顺利的就如同划过肌肤的丝绸一样。
噗，周全歪过头把骨头吐了出去，然后迫不及待的又把筷子伸向锅中，打算在夹一块鸡肉出来。
不过这一次他的运气不怎么好，一筷子捞下去没有夹上鸡肉，反而夹了一大块猪肚上来。
晃着手腕微微的抖动了几下，夹在筷子上的猪肚片也跟着来回晃动，看起来又Q又弹很有韧性，不像刚才宝焵哥说的绵软。
但沾上酱汁入口之后周全才发现，对方刚刚在筷子上QQ的表现只是在迷惑人而已，实际上它已经被炖的很软烂了。
证据就是入口之后，周全咬下去的时候猪肚片里居然有汁水渗出来，混着蘸料酸酸甜甜又鲜又辣的口感，让他嚼着嚼着唾液就开始忍不住的分泌起来。
“好吃，这个搬到东北也很有市场的，不论是春夏秋冬都可以吃，感觉养身又养胃。”
这一锅猪肚鸡汤锅里给的一只猪肚外加一斤多的三黄童子鸡，根本就不够两个东北汉子吃的。
尤其宝大厨还是个大胃王，要知道他的照旧可是按照他过去一人份的食量叫的东西。
眼看着猪肚鸡汤锅里的东西就要见底，周全不由得放慢了进食的速度，正好这个时候，老板娘又带着服务小哥来上菜了。
老板娘是来给他们添汤的，重新将汤锅填满大半之后，开始陆续给他们上菜。
“高钙羊肉、茼蒿娃娃菜拼盘、魔芋粉、蟹子福袋，阿焵，你的本店老四样。”
