我在大宋开饭馆[美食]-第13部分
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黄俞终日在山寨中，不仅能做出各个州县的特色小吃，而且还能自创发明一些他们从未见过的吃食。话说读万卷书，行万里路。可黄俞倒好，既没有读书，也没有出游大好河山，偏偏就是什么都知道。
黄俞看到黄四娘今早做的豆腐，“对了，今儿个我顺道做个乳腐。今天做了，得要过上三个月才可食用呢。夏夏，你先做着，我先喝口水再说。”
夏夏切下几大块白腻的嫩豆腐，切成小方块，放在罐子中，再在里面倒入盐，将豆腐腌制。
“等腌上几日，调味后，还得把它封起来。”
黄俞抬眼见天色不早了，决定到潘楼酒店接阿娘回家。虽说汴京城内几乎没有作奸犯科之事发生；但自从发生了何烈那事，黄俞心中隐隐有些不安。
若是遇到几个歹徒劫匪什么的，阿娘一个人是应付不了的，到时候出了事情可怎生是好？
黄俞就不同了，一般的歹徒劫匪在她面前，不过是小巫见大巫。比起蛮横力气，世间鲜少有人比得过黄俞。
如今天上仍下着雪，外面天冷，黄四娘今日出门穿得单薄，故而黄俞拿了件袄子出门接阿娘。
走在路上，远远看到大内灯光通明，雕甍画栋，朱栏彩槛上覆盖一层雪白，琉璃瓦上的雪花有增无减。看来，今儿个这雪，得要下上一整夜了。
正要走进潘楼酒店接阿娘，却听得有人呼唤。
“小娘子？”
黄俞转过身，却见一女子约摸三十来岁，头戴白色帷帽，向她招手，“小娘子，我可算找到你了。”
女子见黄俞疑惑，便解释道，“我是那日买红糖蒸糕的食客，觉得小娘子你的蒸糕做的实在是好。今儿个下雪，我府中有家宴。适逢远方亲戚前来，故而我家夫君意欲大摆筵席。不知小娘子是否有空，能做上几个菜？”
汴京城内许多有钱的人家每逢下雪，都会在院子里开设一次家宴，邀请自己的亲朋好友相聚。黄俞如今听这女子在府中今日设宴，并不是太意外。
“我自然是乐意的。”黄俞点头，“不过，我先得和我阿娘商量一下，才能回复你。夫人可否先等等？”
女子通黄俞一道进了潘楼酒店，黄四娘见状，“小俞，你去吧，阿娘一人回去则可。”
黄俞有些不放心，却见阿娘手指远方，“你看，虽然天色近晚，但对于汴京内的百姓来说，这才是华灯初上的开始。你就安心随这夫人去吧，阿娘这里，你无需挂心。阿娘这就收拾收拾回家去了，外面天寒地冻的，你做完吃食也早些回家吧。”
听到黄四娘这么说，黄俞这才随女子出了潘楼酒店，准备前往女子的府上。
“小娘子，再过几日，就要守岁了。你家中买了哪些年货？”
黄俞回答道，“让夫人见笑了，我家境贫寒，只买了些素食和一点儿鱼肉。”
女子宽慰道，“俗语说年年有余，鱼肉自然是不可或缺的。小娘子莫要忧心，今儿个你去了我府上做吃食，工钱自是少不了你的。”
走了没多久，黄俞看到府门上的匾额——忠勇侯府？
若是她没记错的话，何烈的亲姐嫁进了忠勇侯府。眼前这位身着华丽的妇人不会就是何烈的亲姐吧？
黄俞心下一紧，忙问道，“敢问这位夫人，您姓什么？”
“我姓何，小娘子，你怎么了？”
这就是了，眼前的这位夫人多半是何烈的亲姐。如若今日是忠勇候府的家宴，何烈有可能会在这儿出现。
她是万万不可在忠勇候府再见到何烈的，毕竟她将何烈揍了一顿，还把他扔进了猪堆。
但何烈也太猖狂了些，他竟将阿娘推倒在地，还用一盆冷水浇在阿娘头上！
简直是可忍孰不可忍！
黄俞的脚步渐渐放慢，在前面带路的女子留意到黄俞，关切地问道，“怎么啦？小娘子，可是有什么不妥？”
“这位夫人，我平日里不喜抛头露面，进了你府上做吃食，不愿让别人知晓。”
女子倒是极为爽快地应下了，“你只管后厨里的事情，其余的事情，不必费心，你不会见到旁人的。”
听完女子的话后，黄俞这才安下心来，与女子一起走进忠勇侯府。
第23章 火烧猪肉 香咸豉 应是个没见过世面的……
走进忠勇侯府时，天色近晚，廊庑下挂着几只大红灯笼。牛皮纸上染上一层水珠，已是受了潮，隐隐跳落朦胧的灯火。
绕过游廊，却见庭院内人影晃动，众人款斟慢饮、相谈甚欢。黄俞心下一紧，生怕在此处遇到何烈。
“小娘子，现在时辰恐是不大够了，得要抓紧些。”
此话一出，庭院中的几人投来目光，“夫人刚才为何出去？”
黄俞将自己的头深埋衣领，众人看不得她的相貌，只见得一个身着白衣的女子站立在飘飘寒雪之中。
何夫人含笑道，“我接来一位小娘子，她做的吃食实属不错。”
其间传来一声，“今日大雪，夫人还亲自出门寻这位小娘子，想来，这位小娘子却有几分厨艺。”
“等过一会儿，你们就知道了。”何夫人转头向黄俞说道，“我们走吧。”
黄俞略一沉吟，踏着小碎步、紧跟上那女子，“这就来了。”
黄俞的身影逐渐远离，幸得庭院内种着几树苍天松柏，挡住了众人追来的目光。
“也不知这位小娘子有何能耐？难道她的厨艺远远超过侯府中的厨子？竟让夫人冒着大雪，亲自相邀？”
“夫人向来温和待人，总是和颜悦色，待那小娘子如此，也并不能说明她的厨艺如何。”
“我看那位小娘子一直低着头，甚是怕生，应该是个没见过世面的乡巴佬，也不知她相貌如何。”
……
忠勇侯见小辈们讨论一个小厨娘热火朝天，甚是无奈，忍不住打断，“不多时，等她端上菜肴，再做评断也不迟。”
一小辈见状，附和道，“侯爷所言甚是！听闻今日陆表叔将来，也不知他何时到？”
“我这侄儿啊，明明满腹经纶，却不肯去科举，离家后几年都没个消息。前些日子，他才写信说他会来汴京。”忠勇侯叹息道。
何烈问，“姐夫，如今他如今来汴京城，可是来求得功名？”
话音未落，只听得忠勇侯府门口一声声马蹄声，一深一浅地踩在布满大雪的青石板地名上。
陆渊踏入忠勇侯府，一边抖了抖大氅上的雪珠子，一边走向庭院。
“侄儿，你可算是来了。我正想着，按着日子，你应是今天到达汴京城，果不其然。这不，你这就来了。”忠勇侯府见陆渊前来，起身朝陆渊走去。
当忠勇侯触碰到陆渊冰冷的手指时，眉头一皱，眼中满是心疼，“这一路奔波，你受累了。”又见陆渊脚上的油靴已经被雪水浸湿，连忙将陆渊领到屋中。
“伯父，不碍事的。”
正当陆渊以为忠勇侯要将干净衣服递给他时，却不曾忠勇侯厉声呵斥道，“陆渊！不是伯父说你，你放着大好前程不要，为何要当山匪？凭你的才智，若是少年时好生读书，何愁没有锦绣前程？”
陆渊六岁那年便离家出走，一去再无音讯，直到忠勇侯探听到他的踪迹，这才得知他平安无恙。
“我从小无父无母，身边无一亲人。留在老家，呆在山寨，又有何区别？”
忠勇侯眸色一沉，他的哥哥英年早逝，只留下陆渊一个遗腹子。陆渊的娘亲在丈夫死后，终日郁郁寡欢，在陆渊尚在襁褓之际，便撒手人世。
“你呆在哪儿不好，非要当山匪？你可知道，以后若是进了仕途，这就是你给人的把柄！”
陆渊轻笑道，“伯父之意我怎会不明白？今日我前来汴京，便是存了入仕的心思。”
忠勇侯抚掌大笑，“如此甚好！你放心，只要伯父在朝中一日，众人便不会知道你的过去。”
过去？陆渊冷笑一声，他的过去很腌臜么？就这么让他避之不及、讳莫如深？
忠勇侯得到他想要的答复后，终是满意地为陆渊拿出新衣，“你瞧你的衣服被雪淋湿了，换一身吧。”对忠勇侯而言，他的两个儿子一个比一个不争气，等他百年之后，以后的侯府怕是要托付陆渊，让陆渊庇护侯府。陆渊虽然尚未入仕，但忠勇侯的眼光一向毒辣，他坚信自己绝不会看错人。
陆渊换下衣服，随忠勇侯重新回到庭院中。
“你来得正是时候，正巧赶上家宴。”何烈一边抖着腿，一边拍着陆渊的肩膀，“今日来了位厨娘，听我姐说，她的厨艺不错，我们到时候好生品尝一番。”
陆渊的身子往后一移，将何烈的手放下，闷声道，“好。”
厨艺不错？灾他心中，普天之下，还有谁做的吃食能敌得过黄俞吗？
黄俞与陆渊一同长大，在黄俞阿爹去世后，黄俞当上了黄家山寨的山大王，而陆渊则成了军师。陆渊想到山寨众人散去，黄俞也不知所踪，端起一杯酒一口喝下。
……
“小娘子，这就是侯府的厨房了。”何夫人将黄俞带到厨房后，正要转身离开。
“夫人，您还未点菜呢！”
何夫人浅浅一笑，“你看厨房里的这些食材，想做什么就做吧，侯府里的厨子已做了一些菜，你只需再做三、四道菜则可。”
黄俞取得一些银耳剪碎，用开水泡发几分钟，然后下锅慢炖。炖上一会儿后，放入洗净的红枣再用小火慢炖，而后就一直用小火煨着。一个时辰后加入些许冰糖，继续熬上一刻钟后，捞出锅内的红枣、用小勺压碎，而后再倒入锅中。
在泡银耳时，黄俞洗净一大块猪肉，在大碗中加入花椒、盐巴和酒涂抹一番，让味儿充分进入猪肉。在大锅的下面放几个竹棒，将其架起来。
锅内加入水和酒，盖上锅盖。烧火一段时间，等上一顿饭的时间，若是锅盖冷了，就掀开锅盖将猪肉翻一个面。再将锅盖盖上、继续烤上一会儿，等到锅盖冷了，锅面的猪肉也就好了。
“我还得再备些蘸料上。”
黄俞用拿起一把芥菜，洗净后，放入擂盆细细研磨，制成粉末状。再盛上一小碗醋，兑入适量清水搅拌混匀。而后，黄俞打开白净的细绢布将芥末汁儿过滤一次，将挤出来的汁儿放置在阴凉处。
接下来，黄俞在芥菜汁儿中加入酱油和醋，可制造辣味，香味浓郁。黄俞手执汤匙在其中舀上一勺，味道绝妙。
站在黄俞身边的侯府大厨见状，笑道，“我之前还纳闷为何夫人要亲自领你前来？现在，可算是知道了。”
“为何？”
“汴京城中大大小小厨娘众多，往往一个名门府上，有不下十个、二十个厨娘。就光是包个饺子，就有专门切葱的、剁馅儿的。我见小娘子倒是什么都能做，就比如你现在正在做的芥辣，在别家府上可要好几个人做哩。不过，小娘子为何想做辣味儿？”
黄俞莞尔一笑，“如今正值冬日，大雪纷飞，吃些辣椒驱驱寒也是好的。”
侯府大厨答道，“侯爷喜爱咸豉，你可否也做些儿？最近侯爷食欲不佳，前些阵子做的蘸料将近用光了。”
“那好，我顺便做一个十香咸豉。”
“那便有劳小娘子了。”
在大户人家做上一吨吃食，一般都能得个七八两银子，抵得上黄俞好些天摆摊的收入，再多做一两个菜自然不成问题。
黄俞将生瓜和茄子放入罐子里，各占一半比例，再加入盐，姜丝。
其次，黄俞随手再将花椒里的内核除去，将其碾碎，加入茴香一两，甘草沫儿半两。霍叶半两。再加入一瓶老酒和一大瓶醪糟，混匀后装入瓮中，拿竹片牢牢扎好瓮口。
“这就好了，等上个一个多月，就可打开这瓮，再晒上个二十多日，晒尽日光后，便可食用了。”
侯府大厨颔首，啧啧称叹道，“小娘子的手脚可真麻利，不一会儿就做好了。”
黄俞含笑道，“家宴已经开始，您让人将银耳汤和烤肉端走吧，这两道这是小菜，我还得再做一道大菜才行。”
“敢问小娘子，您口中说的大菜是……”
“芙蓉鸡。”
大厨听后，双眼发光，“听这名字，就知道一定极其美味。”
黄俞浅浅一笑，犹如和煦的春风迎面吹来。屋内燃着灯火，金黄的灯光给她的周身镀上一层薄薄的温和光泽。
“像你这般温和俊俏，厨艺又如此高超的小厨娘，汴京城中是不多见的。以后，谁家郎君若是能娶得小娘子，便是三生修来的福气了。”大厨感叹道，“小娘子如此温婉可人，定有不少人追求吧？”
温婉？
黄俞一时没反应过来，没想到一朝一日，竟有人会用“温婉”二字来形容她？
“大厨说笑了，都是些没有的事儿。”
大厨摆首道，“像你这种小姑娘哪，哪能轻易就能看出男子的爱慕之心？若我所料不错，小娘子在整个汴京城中走上一遭，定会惹来几位小郎君的目光哩。小娘子，你心中可有意中人哪？。”
黄俞黑眸微微一眯，“与其想那些虚无缥缈的事儿，倒不如多弄几道菜，研究几道新奇的特色吃食，多挣些钱。”
“您快将这两道菜端上去吧，再不端上去呀，客人们都等急了。我再做一道芙蓉鸡。”
第24章 芙蓉鸡雪天家宴 这是什么人间小天使呀……
在大雪漫飞之际，眼见庭院中的松柏着上一层雪白，侯府小公子虽已年满十二、三岁，仍旧顽皮之极，一手拿着金色铃铛，一手拿着彩缕跑出门去。
忠勇侯见状，连忙派人跟上前去，那人一直追着那位侯府小公子喊道，“小公子勒，您可跑慢点儿。”
“咱们不去堆雪狮子么？”
忠勇侯笑道，“小儿一向好玩，让诸位见笑了。”
小公子不服气，冷哼一声，直接又从屋内拿出几串金铃，径直跑出了府。
正当忠勇侯难堪之时，府中厨子端着银耳汤和烤肉前来。
“这两种都是那位小娘子做的，她如今还在厨房里做其他吃食哩。”
话音未落，何烈戏谑道，“哟哟哟，我还以为她能做出什么吃食呢？原来是再寻常不过的银耳汤。还劳得我姐亲自去请她？还真是好大面子哪！”
“罢了，既然已
