我在大宋开饭馆[美食]-第15部分
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街上行人往来不绝，此起彼伏的叫卖声更是让繁华的汴京城更添生气。
“郎君，请。”
黄俞带着杨濂踏入一家店铺，店小二正忙得不亦乐乎。
店小二吆喝道，“三位客官要烤串还是全烤？”
“烤串。”全烤是将整只烘烤，继而蘸料分食，他们三个人显然吃不下全烤的。
三人围坐在一方小烤炉，四足两耳，黄俞瞬间想起昔日多年前在农家乐吃烤串的时候，那时用的炉子跟眼前的这个烤炉还有些像呢。
“老板，来……两份烧臆子，还有……”
杨濂将衣服放好，敛眉道，“我们只有三个人，两份烧臆子已经足够。你说呢？元徐？”
站在杨濂身后的元徐疯狂点头，“我家主人胃口又不大，若不是看你今日甚是想来这儿吃，我家主人又怎会来这市井之地？”
哦？黄俞心中笑着：你家主人不仅来市井之地，还时不时当算命先生骗人钱财呢！
“那好，既然你们二位的食量不大，那先点两份烧臆子。对了，你只需将烧臆子上好，我自己来烤就行，不劳烦你为我们烤。”
烧臆子是将猪的胸叉肉腌制后穿入烤叉，而后放在小烤炉上烤制的美食。
黄俞见小二端上烧臆子，虽还未烤制，就已经闻到香味儿。
“你这是在做什么？一直盯着又不吃？”元徐见黄俞凑近烧臆子，眼睛一直盯着它，却又半天没说一个字，便忍不住问道。
“闻这味道，想来后厨用的是腩炙法①。”
小二见这位客官颇懂烤肉，便问道，“那小娘子你倒是说说，你闻我家烧臆子的味道，我家小店加了些什么食材呢？”
“鱼酱汁、姜葱、葱、桔皮、豉汁以及酿酒。”
小二听后，“我还是头一次见鼻子这么灵的小娘子呢，看来，小娘子也是懂烤炙的行家。”
黄俞笑道，“小哥，今儿个你家生意好、排队的食客还不少哩。你且先去忙吧，这儿我自个儿烤着吃。”
“多谢小娘子体谅，若是需要什么帮助，只管叫我就是。”
小二走后，黄俞轻叹道，“若是用瓦片石烹，可以使肉片受热均匀，味道会更鲜美。”
他们三人中，一个玲珑剔透心但又眼瞎的贵人，一个眼高手低的元徐，这烤肉的重担自然而然落到黄俞身上。
不一会儿，黄俞便烤好了一些烧臆子，蘸上蘸料，递给杨濂。
外焦里嫩，肥而不腻。只需咬上轻轻一口，顿觉心中暖洋洋的。口感细腻滑嫩，纵使烤串已咽下，残留在齿间的香味仍旧挥之不去。
小二转了一圈后，看到黄俞已经烤好一些肉，便顺便来看看。只见烧臆子色泽亮丽，香气四溢。
“小娘子倒是好手艺呀。”
元徐心有不服，眉头紧蹙不满道，“小二，这肉是你家店里的，这蘸料也是你家的。她就是动动手烤熟罢了，有什么手艺可言？”
①腩炙法：参见《齐民要术》
第26章 开门大吉冻豆腐汤 赚钱致富，我就是要……
小二摆首道，“烤叉烹饪，可是最讲究火候的。稍有不慎，将肉臆子烤黄烤焦，那便是烤过了。若是烤的时间稍有不足，那味儿也就不是这个味儿了。这么些年，倒有些客人想自己烤臆子吃，虽说他们都将臆子烤熟了，但那些仅仅是能吃而已。到底不是行内人，味道终究是差上许多。”
“这位小哥谬赞了，我这也是第一次烧臆子。”
话音未落，杨濂放下烤串，从怀中掏出白净帕子擦拭了嘴角。
“我吃好了。”
这才第二串？就……吃好了？
果不其然，贵人的胃口还真是小呢，他的胃口怕是和一只猫儿差不多。
但黄俞就不同了，虽说她已吃了不下五串，仍觉得没饱。眼见杨濂已经等候了一刻钟，她不好意思继续吃下去，“我……吃好了。”
“既然都吃好了，那我们便走吧。”
“等等。”黄俞朝小二大呼道，“打包！”
小二一愣，“啊？打包？”
“给我个纸袋子，我将没吃完的烧臆子带回家。”黄俞见还剩下十几串烧臆子，不带走实在可惜。
小二笑道，“小娘子真是勤俭持家。”
“这倒不是勤俭持家的问题，而是一粥一饭当思之不易，怎可说浪费就浪费了？”
小二拿了纸袋子来，黄俞将剩下的烧臆子装好后，正准备结账，却听得小二说道，“那位郎君已经付过银子了。”
“多谢郎君招待……对了，我即将会找个新店子，到时候新店开张，我来请郎君吃上一顿。”
前些日子租的小铺子日子快要到期，黄俞卖梅花糕、梅花糕、红糖蒸糕诸多吃食攒了一些钱，今日又在忠勇侯府得了十两银子，再攒点钱就可以租家大铺子了。如今正值冬日，租间大铺子可以在里面煮火锅，想必生意一定会红火。
“我那间小店铺太小，连张桌子都放不下，我想换家大店铺，在里面煮火锅吃。到时候，我做的新丰酒也快好了。郎君到时候可一定要来尝一尝。”
杨濂问道，“火锅？那是何物？”
“到时候，您就知道了。等到新店开张，我邀郎君前去……”
黄俞还未说完，杨濂就打断道，“新店开张，若是你事务繁多，我就不去了，改日吧。”
黄俞脸上的笑意瞬间凝固，随之旋即答道，“既然贵人忙，那便算了吧。”
这时，元徐取来杨濂的鹤氅。
杨濂对元徐说，“回去吧。”
“郎君慢走。”言罢，黄俞不禁打了个喷嚏。
黄俞见杨濂的脚步渐渐地慢了下来，大有回头之势……
怎料，杨濂稍加停步，继而大踏步离开。
他这是做甚？我不过是打了个喷嚏，他留步想做什么？
黄俞猛然锤了一下自己的脑袋：想什么呢？赚钱它不香吗？我还是开店致富吧！
赚钱致富，我就是要一条走到黑！
黄俞远远望见苍茫的夜空下闪烁着星星点点，繁星璀璨的夜空笼罩在热闹的汴京城上，莫名觉得心安。
忠勇侯府的大厨跑回侯府后，却见陆渊急匆匆地冲出来，拽住他的衣领问道，“她人呢？”
“谁啊？”
“我说，那个小厨娘。”陆渊在品尝芙蓉鸡时，觉得这味道很是熟悉，过了好一会儿才反应过来。普天之下，除了黄俞，还有何人做的吃食令他如此熟悉、念念不忘？
大厨不紧不慢地答道，“您说那位小厨娘？之前侯爷说她做的吃食极好，派我前去寻她。”
陆渊忙问道，“那你找到了么？”
“找是找到了，但她因与一郎君相约，故而不愿随我回侯府。”
“郎君？哪位郎君？”陆渊震惊道。
“是位极为俊美的小郎君，看他的穿着，应是个贵公子。”
“他们去了哪里？”
“瓦栏。”大厨回答后，便急忙向侯爷复命。
陆渊站在侯府门口，来不及拿披风，直接出门前去寻找黄俞。奈何寻了一个多时辰，几乎走遍汴京城中的所有瓦栏，都没有看到黄俞的身影。
正当陆渊心灰意冷之际，突然想起——黄俞是由侯爷夫人请来的，故而她一定知道黄俞的住处！
在月光下，陆渊闷声回了侯府，此时侯府众人已经安然入睡。
陆渊只好回到房中，只见屋外的大雪下得愈来愈来大，明日起身应能看见万里楼阁银装素裹。
俊美的小郎君？这人究竟是谁？
**
黄俞夜不能寐，故而早晨天未亮，便同去夏夏前去铺子。不多时，二人就在潘楼酒店中寻了一间铺子。
此处临近宣德门旁的左掖门，往前走就是杨楼，反方向就可以看到界身，右边就是鬼市子。此处正位在汴京城的交通枢纽上，繁华异常。
若是在潘楼酒店租间铺子，阿娘也不用每日早去抢摊位。但是……此处临近皇宫，说起皇宫，黄俞心中仍旧发杵。
高居庙堂的官家曾下旨围剿黄家山寨，虽说站在官家的角度，普天之下莫非王土，剿匪无可厚非。几十年后，朝廷不也是多次攻打梁山水泊？但没了的，毕竟是她精心经营多年的山寨，她打心底里不愿离大内皇宫那么近。
黄俞思量再三，终是选择在界身那儿的店铺。夏夏办事一向麻利，立即将原来店铺中的物件收拾过来。
“小俞，这是你刚找的新店子？”黄四娘领着冬冬踏入店铺，惊讶道。
冬冬一走进新店铺，便兴奋地左瞅瞅、右瞧瞧。
黄俞将黄四娘背上的箩筐放下，“我看这家店铺的采光不错，还很宽敞，我们用来开饭馆绰绰有余。阿娘，你以后就不用早起去潘楼抢摊位了，以后就在我的饭馆里卖豆腐吧。”
黄四娘欣慰道，眼中泛出盈盈泪光，哽咽道，“好。”
“阿娘，您怎么还哭了呢？”黄俞擦拭阿娘眼角的泪水，“今后的日子，会越来越好的。”
黄四娘颔首道，“阿娘没哭，只是太高兴了。”
黄俞将黄四娘做的豆腐拿出来，“这店子你们先收拾着，我去弄冻豆腐。”
“黄姐姐，什么叫冻豆腐呀？”
“我先将豆腐冻起来，马上和你们一起收拾。”说罢，黄俞抱起黄四娘箩筐中的豆腐离开。
冬冬不解道，“黄姐姐还是没告诉我什么是冻豆腐呀。”
夏夏笑道，“你迟点儿知道又无大碍，反正是你黄姐姐做的吃食，你能不爱吃？”
冬冬挠挠自己的小脑瓜，恍然大悟道，“夏夏姐说的对哦！”
不一会儿，黄俞已经将豆腐冻好，环视刚租下来的店铺。这次她租了两月，当店家问她为什么不租久一点时，黄俞答道——两月后，我差不多能把它买下来。
黄俞对这间店铺实在喜欢得紧，便与店主人商议好——两月后，一手交钱一手交地契。挣钱之事，对黄俞而言，刻不容缓。
这间店铺中原本就摆放有八张桌椅，黄俞买了几块蒲团铺在炕上。在每张大桌子上放着一个小小的白瓷瓶，里面各插着两三截梅花，倒是别有一番风味。
因这店铺向阳，即使在寒冬腊月，日光也可照进店中。冬日的日光虽然没有温度，但照在漆木桌上，看着也是不错的。
“等到夏天，我便挂个帘子或是买个小屏风。”黄俞一边将锅碗瓢盆分类，一边说着。
“这家店子，小娘子选的是真的好！”
黄俞笑道，“之前身上实在没几个钱，能找个店铺，已是不易。现在不同了，租个好店铺很容易。但若是要买下来，就还得多赚些钱……”
“黄姐姐，我们要吃冻豆腐了吗？”冬冬突然问道。
“马上！”
想来时间也差不多了，黄俞将之前冻好的豆腐取出，切成规则的方块，用水滚一次，用于去除上面的豆腥味。
豆腐准备好后，黄俞把豆腐放入锅中，加入熬好的鸡汤汁，火腿汁一起炖煨，再加入一些切碎的香菇和冬笋。
过上些时辰，锅中的豆腐逐渐变膨胀，表面开始出现蜂窝状的针眼，豆腐显然已经被炖松了。
“黄姐姐，这就是冻豆腐么？”冬冬问道。
黄俞回答，“你看锅里面的豆腐，孔隙多，一碰就感受到弹性，这就是冻豆腐。”
“小娘子，我们拿这冻豆腐做什么呢？”
“这冻豆腐能做的吃食，可多着了。捞起来加蘸料凉拌着吃，或是煮汤涮锅，亦或是油炸。之前在鸡汤里煮了煮，这豆腐已经吸收了不少汤汁……所以说，你们想做什么吃？”
夏夏想了一会儿，答道，“今儿个大雪满地，天寒地冻的，不如煮汤？”
黄俞说道，“我也正有此意，先煮豆腐汤，等过些日子，我找些锅炉再煮火锅。”
说罢，黄俞撩起袖子，开始做豆腐汤。
首先，将鸡蛋打散，倒油煎成鸡蛋皮儿后起锅。将起锅后的鸡蛋皮儿切成条状，然后在锅中烧热油，加入菌菇，再剁碎大蒜放入锅中。
黄俞又倒入冻豆腐，鸡蛋皮儿。等过上一阵子，锅中开始冒着热腾腾的白烟，在起锅前加入些许葱花和花椒粉。
“出锅！”
第27章 鱼肉小丸子 肉茸吊汤 这小饭馆的老……
望着一锅冒着滚滚热气冻豆腐汤，冬冬连忙凑上前去，只轻轻嗅了一口，便觉鲜美异常。
黄俞穿着洁白的围裙，将冻豆腐汤起锅后，“挂招牌，今日我们主打冻豆腐汤…… 不行，快过年了，我们得多挣些钱，我再做一锅鱼肉丸子拿来卖。”
“年年有余，过年吃鱼肉寓意甚好。小娘子，你这主意不错。”
黄俞微微点头，“夏夏，你先去将我买的鱼清洗干净，用刀剁成泥状盛放起来。”
挑鱼刺是个细功夫，需要夏夏耐心。恰好夏夏办事一向稳妥，又静得下心来。
在夏夏剁完鱼肉后，黄俞在鱼肉泥中加入蛋清和料酒，用筷子将之搅拌均匀。等到鱼肉上劲儿后，再在里面加入少量清水继续上劲，而后又加入淀粉搅拌成黏糊状。
点火开锅，在锅中加入清水，然后将鱼肉泥攥成小球状，下入锅中，在里面撒入一些枸杞增色。
等到锅烧开后，黄俞又在里面加入些许盐和胡椒粉，加入小葱花。
锅中浮起一团团白嫩的小圆丸子，在锅中不断地微微跳动，看着甚是可爱。在众多雪白的团子中，翠绿的葱花再配上鲜红的枸杞，恰似一幅好看的图作。
鱼肉丸子起锅后，黄俞便走到店前，看到夏夏正在开卖冻豆腐汤。黄俞猛然想起，新店刚开张，之前的一些老顾客还不知道她们换了家店子。
黄俞眼见过往的行人，在她们的店子前并未多加停留。
夏夏见黄俞眉头一皱，便宽慰她说，“小娘子莫要忧心，小店刚开始都是这样。如今我们在界身，里面的吃食众多，很多食客也都有经常光顾的店子。如今我们刚开张，他们没吃过小娘子做的吃食，又怎会知道小娘子的厨艺？”
听得夏夏这么一说，黄俞的心瞬间放宽了许多。想来也是，众人没吃过她做的吃食，一切都是万事开头难。
黄俞不一会儿又换了个招牌，只见上面写道——今日新店开张，买二赠一。今日主打：冻豆腐汤，鱼肉丸子。
“小娘子，你这满二赠一是何意？”街头的人不解道。
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