我在大宋开饭馆[美食]-第35部分
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”
黄俞将核桃和杏仁用擀面杖擀碎，做成碎烂的星星点点。
把芋头的皮儿剥去后放在锅中蒸熟，等到水热后再将芋头蒸熟。
芋头蒸熟后，黄俞将擀碎的杏仁和核桃放在一个瓷碗中，再在其中加入一些面粉和豆腐，随后在碗中加入一些清水将之搅拌成糊状。
将蒸熟的芋头切成薄片，再将芋头片放在做好的面糊中，使芋头片儿上挂满一层面糊。
最后，将芋头片放在锅中用油煎炸，估摸着差不多时间后翻个面，底面已经呈金黄色。等到两个面上都被煎成金黄色后，再将之捞出锅。
“呀！小娘子，您怎么知道我最喜欢吃芋头？”夏夏在一旁惊呼道。
“专门给你做的！今日你守了一天店子，平日里往来之人又多，我得好好犒劳一下你不是？”
夏夏含笑道，“小娘子说这话倒是折煞我了，我每天呆在小娘子的小饭馆里，只需招待好客人就是。做饭的活儿几乎都是您做的，我只不过是打个下手罢了，谈何辛苦呢？”
这时，小饭馆中陆陆续续来了好几个食客，嚷着要吃酥黄独。
夏夏正准备去招呼客人，不想黄俞叫住她，“你先歇着吧，今儿个你也累了，你先吃几个酥黄独再说。外面的食客，我先招呼着。”
“小娘子，我闻着香味儿就到了你家饭馆！果不其然，小娘子确实做了新吃食。”
“小娘子你今天真霸气！我估摸着，明儿个许多人要来你家饭馆吃饭！”
黄俞笑道，“哦？此话怎讲？”
“世人都想看看用弯刀剁肉的奇女子是谁？我的街坊竟还说你粗鲁、必定相貌不佳，等他明日来就知晓自己何其可笑。”
“我倒成了汴京城中的名人？”黄俞笑问道。
“那可不是吗？不少人还把你同耍百戏的名人相提并论哩！他们觉得你若是去勾栏演上一出，那必定是座无虚席。”
黄俞将做好的酥黄独端上来，含笑道，“我可没那个能耐，可不敢在行家面前班门弄斧。今儿做了酥黄独，你们尝尝。”
第54章 笋煨火肉 银耳雪梨 玫瑰卤 甜酒发糕^……
夹了一块酥黄独； 送入口中。里面的馅儿口感软糯，这酥黄独中的芋头不比寻常的芋头，它比寻常的芋头更加香糯。
馅儿中间夹杂着杏仁碎和核桃碎； 酥黄独外面酥脆的皮儿； 咬起来嘎嘣脆，加上里面软糯的芋头馅儿； 简直不要太好吃。
“好吃好吃！”
“正所谓雪翻夜钵截成玉，春化寒酥剪作金。我看这酥黄独色泽金黄，就好像金子一般金光闪闪。光是看着，就觉得甚是诱人。”
黄俞笑道，“这芋头不仅能果腹，也能驱寒。无论是煎着吃、炸着吃、烤着吃，都是不错的。”
话音未落，夏夏从厨房中走来； “小娘子，我已吃好了。”
等食客吃罢； 黄俞将竹篾子放在灶台一旁。见夏夏还在擦桌子； 说道，“现在天色已晚，我们收拾收拾便回家吧。”
“好勒，小娘子。”
二人走在路上，一阵阵暖风拂过面庞，终于不再是往常冰冷刺骨的寒风。
“数着日子； 春天就快到了！”
夏夏回应道； “那可不是吗？再过个把月就到上巳节了。”
“这个时候，不正好挖点儿笋子吃么？这时候，笋子才刚刚出土； 口感鲜嫩。还有前阵子的山药，我打算做索饼吃。”
夏夏听黄俞说起春笋，眼睛顿时一亮，“小娘子，想当初在山寨时，你用那笋油炒肉，味道格外好，我至今都难以忘怀哩。”
黄俞笑道，“这笋油倒是不难做，你只需将几斤笋蒸上一天，铺在板子上，像做豆腐一样。而后在板子上加压，笋子中的汁儿就流出来了。将笋汁儿收集在一起，加上炒盐，便得到笋油了。虾油亦是如此，同秋油熬在锅中，而后用布沥出秋油则可。”
二人走回家中，黄四娘早已做好面条，将面条摆在桌子上。
黄四娘的口味比她们要轻上许多，故而面条对黄俞来说有些清淡。
“我将腌冬菜放在屋里了，我把腌冬菜拿来混着面条吃。”
夏夏说道，“小娘子腌制的冬菜味道还很新鲜，若是放久了，只怕味道就不好了。”
黄俞摆首道，“也不能这么说，这腌冬菜放得越久，味道确实会变差。这时候，你得在里面放上一些盐。等到夏日炎炎时，你别看罐子中的腌冬菜好像已经坏了，但下面的全是好的。而且下面的腌冬菜色泽犹如白玉，鲜美异常。”
“正所谓人不可貌相，你别看这腌冬菜平平无奇，吃起来还是很有味道的。”
黄俞将罐子中腌冬菜挑出一些，分给夏夏一点腌冬菜，“你来尝尝。”
夏夏将腌冬菜混在面条中，吃了几口后，抬头道，“味道确实不错，虽说这腌冬菜是腌制的，但还是挺鲜美的，配着面条吃正好。”
“小娘子，再来点儿。”
黄俞索性将罐子一把递给夏夏，“你自己看着加。”
黄四娘笑道，“小俞啊，你何时腌的腌冬菜？还将冬菜坛子放在厨房里，这么些天，我愣是没发现。”
“阿娘，前些日子闲来无事便顺手腌了些冬菜。”
夏夏又嗦了口面条，不可置信地问道，“顺手？小娘子这么说，我可不信！这冬菜得要腌制上好些日子吧？”
“我也没花多少时间，就是将白菜洗净后，取出嫩心，再晒它个一两天后，将白菜切成丝儿。把所有的白菜放在盆中，加上一些花椒和盐揉搓。等过些日子，又加上些料酒和酱油再猛搓上一会儿后，又把它装到罐子里。”
夏夏又想到笋油炒肉，不禁问道，“不知这腌冬菜可否能炒肉？”
冬冬听后炒肉放下手中的碗，“炒肉？”
“这腌冬菜用来蒸肉最是妙绝。”黄俞与冬冬对视几秒后，会意道，“原来你想吃肉了！”
冬冬微微低头，不好意思地答道，“黄姐姐神机妙算。”
夏夏看见桌上放着几把笋子，同黄四娘说道，“今儿个小娘子才同我说，近来可以做些笋子吃，不成想夫人已经挖出不少笋子。”
“既如此，那我便做个笋煨火肉吧。”
黄俞走进厨房后，将黄四娘挖出的笋子洗净，切成方块。
将火肉切成方块，和笋子一起在锅中煨着，再加入冰糖煨烂。
夏夏蹑手蹑脚地走进厨房，看见黄俞正忙，轻声问道，“小娘子需要我帮忙么？”
“不就煨个火肉吗？你继续吃面就好。”
夏夏见黄俞做好笋煨火肉后，留下锅中的汤，不禁问道，“小娘子为何不将剩下的汤倒掉？”
黄俞答道，“明儿个将火肉投入这原汤中，滚热了才好。若是干放着，肉质都会变得不好，吃的时候也觉着不尽兴。”
黄俞收拾了灶台后，就开始洗漱准备休息。
“小娘子，你不吃了吗？”
“不吃了，我已吃饱了，你拿去给冬冬吃吧。”
黄俞因奔波整整一日，实在有些疲惫，故而早早地上榻睡觉。
次日清晨，黄俞和夏夏早早的起了床，前往小饭馆做吃食。
没成想一来到小饭店，黄俞就看到黄琰在饭馆门口站着。
黄俞没瞧黄琰正眼、直接走进小饭馆。
不料黄琰直接抓住黄俞的手说道，“好妹妹你就原谅我吧，我知道这镯子对你很是重要，但这镯子被损坏已是无力回天之事，若是你一再纠缠，此事恐要祸及黄家！”
黄于轻言笑道，“此事祸及黄家关我何事？我又不是黄家人，对了，你今日为何如此说？”
黄琰哭得梨花带雨，死死地抓住黄俞的手，哽咽道，“现如今黄家老祖宗已经知晓此事，他老人家很是忧心。我黄家虽是汴京城中的名门贵族，但却万万惹不得皇室子弟，若有朝一日黄家落魄，姑母该会如何伤心？好妹妹你也忍心，见我黄家落得个凄惨境地么？
“你这会子又想起我娘亲了？你们黄家人不早就将我娘亲逐出家门？现如今遇到祸事，这才想起我和阿娘，这又是什么道理？这就是你们所谓的名门贵族的行事作风吗？”
黄俞说罢，直接抬腿走进了饭馆，只听得身后传来一声，“如今，黄家将要大难临头，你真要坐视不理？若是老祖宗亲自来求你，你又当如何呢？”
“那就等过几日，老祖宗亲自来找我吧，慢走不送！”
夏夏跟随黄俞走进了小厨房，不解道，“这位黄家小姐前些日子不是挺威风的吗？怎么今天竟向小娘子您这么说，倒让我有些认不出呢。”
“我虽不知发生了何事，但今日听黄俞这么说，我料想应是郎君有所动作。他无非是站在我这边，为我说了几句公道话罢了。”
黄俞说着说着，眼神里洋溢出一丝欣喜。毕竟这黄家人也是阿娘的至亲，纵使她想要报复黄家人，也终究要考虑到阿娘的感受。
但杨濂就不同了。
“我虽不知郎君具体做了何事，但如今见得黄琰如此忌惮，可想郎君做的事定是威胁到了黄家，故而黄琰今日才如此心忧。”
夏夏敛眉道，“可黄琰说的那事，小娘子可要做好应对之策。黄家老祖宗可是备受景仰，老祖宗年纪大，没有人敢违背她的意思。老祖宗脾气火爆，若是一日她真来着您，小娘子您还能避而不见不成？”
“莫要说那些糟心窝子话的事儿，现在这时辰，我们应该做一些晨食。莫要等客官到了饭店，才发现我们没做晨食。”
夏夏问道，“那小娘子今儿个准备做什么吃食呢？”
“银耳雪梨汤。”
因这枣儿特别甜，所以黄俞将所有的大枣掰开，然后用清水将撕好的银耳泡好沥干。
在锅中放入已经清洗好的银耳。
黄俞将梨去皮后放入锅中，再加入红枣进行煨炖。过上一会儿后在锅中加入冰糖和枸杞。
将所有的食材放入锅中后，用大火煮沸，过上一阵子，就可以发现银耳汤的颜色已经变成浅褐色。
小火加热后，桃胶和银耳形成水汪汪的一滩。鲜红的枸杞点缀在半透明状的银耳中，那点儿浅褐被衬得更鲜活。
“夏夏我们索性顺道做一些梨儿。”
黄俞将整个梨的上半部分削去，然后再用尖锐的刀侧身将梨的内核全部切除，在挖空的部分中加入些许冰糖，然后再放入锅中炖煨。
已经被炖好的梨子，看起来已经完全熟透了，白白嫩嫩的，看着很是可爱。
将银白的瓷瓶揭开，可见紫红色的玫瑰卤。香气萦绕鼻尖，黄俞取出两勺后灌在梨子的内核中。
轻轻用小勺子往泥子上一挖，软软的梨肉就被挖了下来，然后再送入口中。
“小娘子，真的好好吃！ 这梨子甜甜软软的，里面又夹着您事先备好的玫瑰卤，香气盈人。吃的时候清淡微甜，咽下去的时候满口都是玫瑰卤的清香，简直让人欲罢不能。小娘子，您也来尝尝吧。”
黄俞浅笑道，“时候不早了，食客已陆陆续续来了。”
“那小娘子您先慢慢吃着，我去卖吃食去了。”
黄俞吃了一碗银耳雪梨后，走出小厨房，却见夏夏正忙得不亦乐乎。
“小娘子啊，我看你这梨中间的玫瑰卤很是新鲜，而且这玫瑰卤与别家的玫瑰卤很不相同，吃着甚是好吃。我可否问问你这玫瑰卤是如何做的？”
黄俞笑道，“这倒也没什么新奇的，不过是昨年夏天时，我摘了些玫瑰花。然后将玫瑰花放在盆中，用清水清洗干净后放在阴凉处晾干。将晾干的玫瑰花放在石臼，然后在石臼里放上些白糖，捣碎后里面的汁儿就可以用来碾磨了。等到花瓣被搅碎后，白糖就和花瓣充分融合。”
食客惊奇道，“我记得我家娘子昨年也是这么做的，但她做的玫瑰卤可远远没有你做的好，这又是为何？”
“做好玫瑰卤后，应把玫瑰卤放在罐子里冷藏个几天，这样玫瑰卤的口感会更好。”
食客听完后，恍然大悟，笑道，“原来是这样，我平日里最喜欢这玫瑰卤。在粥里或者是糕点上浇上一层玫瑰卤，味道会更好。”
“过一阵子就到夏天了，等到夏天莲子盛开的时候，在莲子粥中加入一些玫瑰露，风味也甚是不错呢。”
食客抚掌叹道，“那我可等着您的玫瑰卤莲子羹呢。”
话音未落，只见得下下匆匆赶来，在黄俞耳边呢喃道，“小娘子大事不好了，黄家老祖宗果然来了，想必是今日造成您刚拒了黄琰之后，黄琰就立马到黄家向老祖宗告状去了。”
这事儿确实不好办，和黄琰讲话，她自然是可以肆无忌惮的，但面对老祖宗不同，她年事已高，又是阿娘的亲生奶奶，故而怠慢不得。
“老祖宗活了这么大把年龄，定不是不通情理之人，待我仔细与她说道说道。”
夏夏满脸忧愁，轻声叮嘱黄俞，“小娘子，你的脾气可要收一收，纵然您与祖宗讲道理，但同时也千万别忘了老祖宗的身份。如若老祖宗责怪了您，您千万别硬碰硬。我去寻小郎君，等小郎君到了这事才咱们一起解决。”
自弯刀之事后，黄俞并未找过黄家人的麻烦。如今黄琰和老祖宗轮番上阵，定是出了什么不得了的大事，而这事情的缘由则是因为贵人。
“此时我不愿再牵扯小郎君，你别去寻他了。待会儿老祖宗若是问起了我，我定与他好生说道，你也不必去寻阿娘，这事我会处理妥当的。”
夏夏自然知道黄俞的脾气，纵使黄俞平日里收敛了脾气，但若是真到了紧要关头，那脾气是收敛不住的。若真与老祖宗正面冲突，怕是会落得个不孝的罪名，落得个口诛笔伐的下场。
黄俞径直走出了小饭馆，只看见一个满头白发苍苍的老人颓然站在小饭馆的门口，而黄琰正搀扶着老祖宗，淡然道，“好妹妹，这会子老祖宗也来了，您也该解解气与我们好生谈论一番了。”
黄俞正想开口，却听得老祖宗上气不接下气地说道，“你终究是黄家人，这是不争的事实。若是黄家真倒了，你果真就会开心了么？”
〃老祖宗说这话可真是折煞我了，我不过一介民女，又怎能有覆灭大厦的能耐？况且您之前也说过，我和阿娘并非黄家人，今儿个却又这么说，倒是让我摸不着头脑
