我在大宋开饭馆[美食]-第7部分
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繁复的门额①，在灯火下闪烁发光，好一副绚烂之色。
这逸仙居是楼中楼、阁中阁。若说柳音阁是汴州城中很红火的秦楼楚馆，那眼前的逸仙居就是汴州用财富堆砌的阁楼。
老人引黄俞来到五楼，也就是逸仙居的最高层。
俯身望去，便看见汴京楼宇连绵。若不是为了招致外界太多目光，再修上几层楼，顶楼之人便可将汴京城中的景色尽收眼底。
“许是主子给的赏钱足够，早些天，竟还有人丝毫不懂如何煮粥，就盛上一碗粥。内生外熟，非烂即焦，着实刺眼。”老人的嘴唇微微翕动，“我家主子胃弱，一旦吃多，就难以消化。近日又因犯眼疾，食欲每况愈下，每天吃食也只能吃上一小口。长此以往，也不知主子能挨得过几时？”
黄俞问道，“你家主子平日都吃些什么？”
“不过是三餐粥饭。”
“我是问贵公子吃的具体食材。”
老人笑道，“主子不想咀嚼，故而食粟米和糯米。”
黄俞摆首道，“粟米味咸，性微寒，熟者滞气。”粟米也就是小米了，这人竟懒到如此地步，竟不想咀嚼，他连吃饭都没有乐趣了吗？
“还有糯米，虽然味甘性温，但多食易壅阻经脉之气。”
“那你倒是说说，我家主人应该吃什么好？”
“既然贵公子身体抱恙，这段日子应少荤腥，有油腻，多喝些饭粥。其实他只要正常饮食就好，食物应吃杂一些。他若是碰上好吃的，自然能多吃几口。”
老人听后哈哈大笑，“往日里来的那些个厨娘啊，都在想着法儿煮糯米粥，可你倒好，直接将主子的喜好全盘否定。”
黄俞正色道，“五谷杂粮，时令蔬菜，皆应入口。”
“罢了，你做个吃食吧，我给主子端过去。一个时辰后，我便给你回复，是否留下你。”
黄俞望了一眼天色，已是不早，一个时辰过后，天怕是要全黑了。阿娘还在潘楼酒店等我，若是阿娘吃吃看不到我，定会心急如焚。况且，我明日就要经营店铺了，刚开张的日子总不能不赚钱吧？至少得做个小吃食，挣几个钱，讨个头彩。
“今日天色已晚，我阿娘还在等我，我得回去了。明日，我带上吃食过来，可好？”
老人微笑道，“这事儿倒也不用心急。我家主人要求甚多，今日你过了我这一关，但他那一关，几乎是万里挑一。你做上八九种吃食，他都不一定能瞧得上眼。”
“那好，我明日再来。”
老人见黄俞走后，忍不住叹息道，“唉！这又能强迫得了他让他必须进食？身体本就不好，饭量还如此小。万一他真的饿死汴京城，这责任我可怎么担待得起？”
老人身边的小丫鬟听后，笑出声来，“既然有吃的，普天之下，又有何人会将自己饿死？您老这不是说笑了吗？”
“我活了这么多年，也是头一次遇到这样的人。他那身形，怕是风一吹，都能把他吹跑。”
“我活了十多年，也是头一次见有人在这种地方招厨娘的。”
老人忍俊不禁，“这就是你见识浅薄了，大户人家挑厨娘，不都得样貌品性厨艺样样俱佳的么？”
小丫鬟附和道，“这倒也是，在汴京城中，小厨娘在大户人家能挣不少银两哩！”
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天刚蒙蒙亮，在白雪皑皑中，黄俞嗅到腊梅的暗香。她一时心血来潮，寻香而去。
从竹篱木屋走出，黄俞一路向南。溪流已成冰面，仍旧清澈见底，可见其中鹅黄的卵石。寒冬腊月，万木枯荣。若是在春夏之时，用网笼一捞，就可以捞上不少鱼虾。
两岸的梅花开得正盛，风声萧瑟，红梅花瓣纷纷随风落下。
黄俞扯下一块白布，向空中一扑，无数花瓣被笼罩在白布中。此时的红梅开得正艳，雪压红梅，枝条凝成一串雪柱，散发出沁人心脾的清香。
“今天新店开张，我卖梅花糕！”
“可惜，芋头在春季才有。所幸，现在有番薯。”说罢，黄俞在自家院子里挖出几大块番薯。
梅花是天然的，番薯在自家种的，成本极少。
黄俞早早来到小店，又将小店内外都擦了个干净。
一切收拾完毕后，黄俞将白布中的梅花拿臼子捣烂，用少量砂糖和蜜腌渍上。因番薯本就带甜，故而加糖不能太多，太多则太腻。番薯被捣烂后，加入梅花泥混合，作为梅花糕的馅儿。二者混匀后就开始和面。
黄俞用面粉揉成光滑的面团，油酥手捏成团。一段时间后，分成若干等份，每个都搓成小圆团。
她将油酥包在油皮里面，虎口向上缩紧。待面发好后，开始擀面，擀成椭圆状后，卷成圆筒状。她的手按在圆筒面团中间，将其整理成圆形，擀成中间略厚于四周的薄层圆饼状。
在面团中加入刚准备好的馅儿，将面团收口。因为番薯是紫薯，馅儿呈紫色。
将做好的圆形薄面饼等距切成五等份，圆心处留白。切好后，黄俞用两指沿着切好的方向内捏，将其做成花瓣的形状，再用竹签子完善花瓣形状的细节。
刷一层金黄的蛋黄液后，黄俞随手撒上些许白芝麻调色。
黄俞将做好的梅花糕放在生火烘烤铜夹子，看火候出炉。
几分钟后，黄俞将热气腾腾的梅花糕盛好，放在一个个小食盒里。
清晨，街上路过小店的人并不多。
眼见金黄灿灿又小巧玲珑的糕点，却有不少人忍不住驻足问道，“小娘子，这是什么小糕点？看这模样，像朵花儿一样。”
黄俞含笑道，“这是梅花糕，寒冬腊梅，客官可要尝一尝？”
“看这模样，即使买了不吃，也是值得的。小娘子，给我装几个。”
黄俞递给他一盒，每个食盒里装有四枚梅花糕。
食客付钱后，拿了一块糕点仔细品尝。
外酥里滑，甜津津的，但甜而不腻，还能尝出梅花的淡雅清香。
食客吃完后，唇齿间还残存若有若无的梅香，令人回味无穷。
“真好吃，小娘子，再来两盒。”
食客吃后，“小娘子做的梅花糕，真是一绝。我也算吃遍京城，这么好看又好吃的糕点，倒是头一次见。”
旁人见那食客吃得正欢，忍不住咽了咽口水，忙道，“小娘子，你给我也来一盒，我尝尝。”
不过片刻，黄俞做的近百个梅花糕卖去一大半。早晨来往的人本不多，如今这么多人买，倒令黄俞有些惊喜。
黄俞特地留下几块梅花糕装入食盒，带给黄四娘。
结果，黄俞刚到潘楼酒店打开食盒，黄四娘身边的几个摊贩瞧见后，争先想买下来。
“小俞，阿娘不饿，你的这些个婶子们饿了，便给她们吧。”黄四娘见状，便同黄俞说道。
黄俞将食盒中的梅花糕分发下去，见阿娘的豆腐也已经卖得差不多，便说道，“阿娘今天累了一天，来吃个梨子吧。过一会儿，我们一起回家。”
黄俞拿起小刀，从梨子的一个顶端下半寸之处开始削。
削罢，梨皮厚薄均匀紧紧地贴在梨子上面，丝毫看不出这梨已被削过。这梨子本是普通的梨子，由黄俞这么一削，倒显得晶莹雪白，轻易地勾起人的味蕾。
黄四娘接过黄俞递来的梨子，准备拿起小刀将梨子一分两半。
黄俞急忙制止黄四娘，“别，阿娘！马上过年了，分梨谐音分离，寓意不好。我要和阿娘永远在一起，永远也不分离。我不饿，阿娘吃吧。”
黄四娘心头一热，笑道，“好，对了，你可在柳西桥找到差事了？”
“阿娘且放心，我已找好差事了。”
第11章 羊肉汤 人家有更好的去处，不可能来这……
听到黄俞已经找好差事，黄四娘悬着的心终于放下。毕竟，她的新店刚开张，购买食材需要用钱，找人帮佣也需要用钱。
“那好。”黄四娘吃完，挑起簸箕，和黄俞一起回家。
她们的家距离汴京城中心很远，需走半个时辰的路。黄四娘步履矫捷、大步流星地走路，黄俞只好加快步履频率，赶上黄四娘的步子。
在夕阳的余晖下，一大一小的身影逐渐远离繁华的京城。一路上，黄俞和黄四娘说说笑笑，从人情冷暖谈到陈年往事。
“阿娘，如今你后悔吗？后悔下山吗？”黄俞突然问道。
黄四娘笑道，“后悔作甚？如今你我母女二人还能相伴，阿娘打心底里高兴。虽然如今这日子远不如山寨中清闲，但阿娘不会后悔，我本是汴京城中的人，因嫁给你爹，这才上了山寨。”
黄俞一直都知道，黄四娘是汴京城中黄氏家族的女儿，早年因嫁入山寨，其母族与之断绝关系。
“阿娘，过去这些日子，你可曾见过你在汴京城中的亲人？”
黄四娘双眼迷蒙，眼眶中隐隐可见泪光，“亲人？已经有多年不见了。”
“那您是否有后悔过，嫁给我爹？”
“你个小丫头，整天想些什么呢？我嫁给你爹，自然从未后悔过。纵使我与你爹的婚事得不到祝福，但姻缘之事，如人饮水冷暖自知。”黄四娘沉吟片刻，而后道，“说起姻缘，你的婚事呢？早前你说带我见见未来女婿，然而过了这许多，连个人影儿都没有。”
黄俞自知理亏，便不好再说，只是垂首不语。
“寨主！”
听到这个久违的称呼，黄俞心中一颤，忙抬头看去—— *
“夏夏！冬冬！你们怎么来了？”
夏夏看到黄俞，泣涕涟涟，又急忙用帕子拭去泪滴，“寨主，我们可算是找到您了！山寨中有人说，寨主已经去世，可我就是不相信。若是朝廷杀了您，我就算不要这条命，也要为您讨回公道。”
“夏夏，如今我只是个普通百姓，以后寨主这名号，定是不能再唤了。对了，秋秋呢？”
冬冬穿着洗得发白的袄子，两个眼睛水亮水亮的，“秋秋姐嫁人了，不跟我们一道来。既然不能叫寨主，那以后我们就叫你黄姐姐。”
黄俞“嗯”了一声，旋即说道，“夏夏你来的正好，我在汴京城租了个小铺子，准备卖吃食。”
在山寨中，夏夏和秋秋二人就主管山寨伙食。若黄俞得空，便还会领着她二人一起做吃食。夏夏时常在黄俞手下帮忙，黄俞对她了解颇深，自是乐意请她帮佣。
“那好，我来给寨主……不，小娘子帮忙，小娘子只管饭就好。”
黄四娘听后，笑道，“现在小俞没有钱付你工钱，等以后日子好过了，还是应给工钱的。”
夏夏和声细语道，“夫人，黄家山寨是我的家，说句不知天高地厚的话，我一向把黄寨主当亲生妹妹看待的。现在山寨没了，我和冬冬好不容易找到你们，只希望和你们在一起生活。”夏夏垂眸叹息道，“秋秋本也想与我们一道来的，但她找了归宿，不能来汴京。”
冬冬抢说道，“秋秋姐的那个夫婿，我看着很不好，长相一般，有一股说不出的油腻。他分明只是看上我姐姐的容貌，这才将她娶了去。我姐眼光是真不好！”
“你个小屁孩子，怼起人来，连亲姐都不认。”黄俞松泛一笑。
“我才不是小屁孩儿，我已经八岁了。”
“罢了罢了，你们先在房中歇着，我去去就回。”黄俞说罢，便扭头去了集市，心想：夏夏和冬冬前来，家里却没有吃食招待她们，正好我卖梅花糕得了些钱财，索性去买点儿肉回家。
如今正值冬日，家中没有火炉子，不如喝点儿羊肉汤驱驱寒气。
黄俞走到集市上，与店家谈好了价钱，挑好了肉后，拿回家准备煮羊肉汤。
“哇，黄姐姐，你这是要做什么呀？”冬冬看黄俞带吃食回来，抑制不住自己激动的心，大吼道，“黄姐姐？”
“煮羊肉汤呢。”
夏夏听后，整个人的脸色都变了，急忙起身说，“寨主，羊肉挺贵的，现在日子正难，倒不如多存点儿钱，等以后……”
“又不缺你这一口吃的，今日乃我们相逢之日，吃个羊肉算什么？”
黄俞走进厨房，拿起刀仔细把肉上的毛剔除干净，浸泡一个时辰后换一次水，用清水冲洗干净后，再用菜刀将肉切开，放入锅中。
煮烂后剔除羊肉上面的骨头，再切成小块状，紧接着放入些许笋丁子，加入适量甜酒和一小勺油。
羊肉在炖煮过程中，黄俞还特意加入一些花椒和小葱花，适量的姜沫儿，使羊肉的膻味消退，还能使得羊肉更鲜美。
同时，黄俞还加了些面条在另外一个锅中炖煮，等熟后再将面条捞出，放在盘中。
再上面浇上一些打卤汁，等到卤汁渐浓，深色的卤汁就变成浅浅的一层酱汁。将猪肉剁碎，加入酱汁翻炒，等肉馅都上好色后，黄俞再随手加入一点儿蔬菜丁，压火收汁儿，出锅。
冬冬凑到厨房门口，见黄俞正在盛装羊肉汤，便跑过去。黄俞每盛上一碗，冬冬就端一碗放在饭桌上。
在严寒的冬日，桌上的羊肉冒着滚滚清白的烟子，汤喷香喷香的，汤汁浓稠鲜美，喝下去暖人肺腑。
一口咬下去，羊肉鲜美之极，加上胡椒的香味，让人身心舒畅，吃下去满满幸福感。
“好吃好吃！”
“就小娘子您这手艺，您开店，一定每日宾客满座。”夏夏吃过几次黄俞亲手做的饭食，每次都美味之极，仿若仙境佳肴。不但如此，黄俞还每次能把最为普通的食材做到极致，平日里毫不起眼的吃食都能在她的手下变成绝世美味。
黄四娘喝下一碗羊肉汤，唇齿留香。按理来说，黄俞身上的钱财不多，买回来的羊肉自然也不多。但黄俞凭借那为数不多的羊肉，熬了四人份儿的羊肉汤，还格外醇厚，那便是本事了。
“小娘子这手，果真是绝了。”夏夏兴奋道，“如今我跟了小娘子，不用每天愁吃食了呢。”夏夏揉揉东东的小脑袋，含笑道，“你说呢？冬冬？”
冬冬自然更是喜悦，拍拍自己的胸脯，义正言辞地说道，“黄姐姐，你放心，只要每天能吃上黄姐姐做的吃食，冬冬任听差遣。”
黄四娘见冬冬俨然装作一副大人的模样，笑道，“有了冬冬，我们倒是多了许多欢乐。”
喝完羊肉汤，冬冬又用舌头将碗卷了一遍，舔舔
