七十年代活色生香-第157部分
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既然该尝的都尝过了，那今天怎么才能让他们既吃得满意又有新鲜感呢？
谢华香想了一下，有了主意，那就做个过桥米线吧！
在这个时代，过桥米线还远远没有后世那么人尽皆知，最起码胡爱春夫妇，在这个时候，还是没有听说过过桥米线的典故的，也没有尝过这种可以按照个人口味搭配各种不同食材的美食。
过桥米线的汤底也是浓郁鲜美，谢华香相信，喝惯了老火靓汤的爸妈肯定也会爱上它的。
打定了主意，接下来就是准备食材了，老母鸡家里就养着有，再从鱼塘里捞一条大草鱼，猪龙骨、里脊肉和猪肝是从黑市弄来的，比供销社里卖的要更新鲜，谢华香还买了一些豆芽和豆皮。
其他的各种新鲜蔬菜从自家菜园子里挑最嫩的掐就可以了。
一回到家，谢华香就忙活起来，老母鸡先杀了，取出内脏、鸡肉和鸡胸肉，然后整只放进大瓦煲里，加入大块的猪龙骨、草果、八角和生姜，先用旺火烧滚，然后中火慢慢熬。
接着准备其他的食材，鸡胸肉、里脊肉、鱼肉和猪肝都用横刀切成极薄的薄片，猪肝的话需要先在滚烫的开水里烫一下，大概五分熟的样子，其他的盛好备用。
自从大队里的田包产到户以后，也没有什么自留地的限额规定之类的了，只要你有本事，勤快肯干，村子里的荒地，能开垦多少都是属于你的。
沈家奶奶平日里闲着无事，便一点一点地把屋后的空地开了出来，种上一些常吃的小菜，谢华香去掐了一把水灵灵的豌豆苗尖儿，又割了一些韭菜、香葱和香菜回来。
各种菜洗干净，韭菜和葱、香菜切成小段备用。
米线烫熟，为了防止结成坨，需要盛在小簸箕里面过凉水，然后沥干水分。
还有平时小孩子们贪玩去河里捞回来的小河虾，晒干了储存起来，这会儿取出一些，放锅里炒熟了，放进舂筒里舂碎了。
这准备功夫就差不多都做好了。
第236章
“来来来； 准备吃饭了啊！”谢华香端了一个大簸箕出来； 招呼大伙儿赶紧到桌子面前坐好。
只见她的簸箕里面整整齐齐地摆了八碗雪白的米线； 沈家奶奶、沈庭生、谢华香和沈丽华四个，胡爱春夫妇两个，再加上张建民和沈谷仓两个蹭饭的，刚好一人一碗。
沈庭生赶紧帮忙把米线摆放到个人的面前，胡爱春有些诧异：“你忙活了一早上，就做了这个？”这米线看起来雪白晶莹，爽滑弹口，但跟他们平时吃的米粉也没有太大的差别啊； 这没滋没味的，真能好吃？
沈谷仓却对谢华香的厨艺充满了盲目的信任：“华香姑做的饭，肯定好吃的。”说完迫不及待地提起筷子就要吃起来。
沈丽华赶紧拦着他：“还没好呢； 先不能吃。”
“为啥呀？”沈谷仓傻愣愣地问。
“这是过桥米线，才不是这样吃的呢！”
“啥叫过桥米线啊？米线也会过桥吗？”
沈丽华一脸你不读书所以这么傻的表情：“米线不会过桥； 但米线确实又能过桥的，这里面是有典故的。”
“啊？吃个饭还要讲什么典故啊？哪有那么讲究的！”沈谷仓有些不满，他肚子早就饿得咕咕叫了； 才不想听什么典故呢； 就想快点儿把好吃的吃到嘴里。
胡爱春倒是觉得有趣：“那你说说，有什么典故啊？”
沈丽华说：“传说在清朝的时候，滇南蒙自市城外有一座湖心小岛，有一个秀才到岛上读书……”她把自己从书上看来的过桥米线的传说讲了一遍，“所以说； 今天谢姐姐要给我们做的，就是这传说中的过桥米线啦，不过我们今天吃的这个米线可是没有过桥的，还烫得很呢，你这个小馋猫可千万别烫嘴了。”
最后的一句话是盯着沈谷仓说的。
胡爱春听了啧啧称奇：“可不是嘛，香香还小的时候，有一回我烧了一锅鸡汤，上边漂着厚厚的一层油花，把热气都封在底下了，她不知道，舀起一勺就往嘴里送，结果被烫得哇哇大哭，那个一嘴泡啊，好几天都不能好好吃饭。”
正巧谢华香又从灶房里端了一个大簸箕出来，听见她妈又拿她以前小时候的笑料来取笑，气得她把簸箕重重地往桌上一放：“胡爱春同志，你这样会失去你可爱的女儿的，我告诉你！”
沈家奶奶笑了起来：“香香这孩子呀，一直都是端庄稳重的，不是听你这么说，还不知道她也有犯傻的时候呢，小姑娘啊，就是要活泼可爱一点才好。”
谢华香当然也不可能真的跟胡爱春生气，把簸箕里的碟子往桌上放，这次端出来的是配菜，切得极薄的鸡胸肉、里脊肉和鱼肉，烫得有些发白的猪肝，还有烫熟的豆芽、切成长条烫熟的豆皮，洗干净的豌豆尖和切成段的韭菜、香葱和香菜等。
还有一碗比大拇指头大不了多少的小鸟蛋，蛋壳上有黑褐色的斑点，这是鹌鹑蛋，一般在供销社里买不到，是黑市里才有的稀罕货。
各种配菜琳琅满目地摆了一桌子，胡爱春虽然在刚才听沈丽华说过之后，已经知道这些都是待会要放进汤里边烫熟的，可是还有带着些疑虑：“这真的能烫熟吗？”
不管能不能烫熟，这都已成定局了，只能乖乖地等谢华香接下来的重头戏入场。
厚实保温的大海碗是刚刚在沸水里煮过的，用筷子夹起来，趁热放在簸箕上，每个碗里放一勺舂碎的小虾干，一丁点儿胡椒粉，倒进一小勺刚刚煎出来的滚烫的鸡油，再舀一大勺煲好的高汤倒进去，厚厚的一层鸡油浮在汤面上，把蒸腾的热气都挡住了，看起来波澜不惊，不知情的根本想象不到这里面的温度是多么的滚烫。
装满了汤碗的簸箕沉得很，谢华香不想自己冒险，便让沈庭生进来帮忙端了出去，再用抹布隔着手，放到了每个人的面前。
谢华香先示范了一遍过桥米线的吃法，先敲碎两个鹌鹑蛋，打进汤里，然后依次把鸡肉、猪肉、鱼片和猪肝放进碗内，用筷子轻轻搅动烫熟。
然后再把韭菜、香葱、香菜和豌豆尖也加进去，最后把米线也放进汤中，稍微搅拌一下，就是一碗味道鲜美的过桥米线了。
如果是口味比较重的，还可以加点辣椒油和香辣酱，搅匀了吃。
看完谢华香的示范，其他的人也学着她的样子，把自己喜欢的配菜加入到自己面前的汤中，随着配菜的加入，越来越浓郁的香味从汤里面飘出来，引得人食指大动。
大家开始夹起米线，小心地吹凉，一小口一小口地吃了起来。
胡爱春满意地点了点头：“果然能烫熟啊，味道真不错。”
突然听到沈谷仓“哇”地一声叫出声来，原来他看着这汤好像不烫的样子，一时心急喝了一大口，结果没想到居然是滚烫的，疼得他把舌。头都伸了出来，不停地哈气，把其他人都笑了个半死。
“哟，吃什么吃得这么高兴呢！”许秀莲手里捧着一个簸箕，簸箕上面盖了张草席子，背后背了个女娃娃走进门来。
沈丽华立刻站了起来：“秀莲嫂子来啦，我们正在吃过桥米线呢，谷仓不听话，都告诉他这汤很烫了非不信，这不烫到嘴了吧！”
谢华香也站了起来：“秀莲姐来得刚好，我也去给你端一碗。”为了预备着一人一碗米线不够吃，刚刚都有煮多的，汤也还在火上，都是现成滚烫的。
许秀莲连忙拒绝：“不了不了，我刚吃过饭。这不听说这两个臭小子又来你家蹭饭了，刚好家里前两天做了毛豆腐，今天一看发得可好了，给你们送点过来尝尝鲜。”
谢华香一听就高兴起来，赶紧过去接过她手里的簸箕：“太好了，我早就想吃这个了，就是做得太麻烦了，谢谢秀莲姐啊！”
“谢啥呢，我也就是今年的黄豆打得多了，做了豆腐吃不完，顺手做的这个，刚好你们回来了，这不就赶上了嘛！哟，这是谢妹子你爸妈吧？叔叔阿姨看着可真年轻。”
胡爱春被她说得非常高兴，这时刚好许秀莲背在身后的小娃娃睡醒了，哼哼了几声，胡爱春的注意力马上就被吸引了过去：“呀，这是你家娃娃呀？长得可真精神。”
这小女娃随了沈大壮，肤色有点黑，不过浓眉大眼的，看人的时候眼珠子滴溜溜地转，虎头虎脑的真的很惹人喜爱。
胡爱春羡慕地说：“这娃娃长得可真好，我跟我们家老谢呀，都不知道什么时候才能抱得上这么可爱的外孙呢！”说着意有所指地看了一眼谢华香。
谢华香没好气地说：“我要真的生了这么个娃娃出来，你们帮我带啊？”
“怎么就不行了？我当年带你不也带得挺好的？”
“您老人家退休了吗？哪有时间帮我带孩子啊！”他们那个年代结婚生孩子都早，胡爱春现在也不过才四十出头，离退休还早着呢！
胡爱春一想也是，她跟老谢都还没退休，没办法专门带一个奶娃娃，沈家奶奶年纪也大了，也不放心让她带，便也讪讪地笑了下：“这也是，你们也才刚上大学呢，学业要紧，生孩子的事晚几年也没问题的。”
谢华香听她话音里似乎还有点别的意思：“妈，你是不是还有别的话想说啊！”
胡爱春想提他们俩的婚事想半天了，就是不知道该怎么开口，这会儿有外人在，就更不好说了：“先吃饭，先吃饭，吃完再说。”
许秀莲也是个识趣的：“对对，你们先吃饭，我先回去了。”又叮嘱张建民和沈谷仓，“你们俩吃完了也赶紧回家去。”
谢华香送她出门：“谢谢秀莲姐的毛豆腐啊！”
揭开簸箕上面的草席子，就露出里面一团团看起来雪白绵软看起来像是棉花一样的毛豆腐来。
谢华香深深地吸了一口气：“秀莲姐这毛豆腐做得可真好。”
这做毛豆腐的手艺确实是不错，温度和湿度控制得宜，豆腐上面的白毛长得又长又厚，看了不但不让人觉得可怕，反而一团团毛茸茸的十分可爱。
胡爱春闻到一股奇特的臭臭的味道，却怎么也不相信这种臭味会是从这么可爱的毛绒团子里发出来的，不由得抽了抽鼻子：“什么味儿啊？怎么这么臭？”
谢华香陶醉地吸了一口：“什么臭啊，这是毛豆腐的香味。”说着还伸手捏起了一块毛豆腐，递到了胡爱春的嘴边，“好吃的，要不要尝尝看？”
这么一来，那臭味更浓烈地直冲鼻孔，胡爱春赶紧捂着口鼻避开：“去去去，这玩意儿怎么吃啊！”这回她算是看清楚了，这丝丝的白毛都是从豆腐身上长出来的，这不就是发霉了嘛，发霉了的豆腐还怎么吃啊！
“算了，不吓你们。”本来谢华香还真是淋点儿蘸水就这么生的就能入口的，不过看目前的情况，这么做肯定得把她爸妈给吓坏了，“我去用油炸了，做油炸毛豆腐给你们吃，真的，可好吃了，不吃就可惜了！”
谢华香手脚麻利，一会儿功夫就炸好了两盘毛豆腐出来，还调好了两碗蘸水，一碗辣的一碗不辣的。
原本她在灶房里炸的时候，就有一股隐隐约约的臭味传了出来，如今一端上桌，那味道就更浓烈了，胡爱春夫妇勉强忍住了，沈丽华和沈谷仓却一同捂着鼻子跑开了，沈谷仓还怪叫起来：“不好啦，鬼子放毒气炸｜弹啦！”
张建民不解地看着他们：“很臭吗？明明就很香啊！”他｜妈有这个手艺，他从小就吃惯了这个味道的，但沈丽华他们却是没吃过的，以前家里穷，能够有一顿豆腐吃多不容易啊，哪还留得下来做毛豆腐。
沈庭生的脸色也有点不对，似乎在强忍着什么，一桌的人，居然没有一个人肯动筷子的。
“你们真不吃啊？”谢华香夹了一块，在蘸水中打了个滚儿，一脸陶醉地放入口中，“那我吃完了你们可别后悔哦！”
沈家奶奶居然第二个提起了筷子：“香香做的菜都好吃，我老婆子可要尝尝。”说完也吃了一块，。
沈丽华一直认真地盯着阿婆，见她面无表情地咀嚼着，忍不住说：“阿婆，吃不下就别吃了，谢姐姐不会生气的。”
沈家奶奶吃完一块，紧接着又夹起了第二块：“好吃。”
沈丽华觉得，她一定是年纪大了，味觉和嗅觉都不灵敏，不然的话，这么臭的东西怎么可能入得了口。
张建民一向很讲礼貌，吃饭一向要等大人都动筷子了他才会开始吃，可见别人都不愿意吃，他实在是被勾得忍不住了，也悄悄地伸出了筷子。
“张建民，你要吃了的话，三天不许跟我说话。”沈丽华生气地喊。
张建民伸出去的筷子一顿，看了看沈丽华，又看了看用鼓励的眼神看着她的谢华香，老老实实地说：“幺妹，你也试试看吧，真的很好吃的。”
说完还是义无反顾地伸出了筷子。
谢华香的目光又转向了沈庭生，直愣愣地盯着他不放，那意思就是，你敢不吃？
沈庭生当然不敢，乖乖地夹起一块，在辣的那碗蘸水里滚了一圈，然后屏着呼吸送进了嘴里，说也奇怪，闻起来那么强烈的臭味，吃到嘴里的时候居然就不觉得了，豆腐软滑，外焦里嫩，一口咬下去，有种奇异的香味溢满口，刚开始的时候觉得有点奇怪，但越嚼就感觉越香。
吃完一块以后，马上又想要吃第二块。
眼见桌子上已经开始吃的四个人都一口一块地吃个不停，盘子里的油炸毛豆腐以肉眼可见的速度在减少着，胡爱春夫妇终于也忍不住了，自家闺女做的东西，怎么能够不捧场呢？
于是很快就变成了一桌六个人都在大快朵颐的场景，捂着鼻子走开的沈丽华和沈谷仓面面相觑，难道他们真的错过了什么？
“幺妹，谷仓，来，给你们留了半盘子呢，快来尝尝，不尝后悔哟！”
两个人也不管要不要面子了，乖乖地走了过来。
“咦，真的好吃呀！吃起来真不觉得怎么臭了。”沈丽华轻声说。
沈谷仓更是吃得狼吞虎咽，一块还在嘴里嚼着呢，另一块就又塞进去了。
剩下的小半盘很快就见了底，沈谷仓哀嚎一声，早知道一开始就不躲开了，这才吃了几块，一点都不过瘾啊！
第237章
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