七十年代活色生香-第205部分
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以为，要给他一点时间，才能够慢慢地恢复呢！
把鱼剖开之后，魏长东用手按住鱼尾，然后顺着鱼头的方向把一整条鱼脊剔下来，再片上薄薄的两刀，把肋骨分离出来。
鲈鱼本来就少刺，主要只有一根脊骨和两排肋骨，魏长东这四刀下去，除去鱼头鱼尾，整条鱼就只剩下完完整整的肉了。
接下来魏长东将两片剔完了骨的鱼肉合在一起，从葱叶捆扎好，看起来又是一条整鱼。
魏家菜中的无骨鱼，妙就妙在可烩百味，三鲜、红烧、麻辣、酸辣皆可，因此在福运楼的菜单上，这一道菜称之为“百味无骨鱼”。
因为谢华香做的拆烩鲢鱼头是用猪骨汤煨的，魏长东也同样用了奶汤，烩出来的无骨鱼浓稠浓稠的，口感鲜甜，入口即化。
一整条鱼完完整整地上桌，但实际上里面却没有一根鱼骨，只在奶白的汤中点缀这几粒葱花和芫荽，从色和香方面来看，与谢华香的拆烩鲢鱼头不相伯仲。
那味道又是怎么样呢？
马上就有服务员上来，把鱼肉分成小块，连同粘稠的奶汤一起分成小碗，照旧是每人一碗。
观众们品尝之后，同样只觉得味道鲜美无比，若是要他们说出跟刚才谢华香的作品孰好孰坏，竟是没人能说得出来。
反正只说得出两个字，那就是——好吃。
普通人吃不出来好坏，评委们都是老饕了，自然不会分辨不出，只是这两道鱼汤各有千秋，一时之间也难分个高低。
之前那位姓赵的大师沉吟着开口：“两位大师拆骨的手法都十分精妙，不管是鱼头还是鲈鱼，拆骨后外形完整，没有丝毫破损，此一项可算平手。鱼头胶质丰富，入口即化，浓香满口，而魏大师的鱼肉则稍有韧性，鲜香的滋味越嚼越浓，几乎令人不舍下咽，两位大师这是各擅胜场，旗鼓相当啊！”
谢华香却道：“赵大师谬赞了，这一局我比不上魏大师，甘拜下风？”
“哦？谢姑娘为什么要这样说啊？”
“单说拆骨吧，整鱼拆骨需要极其精准的手法，魏大师只需四刀，便能如此干净利落地去掉鱼身上所有的骨头，手法稍有偏差，拆出来的鱼肉便不会如此完整。而我的鱼头，其实是有取巧的，鱼头看似不好拆骨，实际上事先放进水里煮得骨肉分离，肉和骨之间早已松散，自然能很容易就拆出来了。”
“何况这道拆烩鲢鱼头软糯鲜美，营养丰富，我家里正好有两个一岁多的孩子，经常都做这道菜给他们吃，早就将手法练得十分熟练了，而魏大师则多年不曾下厨，还能保持这么好的手艺，假以时日，必定能更加精妙，真希望能够早日品尝到魏家福运楼的百味无骨鱼。”
三位评委自然知道鱼头拆骨并不像谢华香说的那么简单，但他们都是谢华香重金请来的，自然不会不给她面子，既然谢华香话里话外都是捧着魏长东的意思，还表现出对他的极致尊重，而这魏长东的厨艺也确实有过人之处，于是他们也没再说什么，算是默认了谢华香的话。
接下来再做第二道菜，这一次，两人要做的，都是乌参。
魏长东做的是福运楼的招牌菜葱扒大乌参，整头的大乌参用浓厚的酱汁小火煨熟，口感软糯却又带着几分筋道。
那乌参本无味，全靠酱汁调味的巧妙，魏长东本就嗅觉味觉都异于常人地灵敏，最擅长的就是调味一道，光说调味，谢华香还真不敢夸口说自己能胜过魏长东。
但是今日的这场擂台，她既要让魏长东大放异彩，又不能全部风头都被他盖住。
就凭她为了逼魏长东出来所说过的那些嚣张的话，如果她今天的表现只是稀疏平常，厨艺十分一般的话，恐怕从此以后，她这个人是再也入不得魏长东的眼了。
所以她也一定要有杰出的表现，能让魏长东刮目相看，同时也能让他心甘情愿地愿意出山帮她才行，接下来这两场，她必须要赢，并且还要在魏长东表现很出色的情况下赢得漂亮！
所以谢华香也丝毫不敢掉以轻心，用心烹制了一道酱酿大乌参。
既然在味道上没有把握取胜，那就在内容上创新了。
所谓的“酿”，是把馅料或夹、或塞、或灌入另一种食材中，比如说酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子等等，都是人们日常生活中常见的酿菜，但酿乌参，确实是第一次听说。
而且这里的酱酿，用的并不是酱汁，而是虾酱。
第308章
这虾酱也是谢华香特制的； 事先已提前做好； 用新鲜的虾籽炒制后拌上生抽、料酒和盐等调料，入坛密封保存； 等待发酵。
今天谢华香带来的便是一坛发酵好了的虾酱，取出虾酱捏成长条； 塞入乌参的肚腹之中，先入奶汤吊，再入红汤大火收汁； 小火慢煨； 让虾酱的咸鲜滋味尽数融入乌参之中。
上桌的时候再将乌参切开，每人都能分得一小段。
谢华香和魏长东也各自品尝了对方的作品。
魏长东夹起面前小碟中的乌参段细看，晶莹剔透的乌参中间，包裹着嫩滑而又酱香味十足的虾籽，入口鲜甜之中夹着咸香； 令人回味无穷。
尽管他对自己的葱扒大乌参十分有信心，但也不得不承认； 谢华香的这一道菜并不比自己的差，甚至更胜一筹； 看来这个年轻的小姑娘果真是有两把刷子的。
三位评委将两人的作品都赞扬了一番； 但不可否认； 这一轮； 确实是谢华香的酱酿大乌参更好。
这也正是谢华香的目的，她费了那么大的心思请魏长东出山，可不是为了让他振作起来重振魏家菜的； 当然魏长东如果想要这样做也无可厚非，但谢华香现在的主要目的，是想要魏长东同意帮她坐镇满庭香啊！
刚才第一场的时候谢华香给魏长东面子，主动认输甘拜下风，但后面这两场，她是针对魏长东的拿手菜特地设计的菜色，她要赢得势在必得。
至于其他的观众，只不过是吃个热闹而已，不管是谁做的乌参，对他们来说都是一辈子从没吃到过的美味，而且很有可能这辈子也就只能吃上这一次，谁胜谁负有什么关系呢，只要能吃上好吃的东西就好了呀！
他们反正是不懂的，专家们怎么说，他们就怎么听呗，专家说谢华香更胜一筹，他们也就觉得，确实是这样了。
第三场魏长东做的四喜丸子，也就是狮子头，用上好的猪肉，肥瘦搭配，剁成泥后掺入香菇末、蟹粉成型，然后用鸡架垫底蒸制而成。
会吃的行家能从中品尝出山珍、河鲜四味，因此也称之为“四鲜狮子头”。
口感鲜嫩多汁，十分美妙。
谢华香的蟹粉狮子头也是特地针对魏长东的“四鲜狮子头”改良而成。
为了能更好地压住猪肉的腥臊味，她把剁好的猪肉浸泡在姜葱水里，这姜葱水是特地用肉质鲜黄的老姜和带着胡须的青葱压制而成，味道够重，才能更好地压住猪肉的腥臊味。
为了让丸子的味道更浓香，她把猪大骨敲碎，取出里面的骨髓融入肉沫中。
还拌入了鱼蓉，增加肉丸的黏性，不但做出来的丸子不易松散变形，口感还更加鲜嫩。
最后，谢华香还用了一样秘密武器，蛤蜊。
这是她上辈子偶遇一位民间厨艺高手的时候学来的，很少人会在做狮子头的时候用上蛤蜊，但用蛤蜊清汤兑上鸡汤所特制的高汤来清炖狮子头，除了可以解腻，在吃的时候，蛤蜊的清鲜会在嘴里迸发出一种具有活力的鲜美滋味，这种滋味无法形容，却是任何一种干鲜货都无法媲美的。
品尝了谢华香的这道狮子头，魏长东心服口服，他沉重地低下了头：“我输了，魏家菜确实不如谢家菜。”
在尝到谢华香做的第一道拆烩鲢鱼头的时候，他虽然觉得她的手艺确实不错，但也觉得自己并不输于她，所以他大胆地站了出来，说出了那句：“孰优孰劣，一试便知。”
但如今他站在这里，却觉得他说的那句话像是一个笑话。
但是，今天的这一场比试，却彻底地激起了他心中对下厨的热爱，他天生便应该是做一个厨子的，在他还没有开口学说话的时候，他父亲就已经开始用筷子头蘸着各种调味料让他辨别滋味，在他刚刚学会走路的时候，他的玩具便是厨房里各种各样的食材。
曾经的魏长东，从来没有想过，自己会抛弃厨艺这么长的时间，他一直不敢做菜，宁愿每天只吃白粥咸菜度日，并不是因为憎恶厨艺，而是他害怕，怕自己一旦开始下厨，便一发不可收拾。
可是这几十年来，他又何曾能忘得了呢，哪怕手中不做，在心里也几百遍几千遍地重复着每一道菜的步骤，所有的程序都烂熟于心，哪怕是闭着眼睛，也能够把一道菜毫无差错地做出来。
他今天在现场的表现并不是偶然，虽然他的手已经生了，但他的“心”并没有生。
他就知道，一旦有了开始，就真的停不下来了，他这一生，注定是要贡献给厨房的。
愿赌服输，魏长东开口：“谢姑娘，你千方百计想要让我出山，有什么目的，只管提出来吧！”
魏长东不是个傻子，谢华香之前三顾“茅厕”，极尽讨好之能事，只为能请他出山，后来实在是自己不为所动，她才发出了如此嚣张的挑战书，其实魏长东也知道，这只不过是她的激将法而已。
在自己的面前，谢华香从来都是尊重有加的，她从来都不是一个骄纵跋扈的人，相反，她还是魏长东非常欣赏的那种人，为人真诚、善良，踏实肯干，为了达到目标百折不挠。
而且她今天也给了他一个很大的惊喜，如果说一开始还会有点怀疑她是为了魏家的祖传厨艺而来的话，那如今这个顾虑也可以完全打消了，以她的手艺，还有她对魏家菜的了解，根本就不需要。
事实上，如果他还是这样下去，魏家菜可以说已经断绝在他的手中了，再藏着掖着又有什么意义呢？以他现在的身份，身无长物，就算想要重新将魏家菜发扬光大，也无从下手。
所以魏长东在这一刻已经下定了决心，不管谢华香提出什么要求，他都会答应。
谢华香说：“我即将在H市开一家满庭香菜馆，希望魏大师能来帮我坐镇菜馆厨房十年的时间，这十年之内，菜馆所有的纯利润，皆分给大师三成，十年之后，不管是去是留，都任由大师自由选择，您看这样是否可以？”
“那你这个菜馆，做的是谢家菜还是魏家菜？”
“自然是魏家菜，叫魏大师见笑了，所谓谢家菜，都是小女子一时狂妄自语，还望大师万万不要放在心上。”
“如果做的是魏家菜，那我到时走的时候，可是要带走的。”
“这个当然，魏家菜是魏大师您的绝学，您将来肯定是要将魏家菜发扬光大的，我们又怎么能够擅专呢！”
“好，我答应你！”魏长东再无顾虑。
谢华香又是恭恭敬敬地朝他鞠了一个躬：“谢谢魏大师。”
观众们一头雾水，这走向，好像看不太明白啊，这不是一场你死我活的擂台赛吗？怎么到了最后就变成了握手言欢了？
不过你们怎么样都没关系，问题是我们什么时候才能吃上诱人的狮子头啊！
刚才两人的那最后一道菜，都只蒸了一笼四个狮子头，三个评委分了每人一个，还有谢华香和魏长东，也每人各自品尝了对方的一个，这就分完了。
观众们只闻到了香味而已。
光是这香味，还有那狮子头散发着热气的诱人模样，早就让他们抓心挠肝地想吃了，本以为像其他的两道菜一样，好歹也能分得一口汤的，谁知道人家在上面讨论合作的事，根本就顾不上他们了，这看得着吃不着，堪比酷刑啊！
还好谢华香知道这几口美食，当然是吃不饱的，她一早就承诺了只要能进场作为观众，就能免费享用一餐醉仙楼提供的午餐。
这时候，醉仙楼午餐的各种菜式也源源不断地端上桌来了，可是，原本也算得上了很难得才能吃上的醉仙楼，在刚才那两道菜的比较之下，也显得黯然失色了。
谢华香在午餐结束之后，给每一位准备离开的观众还有各界媒体朋友们，都送上了一张满庭香餐馆的四折券，比外边送的八折券又有更大的优惠，欢迎各位届时光临。
不管到时候餐馆里卖的是魏家菜还是谢家菜，只要有今天品尝到的这两道菜的八成那么好吃，那这餐馆就是去定了的，花一个月的工资都要去，而且他们的手里还有四折券呢，四折啊，四舍五入就差不多是不要钱了。
果然没多久之后，一家叫做满庭香的中餐馆就如雨后春笋一般，在全国各大重要城市，以统一的店面装修、统一的店员着装和服务管理制度，出现在全国人民的面前。
满庭香的店铺装修虽然一样，但菜品的特色却是完全不一样的，每一家满庭香，都是请的当地最有名望的名厨坐镇，所有的招牌菜都是当地最具有特色的传统美食。
所有去品尝过的食客都说，满庭香的菜品，是最正宗最美味的，没多久之后，满庭香就一跃而成为每一座城市的地标性建筑，只要去某座城市旅游，想要品尝当地最有特色的菜肴，只要去一趟当地的满庭香就可以了，因为在哪里，可以品尝到最地道的当地美食。
而谢华香，也坐稳了谢家菜掌门人的这个宝座，提起谢家菜，人们都会心一笑，谢家菜是什么风格？答案是没有风格，谢老板无论去到哪一家分店，随时都能做出跟该店镇店大厨不相上下的菜品来，而且，又都能带着她独特的个人特色，让行家一吃就知道，这是谢华香的手笔。
也许，谢家菜的风格，就是兼容并蓄，有容乃大吧！
谢华香上辈子寻找了一辈子都找不到属于自己的风格，她觉得，在这一世，她大概是能够找得到了。
第309章
又是风和日丽的一天； 谢华香带着双胞胎出去遛弯回来，胡爱春就火急火燎地告诉她：“香香； 快； 回个电话，刚刚有北京的电话找你。”
谢华香有些惊讶：“咦，是幺妹那边的事吗？”
胡爱春喘了口气：“不是，是什么，什么全国饮食协会的人找你�
