回到山沟去种田-第16部分
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再将腱子肉切成斤把重的大块，放到水中用力挤压，除尽血水。
野猪肉的土腥气主要来自血液，需要将血液除尽。
里外里都洗得非常干净之后，李君阁烧了一些开水，把猪肚跟肥肠，猪肉放进去焯水。
然后打开冰箱，从底层抱出一个瓷坛子，那是李家多年的卤水。
李家有几样东西比李君阁年纪还大，这坛卤水就是其中之一。
卤水放炉子上熬着，另一边开始撇打浮沫，待浮沫打净后先将猪肚猪大肠都捞入卤水锅中，开始卤肉。
先上大火，水开之后改成小火。
在卤水中添加了一点桂皮，香叶，茴香，花椒，草果，丁香，砂仁，豆蔻补味，又拍了一块姜，几根大葱，也丢进去，有添加了一些冰糖和盐，就这样慢慢熬着。
半小时后，将腱子肉也加进去继续煮。
又煮了二十多分钟，李君阁将卤肉锅端起来放一边凉着，肉不捞出来，让他们继续在里面浸泡入味。
干完这些，李君阁就去家门前的鱼塘边上闲逛。
沿着塘边一片一片的将鱼塘里的鱼收入空间灵泉里，然后将其中大的送回去，小的留下。
一圈下来，李君阁发现灵泉里多了很多鱼苗，其中最多的是鲫鱼，然后是鲤鱼草鱼。
也有几个花鲢跟白鲢。
“除了青鱼，四大家鱼都齐了！”李君阁见新来的鱼群在灵泉中兴奋异常，说道：“先让你们在这里过过瘾，等大些就移到湖泊中去。”
回到家中，将泡入味的猪肚和腱子肉捞出来分别切了一大块，然后又切成薄片，再将肥肠切段，找了一个大食盒装了满满一盒子，出门时告诉奶奶他去篾匠叔家了，今晚就跟篾匠叔聊天喝酒，不用等他回来吃饭。然后又告诉她明天梁慧丽三人会来玩，那些卤味要留下一些明天待客。
来到篾匠叔家，见篾匠叔正在编篮子，眼睛却看着堂屋里的电视，看得津津有味，手上却一刻没停。
“哟，这手功夫漂亮啊！”李君阁老远就喊到。
“来了？自己拉凳子坐，这正看得起劲呢。”篾匠叔打了个招呼，眼睛又转回去盯着电视。
电视里正放着乡村爱情，赵老头主演那个。
李君阁拉了个凳子坐下，说道：“篾匠叔，跟你说个事呗！”
篾匠叔正在看刘能跟赵四撕逼，眼睛都不眨，嘴里道：“说嘛！”
李君阁说道：“那天做饭，我看到你家那个米筒子了。”
篾匠叔道：“喜欢就拿去呗，我再做一个就是了。”
李君阁道：“不是这么回事，你知道微信不？”
篾匠叔道：“知道啊，一群人显摆的地方。”
李君阁脑门三条黑线，说道：“不是那样的，哎呀我也跟你说不清楚，我吧，那天把你那米筒子拍了几个图发微信了，咦，这么说来好像你说的显摆也对哦。”
李君阁在那里抠脑门芯子，篾匠叔在旁边笑得打跌：“我说皮娃，你们耍微信连米筒子也带显摆的？哈哈哈笑死我了。”
李君阁道：“你别说，有个哥们还就看上你的米筒子了，说是那啥”说着摸出手机，一字一句地念道：“上下满鱼子地紫竹留青竹刻草虫筒。”
篾匠叔笑得篮子都飞出去了：“你说你们城里人都整的啥玩意儿？米筒子就是米筒子呗，搞出这么长个名字，哈哈哈哈……”
李君阁连忙说道：“他们，那是他们，我可都是正宗李家沟乡下人。”
篾匠叔还收不住，笑着道：“是是是，唉妈不行，我还得笑一会……”
李君阁喊道：“别笑啊，人家可真的出价了！”
篾匠叔还在笑：“哈哈哈一个米筒子有啥稀罕的，超过五十就拿走！刚才那啥名来着？我就记住那啥紫竹那啥了，哈哈哈你再念一遍……”
李君阁说道：“人家开价两千，还有两百给我的辛苦费！”
篾匠叔“咯”的一声，噎得眼白都出来了，吓得李君阁赶紧给他拍背顺气。
好不容易缓过来，篾匠叔问道：“皮娃，你刚，刚才说多少？”
李君阁说道：“两千啊，人家可是钱都打过来了。不信你看聊天记录。”
篾匠叔搓搓手，说道：“这给得也太高了啊，你说我要不要在送他套椅子啥的不？”
李君阁说道：“打住，我们可就这样说定了啊，待会儿你那米筒我可就拿走了。”
篾匠叔脸色还是有点发青，说道：“我咋觉得这钱收得有点丧良心呢？”
李君阁笑道：“篾匠叔，你就不要妄自菲薄了，你的手艺真是没说的，这钱你就放心拿着。赶紧告诉我你卡号，我这就把钱转给你。”
篾匠叔高兴了，说道：“诶诶，我把卡找给你。”
李君阁输入了卡号，转完钱，把卡还给他说道：“好了，搞定，赶紧去洗手，我们喝酒吃野猪肉。”
两人洗完手，篾匠叔拿出一瓶酒来，说道：“皮娃还是你能耐，一个米筒子能给我卖出两千块，今天我们好好喝。”
李君阁说道：“那可没有我啥事，我就发了几张图，就这还挣了两百辛苦费呢。”
两人喝了几杯，李君阁又问道：“篾匠叔，你知道论坛不？”
篾匠叔说道：“知道，一群人瞎哔哔的地方。”
李君阁脑门又是三条黑线，说道：“不是那样的，哎呀我也跟你说不清楚，我吧，把我们那天试竿的视频，就是钓大草鱼那个，发到论坛去了。等下，我怎么觉得这段话有点熟悉？”
篾匠叔有点兴趣了，说道：“别闹，接着说，那肯定就有人瞎哔哔了呗？”
李君阁又开始抠脑门芯子，说道：“是，是有人瞎哔哔，不过多数还是肯定的，表示看了我们的视频还是挺震撼的。”
篾匠叔说道：“那也没啥，你溜鱼那会，我也觉得挺震撼的。”
李君阁又道：“其实吧，这事只是个引子。”
篾匠叔又说道：“还有啥？”
李君阁说道：“你知道纪州和竿的，我们的竿子也是借鉴了人家的工艺是噶？”
篾匠叔说道：“那是，以前是不知道，看了人家的东西，才晓得手艺可以到啥地步。等下，你是不是又整出啥事来了？”
李君阁将自己杯子里的酒喝了，说道：“嗯，人家那边有人说，想过来看看。”
篾匠叔说道：“嗨，我还以为是啥事儿呢。来就来呗，正好我也可以请教请教。等下，我好像听你说过，这纪州跟蛮州蜀州可不是一回事。”
李君阁说道：“那是，这纪州在日本。”
篾匠叔杯子差点吓掉了，问道：“这咋，这咋就整到外国去了？”
李君阁说道：“他们就是对我们这手艺好奇，觉得竿子强度有点强悍。”
篾匠叔说道：“哎哟这不是要接待外宾嘛？那不都是书记县长的事嘛，不行，我觉得我不行。”
李君阁说道：“哪里就有那么夸张，来的最多就是几个制竿师傅，你就把他们想成篾匠，跟你一样，篾匠对篾匠，有啥好怕的。”
篾匠叔心有余悸的说：“那就还好，那就还好，可是语言也不通啊。”
李君阁说道：“人家肯定会带翻译的，不过翻译也不一定能听懂咱们李家沟土话，这不是还有我吗，再说了，碧峰山上苗寨里，人家跟你话也不通，东西我也没见你少卖。”
篾匠叔这才放心了，又喝了一杯壮胆，说道：“那成，不管谁来，我就当他是日本苗人篾匠！”
两人就这么愉快的决定了，李君阁又对篾匠叔说道：“不过话又说回来啊，篾匠叔，跟人交流归交流，该留一手的地方咱还是得留上一手。”
篾匠叔说道：“那这个怎么拿平仄啊？”
李君阁说道：“原材料的，比如选材什么的，可以说；纯手艺的，比如竿稍制作什么的，可以展示。还有一些实用的小工具，也可以给它们看。”
篾匠叔说道：“是的，要不他们带不走，要不他们得自个苦练。至于那些取巧的玩意儿，内行一看就明白。”
李君阁说道：“就是这个思路，但是竿内壁用胶液，玉口竿插胶液，还有漆水配方这类东西，这些东西在他们自己那里也是密不外传的，那就得长个心眼了。”
篾匠叔说道：“这样说我就清楚了，不过那三本手册就得换地方了，这东西的内容就我们俩知道，要不就放你那里吧。”
李君阁说道：“也好，你这家里门都没个锁，确实不好放。嗯，我拿回去还可以整理一个简化版的手册出来，里面只有可以给他们看的东西。”
篾匠叔说道：“这样最好了。”
李君阁又说道：“还有就是你这段时间可能还得做几根竿子出来，现在我们就入魂拿得出手，治五溪跟无心一本都弱了点。”
篾匠叔说道：“这个有点难办了，底节的箭竹我这里倒是还多，不过上面的厘竹可不够了。现在又不是选竹的季节。”
李君阁想到了自己空间里的那些厘竹，诡异的笑道：“材料我已经给你准备好了，没有更好，只有最好。”
第二十四章 小宴
第二十四章小宴
两人又闲聊了一会，李君阁告别了篾匠叔，回到家中，老妈看到他就抱怨道：“幺儿你咋个这么不乖呢，明天小梁他们要来耍，你都不提前说，还这么晚回来。”
李君阁说道：“啊？不需要准备啥啊，明天我来做饭，你们忙你们的就行。”
老妈说道：“哈，那老妈就吃你做的现成了哟！”
次日一大早起来，李君阁就忙活开了，先去冰柜里拿出一块猪肚子肉解冻，然后烧起了一平底锅开水，又准备了一个大碗，装了半碗凉水，撒了些盐进去化开，然后去桂圆树下面的鸡圈里去抓鸡。
挑了一只肥鸡母来到屋后，给了一刀，倒提着鸡脚将鸡血滴进大碗里，装了一大碗，然后用用筷子轻轻搅了搅，放在一边静置。
将开水大锅端出来，放水泥台上，将鸡丢进去烫了一会，取出来泡到凉水里，开始给鸡褪毛。
褪完大毛后，还有一些细小的绒毛去不掉，李君阁去厨房里抓出一把稻草点燃，剽掉绒毛。
处理完鸡毛，将鸡提到屋后开膛。
取出内脏和鸡油，将鸡洗干净，全部剁成小块。
从厨房翻出一个大煤砂锅，就是熬中药那种黑黑的砂锅的放大版，这玩意儿炖汤最香了。
先将煤砂锅装了大半锅开水烧着，又另烧一小锅开水，先将鸡块在小锅里焯水，去掉残余的血气。
然后将焯水过后的干净鸡块放入煤砂锅中，这个过程中两者都必须是热水，否则鸡肉会柴。
拍一大块姜丢进去，等煤砂锅水开后撤掉柴火，给剩余的木炭盖上柴灰，让它们缓慢燃烧，让砂锅在八九十度的情况下慢慢炖。
保证砂锅里的水每隔几秒钟冒一两个鱼眼泡那种状态就是最合适了。
这样炖鸡还不能盖锅盖。
就这样让鸡敞炖着，李君阁现在调转头来处理野猪肉。
野猪肉全身都是瘦肉，就肚子上那一块五花肉还有点肥肉，做红烧最好。
李君阁将解冻的野猪肉清洗干净，切成条，用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。
然后将锅中加入清水与丢上几块姜片，水开后将浸泡好的野猪肉放入水中焯水。
焯到猪肉表面变白，捞出冲洗干净，再将肉切成麻将块。
然后锅烧热，不放油，直接放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，四角起金边时起锅。
看着挺肥的野猪肉，其实不会有没有多余的油留在锅底。
然后将猪肉块盛出备用。
重新在锅内加少量的菜油，烧开后闭火，待油温冷却后，加入冰糖，再起小火慢慢将冰糖炒化。
等到冰糖液颜色变深了，李君阁开始倒入倒入炒过的野猪肉块翻炒。
之后加入老抽，加点醪糟，黄酒，再加入清水没过肉面，加入八角、三奈，桂皮和香叶，大火烧开后，将全部食材移入小砂锅里闷上。
然后抓了一把笋干和木耳泡发起来。
弄完这些，李君阁回到屋后开始处理鸡内脏。
将鸡心，鸡肝洗净，鸡肠跟鸡胗剖开去掉杂物，将鸡胗里面那层黄色的硬膜撕下来，丢到灶台上烘烤着。
这玩意烤干后叫鸡内金，跟白术磨成粉，是治疗小孩子积食的良药。
接下来用盐搓鸡肠，去掉粘液后清洗干净。
然后将鸡肠切小段，鸡心鸡胗鸡肝切片。
鸡肝成片后会有很多浆液，要用清水反复浸泡直到表面干净为止。
将鸡杂装成一碗，李君阁又开始组织配料。
捞出酸菜，泡椒，泡姜分别切丝，芹菜切段，又切了一些葱花，姜蒜末。
然后将鸡油剁碎，开始熬制鸡油。
滤掉油渣，留了一小碗，其余都倒入刚才炖着的鸡汤中。
李君阁动作麻利，做完这些，也才十点左右，于是一边坐在院子里摘菜，一边等着梁慧丽他们上门。
十点过，远远看见鱼塘尽处走来三个身影。
正是梁慧丽，王从军跟朱朝安三人。
李君阁站起身来，手里拿着一根未摘完的空心菜对着他们挥手。
梁慧丽穿着一件白色的t恤，脚上是运动裤加运动鞋，头上戴着一顶白色的棒球帽子，一身的青春靓丽。王从军穿着皮鞋西裤，上身一件灰色的衬衫，显得颇为老成。大胖子朱朝安穿着一套绵绸衫子，蹬着一双拖鞋，手里拎着两瓶酒。
三人走近，李君阁一看笑了：“你们这是老中青三代出来遛弯吗？”
梁慧丽蹦蹦跳跳的跑到奶奶面前，喊道：“奶奶，我来看你了！”
奶奶高兴的见眉不见眼：“哎哟梁丫头来了啊！田老师还好吧？”
梁慧丽脸蛋红扑扑的，拉着奶奶的手晃着，说道：“嗯，我妈身体挺好的，时不时的还念叨您呢。”
王从军也过来问奶奶好，奶奶说道：“这不是八婆娃嘛，这也是出息了�
