回到山沟去种田-第5部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
切尔西席：“坐等直播。。。。。。”
懒鱼：“坐等直播。。。。。。＋1”
。。。。。。
在水一边：“改天再扯，今晚酸菜鱼走起，该做饭了。”
打完这些，李君阁就退出了微信群，又将今天回来拍摄的沿路的风景选了几张自认为不错的，再加上草鱼的照片，一起发到朋友圈里，加上一句话：“一路平安，安全到家。今晚吃妈妈做的酸菜鱼。”
第七章 酸菜鱼
第七章酸菜鱼
将手机放回裤兜里，李君阁开始打开酸菜坛子，往外捞酸菜。
酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名，是古代先民发明的方法，让菜蔬得以长时间的保存，可以在缺乏新鲜菜蔬的季节取出食用，后来在各地发展成为一种风味食品。
酸菜富含维生素c，胺基酸，膳食纤维等营养物质，再加上采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，更是含有大量的乳酸菌群，可以调节人体的消化系统。
对于蜀都人来说，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮金黄，香气扑鼻，开胃提神，能增进食欲、帮助消化，是餐桌上不可或缺的好食材。
蜀都的酸菜是用入秋大量上市的新鲜芥菜制作，先将整颗的芥菜一剖两半，然后放阳光下晒成七成干，配以食盐，里外搓揉出汁后，将每半棵芥菜裹上几个鲜辣椒，姜片，花椒粒紧紧扎成一个个小把，一把一把放进带水沿的酸菜坛子中码放整齐，再倒入往年腌制酸菜剩下的酸水，丢进一些冰糖，补充部分凉开水或者山泉水进行腌制。
蜀都的泡菜坛子非常有特色，都会自带一个口沿，平时往口沿里加水，保证水位永远淹没盖口，用以隔绝空气，能起到很好的密封作用。李君阁家的酸菜坛子有一米多高，一次能盛装几十斤酸菜，光捞酸菜的筷子都有一米长。
酸菜制作说易也易，蜀州农村家家都有；说难却难，因为要让腌制的酸菜不咸不淡，清脆可口，就必须盐糖适中，干湿正好，放置不紧不松，这全得靠多年积累下来的经验。
李君阁家的酸菜都是奶奶亲自动手做的，老人家的腌菜技术是十里八乡的好手艺，用的自家后山的山泉水，那风味非常美妙。
李君阁打开坛口，一股酸香的气息迎面冲来，顿时感觉两腮的口水汩汩的往嘴里流，砸吧砸吧嘴，捞出两把金黄的酸菜后，赶紧将盖子改好。
将酸菜把打开，让叶子舒展开来，放入清水中洗净，沿着叶脉将菜叶部分撕成长条，菜杆部分保留原状，然后整齐的摆放在案板上，用斜刀将酸菜片成薄片。
处理完酸菜后开始杀鱼，将大草鱼剖开洗净，剔下两侧的鱼肉，鱼头切成两半，鱼骨剁成块，再将两片鱼肉斜剖成薄片，肉跟骨各装一盆，跟酸菜一起拿进厨房。
石素芬刚好炒完炒蒜蓉炝苕尖，正在起锅，见状对李君阁说道：“幺儿，你先把鱼码味，老妈这会搞不赢。”
李君阁说道：“好嘞。”往鱼肉和鱼骨上撒上盐，倒了些料酒，胡椒粉，抓了一把姜末丢里边，又打了两个鸡蛋，只用蛋清，蛋黄放一边待会做西红柿炒鸡蛋，然后开始翻抓鱼肉给它们上浆。
弄完这些，李君阁坐在灶门看火，不时往里面丢一把柴火。还抓了一把干辣椒放灶台上烤着。
石素芬又弄了几个小菜，才开始做鱼。
铲一大块猪油放锅里融化，然后加入姜片，蒜片，葱白爆锅，爆出香味后将酸菜倒进去翻炒，然后加水，盖上锅盖大火旺煮。
几分钟后打开盖子，一股酸菜汤的香味已经充满了厨房，然后先加鱼头，待得五分熟后加入鱼骨，熬制几分中后出锅，只留下汤汁在锅里。汤汁大开之后，将鱼肉片滑入划开，鱼汤再次大开之后起锅，撒上葱花，丢几颗青花椒，一小瓢滚油淋上去，一股浓烈的香味喷薄而出，酸菜鱼便做好了。
石素芬一边端着这一大盆酸菜鱼往堂屋走，一边叫李君阁熄火洗手去吃饭。
李君阁把灶火盖上炉灰，封闭灶门，再往锅里添上几瓢凉水热着待会用来洗碗。
将灶台边的干辣椒拿起来，辣椒已经被烤得半干半糊，直接用手搓碎放入小碗里，加上葱花，盐，鸡精，端着小碗进了堂屋，将小碗放在饭桌上，舀了一勺酸菜鱼汤进去，这就是风味独特的酸菜鱼糊辣调料。
李思齐正蹲柜子前挑酒，里面除了一些商品酒外，还有十多个玻璃坛子的泡酒，有各种果子的，草药的，还有蛇虫的。
挑了一会才拿出一坛艳红色的酒来，里面都是一个个深红色的球形小果子，说道：“天气也有些热了，去年山里的野梅子不错，泡的梅子现在正好喝。”
李君阁拿过一个瓷碗，将酒坛接过来倒出四两左右，往里面加入一些冰糖化开。
野生梅子酒只酸不甜，加入冰糖后就酸甜可口，还有一股新鲜杨梅的特殊清香，非常适口。不识厉害的人往往不知不觉就会喝过量，待得后劲涌上来，会醉得一塌糊涂。
李君阁又拿出两大两小四个杯子，给奶奶和老妈各添上一小杯，剩下的老爸和自己各自平分。
一家人开吃。
李君阁把杯子端起来满敬了一个，说道：“所幸奶奶身体康健，爹娘也好。这几年回家老是来去匆匆的，好像从大学毕业后都没能好好陪陪你们，我已经把现在的那个工作辞了，准备休息一阵，想想自己该干啥再说。”
李思齐说道：“皮娃你已经大了，做的事情我们也搞不懂，你要自己拿稳平仄，我们虽说帮不上你，但是也不会成为你的拖累。这几年你还一直在给家里汇钱，比村里其它出去打工的娃都汇得多，我们也一直给你存着的，明天我把卡给你，你看着花，但是人还是要有立身之本，你还年轻，连媳妇都还没得，总还是要做事的。”
白素芬一向宠爱孩子：“幺儿刚回来你就说这些，慌倒往外头撵我儿说，我倒是觉得先休息一阵子要得，先把身体养好，你还怕凭幺儿的本事找不到吃说！幺儿在渝州拿两万多一个月，比你老头一年都挣得多，休息一下又咋个嘛！”
奶奶也凑热闹说：“我咋觉得乖孙这次回来又瘦了，没得小时候胖乖胖乖的好看。”
李君阁一脑门子黑线，自己的身体好得不要不要的，虽然在渝州当菜鸽子不敢乱跑，但是每天还是要在跑步机上整一万米的。
赶紧说道：“嘿嘿嘿，老妈，奶奶，我身体好得很，主要是心累，渝州闹腾得很，没我们这里清净，我还是有点不太习惯。”
白素芬就说：“那是，我们李家沟山好水好，村里好多长寿的老人，腰腿利索得很。电视里说外头大城市雾霾凶得很，出个门人人都拿口罩遮起的，都跟棒老二一样，哈哈哈。”
“棒老二”就是以前山上的土匪的代称，出门打家劫舍时经常蒙着面巾以防被记住相貌，在渝州时还不觉得，顺着老妈的形容一想，还真的很好笑。
李思齐说道：“我就是顺口一提，皮娃从小就没让我们操心过，这点我还是放心的。赶紧吃鱼，喝点汤。”说完呡了一口酒又说：“回来歇一下也要得，明天记得去看下四爷爷，还有几个叔伯长辈都要走到，不要在外头晃了几年把礼数忘了。”
李君阁赶紧说：“那是应该的，明天可能要被留饭，你们就不要管我了。”
白素芬说道：“酒还是要少喝点，多陪陪他们摆会龙门阵，尤其是你四爷爷一个人住祠堂边上，他脑壳里头的东西我们都搞不懂，摆都摆不到一处去，平时净是听我们说，他都笑眯眯的不开腔，这下你回来了，你们两个大学生可以好好聊聊。”
四爷爷跟李君阁的爷爷是亲弟兄，现在是李家沟辈分最高的长辈了，四三年毕业的南京教育学院正牌大学生，小时候读的是四书五经，文字功底非常深厚。
李君阁小时候也跟着四爷爷学到十二岁直接上的初中，相当于半个子弟。所以李君阁全家对四爷爷都非常敬重，别人都还好说，四爷爷必须是首先要拜望的。
李君阁立刻问道：“四爷爷今年九十四了吧？”
老辈人都讲虚岁，所以奶奶说：“大哥今年九十五了，八月份该要办场大寿的。”
白素芬道：“谁说不是呢，唉，思远老哥都不在身边，连君楼都不晓得今年能回得来不，儿子孙子不在身边，办得再热闹心里也不见得高兴啊。”
思远是四爷爷的儿子，君楼是四爷爷的孙子，七几年去了美国，在那边开枝散叶，四爷爷是老辈人，不愿意漂洋过海，因此退休后就在李家沟老宅呆着。
李君阁道：“思远老叔如果回不来，这场大寿就我家来办呗，反正今年下半年我肯定都在村里，到时候就我们起头，好好办一场。对了，老爷子身子骨还好吧？”
李思齐笑道：“你四爷爷那身板叫人不得不服气，去年开春还跑碧峰山上去放铳，搞了一个兔子七斤多呢。现在大家都把他看得紧，不准他再往山上跑了。”
白素芬道：“后来倒是不上山了，改下水了，夏天每天还要在五溪河游四五个来回，没事打个鱼摸个虾什么的，精神健旺得很。”
李君阁道：“那就好啊，我明天去看看他去。”
一家人吃过晚饭，又闲谈了一阵子，各自歇息。
李君阁一个人拖了一把躺椅在院子里躺着看天，在没有光污染的李家沟，天穹上挂满繁星，一个赛一个的明亮，一道弯曲的星河从天空一头拉到另一头，四野蛙声阵阵，虫鸣唧唧。
李家沟在群山环抱之中，宁静安详。
李君阁抱着自己的茶杯，心情无比的安然，望着东边山上刚刚露头的月亮，脑海里突然浮现出一首诗：“山围故国周遭在，潮打空城寂寞回。淮水东边旧时月，夜深还过女墙来。”
第八章 祠堂
第八章祠堂
清晨，李君阁在鸟叫声里睁开眼睛，凝神细听，一堆唧唧喳喳的叫声中有三个声音最为突出，一个叫着“儿——紧睡起！”“儿——紧睡起！”；一个叫着：“米——贵呀”，“米——贵呀”；还有一个叫着：“割早苞谷”，“割早苞谷”。
叫“儿——紧睡起！”的是树莺，体型较小，羽毛背部是暗褐色，下体偏白而染褐黄，长得跟个大麻雀似的，不过嘴巴更尖，尾巴更长。
叫“米——贵呀”的是鹰鹃，外形似鸽，但稍偏细长。嘴峰稍向下曲。跟杜鹃一样有巢寄生的习性，自己不营巢，只将卵寄生于其它鸟类巢中。
卵与寄主卵的外形相似，孵化后雏鸟将寄主雏鸟杀死，被寄主喂养至成熟。一般栖息于山林中、山旁平原、冬天常到平原地带，但是仅在树上活动。
叫“割早苞谷”的是四声杜鹃，头顶和后颈暗灰色，头侧浅灰，眼先、颏、喉和上胸等色更浅，上体余部和两翅表面深褐色，尾与背同色，但近端处具一道宽黑斑，下体自下胸以后均白，杂以黑色横斑，与大杜鹃相仿。
叫声格外洪亮，四声一度，音拟“快快布谷”。每隔两到三秒钟一叫，有时彻夜不停。
四声杜鹃又叫阳雀，龙船调里那句：“阳雀叫哇抱着恩那哥哇抱着恩那哥。”说的就是它。
这三种鸟都是害羞类型的，平时隐栖在树间。李君阁虽然从小听到大，见到真身的次数也不多。
三种鸟凑一起，一种好像长辈在抱怨小辈不够勤快还不起床，一种好像在告知生活不易，还有一种直接指点今天该干啥农活，总之就一个目的：催促起床。
李君阁听得自己都躺不下去了。
于是赶紧起来，走到屋后洗漱完毕，然后在家里转了一圈，发现爹妈起得早，都已经出去了。奶奶坐在门口老地方，拿着一块蜡给棉线上蜡，为纳鞋垫做准备。
走到庭院中，清新的空气中夹着黄桷楠的花香，以及竹丛树林中飘来的清冷气息，让人感到精神一振。一吐一吸，感觉整个身体中的污浊都被排了出去，每个细胞都充满了来自山林的能量，生机勃勃。
奶奶笑眯眯的看着他说道：“乖孙看啥呀，赶紧的，吃早饭去。”
李君阁走到堂屋中，掀开桌上的罩子，里面一盆玉米稀饭，一碟泡菜，一碟腐乳，一盘凉拌生茄丝。
茄丝是将茄子切丝后加盐拌一阵让茄子出水，然后用手挤干茄汁，用干茄丝拌上香油辣椒油酱油，摆上点葱花姜蒜丝，有一种奇特的蔬菜生香气息，不喜欢的人受不了，喜欢的人却爱得不行。
李君阁喜欢这口，知道是老娘专门给他做的，坐在那里就着茄丝连喝三大碗稀饭，吃得开心得很。
奶奶也最喜欢看自己的乖孙吃饭，吃得越多她就越开心，等李君阁吃完，才拿出两双鞋垫子交给他，让他带给四爷爷。
一双莲花，一双兰花，都是菱形碎布打底，针脚很密，非常精致。
“哟！奶奶手艺还是那么精致，这玩意儿完全可以加个框子当画儿看。”李君阁一边拿手里端详，一边称赞。
“乖孙真会说笑了，谁要是把鞋垫子挂起来，还不得被别人家笑死！”
李君阁哈哈一笑，也不多言，把鞋垫子收到包里，就往村里走。
出门前摸出手机看了一眼微信，昨天的照片消息下面多了好多点赞，还有好些回复。
齐菲菲：“哇！鸽子哥你家乡真美！”
王文强：“师父，老家好地方啊，求收留！”
叶小芹：“江花渚竹，美不胜收！”
冯崇飞：“有时间必须来玩一趟！”
。。。。。。
还有钓友的。
白条也是鱼：“艾玛这环境，太漂亮了。”
切尔西席：“这水太好了吧？这要是水边一坐，不上鱼都美的慌啊。”
黑龙真水：“我有点坐不住了，瘾勾起来了。”
白金钩：“能组团不？水边哥能接待不？”
懒鱼：“组团，aa，走起。”
杨疯子：“求带。”
。。。。。。
李君阁统一回复：“�
