回到山沟去种田-第599部分
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阿音说道：“你可去不成，你得去一趟北京。”
李君阁说道：“我去北京干啥？这么大热的天……”
阿音笑道：“有人要你去壮胆。”
李君阁说奥：“啥意思？”
阿音说道：“刘三娃找你都快急疯了，赶紧去吧。”
李君阁来到久长居，就见到刘三娃在厨房里边打转，操作台上摆了一大堆的东西：“豆豉豆豉，淡豆豉……哦还有芽菜……想想……豆瓣！不行辣椒酱好点……算了都带上……”
李君阁站在门口看了半天：“哎哟这是要另立门户了？”
刘三娃吓了一跳：“谁？！”
李东升哈哈大笑：“哎呀二皮可算来了，再不来我都真要去请石鹤道长来做法，这一上午跟个磨盘鬼上身似的。这要是个豆浆机该多好……”
李君阁说道：“先说说啥情况？”
刘三娃嚷嚷道：“都怪我师公，他给我报了个厨艺大赛的名，要我去北京参赛。”
李君阁在他脑门上啪就是一下：“不识好歹！你师公推荐是那么容易得到的？满蜀州的厨子现在怕是都嫉妒得要发狂了！”
刘三娃说道：“不是，这不事情没个抓拿……”
李君阁将手一摆：“停！从现在开始我问你答！”
刘三娃立马闭嘴了。
“第一个问题，怎么比？”
“每人三道菜，评委打分。”
“三道什么菜式？”
“一凉一热一汤。”
“比几轮？”
“就一轮。”
“啥意思？”
“就是从所有菜品里选出十道金牌菜，很简单的。”
“食材他们出？”
“自备。”
“全国性的？比如你做粤菜，别人做川菜可以不？”
“不分。”
“你菜式定好没有？”
“没有。”
“我……算了，还有几天出发？”
“后天。”
“老子……算了，你觉得你拿得出手的菜式有几样？”
“那看跟谁比……”
“噗……跟全国最优秀的厨子比！哎哟我都快被你气死了……”
“那……一样都不行吧……”
李君阁拉着刘三娃坐下，说道：“别着急啊，事情现在已经清楚，以前我们川菜出去比赛，总在食材吃亏，别人家净是海参鲍鱼，我们净是黄喉毛肚！这回不一样，这回我们就好好去露回脸！”
“我们李家沟的顶级食材，乌金血米没跑，鹅蛋金没跑，吉罗鱼没跑！是不是？”
刘三娃点头道：“还有大雁，小脚乌鸡，竹鼠，河鲜，狮子头，蘑菇，鲜笋，天麻……”
李君阁摆手道：“这些都次了一档，只能作为辅料，我是这样想的，要突破创新，那就要打破川菜给人的传统印象，因此我们不做辣菜，而且要外边人很少见到的，还要兼顾营养和美味美观。”
第八百七十九章 去首都
第八百七十九章去首都
刘三娃说道：“那汤菜肯定就是吉罗鱼镶碗了。”
李君阁点头道：“嗯，这个菜式是最好定的了，然后吉罗鱼片蒸蛋和鱼肉丸子你准备用哪个？”
刘三娃说道：“果香烤大雁其实也不错。”
李君阁说道：“万一人家粤州厨师也弄了烤鹅呢？首都厨师也弄了烤鸭呢？我们要排除和别人重复的可能性，要弄出自己的特色来！”
刘三娃说道：“哦……那就蒸蛋吧。丸子跟佛跳墙有点像……”
李君阁说道：“丸子的材料还是也都备上，作为不时之需。这就两道了，凉菜弄前菜还是后菜？”
刘三娃说道：“有道八宝饭，是用莲子，桂圆，乌金血米，九里香，脚板苕，小赤豆，枸杞，黄糖做的，这是有一次药师叔给的药膳方子，我给加了蜜饯和葡萄干弄成了八宝饭，也很受欢迎的。”
李君阁摸着下巴：“那就好办了，蜜饯去掉，太掉价。桂圆用真龙眼，黄糖换成荔枝蜂蜜，在添上点味淡的山珍中和甜味和加香，比如小赤豆能不能换成野菱角？最后把鹅蛋金掏空做容器，把八宝饭酿进去，怎么样？”
刘三娃说道：“那这盘菜光成本就得好几千。还是素菜，谁吃得起？”
李君阁又给了他一下：“照你这么说那f1汽车赛也不用搞了，那么贵那么费油，开几圈就得换一次轮胎，十秒提速那么冲，时速好几百公里那么危险！可那就是尖端汽车工业技术的展示好不好？跟价钱一毛钱关系没有，因为做出来就不是为了卖的！”
刘三娃恍然大悟：“哦……那还有个问题。”
李君阁说道：“还有什么问题？”
刘三娃说道：“到时候做高汤的时间肯定来不及，就得用上高压锅，那滋味就不够正宗了，然后我们的镶碗和蒸蛋，或者丸子，都要用到高汤。高汤味道差了菜品味道就大受影响。”
李君阁想了想问道：“调味品也都是自备？比如十三香什么的？”
刘三娃说道：“这肯定的啊，好些厨师都有家传的秘方的，而且也是菜品的必备，这些都是可以自带的。”
李君阁神秘的呵呵一笑：“那高汤这事情就好办了，你去准备别的，我到对面找三高叔去。”
三高叔在对面早就听见了：“要高汤是吧？全端走吧大不了我歇业一天！三娃你可得好好弄！这机会难得。”
李君阁摆手道：“要不了全部，我先拿些去做实验。”
将高汤舀了一桶，来到忘忧谷，将汤先冷冻，待上边的油脂变成冻油后取出，将高汤倒进冻干机盘子里，每个盘子薄薄的一层，推进小型冻干机中，打开机器进行冻干作业。
一个小时后将盘子取出，高汤已经变成了酥松的白色孔状结构。
拿铲子一碰就碎了，将它们全部铲下来，和冻油一起带回丰年斗碗。
三高叔拿手指沾了点粉末放嘴里：“咦？这戏法怎么变出来的？这东西跟我的高汤一个味道，鲜，真鲜。”
李君阁烧了一桶开水，将粉末和油脂放到里边，对三高叔说道：“三高叔你品品，看看和你的高汤有啥区别没？”
三高叔舀了一点尝了尝：“没对头……”
李君阁纳闷了：“哪里没对？”
三高叔皱着眉头：“味道还是那个味道，可怎么淡了好些？”
李君阁说道：“不应该啊，刚才是一桶，现在还是一桶啊……”
三高叔说道：“这个好解决，少加些水就行了。”
李君阁说道：“太笨了！昭娃在这里就不会犯这种错误！我怎么就全加进去了呢？！来来来再给我桶高汤，我再去弄一次。”
等到第二次弄，李君阁可不再犯傻了，先称好一桶高汤的重量，得到所有高汤粉的重量，再算出每十克高汤粉对应的水量，然后带上两杯，天枰，重新返回了丰年斗碗。
这次十克十克来，以计算出来的十克对应水量为基数，然后以百分之五递减，调出了六碗汤来让三高叔品尝。
三高叔分别尝了一下，指着百分之八十五水量那碗说道：“这个！这个和我家高汤几乎一模一样，反正我是尝不出什么区别来。”
李君阁大喜：“你都尝不出区别，那就成功了！那我再算算每克高汤粉加水多少。”
三高叔看着在纸上边写写画画的李君阁，砸着嘴说道：“整得跟做学问似的……”
计算结果出来了，李君阁将笔一放：“要刘三娃这次能够出人头地，回来该叫你师父，你才是背后的功臣。”
三高叔认真地说道：“这想法我一直有，话却一直没好意思提，如果要拜，那就别等回来，也别等出人投地。要是等到三娃真成器了再拜，你叫我老脸往哪里搁？乡亲们不得戳我的脊梁骨？到时候想收都不敢收了。”
李君阁有些尴尬，赶紧说道：“怪我考虑不周，三娃，三娃快过来！”
等刘三娃过来，李君阁将事情一说，刘三娃说道：“三高叔平日里可也教过我不少，我心里边早把他当我师傅来着。就是拜师这话我也不敢提，怕乡亲们误会我想贪三高叔的家传方子。”
李君阁说道：“其实我刚刚想到一个主意解决这个问题。你看要是三高叔的高汤可以量产，方便携带，那方子在谁那里有什么区别？我们要的不是三高叔的方子，我们要的是有足够的高汤可供使用。”
“今天这个实验就算是实验室级的成功。接下来就是摸索，将工艺改进和量化和简化，争取能够量产。”
“等到工艺流程固定下来，就可以开始进行生产，然后分配销售收益。这样三高叔的方子不用外泄，又有足够的高汤给我们李家沟用，还能卖给游客，以后甚至还能卖到外面去。”
刘三娃说道：“那就好了，那我这师就拜得坦荡了。”
李君阁便依照老规矩写了书帖，请来老伯大伯做观礼，搞了一场拜师仪式。
三高叔高兴极了，亲自动手做了一桌来庆祝。
这也是古礼，名义上是徒弟拜师傅，但很多时候拜师宴其实是师傅出钱出力地操持。
这表示既是收徒弟，又算收了半个儿子，跟普通徒弟就不是一回事儿了。
开席之前，三高叔从怀里取出三个信封：“这是我家传的高汤方子，刚刚写的一式三份。老祖宗老大哥且见谅，这方子，我想交给皮娃来保管。”
“不是信不过二位，而是在这满乡靠手艺吃饭的人心里，皮娃那是我们头一个想到的人，他对我们这些手艺，最重视，也最扶持。”
“我这样干也不是突发奇想，听说篾匠的好些配方，就是皮娃存着的，我这只算萧规曹随。”
“我如今是想明白了，最不贪图你方子的人，就是最不需要你这方子的人，满李家沟看过来，除了皮娃还有谁？”
“因此说，这方子我交给皮娃最放心。等我哪天闭眼之后，皮娃你就将一份方子给三娃，一份给芸秋和小刚。”
“还有一份，你们家留着，要是到哪一代我刘家的方子失传了，刘家的后人求到你门上来，皮娃，你或者你的后辈儿，便把方子交给他，做得到不？”
李君阁郑重地将信封接过来：“三高叔您放心，这件事情交给集团董事会来监督，写入集团今年的大事纪要里边，等我们从首都回来，争取早日形成产品，产生效益，再谈妥分成。以后您的股份，也会由您的子孙继承。”
三高叔哈哈大笑：“你这是连我的后顾之忧都解决了，皮娃做事情，就是想得周到，办得公道！”
当天下午师徒二人便一起收拾东西，三高叔亲自教刘三娃料理高汤，李君阁去安排猪肉，禽蛋，吉罗鱼，鹅蛋金之类，然后用医疗保温箱装上。
到了晚间，刘三娃亲手熬出来的高汤得到了三高叔的认可，李君阁这才将高汤送到忘忧谷，做成高汤粉。
次日上午，两人从蛮州上了去首都的飞机。
从机场出来，京南宾馆余再男已经等在了出口处，见到两人，余再男上去和李君阁握手：“皮娃你可有时间没来首都了，怎么滴？敢情上次招待不周？”
李君阁说道：“哎哟余叔我可怎么敢！天天事情赶事情，当真是忙不过来啊，连兰展都是阿音带队！来来来我给你们介绍，这位是首都夹川商会会长余叔，这位是三娃。”
“这次就是金老点名，要他来参加厨艺大赛的，他勉强可以算是金老的半个徒孙，反正管金老叫师公。”
刘三娃少有出门，非常腼腆，只低低的喊了一声：“余叔好。”
这时秘书小张过来了：“余总，东西都上车了，李总这次来，比上次带得还沉！”
李君阁又笑着给小张打招呼。
余再男说道：“那就上车，我们车上再聊！好些人已经在宾馆里边等着了。”
几人上了车，余再男说道：“皮娃，了不起啊，三年前还是你送孩子们过来培训，转眼便是我送孩子们去香港培训，还多赖你跟和记的关系。”
李君阁笑道：“你就是我们起步的导师，能帮的忙绝对帮！余叔你啥时候来我们李家沟玩玩呗，老家现在真的很不错了。”
第八百八十章 口福
第八百八十章口福
余再男笑道：“会的会的，不过那话儿怎么说的来着？人在江湖，身不由己啊，你看看老郭，李老，谁不是整天忙得不行？金老好点，那每天也得操持二三十桌，反倒是jack这样的年轻人，比我们老辈人懂得潇洒。”
李君阁笑道：“呵呵，那小子，现在也好不到哪里去，听说天天除了开会就是开会，香港首富之子，有那么好当？”
两人又扯了一阵龙门阵，李君阁问道：“都有哪些人在啊？”
余再男笑道：“金老和程先已经提前到了，剩下的也都是老朋友，到了你就知道。”
车到宾馆，余再男领着李君阁进了宴会厅，就听见哄笑声中一个直灌入脑海的声音传来：“山货来了！”
李君阁笑道：“郭老师你别逗，每次问你你都说要来李家沟玩，结果总是见不到人，我要是山货，那您就是水货！”
众人都是哈哈大笑。
蝈蝈纲说道：“咦？你小子翻包袱的水平可以的啊！张嘴就能来，祖师爷赏饭啊这是！”
这次于大爷也在，笑道：“老郭你又想收徒弟？还没被坑够？”
蝈蝈纲笑道：“单论调理宠物的手段，你那点本事估计得管人家皮娃叫师大爷，我要收他做徒弟，以后咱俩的辈分就不好论了。”
李君阁笑道：“哪里哪里，我平生三位偶像，您二位都在其中……”
蝈蝈纲说道：“那还有一位是谁？”
李君阁说道：“还有一位啊，那也是我李家沟的活宝贝，造诣非凡的民间表演艺术家，王婆婆……”
……
房间里边还有李昆吾，钱大方，王吉星，金老，刘程先，还有驻京办主任，司星准，董团长。
李君阁和各位依次见礼，到司星准这里直接跳过：“童团长这是进京汇报演出了？”
司
