最强厨霸-第182部分
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“来…”（未完待续。）
第三百一十章 主厨力荐
蟹天蟹地，二楼包房。
王铭举起手中的杯子，里面陈年的花雕女儿红散发着淡淡的酒香，对着赵思佳笑着说道，而随着他的声音落下，赵思佳脸色也泛起一抹温和的笑容，在众人的目光注视下，两人轻轻的碰了一下，各自抿了一口之后，再度坐了下来。
“御福楼最近生意一定很忙，所以，除了他们几个，这一次蟹天蟹地开业，我谁也没通知，可师傅和赵姐依然都来了，让我感到很惊喜。”
王铭笑着开口说道，随着他的声音落下，赵思佳翻了翻白眼，可脸上却有笑容浮现出来。
“越来越会说话了，当初我就知道，你是一块好苗子，不过，还是被李师傅占了大便宜，收了这么一个了不起的徒弟，你这成长的速度，有点恐怖。”
赵思佳脸上挂着温和的笑意，开口说道之时，众人也都附和着，坐在这一张桌子上，再也没有了身份的分别，大家都如朋友一般，随着话语渐多，气氛也都活跃了起来。
“来，尝尝我的手艺，都别愣着啊。”
寒暄过后，王铭将红彤彤的大闸蟹分了出来，笑着开口说道，几人的目光也是再度的落在桌上。
红彤彤的大闸蟹，溢散着鲜香味道的蒸汽海鲜，绿油油的凉拌苦菊，麻辣鲜香十足的豆花鱼，金黄酥脆的秘制鸡翅中，通体雪白的银芽肉丝，都在不断刺激着众人的视觉。
“好一桌丰盛的海鲜大餐，若是按照你这蟹天蟹地的价格，这一桌，可就已经吃了一千元往上了吧。”
李龙揭开大闸蟹的蟹盖，笑着开口说道之时，随着手腕翻转间，目光落在丰硕的蟹黄上面，脸上划过一道惊艳之色。
“好肥硕的大闸蟹。”
李龙开口说着，搭配着姜米和陈醋的汁水被他蘸了一些，轻轻的吸允之下，肥腻的蟹黄带着些许的酸，在姜米的调配之下，产生的那一股难以形容的浓郁酸香，于口中迅速的蔓延开来。
“好东西，这时候，正是吃螃蟹的好季节，而大闸蟹，则是螃蟹之中的极品。”
李龙笑着开口，再度说道之时，其余人也都开始动手，肥硕的大闸蟹吃的众人连连点头，在御福楼做了这么久，自己吃饭的话，却很少接触这样子的海鲜。
众人吃吃喝喝，不时的说起在王铭曾经在御福楼里的事情，李龙显得很高兴，多喝了两杯的他已然有了些许的醉意，抬头时，将目光落在了一旁的钟歌以及三胖的身上。
“这两个小家伙，跟了我也有几年了，表现虽然算不上多好，可却也不差，从你走了以后，就开始跟我递交辞职报告。”
“说这些，没别的意思，御福楼是私人企业，也不能给他们什么保证，我知道，这两个小家伙，肯定是冲你来的，餐饮行业嘛，人员流动很正常，就算是你直接开口跟我要他们两个，只要两个人同意，我也没什么说的，直接放人。”
李龙的目光从两人身上收回，开口说道之时，笑着摇了摇头，伸手再度的将面前的酒杯端了起来，而对此，钟歌以及三胖两人，则是冲着王铭眨了眨眼，可却并未多说什么。
“师傅…少喝点。”
王铭伸手拦了下来，对于李龙所说的意思他懂，想来也是因为抹不开面子，这两个小子撒了谎，所以才会引来李龙的些许不满。
“放心，我没事，明天御福楼发工资，这两个小子，以后就交给你了，钟歌我不多说，小家伙很机灵，也很会来事，可三胖这孩子太老实，容易吃亏…”
李龙絮絮叨叨的说着，带着醉意，看着三胖与钟歌，脸上有了不舍，可他也知道，这两块料只有跟王铭在一起的时候，方才能够展现属于他们自身的优势。
一行人说着喝着，不知不觉之中，已然临近了夜里十一点半的样子，第二天还要上班，吃饱喝足之后，几人相继下楼，有说有笑，到了吧台的时候，每人拿出一个红包，愣生生的扔在了吧台的位置，使得王铭也都有了无奈。
“李玫和蓝儿跟了我很久了，这两个孩子也很懂事，我听他们说了，跟你一起合伙做，我不拦着，因为年轻人，总是要闯一闯的，希望你们能够好好相处，在这一行做出点名堂来。”
面对赵思佳的话，王铭苦笑的点了点头，看着一旁偷笑的两人，无奈的翻了翻白眼，这才对着外面走去。
明亮的路灯照耀下，高档小区之中灯火辉煌，映射着繁星点点的夜空，使得王铭深吸口气之时，随着清凉的夜风袭来，他转过身，看着依次走出的几人，脸上挂着淡淡的笑意。
在路旁拦下了两辆出租车，将几人尽数的安排好之后，目送着他们离开，王铭深吸口气，转身望着一直守在蟹天蟹地的冯丽娟以及凉晴两人。
“你们两个早点休息，今晚辛苦你们了。”
冲着两人点了点头，王铭转身之时，踏上桑塔纳两千，随着车子启动之中，对着家的方向驶离而去。
所幸胸口处乳白玉牌的缘故，虽然喝了一些黄酒，可却没有多少醉意，已经近乎晚上十二点钟，大街上人烟已经稀少了很多，甚至连车辆也都不多，到了楼下，将车子停好之后，王铭这才拖着有些疲倦的步伐，对着楼上行去。
洗了澡，精神也好了很多，王铭的手摩挲着胸口处的乳白玉牌，耳旁传来悠扬的旋律，沉吟片刻之后，将许久未曾拿出的黝黑石盒取了出来。
盒子上传来的冰凉之感，使得王铭略微的有些不适，将其小心的放在床上，伸手将上面的盖子掀了开来。
三张残页静静的躺在上面，被王铭小心的取了出来，上面的三通刀法也好，延续篇也罢，王铭如今也已经掌握到了一个极端娴熟的地步，只是那几张羊皮卷上的宫廷菜，王铭一直没时间细看，此刻再度的将其中一张拿到手中，细细的翻看之下，逐渐的有了一些入迷。
羊皮卷上记录的宫廷菜，虽然大多都是以各地最负盛名的原材料烹饪而成，可其中也有一些常见的材料，虽然在选材的方面有些严格，可却并非挑选不出来。
而且，经历过上次的黄金炒饭之后，王铭对于完美极致的追求，也已然淡化了一些，即便是宫廷菜谱上面的原材料要求严苛，可也并非没有替代品，只是很多菜烹调的过程非常复杂，使得王铭即便有心，也没有多少力度去攻克。
望着上面众多的菜肴烹制方法，其过程之繁复，使得王铭也都轻叹一声，目光逐渐的移动之中，落在了上面对于豆腐的制作手法，使得王铭有了一些兴趣。
夜深人静，房间之中，王铭躺在床上，手里捏着羊皮卷，似乎陷入到了沉思之中，房间内柔和的音乐声，环绕中，使得夜色也都变得有些不一样起来……
灯光之下，王铭目不转睛，研究那一张宫廷菜谱上面的菜肴，不知何时方才昏沉的睡去，直至第二天早上八点钟，方才自然的醒转过来。
尽管一夜睡眠的时间并不长，可或许是乳白玉牌的关系，睡眠的质量却出奇的好，此刻精神饱满，翻身下床洗漱完毕之后，王铭驾驶着桑塔纳，对着蟹天蟹地所在之处驶离而去。
到了店里之后，大厅的卫生已经打扫完毕，王铭上楼换了衣服之后，进入到了厨房之内，略微的询问了一下菜品的筹备之后，看着众人准备好早餐，王铭也打了一份。
早餐很简单，营养却很丰富，黄澄澄冒着香味的小米粥，搭配着馒头和炝拌的咸菜丝，另外，还有一个提前煮好的茶叶蛋。
一顿早餐吃完，王铭舒服的摸了摸肚子，开始检阅着厨房内中午配备的菜品。
服务员们也是刚刚吃完了早餐，大厅和包房的卫生都已经收拾停当，只等客人上门，服务员们三三两两的站在一起，小声的嬉笑着，然而就在此时，蟹天蟹地的大门之外，有客人走了进来。
“您好几位？”
冯丽娟迎了上去，作为主管，新店开业，要让手下的服务员听话，自己必须率先的动起来。
“三位。”
带头的黄毛做了一个ok的姿势，身后两个女孩跟着走了进来，三人的打扮很潮流，身上的穿着也很讲究，看样子条件不错。
在服务员的领位下，三人在大厅坐了下来，黄毛伸手接过菜单，随手递给对面穿着有些暴露的女孩。
“你们两个看着点吧，喜欢什么点什么，我请了。”
黄毛大约二十多岁，打扮有些非主流的样子，而对面的两个女孩子，一个穿着比较前卫暴露，另一个，则看起来比较清秀。
前卫女孩伸手接过菜单，翻开之后，有些无趣的一张张的翻过，例行公事般的兴趣缺缺。
再度的翻过一页，望着上面的海鲜价格，女孩脸上露出笑容，抬眼看了看黄毛之后，嘴角掀起一抹笑容来。
“主厨力荐？”（未完待续。）
第三百一十一章 帝王蟹《盟主秋风散客加更二》
大厅之中，清新的气息弥漫在大厅之内，服务员们站成两排，分别站在进入大厅的两侧，整齐划一的红色旗袍，形成了一道独特的风景线。
“服务员，点菜。”
穿着前卫的女孩转过身，目光望向一旁的服务员，脸上挂着笑容之时，招了招手。
“两只葱姜炒帝王蟹，中拼的蒸汽海鲜，上汤娃娃菜，腊味炒饭。。。”
穿着前卫的女孩非常干脆的点完菜，目光扫过一旁的文静女孩，微微一笑之下，落在了黄毛青年身上。
“这家店昨天刚刚开业，就是不知道味道怎么样，价钱倒是蛮贵的。”
女孩轻笑着开口说道，随着她的声音落下，黄毛青年笑着探出身子，目光带着大有深意的扫过两人。
“一顿饭能花多少钱，一会吃完了，带你们去个好玩的地方，那地方才是真正的高消费。”
黄毛青年毫不在意的开口说道，言语之中充斥着豪气，随着他的声音落下，前卫女孩笑着点了点头。
“行啊，一会吃完饭先送小静回去，然后剩下的时间，你来安排。”
两人谈笑之中，大厅内再度的有了客人走了进来，选了座位坐下之后，开始翻看着菜单。
厨房内，随着菜单上的配菜被墩上快速的搭配了出来，墩头袁涛脸上掠过一抹惊讶之色，默默的计算了一下单子上菜品的价格，不由的砸了砸舌。
“这一桌真会点，这才是真正的土豪啊。”
三火的位置，王铭的目光落在搭配的菜品上面，清秀的脸上浮现出一抹笑意。
两只帝王蟹加起来足有三斤多的重量，被墩头袁涛处理过后，肥硕的蟹肉清晰可见，其内的蟹黄蟹膏颜色清亮，一看就是极其新鲜。
这帝王蟹能够号称蟹中帝王，除了它的体型较大之外，肉质也很肥美，那其中晶莹剔透的蟹肉，以及让的人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏，无论是生食还是碳烤，都是最为原生态的美味。
望着眼前搭配好的大葱姜和彩椒，王铭点了点头，这种肥硕的蟹肉，虽然因人口味而异能够进行不同的烹饪方法，可无疑，其中最为清淡鲜美的，还是葱姜来炒最为适宜。
王铭收回目光，炒锅上火，注入清亮的食用油，随着火焰升腾之下，锅身的温度也陡然加热了一些，身旁的蒸箱内，一个约莫十四寸的不锈钢圆盘之中，扇贝，生蚝，花蛤，海蛏子等等，被清洗干净，进行短暂的浸泡之后，整齐的摆放在托盘中，被上杂的厨师放入已然蒸汽升腾的蒸箱内。
三号炒锅之中，随着其内的油温逐渐升高，王铭转过身，抓起已然剁成块的帝王蟹肉，上面早已被打荷的小弟均匀的蘸了淀粉，简单的翻看之后，看着油温已然升到了八成热的样子，王铭将火焰微微调小了一些，手中的帝王蟹，被他溜着锅边一一的小心下入锅内。
“嗤拉…”
蟹肉与热油接触，表层迅速的被上色，一股清香的味道扑面而来，使得王铭眼前微微一亮，接着，手里的帝王蟹壳被他撒入少许淀粉，也一同放入了其中。
炒锅内，清亮的热油中，已然呈现鲜亮的黄红之色，油光弥漫之中，不断的在热油中轻轻的沸腾，约莫过了一分钟的时间，将彩椒块也都放入锅内的瞬间，王铭方才小心的将其打捞了出来。
帝王蟹体积庞大，即便是剁成了块状，也比一般的蟹要大一些，将其打捞出来之后，快速的将炒锅清理干净，接着，放入了少许的底油，下入大葱姜开始爆香。
锅内的葱姜爆香之后，王铭没有丝毫的迟疑，在加入了少量的清水之后，放入少许的食用盐和胡椒，接着，将已然炸好的帝王蟹放入锅内，轻轻的翻动了两下之后，加入少量的清水生粉，翻勺出锅。
整个过程看似简单无比，用料也非常的简略，除了少许的食用盐以及胡椒粉之后，再无其他调料，可王铭知道，这种以咸鲜清香的味道为主打的海鲜烹饪，除了必要的底味之外，加入胡椒粉，则是为了适量的掩盖一下海鲜的腥气，至于鸡精，海蟹本身就属于极其鲜美的原料，根本不需要鸡精的润色。
一尺二的白色月光盘，一块块上面犹如挂着玻璃芡的蟹肉晶莹剔透，黄红色的大蟹壳被放在蟹肉之上，蟹壳上方，零散的搁浅着几块红黄搭配的彩椒，一眼望去，无比鲜亮之中，不断溢散着使得人垂涎三尺的鲜香味道。
打荷的小弟喉结微微耸动，将葱姜烹炒的帝王蟹端到传菜口的位置，鼻尖缭绕的鲜香味道，不断的刺激着他的味蕾，使得他在将帝王蟹放下之后，快速的再度回到了三号炒锅身后的调理台旁，目光带着浓郁的火热之色，望向其内的王铭。
“主厨，还有一道腊味炒饭。”
打荷的小弟开口说道，随着他的声音落下，王铭点了点头，将一旁剩下的冷米饭拿了出来，对于这种比较家常的炒饭，冷米饭也是一种不错的选择，或许在口感上会略差一些，但一般的食客，能够尝出来其中差别的，应该不多。
而在王�
