最强厨霸-第206部分
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老河套的高筋粉，算的上市面上首屈一指的高质量面粉，它的原材料河套小麦的产地，主要集中在巴彦淖尔的磴口县以及乌拉特前旗，阴山等地，这种特定区域种植的小麦，因为昼夜温差大，小麦中积累了大量的糖分和蛋白质，营养颇为丰富，最为适合包子与馒头这种发面食物的制作。
而王铭手中的高筋粉，颜色洁白如玉，粉质细腻，再夸张一点的形容，手掌触摸上去，竟然会有丝滑般的质感。
将高筋粉取出一部分，倒入小盆之内，放入少量的食用盐，而另外一个小盆内，注入部分温水之后，将少量的酵母粉放入其中，溶解开来之后，开始和面。
溶解开来的酵母水加入其中，王铭的右手清洗干净之后，开始顺时针的将其中的高筋粉搅拌成一点点的小面絮，之后快速的揉搓之下，将面团制作了出来，放入一旁的小案板上，然后盖上干净的湿布进行醒发。
将切好的皮冻小丁倒入小盆内，加入适量的瘦肉馅，姜米，料酒，生抽，食用盐，王守义十三香以及鸡蛋之后，开始顺时针的搅拌开来。
王铭的速度极快，不多时，那肉制品内部的纤维层便被快速的打散，整体的馅料虽然看起来有些稀软，可在加入了大葱之后，王铭将其放在了冷冻冰箱之内进行冷却，转身再度的将雪白透亮的面团揉搓了一遍，重新放在了一旁。
小火之上，沙煲上方的盖子不断的喷涌出白色的热气流，一股浓郁的香味，顺着气流不断的涌现而出，弥漫着这一方小空间。
“好香…总厨这是要做什么？”
小不点距离最近，偷偷的咽了下口水，目光扫过一旁的小火上的沙煲，心头暗道，而其余的厨师，也都在空闲之余，将目光投射而来。
王铭将冷冻冰箱内的馅料拿了出来，灌汤包的馅料非常有讲究，虽然在调配之后有些稀，可经过冰箱的冷却之后，却变得粘稠了起来。
小案板前方，王铭神情专注，将雪白剔透的面团揪成一个个的小剂子，手掌揉搓之后，轻轻一压，顿时一个圆滚滚的小面饼，出现在王铭的视线之内。
快速的将一个个小面饼揉搓出来，开始一一的擀皮，王铭手速极快，两只手的拇指食指各自拿着小面饼，两只手掌的尾端轻轻的转动着擀面棍，拇指食指快速移动中，两个外薄芯略厚一些的面皮，便被他轻易的制作了出来。
“我的天哪…总厨您这一手绝活太帅了，竟然一次能擀两个。”
小不点叹为观止，眼神中慢慢的崇拜，将上浆以后的鱼片放在调理台上之后，忍不住的对着王铭感叹道。
“好好学，以后你也可以。”
王铭头也没回的开口说道，话音落下之后，小不点脸上露出期盼之色，旋即点了点头。
“我会努力的，一定不会让您失望的。”
对于小不点的话，王铭也是点了点头，接下来，开始着手包了起来，不多时，一个个雪白的汤包出现在小案板上，一共将近三十多个雪白的灌汤包，整齐的排列成为三排，上面褶皱的花纹异常显眼，使得一旁回过身来的林飞也都笑了笑。
“这家伙，还真是全能厨师…真不知道，餐饮行业之中，还有什么是他不会做的？”
林飞心头暗道，转身继续烹制着菜肴，一旁的小不点则是认真的站在身后，不时的将目光扫向王铭所在的位置。
将最后一个汤包放在案板上之后，王铭拿过一旁的竹篦子，铺上干净的屉布之后，将精致的灌汤包一一放在上面，打开蒸箱放了进去。
默默的计算了一下蒸箱上气的时间，开始着手快速的收拾着案板上的东西，很快的收拾完毕之后，墙壁上的钟表刚刚指向十二点半，距离鸡汤熬制的时间，也过去了四十分钟。
将擦手的毛巾挂在了一旁的钩子上，王铭随手将小火的火焰关闭，顺手拿过一旁的小勺子，将沙煲的盖子打了开来。
随着盖子被打开，一股热气夹杂着浓香的味道，悄然弥漫开来，王铭拿过一旁的调料罐，加入食用盐以及少量的胡椒粉之后，搅拌之下，手中的小勺子盛了一些呈白色的汤汁，放在嘴边吹了吹，这才小心的品了一点。
鸡汤入口，一股鲜香的味道顿时缠绕着舌尖，王铭细细的品着，其内猴头菇的味道混合着老母鸡特有的浓香，随着鸡汤划过一道暖流，顺着咽喉流淌而下，说不出的滑爽鲜香。
默默的点了点头之后，将沙煲的盖子再度的扣了上去，鸡汤的味道鲜香滑爽，滚烫甘甜，汤汁浓郁，其内的老母鸡外形也保存完整，可王铭知晓，老母鸡内的营养成分，已经尽数的在这一沙煲的汤汁之内。
将沙煲放在一旁之后，看了看时间，王铭走上前，将喷洒着热气的蒸箱打了开来，等到蒸汽消散了大半之后，其内雪白晶莹的灌汤包，顿时出现在视线之内，王铭脸上挂着一丝笑意，将其端了出来。
散发着热气的灌汤包雪白晶莹，带着些许的透亮，王铭伸手拿起一个，放在嘴边轻轻的吹了吹，接着，一口咬了下去。
灌汤包内，随着王铭一口咬破，其内鲜嫩滑爽的肉馅汤汁带着滚烫，在嘴中快速的流淌开来，肉汁的香嫩，面皮的滑爽，以及猪肉大葱混合在一起的浓香味道，顿时在他的口中弥漫开来。
“还不错的样子……”（未完待续。）
第三百四十七章 面点师（求订阅，求推荐）
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蟹天蟹地，厨房内，三号炒锅之旁。
鲜嫩滑爽的肉馅与滚烫的汁水，顺着被咬开一小口的包子中流淌出来，王铭眸子微微眯起，感受着嘴中灌汤包的美味，脸上有了一丝满足之色。
将嘴中的灌汤包一口咽了下去，王铭的目光，望着雪白的灌汤包，透过咬开的一个小口可以看到，汤包内浅色的肉馅晶莹多汁，透着一股鲜嫩滑爽的质感，晶莹的汁水混合着肉香，随着热气飘散，释放着属于它的魅力。
鲜香的灌汤包，会根据食客的口味进行蘸料的搭配，王铭在小碗内倒入少许的山西老陈醋，加入特制的辣椒油，用小勺子舀了少许加入汤包内，将其直接放入到了嘴中，陈醋的酸香，炸辣椒的美味，混合着鲜嫩滑爽的馅料以及肉香扑鼻的汤汁，嚼在嘴中的面皮筋道，肉馅鲜美，其内肉皮的部分，嚼起来充满着质感。
“果然这才是最完美的搭配…”
一个灌汤包下肚，王铭有些意犹未尽，目光望向一旁依旧在忙碌中的众人，一眼就看到咽了口水的小不点，当下，那清秀的脸上浮现出一抹笑容来。
“小不点，将剩下的汤包分一下，你们尝尝。”
挑选了六个雪白晶莹的灌汤包，放入饭盒中后，顺手又拿了几个，与已然炖好的鸡汤一起拎了起来，对着厨房外走了出去，而王铭的身影刚刚离开，小不点则是凑了上去，将剩余的二十个汤包视若珍宝般的端了起来。
“林师傅，您尝尝…”
看着闲下来的林飞，小不点将手里的灌汤包递了过去，接着，麻溜的在厨房内转了一圈，再回来时，盘中的灌汤包已然只剩下了两个。
“嘿嘿…”
小不点咽了咽口水，脸上露出笑容，望着厨房内一个个脸上挂着满足之色的的众人，将盘中的灌汤包拿了起来，轻轻的咬了一口之下，眼前微微一亮，接着，有些迫不及待的灌了一点王铭调配的辣椒水，将其一口吞了下去，随着腮帮子蠕动着，小不点有些激动的握紧了拳头。
“王总好厉害，以后我也要像他一样，做出这么好吃的灌汤包。”
而在厨房中议论着灌汤包的同时，王铭将手中的保温盒放在了凌少的手中，接着，手中小碟子内的灌汤包，刚刚是放在了吧台的位置，被凌少眼疾手快的拿起了一个。
“这小包子造型还挺奇怪。”
凌少笑着开口说道，手中的汤包看似与外面售卖的包子有些相像，可雪白的花纹褶皱中央，有一个小指粗细的坑洞，看起来造型有些独特。
看着一旁王铭的目光望来，凌少将准备好的饭钱放在了吧台上，剩下的不用找了，当我买个包子吃，凌少开口说着，将灌汤包一口塞进了嘴里，牙齿穿透雪白的表皮，顿时其内鲜香味美的滚烫汤汁流淌了出来，烫的凌少龇牙咧嘴，不住的倒吸着冷气，可却依旧嘶嘶的吸着冷气咀嚼着，将其咽了下去。
“我靠…这么烫你居然不提醒我一下。”
凌少被烫的龇牙咧嘴，有些哀怨的对着王铭开口说道，可在感受着嘴中的那一股挥之不去的浓香之后，却有了一些纠结，刚刚因为太烫的缘故，灌汤包都没来得及细细的品尝，就被他浑沦吞枣般的咽了下去，若非汤汁中那一股肉香浓郁的味道，他都感觉不出来这灌汤包到底是什么样的滋味。
王铭无奈的摇了摇头，将一旁的灌汤包向着吧台推了推，而冯丽娟则是满脸欣喜之色的道了谢，接着将其拿了下去。
“喂…你就不能补偿我一个么？”
凌少撇了撇嘴，这种突然被刺激起食欲来却没有后续的滋味，真是太难受了，而随着他的声音落下，王铭依旧无动于衷，只是淡淡的看了他一眼之后，便欲对着厨房内行去。
“喂…我掏钱买总行了吧？”
凌少是真的饿了，原本在等候的过程中，鼻尖不断的被大厅内各种混合的香味所刺激，临走了吃了一个灌汤包还险些被烫伤，更可气的是还没细细品尝就没了，此时突然有着强烈的饥饿感涌了上来。
“没了。”
王铭侧过身，对着凌少摊了摊手。
“哦，不对，你们家老爷子的打包盒里有。”
看着凌少的脸色有些苦闷，王铭再度的补充道。
“卧槽…再见。”
凌少忍不住的爆了粗口，转身离去，大门外，兰博基尼快速的调转车头，很快消失在停车位的入口处。
随着凌少离开，王铭转身对着厨房内走了进去，通过灌汤包的事情，王铭突然察觉到，蟹天蟹地的主食类，似乎少的可怜，最初这一块因为人员的关系，仅仅只提供有限的几种主食，而如今随着人员增加，一些有着特色的，能够与海鲜主打的菜品相辅相成的主食类，也同样的提上了章程。
进入厨房中后，看着调理台上的菜肴已然减去大半，王铭开始询问着刚刚灌汤包的评价，而几乎所有人的评价都很一致，简简单单的两个字，却充满着肯定——好吃。
王铭觉得自己就像一个高速旋转的陀螺，一直也没有彻底的停止下来的时候，擂台赛的事情还没开始，又要进行主食类的挑选上市，以弥补如今蟹天蟹地主食类的单一。
等到中午忙完，吃了午饭之后，王铭拉着林飞，一头扎进了办公室，挑选着适合蟹天蟹地的主食系列，而等两人确定下来七八种主食之后，再抬头时，已然临近了下午上班的时间。
“你眯一会吧，下午三号炒锅的位置我来，也正好熟悉一下，也为后天的擂台赛做一下赛前的准备。”
王铭从沙发上坐了起来，望着身旁有些倦意的林飞开口说道，而随着他的声音落下，林飞微微一怔，眼中划过一道感动之色，却也没有矫情，点头答应了下来。
距离上班还有几分钟，生意的忙碌，导致大家也都略微有些疲惫，空旷的厨房内，三号炒锅的方向，王铭简单的处理着灶台上的卫生，不多时，其余的员工也都一一走了进来，开始着手准备各自岗位的所需。
“三胖。”
将三号炒锅的卫生清理完毕，望着慢吞吞的进了厨房的三胖，王铭招了招手。
“中午的灌汤包味道怎么样？”
王铭笑着开口问道，三胖则是直接竖起了大拇指。
“不敢说绝了，不过，味道真不是盖的。”
王铭再度笑了笑，目光带着循循善诱之色的望向三胖，三胖性格老实敦厚，而且很沉稳，做一个面点师再适合不过了。
“你也是常常鲜的股东，现在咱们正处于起步阶段，咱们想要在餐饮界打出名头来，是不是自己先要成为全面手？”
听到股东两个字，三胖眼前一亮，连连点头。
“你看啊，你刀功不错，上杂也做过，墩上你也很熟悉，人往高处走，对吧？”
王铭再度说道，三胖接着点了点头。
“现在厨房里独当一面的岗位，你还没做过炒锅，冷荤，还有面点，对吧？”
三胖眼前微微一亮，再度的点了点头。
“那你看，现在有一个面点师的位子，你来接手，怎么样？”
王铭开口说道，脸上带着器重的神色，使得三胖微微一愣。
“那个…面点师？”
三胖明白了过来，这货转了一圈，原来就是为了说这个，面点师与冷荤一样，都属于完全的自主操作，也就是说，一旦进入了面点房，那么距离炒锅的位置，又远了很多。
“那个，我也不会啊，而且……”
三胖有了迟疑，可话还没说完，王铭则是叹了口气。
“你丫的，是不是瞧不起面点师？我跟你说，好的面点师待遇高着呢，一个月七八千甚至更多。”
三胖一愣，月入七八千，这可是比一些炒锅师傅工资都高。
“怎么？你不信？不想学就算了，以后你可别后悔，到时候看到别人拿高工资眼红就成，去忙吧。”
王铭耸了耸肩，有些无所谓的说道，脸上挂着高深莫测的笑意，使得三胖陷入到了迟疑之中，似乎…自从认识这个家伙开始，他说的话，还真没有胡说八道过。
三胖有些动摇了起来，月入七八千，一年就是小十万，对他来说，可都是属于天价的高工资了。
“那个…要不我试试？”
三胖有些迟疑的开口问道，随着他的声音落下，王铭摊了摊手，脸上无所谓的神色，使得三胖更为动心起来，这种欲擒故纵的招数，王铭可是玩的非常六�
