最强厨霸-第278部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
与王铭的个人爱好如出一辙，季洁手中亦是抓着一把二号桑刀，刀身明亮，在灯光的映射下闪烁着银色的光，她切配东西的速度并不快，可却给人一种沉稳内敛之感，一刀刀的落下，似乎都处于一种享受的状态。
王铭所在的考核台旁，在检查完所有调料以及灶具等物之后，王铭来到调理台的位置，将泡沫的保鲜盒打了开来，保鲜盒的四面皆是由一指厚的冰块铺垫，使得其内的原材料新鲜程度，也能最大化的保存下来。
王铭所准备的材料并不复杂，一小块上好的西冷牛排，一把清脆鲜嫩的芥兰，一碗雪白细腻且散发着香甜味道的山药泥，以及六只大明虾和若干小料。
看着其余两人已然开始动手切配原材料，王铭的目光着重的落在了季洁所在的位置，看着季洁手里的那一把更为小巧的二号桑刀如同小精灵一般飞舞起来，王铭眼中掠过一丝诧异之色，季洁的刀法轻灵却透着一股沉稳，切配的方式，也是循序渐进，每一刀的落下，似乎都是处于一种对于烹饪的追求以及享受过程的状态，使得王铭暗暗点头之时，对于这个女大厨，有了一些钦佩之意。
而反观柴洪波，他的刀法，则是厚重至极，每一刀的落下，似乎都以一种特定的节奏在切配，然而尽管如此，可却依旧充斥着一种顺畅之感。
王铭收回目光，望着眼前的西冷牛排，手中的二号桑刀随着手腕的翻转被他一把抓住，刀背朝下，犹如蜻蜓点水一般，以着一种迅疾的速度，轻微而又均匀的落在面前的牛扒上方，而随着每一刀的落下，西冷牛排之中的纤维似乎都被拍打的松散了一些，一层肉眼难见的浮油，在灯光的映射之下，逐渐的浮现而出，均匀的隐匿在了皮脂下方。
王铭的速度极快，在将上层处理好之后，刀身平铺下来，轻轻一挑之下，牛排被翻了过来，再度的按照之前迅疾的刀法，将另一边的油脂也逐渐的拍打的松散起来。
快速的处理完牛排之后，王铭抓过一旁的红酒，放入少许进入牛排之中，接着，开始着手处理着手中的六只明虾。
因为是内部考核的关系，对于时间没有明确的要求，也因此，王铭的速度并不快，手里拿着特制的小刷子，均匀且又细心的刷洗着眼前的六只大明虾，力求将其中的任何一个角落都刷洗干净，那专注的神情，犹如对待自己最为喜爱的东西一般。
认认真真的处理完大明虾之后，开背，挑出沙线，然后加入少许的干葱丝和黑胡椒以及生抽等进行短暂的腌制，接着，在将芥兰的尾部整齐的去除之后，打上十字花刀，方才轻轻的松了口气。
而在王铭处理完原材料的同时，柴洪波所在的考核席位，众多的原材料已然被他处理完毕，而且灶火升腾之中，也吸引过了蓝海青等人的目光注视，而另一处季洁所在的调理台旁，她也将手里的动作停了下来，前行中，将自己身前的灶台火焰，也都点燃了开来。
大厅之内火焰升腾，柴洪波嘴角噙着一抹愉悦的弧度，极有自信的望着身前的原材料，南美虾三文鱼等等都已经被他处理完毕，随着锅内的清油逐渐的升温，开始将需要过油且已经腌制之后的原材料一一的下入其中。
目光不着痕迹的掠过王铭所在的考核台，柴洪波脸上的笑容更为浓郁，目光收回时，手中的动作更为麻利，娴熟的样子以及脸上淡淡的笑容，都使得裁判席位上方的几人暗暗点头。
王铭抬起手臂，看了看时间之后，将一旁腌制好的西冷牛排拿了起来，放在干净的板子上，切成了均匀的六块之后，使得牛排下方相连，接着，拿过一旁融化的黄油，均匀的涂抹上牛排之后，用银亮的锡纸，小心的包裹了起来。
包裹完牛排之后，王铭转过身，将后面的烤箱打开，接着，再度的将六只大明虾也包裹起来之后，放入到了烤箱之内。
烤箱的温度被恒定在两百二，看着烤箱正常运转，六只被包裹在锡纸内的大虾轻轻的转动着，王铭收回目光，将灶火上的火焰点燃，快速的清理了炒锅之后，加入适量的清水以及食用盐之后，随着火焰升腾，锅内的清水也被烧开，与此同时，王铭将火焰调制最小，保持着锅内的清水沸腾，转身来到了调理台的位置。
伸手拿过一旁的铁质托盘，将包裹好的牛肉放在上面，在众人的目光注视下，王铭拿起便携灶，伸手拧开上方的气阀，点燃了喷头处之后，淡蓝色的火舌顿时喷射而出，带着嗤嗤的声响，也散发着阵阵灼热的温度。
在调制了一下火焰大小之后，王铭手中的喷枪，开始在铁板内的牛排上轻轻的不断掠过，使得锡纸快速的被烘焙的干燥起来，与此同时，逐渐的鼓胀之下，使得王铭手中的喷枪撤离开来。
用便携灶烧烤牛排，王铭并不是第一次，然而在如今的年代，这种看似完全陌生的手法，却直接将蓝海青等人的目光吸引了过来，他们皆是做了数十年餐饮的老前辈，对于餐饮千变万化的烹调方式也了解的很透彻，然而如今王铭这种别出心裁的烹饪方式，依旧让他们感觉到了惊奇。
“这个小家伙，每次都能搞一些新花样出来，不过就是不知道，这个东西烤出来的牛排，效果会怎样？”贝永健脸上含着一丝诧异，轻轻的摇了摇头，开口说道之时，其余几人也都纷纷点头，对于王铭这种奇特的烹饪方式，他们也是闻所未闻，而蓝海青则是饶有兴致的将目光落在王铭所在的考核台，嘴角掀起一抹赞赏的笑意。
勇于创新，这是一个厨师最基本的准则，而在这一点上，王铭做的已经让他不止一次的惊讶，与此同时他也相信，这一次的内部考核，王铭一定能够在三人之中脱颖而出，而这，也是他一直坚持让王铭参与考核的原因。
调理台旁，看着锡纸上的气泡逐渐的消散下去，王铭再度的将喷枪的火焰激射而出，如此反复，三次之后，外层的锡纸已经开始变了颜色，紧贴在牛排上方，而直到此时，王铭方才关闭了火焰，再度的来到了调理台旁，洗干净手之后，拿起小碗之中的山药泥，带着一次性的手套，开始快速的在手中摆弄开来。
王铭的速度逐渐加快，棱角分明的脸上挂着一丝自信的笑意，不多时，他身前的圆盘之内，出现了一座由山药泥捏造的雪景，快速的转过身，将芥兰焯水之后，打捞出来，在盘中摆设出一只竹筏的样子。
看着眼前的雪景竹筏，王铭嘴角噙着笑意，将烤箱内的六只明虾取了出来，依次的摆放在竹筏的周围，接着，拿起眼前的牛扒，将其上方用二号桑刀划出十字花刀，对外撕开之后，轻轻的摆放在了竹筏上方。
做完这些，王铭方才松了口气，拿过一旁特制的蓝莓酱，用筷子小心的夹起一些，点缀在了雪景上方。
雪景大虾拼牛扒，制作完成！（未完待续。）
第四百五十八章 美味云集
考核大厅之内，王铭将手中的蓝莓酱放在调理台上，目光转向柴洪波以及季洁两人，而此时，两人也已然完成了各自的菜肴，对着裁判席位走去。
将调理台上的菜肴端起来之后，王铭略一沉吟，亦是对着裁判席位缓缓而去，而此时，裁判席位上方，蓝海青等人的目光，首先落在了季洁烹饪出来的菜肴上。
月光碟之中，九道被盘在一起的大虾犹如九条小龙，红亮中透着一股甜香的气味弥漫，而在九条盘龙虾中央，一条美轮美奂的珊瑚鱼闪烁着晶莹的亮光，上面红色的汤汁溢散着热气升腾，一股酸甜的香味，也逐渐的缭绕开来。
盘龙虾的每一个步骤都很仔细，珊瑚鱼的花刀细腻且均匀，如同八爪鱼的触须一般四散开来，使得一旁的五名理事轻轻点头，脸上也都浮现出一丝赞赏之色。
“这一道珊瑚盘龙虾，无论是刀法还是酸甜汁的勾兑，都已经到了一个极高的境地，你这小丫头，一年多的时间没见，没想到如今的厨艺竟然已经达到了这种程度，不愧是当初并列第一的总冠军之一。”蓝海青脸上挂着一丝赞赏，目光落在眼前的珊瑚盘龙虾上，轻轻的点头之时开口说道。
“是啊，这丫头的刀法比起一年多以前也精进了不少，这盘龙虾看着活灵活现，珊瑚鱼美轮美奂，光是这个卖相，就给人一种艺术的美感，当然，也能提升起很强烈的食欲。”白理事也轻声的开口说道，身为河北区的行政理事，面对自己区域曾经走出的这一名天才少女，他脸上的笑容极其浓郁，能够在三人之中取得一个好成绩，他脸上也有光彩，而看如今的这样子，这一道珊瑚盘龙虾，似乎依然获得了其余几人的高度认可和好评。
“来吧，都尝尝吧。”蓝海青抓起手边的筷子，夹了一块珊瑚鱼，放在了身前的吃蝶内，而看到蓝海青动筷子，其余几人也都纷纷夹起菜。
鼻尖缭绕着珊瑚鱼上传来的酸甜味道，蓝海青将其夹了起来，小心的放入口中，顿时间，一股酸酸甜甜的味道直接沾染上舌尖，悄然的弥漫开来，酸甜的味道搭配的恰到好处，酸而不涩，甜而不腻，随着咀嚼，珊瑚鱼的外皮被咬破，酥香可口，而其内的肉质却依旧保持着一定的水分，透着一股鱼类特有的鲜味，使得蓝海青眼前微微一亮，接着，目光落在了季洁的身上。
“这鱼的挂糊，似乎有些特殊，应该是在拍了一层淀粉之后，又用鸡蛋清过了一遍，然后进行二次拍粉，入油锅炸熟的吧？”蓝海青笑眯眯的开口说道，而随着他的声音落下，季洁也笑着点了点头，对于蓝海青口味的刁钻，她可是极为了解的。
“到底是女孩子，心思细腻，鸡蛋清有很好的起酥脆的效果，能够快速的使得珊瑚鱼的外皮酥香之外，还能大大的减少炸鱼的时间，使得其内的水份得以保存，不错。”蓝海青开口赞赏道，端起一旁的水杯，漱了漱口之后，再度的夹起一只盘龙虾，放在了身前的吃蝶内。
盘龙虾的盘制方法有三种，而季洁所选取的，则是三种之中对于刀法以及手法要求都颇高的一种，这种手法，能够使得盘龙虾的虾肉外翻，犹如翻天倒海一般的姿态，也能让食用的食客，在品尝时少费一些周章。
用筷子去掉虾头之后，蓝海青夹起虾肉中段，放在鼻尖轻轻的嗅了嗅，接着，将其放入到了口中，一口咬了下去。
虾肉入口，焦糖的甜香味道顿时弥漫在口腔之内，与此同时，一股虾肉的鲜香也开始了溢散，随着咀嚼，焦糖的味道被无限的放大，甜香的口味搭配着虾肉弹牙爽嫩的口感，混合在口中，形成的那一股美妙绝伦的味道，让蓝海青再度的点了点头。
“好。。。这个珊瑚盘龙虾，已经充分的体现出了这一道菜的精髓之处，也完美的诠释了什么是色香味形，不错。”蓝海青开口说道，将手里的筷子放了下来，与此同时，其余的几人也都点头附和，尤其是白理事那里，皱纹密布的脸上，浮现出一抹犹如盛开的菊花一般的笑容。
“好了，季洁这一道菜，总体来说，已经无可挑剔了，看看下一道吧。”贝永健漱了漱口，将手里的杯子放了下来，开口说道之时，站在季洁身后的柴洪波嘴角掀起一抹笑容，接着，将手中的月光碟放在了裁判席位前方的桌子上。
“荷塘月色。”柴洪波开口介绍道，这一道菜是他自创而成，没有主辅料之分，盘子的中央由已经成熟的北极贝拼摆而成，一眼望去，犹如一朵盛开的荷花，而在牡丹花的外围，则是由一层三文鱼片拼摆出来的更大的花瓣，除此之外，下方铺就的一层浮上方，一只只鲜活的南美虾弓着腰，静静的躺在上面，触须还在轻微的摆动，而在南美虾的一旁，还有冷却的菠菜汁形成的犹如湖泊一般的图案，整道菜看上去，菠菜汁犹如荷叶，衬托着中央由三文鱼以及北极贝等海鲜拼摆出来的荷花，至于一旁散落的南美虾，犹如在水中弓着腰，随时可能激射而出一般。
众人的目光望着眼前拼摆出来的荷塘月色，这一道菜之中，三文鱼刺身，菠菜冻清香，南美虾酒醉，至于中央的北极贝，则是在经过上汤浸泡之后，拼摆在了中间，一道菜，集合了三种不同的吃法，也使得众人眼前微微一亮。
“尝尝吧。”依旧是蓝海青开口说着，抓着筷子的手掌探出之时，夹起了中央地带的北极贝，感受着上方传来的清香味道，蓝海青脸上挂着期待，将其慢慢的放入到了口中。
北极贝入口，一股浓郁的清香味道带着温热，直接弥漫在了口中，那一股清香的味道很奇特，似乎集合了多种原材料熬制而成的鲜汤一般，随着咀嚼，北极贝韧性很足，爽脆可口，搭配着那一股鲜美的香味，使得蓝海青默默的点了点头。
“这北极贝的火候掌握的不错，烹饪的方式虽然并不特殊，可却将北极贝的鲜味以及口感充分的体现了出来。”贝永健开口说道，而一旁的几人也都开口附和，至于首位之上的蓝海青，也是默默的点了点头之后，再度的将筷子落在了醉虾上面。
鲜活的南美虾在经过酒醉之后，除了保持了虾肉特有的鲜味和丰富的营养之外，还保留了它独特的口感，蓝海青小心的将南美虾捏在手中，逐渐的剥去虾壳之后，望着手中晶莹剔透且溢散着阵阵酒香的虾肉，将其放入到了口中。
轻微的冰凉之感带着醇厚的酒香，在口腔之中缓缓的飘散开来，淡淡的清香混合着经过中和的花雕酒的香味，刺激着舌尖的感官神经，也使得蓝海青开始了细微的咀嚼，而随着咀嚼，南美虾自带的咸鲜味道夹杂着海虾自身的水份，直接在口中流淌了开来，一股凉凉的酒香和虾肉爽滑的质感，随着咀嚼的过程，也充分的体现了出来。
“醉酒汁之中，应该加入了少量的玫瑰露，才能够使得这味道更为纯正。”白理事轻轻的抿着嘴唇，似乎在回味一般开口说道，而随着他的声音落下，贝永健也是点了点头。
“醉虾第一要诀，就是醉。如果醉虾
