最强厨霸-第291部分
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“说的是没错，可还没说道重点上面。”时老开口说道，浑浊的目光落在王铭的身上，后者看似年龄不大，可却将两人刚刚吊汤的弊端一口道破了出来，使得时老微微有些惊讶。
“当然，刚刚说的只是吊汤所需要时间以及顺序，这一道吊汤白菜，又称为清水白菜，属于国宴之中的第三道菜，成菜的汤汁清亮剔透，可却饱含着几种原材料的精华所在，而菜肴的名字，之所以会叫做清水白菜，我想，作为主料的白菜，方才是这一道菜的重点。”王铭再度的开口说道，而随着他的声音落下，在场许多人都微微一怔，旋即恍然大悟的点了点头，这一道菜先前所有的工序，还真的都是在为这一道白菜来服务，这一点，很多人都直接无视了过去，先前在他们看来，那么多种原材料吊出来的高汤，而出品的菜肴也属于汤菜，自然是为了品尝这不一样的上汤味道，如今被王铭一语道破之后，大多数的目光转而落在了时老的身上，等待着时老说出准确的答案。
“原来竟然是这样。”郭少华轻轻的拍了拍大腿，有些后知后觉的开口说道，而在王铭的声音落下之后，右侧看台的沙发上，时老的眼前微微一亮，接着脸上浮现出一抹欣慰之色，对着王铭点了点头。
“小家伙。。。你叫什么名字？”（未完待续。）
第四百七十八章 魏天祥的弟子
料理大厅之内，时天成眼中悄然掠过一道光彩，脸庞上含着笑意的望着不远处的王铭，开口问道。
“王铭。”随着时天成的声音落下，王铭开口说道，话语简洁而干练，棱角分明的脸上噙着一抹淡淡的微笑，不卑不亢的样子，让阅人无数的时天成也都暗暗点头。
“这是这个小家伙的资料。”高副会长人老成精，且对于王铭的表现也极其满意，快速的将他的资料调出来之后，递给了身旁的时天成，而他自己的脸上，也都充满了惊讶之色。
“王铭，汉族，恩？只有十八周岁？”时天成的目光粗略的扫过王铭的资料，在看到王铭只有十八岁之后，略微的有些惊讶，接着，目光再度的轻轻扫过。
“国家一级烹调师，师承鲁菜孔府一脉泰斗大师魏天祥。。。”随着目光下移，时天成的眼神微微一滞，旋即笑着点了点头，显然对于魏天祥也并不陌生。
“王铭，你过来一下。”时天成脸上洋溢出一抹笑容来，他与魏天祥之间也算有些交情，此刻看着王铭的资料之后，对于这个不通人情事故的老家伙，也是无奈的摇了摇头。
看着时天成直接喊自己过去，王铭微微一怔，旋即脚步迈动时，在众多的目光注视下，快速的来临到了右侧沙发席位的地方，站在了时天成的身前。
“魏天祥那个老家伙，什么时候收的新弟子，竟然连我都不知道。”时天成笑着开口问道，望着眼前王铭那一张棱角分明的脸庞，心头暗赞。
“去年九月份的时候，拜的魏老先生为师，怎么？老先生认识老师他老人家？”王铭笑着说道，单单是看高副会长的态度，他都已然能够猜测的出来，眼前的时天成身份定然极其特殊，再者，身旁还跟着两名身穿军装的军人，更是能够说明老者身份的不凡。
“我说呢，刚刚几个月啊，那你可要加把劲，那老家伙的绝活可不少，以后你可有的学了，光是那老家伙的刀法，就够你琢磨的了。”
而对于王铭的回答，时天成也是点了点头，心头略微有些可惜，看样子王铭是个好苗子，不过年龄还是有些偏小，而且跟魏天祥的时间并不长，对于孔府一脉菜肴的烹饪手法以及刀法，应该还没有掌握多少。
不过时天成也明白，给予王铭一些时间之后，以后国内的餐饮行业，也必定有他的一席之地。
“是啊，三通刀法颇为玄奥，我会努力早点将其掌握的。”王铭开口说道，脸上开始有了一丝尊敬，眼前的时天成态度和蔼，丝毫没有让人感觉出来那种高高在上的样子，也使得他在王铭眼中，瞬间有些高大了起来。
“对了，我看你眼力不错，应该也上炒锅了，刚刚那两道菜。。。你有什么不一样的看法，说说看。”时天成再度的开口说道，对于王铭的眼力，倒是有了一些兴趣。
“您老谬赞了，我哪里有什么眼力，只是随口说说自己的看法罢了。”王铭开口说道，而时天成则是笑着摆了摆手。
“要是你只会做不会说，这样吧，我让再准备一份的原材料，你来做一次，我今天比较空闲，既然来了，且看到老家伙的弟子，那就让我看看，你这个身份最特殊的关门弟子，到底得了老家伙多少真传。”时天成开口说道，使得王铭微微一怔，接着，一旁的副会长高炳亮心领神会的转过身，开始安排了起来。
“行了，别拘束，按照你自己的想法来做就好。”看着王铭默不作声，时天成再度的开口补充道，而随着他的声音落下，王铭则是笑着点了点头。
“既然您老开口了，那我就尽我所能。”王铭笑着开口说道，而时天成也是点了点头，伸手拍了拍他的肩膀。
“这就对了，就当是人生中的一次历练，这种机会，可并不是每个人都有的。”时天成笑眯眯的开口说道，旋即在沙发上坐了下来，而王铭则是再度点了点头之后，转身在众多的目光注视之下，对着中央位置的调理台上缓缓而去。
时天成的声音并没有多加掩饰，也因此，在王铭走向中央的调理台时，几乎所有的目光都落在他的身上。
“怎么回事？葛勇以及程亮看样子是没戏了，不过，怎么会让王铭上去？”
“就是啊，这不合规矩啊，刚刚来了一周的新生，有什么资格上这个调理台？太气人了。”
“着什么急？等会两道菜都做砸了，到时候他自己都会觉得羞愧，你以为那两道菜就那么简单？葛勇和程亮两个人即便是在烹协，也都属于中流砥柱的存在，他们两人都没有被选中，眼前这看似年龄不大的新生，有怎么可能做到？
就在众人窃窃私语的低声交谈之中，王铭已然来到了中央调理台的位置，葛勇的目光带着一丝嘲弄之色，扫过王铭之后，发出一道极低的鼻息声，旋即对着一旁的观众席位上走去，而程亮的目光则是掠过王铭，微微一笑之后，亦是对着观众席位走了过去。
王铭刚刚来到调理台的位置，便有侍应生端上来一个保鲜盒，其内放着一块规格极高的三层五花肉，而王铭则是笑着将其接了过来，点头示意之后，再度的回到了调理台的位置。
刀架上的刀具种类繁多，王铭在一一扫过之后，最终停留在二好桑刀的上面，伸手将其一把抓了下来，感受着那上面轻盈的力道，接着，快速的用开水清理过二号桑刀之后，将墩上的三层五花翻了过来，肉皮朝上，快速的挂去肉皮表面的一层细密的油垢，接着，没有丝毫的停留，手中的二号桑刀手起刀落，快速的切下之后，将五花肉切成了均匀的块状。
手脚麻利的处理完了五花肉之后，王铭转过身，将炒锅点燃之后，注入少量的清水，随着火焰升腾之下，开始快速的加温。
王铭所烹饪的毛氏红烧肉，除了三层五花肉之外，还配备了青红椒以及大蒜瓣，葱段以及干红辣椒段。
手中的二号桑刀骤然划过一道明亮的弧度，出刀之快，只能看到刀光一闪之下，伴随着几道刀与墩面接触的唰唰声响，那青红椒则是被王铭直接切成了三角形的片状，无论是规格还是大小，都均匀无比，而这随意露出的一手，当场便引起了一片哗然声响，近百道目光紧紧的盯着大屏幕，在那清晰无比的画面上，他们都没能扑捉到刚刚王铭切配的一幕。
“这家伙。。。好快的刀法，刚刚只是看到刀光一闪，具体切配的动作都没能扑捉到，这就已经切配完成了？”
“你下午没看到，在训练场切配萝卜的时候，他的刀法比之现在还要犀利神速，我听说他是鲁菜孔府分支的，那一道分支的刀法非常厉害。”
“看这速度，恐怕孙康的刀法都比不上他的吧？对了，孙康似乎也是鲁菜胶东一脉的？这个鲁菜还真是人才辈出啊，光是这两道分支的刀法，都已经足以称奇了，刚刚开始的时候，倒是小看这个王铭了。”
众人再度的轻声议论，而右侧沙发席位上方，高副会长眼神微微一滞，旋即目光带着一丝诧异的落在王铭身上，嘴角掀起了一抹弧度，至于时天成本人，拿着茶杯的手掌也微微僵硬了一瞬间，旋即快速的恢复过来。
“这小家伙。。。还真是深藏不露啊，能在短短几个月的时间将三通刀法演练到这种地步，不简单呐。”时天成内心暗道，一对目光亦是落在王铭身上。
在将一切切配完毕之后，炒锅内的水也逐渐的烧开，王铭将切好的肉块下入锅内，略微烫过之后，撇去其中的浮沫，将其打捞出来，用清水冲洗干净，放在了一旁备用，与此同时，快速的清理过炒锅之后，注入了半锅底油，随着火焰呜呜作响，油温也逐渐的开始升腾了起来。
对于周围投射而来的目光，王铭犹如看不到一般，随着油温逐渐升高，大蒜子被他倒入油锅内，炸制金黄色之后，再度的打捞了出来。
而在炸完了大蒜子之后，王铭将控干净水份的五花肉块，也都纷纷下入其中，随着一阵阵轻微鼓爆声响传出，将五花肉块炸至肉皮起了一层小泡之后，亦是快速的打捞了出来。
锅内的清油被尽数的倒了出来，在加入了少许的清水以及白糖之后，王铭手中的勺子快速的搅拌起来，水油炒糖的关键，火候至关重要，看着锅内的气泡由白色逐渐的变得颜色深了起来，随着升温，气泡开始散发出一阵阵焦糖的味道，王铭快速的拿过炸好的肉块，倒入其中之后，快速的翻炒了起来。
将葱段以及红辣椒段加入锅内，注入了少许的清水，以刚刚没过猪肉为准，接着，加入少许的底味之后将其烧开，倒入了一旁准备好的沙煲之内。
时间流逝，转眼过去半个小时，而在这半小时的时间内，锅内的红烧肉也逐渐的趋于成熟，王铭将火焰关闭之后，再度的焖了五分钟的时间，打开锅盖，将其中的红辣椒段以及大葱段挑选了出来，而此时，沙煲内的红烧肉汤汁已然开始慢慢收拢。
将炸好的蒜瓣以及青红椒放入沙煲内，用小铲子快速的搅拌均匀，继续盖上了沙煲的盖子，过了约莫一分钟的时间，看着沙煲内颜色鲜艳红亮的汤汁逐渐的浓稠起来，而青红椒也趋于成熟的状态，王铭拿起一旁的白酒，轻轻的滴入一些，将其点燃之后，盖上了沙煲的盖子，与此同时，也将火焰关闭了去。
“终于。。。做好了呢。”（未完待续。）
第四百七十九章 精髓所在
料理大厅之内灯火通明，中央位置的调理台旁，王铭将火焰关闭了去，伸手拿过一旁木质的垫子，将沙煲小心的端了起来，放在了垫子上面。
沙煲类的器皿经过长时间的加热之后，只有放在木质的垫子上，方才能够依旧保持着自身内的高温，且不容易在冷热交替之下，使得沙煲出现裂痕，从而流失其内菜肴的味道以及汁水。
众多的目光注视在王铭身上，对于这种毛氏红烧肉的烹制方法，即便是一些供职于烹协之中好几年的厨师，也都觉得有些新奇，而在众人的目光注视之下，侍应生快速的走了过来，端起沙煲下的木质板之后，对着右侧沙发席位上方的时天成等人走了过去。
“不知天高地厚的小子，红烧肉怎么能用沙煲烹制，而且外形散乱不堪，那里会像是大师级别的做法。”
“初生牛犊不怕虎，这种做法估计也是从民间什么地方淘来的土做法，难登大雅之堂。”
“不过话说回来，勇气可嘉，若是一般人站在那个位置上，还有高副会长以及时老亲自观看等待，手里要是没有点真材实料的话，可没那么淡然的站在中央调理台上的勇气，所以，不管这一道菜做成什么样子，这也算是一种历练，对这个王铭来说，非常难得。”
看着菜肴被端上右侧沙发席位前的桌子上，围观的人群之中开始有人小声的议论纷纷，而看台上面，葛勇的目光带着掩饰不住的讥讽之色，王铭烹饪红烧肉的全过程都被他收入眼中，而在看到这种土方法之时，他脸上忍不住掀起一抹刻薄的弧度。
而与葛勇距离不远的程亮则是不同，看着王铭会选取沙煲来进行红烧肉的烹饪，且将五花肉经过油炸的时候，程亮眼前便微微一亮，油炸的话，会最大化的将肥肉的部分融开，可瘦肉的部分则是会相对的显得干了一些，而且对于油温的控制以及原材料质地的掌控，都要达到一个非常专业的地步，甚至可以说有些苛责。
而在众多的目光注视之下，王铭快速的收拾了调理台之后，看着保鲜盒内最后的一道食材，旋即嘴角扩散出一抹弧度来。
“文思豆腐。。。看样子，这老先生还真是想考研我的刀法。”王铭站在调理台旁，伸手拿过盒子内的鸡胸以及内酯豆腐等原材料，仔细的检查起来。
与此同时，右侧沙发席位上方，时天成的目光带着一丝饶有兴致之色，感受着沙煲上传来的阵阵高温，一旁身穿军装的军人伸出筷子，轻巧的放入沙煲上方的出气孔内，将其小心的挑了下来。
赤红色的火焰悄然的缭绕开来，释放着热度的同时，缭绕在红烧肉上方，使得上面的汁水滋滋作响，一股奇特的肉香顺着热气升腾而起，使得身旁的高副会长眼前微微一亮，而在众人的目光注视之下，缭绕的赤红色火焰忽明忽暗，最终逐渐的消散亦尽。
“原来那火焰竟然没有熄灭，这个烹调方法倒是有趣，有点借助了酒烹的方式，看样子这个小家伙倒是还懂一些，不过，就是不知道味道如何。”时天成心头暗道，目光望着沙煲内红亮鲜香的红烧肉，汤汁依旧还
