最强厨霸-第332部分
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在洛阳这座文化底蕴深厚的老城，仿古的建筑随处可见，让人仿若置身古代一般，而眼前的水席园亦是如此，从外面看，完全是仿唐代的古建筑，红砖绿瓦，金顶石壁，绘着各种各样的鸟类图案，色彩斑斓。地板上铺着色调柔和锦织缎绣的地毯，偶尔燃烧着几朵艳红色的火焰，单单是这些，就让王铭大开眼界。
进入其中之后，望着近乎一千多平的大厅，大厅内装修亦是充斥着复古的味道，桌椅板凳也都一样，置身于其中，给人一种难以言明的感觉。
“先生您好，几位？”穿着大红旗袍的领位走了过来，身材高挑，脸上挂着甜美的笑容，而王铭也是客气的点了点头之后，伸出一个手指。
“请跟我来。”领位小姐点了点头，对着王铭开口说道，接着转过身，对着大厅内走了进去。
黝黑的大理石地面彰显着尊贵，进入其中之后，在领位小姐的带领下，王铭坐在了一张靠近窗户的位置。
这是一张四人桌的位置，而中餐厅之内，大多最少人数的也是四人桌，坐下之后，有服务员拿来菜单，王铭伸手接过之后，开始慢慢的翻看起来。
冷荤与热菜不同，从开胃精美这四个字上来说，冷荤的选材有太多的限制，也因此，大部分的凉菜翻来覆去的也就那些，王铭匆匆的翻过凉菜区域之后，着重的落在了后面的热菜以及主厨力荐的部分。
洛阳本地的菜肴并不多见，大多依旧汇聚着八大菜系之中的一些菜肴，王铭的目光，在扫过这些之后，着重的落在了主厨力荐的部分。
主厨力荐部分的菜肴颇为高档，鱼翅燕窝熊掌等等应有尽有，而王铭在略一沉吟之后，落在了最后的水席上面。
“这个洛阳水席，给介绍一下吧。”王铭抬起头，对着一旁等待点单的服务员开口说道，而随着他的声音落下，服务员微微一怔，能来水席园吃水席的，大多都是红白事，亦或者聚会等，人数众多的情况下，方才会选择水席，而眼前的客人只有一位，而且坐的小桌。。。
然而即便心中这样想着，出于职业化的礼仪和尊重，服务员依旧点了点头，可脸上的笑容却悄然淡化了一些。
“咱们店里最着名的，就是这一套水席了，全席一共有二十四道菜肴，包括八个冷盘，四个大件，八个中件，还有四个压桌菜。”服务员开口说道，简单的介绍了一翻之后，看着王铭没有说话，眉头微不可查的一皱。
“前面的四荤四素，根据客人的要求来搭配，而热菜的话，一共十八道，其中有牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤以及最后的一道鸡蛋汤。。。”服务员语速加快，不自觉的一口正宗的河南洛阳当地的口音崩了出来，使得王铭微微一愣之下，有些苦笑的点了点头。
“这样吧，抛去前面的八个凉菜，水席所有的热菜，帮我来一份。”王铭略一沉吟，对服务员开口说道，而随着他的声音落下，服务员明显一愣。
“你说啥？都来一份？”服务员正宗的洛阳话直接跳了出来，她有点怀疑自己听错了，一个人，十六道热菜，而且道道带汤，根本就吃不完，而且，作为水席园最高等级的菜肴宴席，这十六道菜价格不菲，且眼前的桌子根本就放不下来。
“恩，下单吧，另外，帮我来一壶清茶。”（未完待续。。）
第五百四十三章 照我说的做
洛阳水席园，造型古朴奢华的大厅之内，随着王铭的声音落下，服务员再度的沉吟了一下，还是面带笑意再度善意提醒了一下。
“先生，咱们的水席即便是抛去八道凉菜的话，还是会有十六道热菜的，而且水席的菜肴都是汤汁醇厚，十六道的话，您自己一个人肯定吃不完，而且，咱们这小桌也不放不下啊。”服务员善意的提醒道，而王铭则是笑着摆了摆手。
“没事，就按照我的要求做吧。”王铭再度的开口说道，对于服务员的善意提醒露出笑意，而随着他的声音落下，服务员也是无可奈何的点了点头。
“这样的话，那您跟我去包间吧，这边的桌子太小，一会菜肴根本放不下的。”服务员轻声的开口说道，而王铭则是摇了摇头。
“既然是水席，那么就是一边上一边撤，就这里吧，风景也蛮不错的。”王铭开口说道，十六道热菜的水席，他一个人肯定是吃不了的，而之所以选择这样堪称“浪费”的水席全宴，王铭志不在吃，而是为了品鉴，从中吸取自己想要的东西。
“行吧，那您稍等。”服务员开口说道，接着，伸手收起菜单之后，对着吧台的方向而去，而王铭则是安心的坐着，不时打量着其内装修的风格以及窗外的景致，不多时，服务员将清茶端了上来，精致的陶壶搭配一个雕琢着花纹的褐色茶碗，看起来就古朴大气。
王铭端起茶碗，鼻尖缭绕着那一股沁入心脾的清香，旋即轻轻的吹了吹之后，小心的抿了一口，感受着口中传来阵阵的清香味道，王铭饶有兴致的望着茶杯内呈碧绿色的茶水。
此刻大厅之内除了王铭之外再无其他食客，也因此，他坐在这里显得分外显眼，加上服务员下单之后，处于好奇，不少人也都将目光望来，对于一个人居然点了全套的水席，很多员工也都带着惊讶。
“还真是个土豪啊。”点菜的服务员对着身旁的同伴开口说着，平日里来吃水席的食客并不在少数，可一个人点一桌的，从水席园开业以来，这也是头一次。
王铭品着清茶，对于不远处投来的目光也只微微一笑，不多时，前期的第一件热菜，则是被直接断了上来。
“牡丹燕菜。”服务员笑盈盈的开口说道，而王铭则是点了点头，水席的规矩很严格，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰“带子上朝”。
最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉，鲜货，菌类，时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。
洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会，古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。
眼前的牡丹燕菜，来被列为洛阳水席中的首菜。主料有白萝卜，海参，鱿鱼，鸡肉。成品的燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，花艳，菜香，汤鲜味美，酸辣香郁，爽滑适口。
王铭一点点的品尝着其中的菜肴，每一种原材料的质感都非常不错，看的出来选料的确考究，而且燕菜的汤汁也是经过精细加工出来的，酸辣香甜，原材料的火候掌控也恰到好处，光是这第一道菜的小酸辣的汤汁搭配四种截然不同的原材料所带来的口感，就使得王铭胃口大开。
随着第二道菜肴洛阳熬货被端了上来之后，被王铭品尝过的牡丹燕菜，也被随之撤了下去，对于这种水席的流程，王铭也没有任何的排斥，在用清茶漱口之后，再度的将目光落在了这一道洛阳熬货上面。
水席的每一道菜都会搭配一些汤汁上来，洛阳熬货也不例外，王铭用筷子轻轻的翻了翻之后，也将这一道菜肴的主辅料辨认了出来，这一道菜肴的主料选取的新鲜的猪肥肠，而辅料的部分则是有些繁缛，除了黑木耳，豆腐丝，冬笋之外，还有水发香菇等等。
眼前的洛阳熬货散发着阵阵鲜香的味道，热气升腾之下，王铭左手捏着勺子，右手的筷子探出时，夹起一些菜肴以及汤汁，一起放入小勺之内，轻轻的吹了吹之后，将其放入到了口中。
肥肠明显经过特别的加工，其中油腻的部分被处理得干干净净，尽管只剩下了两层皮的样子，可却脆嫩柔韧，且散发着一股浓郁的香味，随着咀嚼，包括黑木耳以及青笋的清脆以及香菇的软糯香滑，隐隐还有着另一种难以言明的香味，混合着香甜的汤汁，隐隐带着些许的辣味，直接在口中蔓延开来，使得王铭眉尖一挑。
“似乎。。。是猪骨膏的味道。”王铭心头暗道，接着目光望着眼前浅黄色且散发着香气缭绕的熬货，肥肠的处理非常不错，鲜香而又不失口感细腻，且没有丝毫的油腻，至于其他的几种原材料，也都如同菜名一样很入味，没有辜负熬货这样的名称，一口菜肴下肚之后，王铭口齿留香，心头暗赞的同时，再度的夹起一口菜肴，混合着汤汁弥漫在口中。
看着王铭似乎并不是在胡吃海塞，几人轻声的在远处议论着，不时将目光投向王铭所在的位置，而随着王铭品味着洛阳熬货之时，第三道菜肴，也是被断了上来。
“洛羊肉片。”看着眼前的第三道菜，王铭一眼便认了出来，金黄色的肉片肥瘦相间，与青翠的冬笋以及黑木耳混合在一起，被一层薄薄的芡汁所包裹，看起来晶莹剔透，随着阳光的映射闪烁着光点弥漫，一股股淡淡的香味，从这第三道菜上面不断的挥散而出，而与之搭配的，则是一碗漂浮着些许葱花的清汤。
“有些意思。”看着服务员转身离开，王铭嘴角呢喃，接着伸出筷子，夹起一片肥瘦相间的猪肉片，翻看之下，将其放入到了口中。
肉片入口，意料之中的鲜香滑嫩直接充斥着口腔之内，上面的一层玻璃芡带着鲜香，直接在口中蔓延开来，使得王铭品味之中，舌尖刺破肉片表层的那一瞬，他的神情，则是微微一怔。
“恩？”（未完待续。。）
第五百四十四章 洛阳酥肉
水席园内，王铭轻声的沉吟了一下，肥瘦相间的肉片在牙齿穿透其表皮的那一瞬间，一股极其浓郁的鲜香，伴随着肉质层表皮的酥脆感觉，直接在口中弥漫了开来，肥肉的部分丝毫不显得油腻，而瘦肉的部分也是鲜香滑嫩，可两侧的表皮，却充满着酥香的口感，让王铭眼前一亮之下，饶有兴致的目光，落在了身前的洛阳肉片上面。
“肥而不腻，反而通过一些手法，使得肉质鲜嫩滑爽的同时，在肉质层上形成了一层薄薄的酥脆膜，这个洛阳肉片，在五花肉的处理上面，倒是别出心裁了。”王铭心头暗道，再度的夹起一块包裹着晶莹汤汁的肉片，放入到了口中，轻轻的咀嚼了起来，之后，方才拿起身旁的小勺，将洛阳肉片搭配的清汤舀了一些，放在嘴边吹了吹之后，小心的放入口中。
与肉片一同搭配而上的清汤，没有想象中的肉香扑鼻，也没有极其鲜美的口感，有的只是一股淡淡的素味，类似于素菜汤，可颜色却清亮无比，点缀的葱花似乎只是单纯的点缀颜色，并没有意料之中的葱味，一口汤下肚之后，整个口腔内都有了些许的清新气息。
王铭心里清楚，能够将五花肉制成表皮酥脆内部鲜嫩爽滑，对于他来说也并不是做不到，然而难就难在让汤汁均匀的包裹之后，表皮依旧还有酥脆的口感，要知道，再酥脆的东西，遇到水分之后，效果也会大打折扣，即便是较为粘稠的芡粉汁也是一样，除非。。。对于这一道菜的火候，已经掌控到了一个极其微妙的地步，方才能够做出这样子与众不同的效果，而这种掌控火候的精准程度，即便是王铭自己，也都没有十足的把握。
“看来，这全国各地的美食，还真的是数不胜数，这还只是表面资料上能够查验出来的，真不知道以中华大地的地广物博，还有多少未被开发出来的美食等着人去将其挖掘出来。。。”王铭心头感叹着，端起桌上的清茶抿了一口，一小口清茶下肚，使得胸口暖洋洋的同时，也将口中残留的鲜香味道，也尽数的消弭而去，与此同时，水席的第四道菜，也在王铭期待的眼神之中，被放在了身前的桌上。
西辣鱼是河南传统菜，至少在上世纪八十年代至九十年代还在流行于郑州的大小饭店餐馆，当时还利用西辣鱼的技法衍生出西辣羊肉等菜肴，但不知什么原因，近几年这道传统菜离开了郑州饭店餐馆的菜单，以至于有些食客想吃也找不到，年轻的厨师也都不会制作这道菜了，而如今的这一道菜，只有在东都洛阳，方才可以真正的让食客大饱口福，而整个洛阳市之内，能够将这一道菜完美诠释出来的，连同水席园在内，应该不会超过三家。
眼前桌上的西辣鱼片颜色金黄软糯，并列成整齐的两排，中间被焯水之后的油菜分开，浸泡在浅黄色的汤汁内，颜色鲜艳分明，透着一股鱼类特有的鲜香味道弥漫开来，而与之同时上桌的，还有一道乳白色的醇厚汤汁。
此时开始有零星的食客进来，大厅内的气氛也活跃起来了一些，河南本地话听起来虽然有些绕耳朵，落在耳中也是别有一番风情。
王铭伸出筷子，夹起一块颜色金黄的鱼片，软糯的鱼片包裹着一层晶莹剔透的浅黄色汤汁，筷子夹起来之后，看着颤颤巍巍的鱼片轻轻晃动，似乎随时都有可能断开，可王铭却能够感受到筷子另一端传来的些许劲道。
西辣鱼片之中，除了主料鱼片之外，还有金针菇和木耳，红萝卜等辅料，作为颜色的搭配和菜肴之间口味的中和，虽然数量很少，可却平添了一份别的滋味。
将上面晶莹剔透且散发着热气的汤汁轻轻的吹了吹之后，看着醇厚的汤汁顺着鱼片慢慢的滴落下一滴，落在了身前的吃蝶上，汤汁浓稠而不散，即便是落在吃碟内，也没有水花四溅开来，反而之散开了些许零星到了忽略不计的光点，大多数的汤汁，依旧抱成一团，在白色的吃碟内分外显眼。
将金黄色的鱼片放入口中，浅黄色的浓稠汤汁瞬间融化开来，带着一
