最强厨霸-第50部分
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“刚来这边，这点钱你先拿着用，回头从你工资里扣就好了。”
王铭的举动，使得一旁的梅卡微微一愣，旋即那脸庞上露出一抹笑容，沉吟中点了点头，将钱接过时，对着王铭晃了晃。
“那我就不客气了，谢谢老板。”
对着王铭笑着开口，旋即梅卡也是站了起来，将手里的钱塞进口袋之后，拍了拍双手，旋即和王铭告别，对着远处缓缓行去。
见得梅卡离开，王铭也站了起身，回到小铺之时，将窗口拉了下来，仔细的检查过后，目光望向那盛装着零钱的小盒子。
趁着时间还早，王铭将小盒子拿了过来，其内的零钱被他一张张数着叠好，用橡皮筋捆了起来，仔细的数过之后，即便是心里有所准备，王铭也是微微一惊。
“五百八十六。”
试营业的第一天，营业额竟然是达到了这么可观的数字，使得王铭都有些不相信这是真的，按照他之前的成本核算，综合下来的话，利润大概是百分之46…50的样子，也就是说，今天的利润，竟然就有两百六十多元。
被这营业额吓了一跳，王铭再度算了一遍，除去每日的房租以及煤水电气的成本，以及梅卡的工资，他自己每天的净利润，能够达到近乎两百块，而这，仅仅是试营业的第一天。
“一个月六千，加上保底的工资，八千多块。”
王铭心头沉吟着，可算下来之后，尽管在两千年都已经是一笔大额度的数字，对于王铭来说，依旧不具备什么太大的诱惑力，此刻随着他逐渐的冷静下来，眉头微微的皱起时，不得不讲目标移向一直以来想要准备的那一道菜之上。
“豆豉酥鱼。”
王铭心中暗道，旋即点了点头，想要快速的发展起来，他需要足够的资金周转，现在已经八月中旬，再有几个月，就该到年底了，而年初要参加的厨师大比拼，此刻对于王铭来说，赚钱的同时，也只是顺手捞一把金，并没有太过于在意这个事情了，到时候自己全力去做，即便拿不下第一，想要进入前三，却不会太难。
可时间不等人，王铭想了想，旋即站起身形，将打包好的零钱收起来之后，起身对着门外行去，此刻已经临近九点半，想来李玫也会过来看看，坐在门口百无聊赖的脑海中胡思乱想着，随着时间的流逝，一直过了九点四十，李玫的身影也没出现，使得王铭沉吟中，不由得撇了撇嘴。
“受气二人组也没来，这几个人搞什么。”
王铭嘴角呢喃，心头却隐隐有些不安，旋即他深吸口气，站起身时，快速的进入小店再度的检查了一遍，这才锁好门窗，对着御福楼所在之处缓缓行去。
一路之上行人稀少，王铭速度极快，转弯时，望着御福楼门前那一辆熟悉奥迪a6200，王铭眉头微微一皱，旋即也是放下心来。
这一辆车是老总瑜少的座驾，他是知道的，此刻随着脚步迈进，偌大的大厅之中尚且还有灯火，可却空无一人，甚至连得厨房内，都有灯火闪耀。
“瑜总来吃饭？”
王铭微微一怔，旋即抬脚走了进去，吧台空无一人，大厅之中也空荡荡的，二楼的方向，依稀传来阵阵吼声，使得王铭眉头皱的更深了一些时，他沉吟片刻，对着厨房的位置快速行去。
厨房内，受气二人组正在紧张的忙碌着，灶台上的师傅，只剩下了值班的第五个炒锅师傅，见得王铭进来，钟歌眼前一亮，旋即对着王铭招了招手。
“卧槽，你怎么来了，快过来，出事了。”
王铭眉头皱起，旋即对着钟歌那里快步走去，而一旁的三胖见状，手里的动作也停了下来，目光望向王铭时，露出无奈。
“怎么了？我看瑜总的车在外面，能出什么事？”
王铭的声音落下，钟歌一脸苦笑，旋即目光望着王铭之时，有些无力的摊了摊手。
“瑜总，喝多了，被赵经理和厨师长送回家了。”
“刚刚进来的时候，你应该能够听到，楼上吵闹的厉害，那帮人里面，有一个好像是与烹饪协会有些关系，据说，御福楼能够拿到这一次厨艺大比拼的参赛资格，就是因为这个人的原因。”
“原本吃饭的时候还好好的，和瑜总称兄道弟，可谁知道，瑜总喝多之后，店里主事的赵经理不在，厨师长也不在，这家伙就肆无忌惮了，刚刚又来了两个朋友，让厨房里加两道菜，而主管李玫姐知道这人得罪不得，就上去招待，又让厨房加两道菜上去。”
“这不，我们三个值班的，可是倒了霉了，刚刚五师傅做了一道香锅鸡上去，可谁知道，那家伙只尝了一口，就直接给吐出来了，说我们看瑜总走了就来糊弄他，拿他太不当回事了，在楼上正发火呢，而第二道菜，刚准备出来，你就来了。”
钟歌一口气说完，王铭皱起的眉头，旋即沉吟片刻，目光望向五师傅那里时，后者脸庞上露出一丝尴尬，旋即也走了过来。
“要不…你来吧，王铭。”
第九十五章 上菜
厨房之中，五火师傅的脸庞有些尴尬，瑜总那一桌几乎所有的热菜，都是厨师长李龙亲自烹调出来的，因为知道这一桌人身份比较特殊，即便是一些家常菜，也是由李龙亲自来做的，可如今厨师长不在，能够和厨师长做菜差距不大的二火师傅也下班回家了，这让五火师傅头疼时，也只好硬着头皮，小心翼翼的做了一道香锅鸡，可依旧被无情的斥责了一顿，至于那份菜，则是被直接扔到了一旁。
“原本以为都吃的差不多了，留下值班的，也顶多加个主食和汤羹的，谁知道突然来了两个人，还是那家伙的朋友，唉，真难伺候，王铭，你虽然上灶的时间不长，可我信你，你就帮着做一下吧。”
五师傅再度的开口说道，目光望向王铭时，带着真诚，使得王铭脸庞微微有些尴尬，旋即点了点头。
“都是同事，信得过我就好，我试试。”
王铭开口说道，旋即望向墩上的方向，而三胖见状，则是将准备好的材料端了上来。
“养生美容蹄？”
望着那改刀成块的猪蹄，王铭微微一愣，旋即开口说道时，缓缓的点了点头，目光望向一旁的三胖。
“配料，猪肉末，红椒碎，香葱沫，以及一盒内酯豆腐。”
王铭的声音落下，三胖点头时，快速准备中，一旁的钟歌则是望向王铭露出没心没肺的笑容，在他眼里，对于这个与其年龄相差不了几岁的伙伴，有着莫名的信任感，此刻随着王铭的声音落下，他露出笑容时，王铭侧过身，望向钟歌。
“会不会配菜？”
而面对王铭的问题，钟歌则是撇了撇嘴，旋即翻着白眼中点了点头。
“山东海参，速度。”
王铭的声音落下，旋即转身对着五火的位置行去，而一旁的两人快速的准备时，五火师傅也是跟随着王铭，来到了第五口炒锅的后方。
熟练的打开煤气阀，将火焰调节起来之后，王铭手中的炒锅上火，加入清水之后，将未开封的内酯豆腐放入锅内加温，随着火焰升腾中，锅内的水，也是缓缓的热了起来。
“这个豆腐，需要蒸一下吧，要么我去把蒸箱打开？”
见得王铭将豆腐扔进锅内焖煮，五火师傅微微一愣，旋即开口试探的问道，而随着他的声音落下，王铭则是摇了摇头。
“大半夜的开蒸箱，不划算，而且，这一道菜的重点是猪蹄，豆腐只是作为辅料，况且，不管是水煮还是蒸，对于豆腐本身并没有什么实质的不同，不用这么墨守成规的。”
王铭开口说道，旋即将依然沸腾的炒锅中的豆腐与水一起，倒入一旁刷干净的油古里面浸泡。
炒锅上火注入底油，加入少量的猪肉末爆炒，之后加入葱姜末，少许的辣妹子，旋即炒香之后，加入料酒，清水适量，转身时，将已经酱制好的颜色红润的猪蹄放入锅内，小火慢炖开来。
而此时，钟歌手里的山东海参也已经切配完毕，王铭转身，趁着空闲，将目光投向调理台上，抹刀片的水发海参，薄厚均匀的猪肉片，以及挑了沙线的几片青虾，一旁翠绿的香菜段以及葱丝，以及一个搅拌均匀的鸡蛋。
“刀功不错啊。”
王铭点了点头，对着钟歌调侃道，随着他的声音落下，钟歌故作傲慢的姿态，扬起下巴时，做出一副那是自然的样子，引得几人脸庞上都有笑容时，先前的紧张气氛，也逐渐的消散而去。
眼见锅内颜色鲜艳的汤汁逐渐的浓稠起来，王铭将油古中的豆腐取出，撕去表皮的包装，用调味的小勺子，一片片的抠出来，放入特制的异形碟周围，那等薄厚大小均匀的形状，使得三人看着都连连赞叹，王铭对于手感的掌握，也已经到了一个非常精准的地步。
做完这些，锅内的猪蹄也已经将收汁进行到了尾声，在淋入了少许红油之后，王铭将红椒碎放入其中，使得那原本红润鲜艳的辣汁猪手，此刻更是充斥着一股糯香。
用筷子小心的将猪手一块块的加起来，肉皮朝上，摆放在豆腐围拢的碟子中央，码放完毕之后，锅内浓稠的汤汁，经过少许红油的中和，被王铭均匀的淋在猪蹄和一旁被剜成片的豆腐上，最后猪手撒上香葱末，方才松了口气。
望着那散发着阵阵糯香的美容蹄，三人皆是点了点头，旋即钟歌端起成品的菜肴，对着厨房外急速行去。
王铭将锅刷干净，注入清水，望着这一道久违的菜肴，脸上充斥着笑意，旋即将海参与虾仁片放入锅内，加入料酒和少量的食用盐以及香醋。煮沸开来之后，撇去海参杂质所吐出的浮沫，旋即倒入漏勺用清水冲洗。
锅内注入食用油，待得温度缓缓升到六成左右，上好浆的肉片滑油，漂浮在油面之上时，用漏勺打捞出来。
将锅内的油控干净，使用干净的手布轻轻擦拭之后，王铭拿过身后碗里的鸡蛋，倒入炒锅之后，随着抓锅的手掌快速翻转间，一片圆形的鸡蛋皮，出现在炒锅之内，在上火轻轻的转动着炒锅，使得其内的鸡蛋皮快速的成型之后，王铭小心翼翼的将其揭了下来。
“切的时候注意一下，不要粘黏在一起。”
对着身后的钟歌开口说道时，王铭快速的二次刷锅，锅内注入少量的底油，王铭神色认真，加入葱姜爆炒，接着，放入料酒，食用醋，精盐，美极鲜少许，旋即加入清水缓缓烧开，用老抽勾兑颜色，使得汤汁呈现淡黄色之时，放入海参虾仁片以及肉片，小火炖煮。
趁着这一点时间，王铭转身，盛装山东海参的器皿之内加入少量的食用醋和胡椒粉，搅拌均匀之后，望着锅内的菜肴，尝了尝汤汁的味道之后，他点了点头，旋即勾兑少许的芡汁，使得锅内的菜肴汤汁略显的浓稠了些许，加入少许香油，将灶火关闭。
锅内成品的山东海参被王铭小心的装入器皿之中，搅拌均匀之后，用清水漱了漱口，这才小心的再次尝了尝味道，旋即点了点头，将切好的蛋皮丝均匀的撒在上面之后，葱丝和香菜置顶中央，小手一挥。
“上菜。”
第九十六章 把他叫上来
御福楼二楼大厅，荷花厅。
李玫脸庞带着笑容，狭长的眸子望向圆桌上的几位客人，其中有一个年约四十多岁，此刻脸上带着愠怒之色，靠在椅背上之时，伸手捋了捋略显秃顶的头发，在其身旁，亦是有两名与其年龄相仿的男子，面上带着一丝笑意，时而望向李玫时，有着些许的歉意浮现。
“我说老贝，俗话都说，半夜下饭馆，有啥吃啥，再说，咱们什么山珍海味没见识过，非要纠结这个做什么？”
坐在秃头男身旁的客人开口轻声的说道，旋即拍了拍他的肩膀，而见此，秃头男的脸色才略微的好看了一些。
“这好歹还像盘菜，刚刚那是什么东西？瑜少走了，也不能用那菜来糊弄我，这是态度的问题，很明显看不起我嘛，故意让我在朋友面前出丑？”
秃头男子说着，面色再度的难看起来，伸手拍着桌子的同时，一旁的李玫也是含笑的望着他，知晓这人来历的李玫，也明白这时候说什么也不能跟这种人较劲，餐饮服务就是这样，一切都是顾客至上，即便眼前的秃头男是白吃白喝，可光瑜总朋友这四个字，就需要他们认真对待。
“老贝叔，您别生气了，来尝尝这个养生美容蹄。”
李玫脸庞含着笑容，此刻前行两步缓缓来临时，将桌上的美容蹄分了分，极其礼貌的放在了三人跟前，这次对着主位上的秃头男开口说道。
李玫的声音落下，其余两人笑着点了点头，旋即将筷子伸了出去，而一旁的秃头男见状，冷哼一声，可却碍于李玫的客气，撇嘴时，用小勺盛起一块内酯豆腐，轻轻的吹了吹，旋即缓缓放入口内。
“恩？”
豆腐入口，滑嫩中带着一股鲜香，从喉咙咽下去的那一瞬，方才有着一股暖热的辛辣之感传出，使得秃头男皱起的眉头缓缓散开时，那眉毛却轻轻的挑了挑，旋即点了点头，手中的勺子换成筷子，夹起了吃蝶中看似颜色还很鲜艳的猪手。
小心翼翼的咬了一口颜色红彤彤的猪蹄，秃头男的脸色再度微微一变，猪手肉质入口，透亮的猪皮包裹着一小块细密的肉质层，以及镶嵌其中的猪蹄筋，配合着王铭调制出来的汤汁，入口时，一股辛辣伴随着浓香，更有肉质的糯香，猪皮的部分肥而不腻，肉质层爽口而不干，其内的筋筋斗却不皮条，伴随着秃头男轻微的咀嚼，他的口中鲜香辣的味道弥漫，那先前脸庞上的不满，此刻尽数的褪去时，再度的点了点头。
而与此同时，一旁的那与其年龄相仿的两人，亦是脸庞上挂着笑容，开口称赞时，不住的点头。
“这个不错，养生美容蹄，好吃，能把猪蹄配以内酯豆腐来进行烹饪，这种手法虽然并不是很新颖，可却也别具一格，更难得的是，这味道的掌控以及颜色的调制，以及整个成品的菜肴
