百味记-第203部分
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主持之人没有想到会有人反对，不过他也是个人精，立马就询问了，有点状况不怕，相反更能让人记住这次比赛，只要不是无法收场的事就行。
“俺是个实在人，有一说一，俺站出来反对，不是针对花师傅，就是心里不服气，不说说的话太不得劲。至于俺自己，一次没拿到上等俺服气，是俺自己没做好，不怪人，可俺不服气花师傅当掌门人，她的菜是做的不赖，样子好看，味道也好，是怪新鲜的，可我们这是民食，不是精食，要那么好看精致做啥！俺喜欢牛师傅做的菜，看着实实在在。俺觉得这掌门人应该给牛师傅，花师傅是个女子，她做的菜精致过头了。不适合民食。”
许师傅三十多，说话嗓门有些大，不过话倒是很实在。
他的话一出，底下议论的人很多，有不少人还赞同了许师傅的观点。
芸娘听了对方的说词有些无语，嫌弃自己做的菜太精致了，民食。难道百姓就非得吃那些看着很普通的？好看的、精致的，他们不喜欢？
“许师傅好。”
芸娘并不着急，还笑着冲许师傅点头致意。
许师傅看着芸娘有些脸红。其实他并不是真心针对芸娘，是心里确实有些不服气。
“许师傅说我的菜太过花哨，是，我是女子。比较喜欢好看的东西。所以做出来的菜就尽量让它好看，可我却不会因为光图样子就失去了菜的味道，许师傅说咱们是民食的比赛，是要接近百姓，这点我是赞同的，许师傅，我用的食材没有特别让人接受不了的吧？都是最常见的食材，只不过是换了新鲜的做法。好看的样子，难道这就不能属于民食了吗？难道咱们这些百姓就不喜欢好看的菜肴吗？”
芸娘落落大方的问着。
许师傅听了芸娘的话有些哑口。芸娘说的没差，她用的食材是常见的，不是离老百姓很远的。
就算有些没听过，可说出来以后就知道了，也能买得到，一般的人家也消费的起。
可他就是有些不服气。
“你说的是实话，我承认，你的厨艺也确实好，这点俺要是不认，俺就是丧良心，可俺就是心里不服气，你做的俺就是觉得花哨，没有能贴近庄户人家的，要不你和俺比试，要是你能选一个最常见的食材，做出贴近庄户人家的东西出来，俺就服气你。俺就认你当掌门人，往后你有啥说的，俺第一个支持。”
许师傅提出要和芸娘比试。
芸娘侧身回望了一下，今个天冷，先前她和牛师傅都是被选出来，而不是加赛，现在倒好，有人要加赛，不知道这几位老爷子如何想的？
“郑老前辈，王老前辈，秦老前辈，知县大人，薛前辈，俺并不是无理取闹，这要做掌门人，就得让大伙都服气，这俺心里不服气，俺怕花师傅这掌门人也当的不安稳，只要她能和我比赛一场，赢了我，我就服气。”
许师傅冲几人抱拳。显然是下定了决心，非和芸娘再比赛一场不可。
四周的人是看热闹不怕事大，都起哄让二人比赛。
“花师傅，你的意思呢？”
郑老爷子虽然能一锤定音，呵斥下许师傅，可就像他说的，他要是不服气，肯定乱嚷乱说，到时间就会有人质疑芸娘，那对于芸娘的声誉也不好。若是让芸娘赢了他，他服气了，那就皆大欢喜。可他又不能替芸娘拿主意。要芸娘自己迎战才可。
“晚辈没意见，愿意和许师傅比赛一场，只是要劳烦众位前辈再喝会这寒风，受会冻了。”
芸娘挺身应站，她不怕什么，大众的食物她不是不会做，她擅长的还是家常菜呢。有什么不行的。
“呵呵，无妨，刚好老夫还觉得意犹未尽呢，既然你们二人愿意比试，那我们就再坐会，也好再饱饱口福，品尝品尝二位的手艺，只是不知许师傅想和花师傅比赛什么？”
郑老爷子示意无妨，最后他询问的是许师傅，既然是他提出来的，肯定已经选好了要做什么，但愿不要太生僻，不然对芸娘可是不利。（未完待续。。）
ps： 谢谢逝去…独舞送的香囊，谢谢大家的支持。
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318章 扎肝
芸娘也看向了许师傅，她也想知道许师傅要和她比赛什么。
“众位前辈，咱们既是民食赛，那肯定就要选那些大众的，选普通百姓都知道，都能吃的起的才对，先前花师傅已经做了萝卜冻，这萝卜虽然够大众，可它是素的，素的我就不选了，我选荤的。”
许师傅先说了芸娘的萝卜冻，然后说要选荤的。
芸娘好笑，合着你也知道我用了很普通的萝卜来做吃食，那还说我的吃食花哨，不符合民食，这是鸡蛋里挑骨头啊。
不过芸娘只是在心里嘀咕，并没有说出来，她在等许师傅接着说下去。
“这荤食，咱们百姓最长接触的不外是鸡和猪，这鸡就不说了，说这猪，做猪肉的话也没啥稀奇，况且这百姓一年到头还不一定能不能吃上几次猪肉呢，不过这猪下水肯定是都吃的起的，哪个庄子杀年猪，这猪下水肯定不会卖，都留着吃，这猪下水是最贴近百姓的，花师傅说是不是？”
许师傅最后问向芸娘。这是要芸娘认同他啊。
芸娘笑着点头，确实，这里的猪下水不贵。很多人家都吃得起的。她也没少做来自己家吃，有次还给林云飞做了一次面，告诉他肥肠是香肉呢。
“看看，花师傅也觉得俺说的对，那今个俺就和花师傅比做猪下水，这猪下水里又以猪肠子最出名，今个咱们就比赛做猪大肠吧。”
许师傅把他早就想好的说了出来。
他看芸娘的脸上闪过一丝的错愕。心里高兴。这下可难倒这个闺女了吧？看她娇滴滴的，长的怪好看，穿的也干净。想来是从来没接触过这猪大肠，那东西臭烘烘的，一般的妇人都嫌弃，别说这个好看的闺女了，这下她该出丑了吧。也算给她个教训，让她知道，这民食可不是她弄些花里胡哨的东西就能过去的。还得接近百姓才行，像他这样的才叫民食师傅。
“要是花师傅实在为难，俺也不强求。毕竟那猪大肠里都是猪屎，让花师傅去洗也怪难为你的，你选心、肝、肺做一道也中。”
许师傅一副替芸娘着想的样子，可芸娘若真按他说的做。选了别的。那一开始就落了下乘，难免被人说道。
王老爷子听完许师傅的要求有些担心自己的徒弟，他不担心别的，他知道徒弟是个爱干净的人，平时在他那边学完，做完菜，都会把厨房收拾干净，抹布也洗干净才离开。
让她去洗猪大肠。想起猪大肠里面那臭烘烘的东西，他就觉得这是造孽。
不过他不会出声反对。这也是对芸娘的考验，要知道一个好的厨子，是不可能挑肥拣瘦的，别说臭了，就是比猪大肠再臭十倍，一个好的厨子也要眉头都不皱的面对，若是芸娘做不到这点，那她就不合格。
郑老爷子也看向芸娘，他相信芸娘不会拒绝的，不知为何，他从芸娘身上感受到一种轻松，好像这些并难不住她似的。她好像极有信心。
“花师傅，你可愿意和许师傅比赛做猪下水吗？”
郑老爷子还是问了一句，毕竟要芸娘点头，才可以开始。
“晚辈愿意。”
芸娘行礼表示同意，接着她又对许师傅道：“多谢许师傅，既然许师傅这样宽和，给了我选择，那我做心、肝、肺也是可以的了。”
“当然。花师傅想做啥都中，只要是用猪下水做的。”
许师傅看着很好说话，其实他不是那么没心眼的人。
看似给了芸娘选择，却是挖坑给芸娘跳。
听芸娘的问话，他心里暗自高兴，听这语气，芸娘应该不会做猪大肠了，也是，那东西太脏，既然有选择，她肯定选别的，比如选猪肝，她就可以做熘肝尖，这样比较方便。
可是芸娘避开了猪大肠，他先前又说了以猪大肠为主，要是他的猪大肠做的好，那芸娘即便做别的也做的不如，那也是不如他的。
“那好，许师傅请。”
芸娘做了个请的手势。
众人看热闹，各自议论，二人则回了棚子开始忙碌。
“大姐，咱们做什么？”
月季有些紧张的问着芸娘，她知道芸娘会做猪下水，她们偶尔也会做来吃，可这是比赛，她一时想不到大姐要做什么特色的才好。
做什么呢？
芸娘也问自己。
其实从许师傅开始说猪下水的时间，芸娘就有些好笑，这里的人不怎么喜欢吃猪下水，穷人家用水难，洗不干净，就有怪味，又没有好的调料，做出来不好吃。
富人家是不稀得吃，嫌弃那是下等之物。
可后世就不一样了，很多人是喜欢吃这些的。
况且发展到后世，光肥肠就有很多做法，比如红烧肥肠、溜肥肠、尖椒肥肠、干锅肥肠、油炸肥肠、脆皮肥肠、九转大肠、糯米灌肥肠，等等，有好几十种，而芸娘会做的也有一二十种。
再加上心、肝、肺的话，那选择性就更多了。
可选择性多也不好啊，她一时间有些拿不定注意要做什么。
不管了，不管做什么，都要先把材料清洗干净。
这时已经有人送了猪下水过来，芸娘叫住了送猪下水的人，让他们帮着抬两桶水过来，因为这棚子内剩下的水，不足以清洗干净猪肠子。
下人点头，答应立即给送水过来。
芸娘和月季拿了几个盆子到了角落里。
先把肠子的浮油洗了一遍，芸娘让月季给自己拿了个空盆子，然后她迅速的把猪肠子用筷子翻了过来。
那里面的黑绿之物被芸娘倒在了空盆子内。
倒好后，月季拿着水舀子倒水。芸娘清洗。
等清洗的差不多了，芸娘把猪肠子放在了干净的盆子内。
然后里面加了水和粗盐，芸娘开始揉搓起来。
盆子里的水很快就漂起了一层的油花。还有一些脏脏的东西也被搓了下来。
芸娘换了一遍水，然后往里面放了一点点的碱面，又开始揉搓。
这次就洗的比较干净了，除了白色的油外，再也没有了丝毫的脏东西。
芸娘用干净的水又洗了一遍，里面的肠油她没弄下来，这肠全指望肠油出味道呢。有了肠油就会很香，没有肠油，会觉得肠没吃头。
大肠和小肠的内部都清洗干净了。芸娘用筷子把肠子翻了过来。
肠子的正面有些粘稠。
她又同样用碱水揉搓干净。
“大姐，你的动作可是越来越快了。这翻肠子的速度，我估计就是那杀猪的师傅都比不上你。”
月季佩服的出声，她就不行。她翻的话容易把肠子翻断。还慢腾腾的。
“呵呵，那些杀猪的师傅才不爱翻这些呢，还真比不上我的速度。”
芸娘笑笑，说的一点也不谦虚。
“大姐说的也是，他们就管杀猪剁肉，不管猪下水，不过大姐，咱们今个做什么啊。”
月季心里好奇。先前她就问了，大姐没说。估计是没拿定主意。
“做什么啊，我想做好多，不过这比赛限时，不可能让我做太多，我看这肠子不少呢，我打算多做两样。”
芸娘来了兴致，真打算多做几个。
“好，省得那人说你不会做民食，多做几样，看看他还能说啥！”
提起许师傅，月季有些生气，要不是他多事，现在大姐都拿着牌匾和银钱了，都已经是掌门人了，哪还用再费事啊。
“呵呵，不气，正好我也能多教你做两样。”
芸娘心倒比较宽。
她脑海内也迅速选了她要做的菜。
肥肠，那就先来个脆皮肥肠吧。
不过先不急，她又想好了另一道菜，那就是扎肝，这道菜比较费功夫，要先准备才行。
芸娘决定先把这道菜做上以后再做别的。
她拿过反复洗干净的猪小肠。又用开水焯烫了两遍，为的是让小肠没有异味。
然后她又把猪肝的血水尽去。最后又选了上好的五花肉。另外她还让月季帮着她配了油豆腐和笋干。
猪肝和五花肉加了花椒和姜片焯水。
焯完水后，芸娘把五花肉切成了片，片有些厚，这个是要煮的，太薄可不行。
笋干焯了水。油豆腐对半切开。
芸娘用猪小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐。然后芸娘把小肠绕三圈之后打结扎紧。
她一边扎一边告诉着月季，要扎紧，但不宜过紧，不然不容易入味，但也不能松，松的话会散开。
月季连连点头，表示她听明白了。
扎好后，芸娘把小肠的两头塞进去。这样看上去更美观也不容易松散。
芸娘依次做了几个，然后把做好的扎肝放入锅内。
锅内芸娘又放入了料酒，酱油，八角，花椒，草果，辣椒，陈皮和冰糖。
这些调料能去腥上色提味，放在锅内炖的话，才能让扎肝有好的味道。
放好后调料，芸娘又往里面添了水，这个水要没过扎肝的。太少不行。
芸娘添好水后告诉月季，等锅开后，要转为小火，慢慢炖着即可。
等扎肝炖上，这边她又开始准备做脆皮肥肠。（未完待续。。）
ps： 写到两千四百字的时间，女儿写完作业，没注意拌着了台灯的线，一带之下，电脑线被带了下来，电脑就自己关了，看着闺女站在那里无助的样子，我能说什么，只能哄她，没事，让她别怕，因为她也不是故意的，可插好线，开了电脑，雪想哭，最近本来就被身体折腾的不行，两千四百字没了，又要重写。
这不是第一次了啊。心里窝火，胸、部针扎般的疼痛，�
