食戟之最强美食系统-第415部分
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“应该是调味吧？”凉子摸着下巴，也不太确定。
“确实是这样……使用赤味增与各种食材混合，让味噌的味道更加浓郁顺口，这种味噌也被称之为，红玉味噌。”城一郎稍作思考，解释道，“司选择从味噌本身出发，对处理‘味噌’这个题目，确实可以给评委们意想不到的惊喜。”
“咦，城一郎前辈，这么说来，一色学长，岂不是很危险了。”久吉野悠姬有些紧张地看着城一郎。
“你们要对一色慧君有信心。”城一郎脸上带着笑容。
评委席上，安妮的注意力并没有放在评委席上，而是看着城一郎。
“安妮，你怎么了？”夏鲁姆看出安妮有些心不在焉。
“没……我只是觉得那个男人有些眼熟。”安妮轻声说道。
“那个红头发的男人？”伊斯特华路看了一眼城一郎，“喂，你不是对他有好感吧？唔……喜欢就说嘛？这不是什么不能说的事情。”
看着伊斯特华路一脸坏笑，安妮一脚踹在了伊斯特华路的小腿上，“就你废话多。”
夏鲁姆双臂抱胸，沉思片刻之后，突然插话道：“我也觉得有些眼熟。”
“看，是吧？”安妮一脸得意地看着伊斯特华路。
既然连夏鲁姆都这么说，伊斯特华路也转头看向城一郎，看了十几秒钟，突然也觉得在什么地方见过。
大概沉思了两三分钟，三个人几乎同时抬起头，看着城一郎，异口同声：“是joe！幸平！”
“这么说，那个叫幸平的小孩，就是他的孩子？”安妮眯起了眼睛，“话说回来，那个小孩的菜品确实不错，只是可惜，他昨天比赛的对手，实力更强。”
“好了，比赛还在进行当中呢。”夏鲁姆提醒道。
“我当然知道。”安妮的视线再次扫向看台，“这一回合，双方的实力都很强。嗯，一定要提起精神。”
这时，看台的上的观众突然发出了惊呼声。
“切同学好像准备做鲷鱼的鱼头啊。”
安宁等人的目光立刻看向赛场，这时，绘里奈已经将切开的鱼头放在锅内，然后用一块压盖将鱼肉盖住，接着往压盖上淋浇热水。热水沿着压盖与锅的缝隙，缓缓进入锅底，将鱼头浸没。
这一步是为了除去鱼头的血腥味和血块，大部分人都清楚。
“为什么不直接往锅里叫热水？”水户郁魅好奇地问道。
“这样的做法，应该为了保证鱼头的鲜美。”幸平想了一下，开口解释道。
“什么意思？”水户郁魅好奇地问道。
“因为热水直接淋浇在鱼肉上，会破坏鱼头的表面，从而造成养分的损失。而中间隔了一块压板，就是为了缓冲热水与鱼头接触时，所带来的冲击。”幸平创真解释道。
水户郁魅点了点头，“没想到，这一回合的对决都是小细节啊。”
“那是当然了，你也不看看郑轲他们的对手都是谁？稍有疏忽，就有可能前功尽弃。就算你们看起来最为懒散的郑轲，除了养精蓄锐之外，他的操作也没有缺点，而且动作也相当流畅。”久我照纪插话道。
“可是，就算是这样……为什么切同学还要用到米呢？难道是学创真君，准备用炒米的香味，来增添酱汁的味道？”田所惠指着绘里奈问道。
“啊？那个啊？”幸平看了一眼绘里奈，陷入了思考，直到绘里奈将淘米水收集起来，他才恍然大悟，“我知道了，绘里奈要的是淘米水。”
“淘米水？”水户郁魅眉头微微皱起。
“这个也是小技巧。因为像你们这样出声富贵家庭的人，可能不知道淘米水的妙用。”幸平创真一脸得意，“淘米水因为本身含有碱性，所以，在熬煮的时候，更容易保留料理的鲜美，而且烹制出来的食材，色泽也会更好。”
烹制的食材……
众人立刻抬头看去，却发现绘里奈正在给芜菁削皮。
“真是有意思。好想知道，绘里奈究竟在做什么料理。”幸平创真眼神中流露出了兴奋。
“芜菁啊……”斋藤综明抬起头，眯着眼睛，“你的料理，估计会非常好吃。”
绘里奈也看了一眼斋藤综明，却看到斋藤综明的生鱼片已然切好。
“学长，你是在做刺身？”绘里奈问道。
“是啊。昨天已经做过寿司了。如果今天再不变化，可能会输给你。”斋藤综明不苟言笑，同时又把竹箩筐取了过来，把切好的生鱼片，放到箩筐里铺好，放入水中，同时不停往锅里加入凉水。
第445话 开始审查
“看到没？斋藤学长，不停往沸水里加入凉水。”看台上的一名学生，好奇地问道。
“斋藤学长身为远月十杰，又是寿司达人，对鱼肉片的处理，当然有自己的独到之处。”
“可是，我就从来不用沸水处理啊。”那名学生回答说。
“这就是你为什么不是远月十杰的原因，把这些都记住，明年你就是远月十杰。”周围的人给他开玩笑。
佐藤昭二挠了挠头，小声地问丸井善二，“你知道这个原因吗？”
“我？我……知道……”丸井善二的语气有些不太确定。
“为了除去腥味。”纪之国宁宁冷声说道，“鱼皮下方存着鱼脂，鱼脂的腥味很容易影响食材的口感，另外，也必须要除去血块。”
“可是……还有为什么要加冷水呢？”佐藤昭二继续问道。
“因为，鱼肉在沸水中会变老，为了保持这种鲜美感，让鱼肉的色泽和形态，处在一个极佳的状态，所以，温度要控制在一定的范围内。”纪之国宁宁冷声说道。
“喂，早就给你们说过了，十杰间的比赛，为了保证自己极其微弱的优势，肯定会在很多地方都有小细节。远月学院最强的十个人，如果没有自己独到的地方，不早就被别人赶下了？”久我照纪大大咧咧地说道。
“没错，远月十杰几乎都会很多小技巧，不懂这些的人，都被其他学生从十杰的位置拉下来了。”纪之国说道。
“是的，就是这个道理……”久我照纪话没说完，就已经回过味来，“辫子妹，你在说我！”
“没有，你多想了。”纪之国宁宁转过身，扶了一下镜框。
城一郎看着热闹的休息室，呵呵一笑，“年轻真好啊。”
“是啊……你的学生生活，也非常精彩只是可惜……”切仙左卫门没把话说完，城一郎就已经把话接过来了。
“但是，那样的生活，其实也不错啊。至少见到了很多食材，吃到过很多料理。”城一郎伸了一下懒腰。
“你啊，还是太懒散了。”切仙左卫门无奈地摇了摇头。
城一郎摸着胡子，脸上带着笑意，目光却再次看向赛场上的三组成员。
等待的时间纵使很难熬，尤其，为了准备这场比赛，六个人都使用了全力，因此，没有一个人在两个小时以内，做完料理。
经过两个小时的熬煮，郑轲也伸了伸懒腰，从座位上站起。现场观众的目光，立刻集中到郑轲的身上，想看看这个已经休息了两个小时的人，准备做什么。
郑轲把坐在火上的瓦钵端开，打开瓦钵的盖子，一股浓郁的气息溢出到空气中，会场很快被这股香味所包围。
“好像啊……”安妮摸着几乎快饿扁的肚子，口水沿着嘴角流下，眼睛更是没有丝毫的偏移，直直的盯着郑轲。
“别急，估计还要再等一段时间。”伊斯特华路小声听想道。
“我……我当然知道了。可是……确实闻到了香味。”安妮咽下口水。
时间已经过去了两个小时，应该也差不多了吧？
郑轲丝毫没有感到自己刚才的举动，引起了观众的注意，而是继续着自己的操作。
把放在锅内的羊蹄取出来，再取出竹箅子，用漏勺将水里的调料倒出来。等到做好这些之后，郑轲拿起片刀，快速的将羊蹄中的骨头剔除，然后切成小块后，放入另一个瓦钵，再将之前那个瓦钵里的原汤倒入到其中，倒入大锅里，进行熬煮。
“郑学长的料理，好像挺麻烦啊。”凉子有些担心地说道。
“是啊……已经蒸了两个小时，结果还要继续蒸。”丸井善二也没了脾气。
“但是，而且，看起来还需要一段时间。”幸平也有些焦急。
而就在这时，司瑛士把自己的菜品倒入餐盘中，端着餐盘，走下了评委席。
“司学长已经做好了。”吉野悠姬指着司瑛士说道。
“这一组的题目是什么啊？”水户郁魅意识想不起来。
“是……是味噌。”爱丽丝提醒道。
“对了，看看司学长能做出什么样的菜品吧？”凉子的眼神，也随着司瑛士走向了评委席。
“司瑛士啊……”城一郎揉着下巴，对司瑛士的料理，也产生了好奇。
今年远月十杰的首席，究竟是什么样的实力，他马上就能知晓了。
一色慧看着司瑛士渐渐远去的背影，也出了口气，额头已然沾满了汗水。
“学长，你不要紧吧？”旁边的绘里奈脸色通红，气息也有些不太平稳。
“还好，能坚持下来。”一色慧喘着气，在与司瑛士对决的过程中，那种让人窒息的压力，差点把他压垮。
“那样就好。”绘里奈低下头，继续处理自己的料理。
经过郑轲那道羊肉料理的刺激，三位评委早已经饥肠辘辘，看到司瑛士把料理端上来，他们的视线，立刻落在他的菜品上。
鲜嫩的牛排，摆放在洁白的餐盘中间，浓郁的酱汁围绕着鲜亮的牛排，翠绿的欧芹摆放在牛排的上面，让人感到了一股清爽。
虽然还没有开始试吃，但是三个人依然感受到牛排的鲜美。
“那个……请问，这道料理叫什么名字？”安妮目不转睛地盯着眼前的牛排。
“法式味噌牛排。请诸位评委慢用。”司瑛士如同一名贵族，想着三位尊贵的客人，介绍着自己的杰作。
“法式……味噌牛排？”丸井善二连忙推了一下眼镜中框，“这是道拥有日本气息的法国料理呀。”
城一郎神色也变得凝重起来，扭头看着切仙左卫门，“您不是说，司瑛士擅长西餐吗？”
“是啊，所以，他才会用味噌做西式酱汁啊。”切仙左卫门双手揣进袖筒里，理所当然地说道。
“这样的话，可能就有些困难了。”城一郎揉着下巴。
司瑛士做出这道料理，就意味着，他把西餐的范围向外延伸了很多。在这种情况下，一色慧还有取胜的可能吗？
城一郎也看不出来。
第446话 法式味噌牛排
安妮看着面前的菜品，深吸一口气，浓香的味道进入鼻腔，刺激着味蕾。本来就已经饥肠辘辘的她，更显得饥饿。尤其，截面为红色的牛肉，散发着耀眼的光泽，更是让她难以自已。
等等……
安妮深吸一口气，强行压下自己对面前美食的渴望。
这一组的题目是味噌，那么评述的重点就在于味噌上，一定要记住这一点儿。
安妮看着餐盘边缘的酱汁，提醒自己，同时拿起了摆在餐盘两侧的刀叉。
“那么……就让我们开始试吃吧！”
在伊斯特华路和夏鲁姆回答之前其实，两个人的所有经历，也都放在面前的料理上安妮的菜刀抵在牛排的上方，餐刀异常流利地切开了牛排，就像是没有经过任何的阻力。而玫瑰色的截面，也告诉了其他人，这个牛排的味道，是多么的诱人。
蘸取酱汁后，安妮试着将这块牛排送入口中。
在试吃之前，她预想了无数种牛排的味道，或许有些咸，也或许有些香甜，但是这浓郁的酱汁与味噌结合，是否会有那么一丁点的不搭配？
当然，这些只是她的猜测，然而，在菜品入口之后，这些疑问全部消散她的内心从未如此平静过。
调和……
这种食材相互协调，彼此之间没有任何的冲突，或者说，每种食材的搭配，本就应该如此……
淡雅的肉香从味蕾，渗透的身体各处，这种鲜嫩的口感，透露着司瑛士对食材的怜爱。而司瑛士的这种心意，也真诚地传递到了她的内心。
然而，相较于司瑛士精心烹制的牛肉，这浓郁的酱汁更让安妮感到惊讶。
“这种酱汁鲜香浓郁，而其中的甜味，更是让人惊讶……浓香与甜美的完美融合，让人回味无穷你到底是怎么做到的？”夏鲁姆惊讶地看着司瑛士。
伊斯特华路和安妮也疑惑地看着司瑛士，这种细腻的手感，简直不像是这个年纪，所能烹饪出的料理。
“boullion。”司瑛士脸色苍白，但还是故作轻松，“这道料理中，有boullion。”
“boullion？这是什么？”幸平创真疑惑地看着久我照纪。
久我照纪摇了摇头，“我对西餐不太感兴趣。”
纪之国宁宁也皱着眉头，显然也没有想起boullion。
“boullion，是指酱汁中的甜味。当然，并不是每种酱汁都有这种东西，它虽然会使酱汁的味道更加浓郁，但是这些调味品如何搭配，确实是一个问题。”城一郎看到周围的人都回答不上来，就开口说道。
“原来是这样。”幸平创真点了点头，城一郎这么说，他倒是明白了。
这时，司瑛士也对这道料理做出了解释。
“这道料理的酱汁，有两部分组成。一部分是蔬菜酱汁，就是把适量的牛油和橄榄油混合，翻炒洋葱，再加入月桂叶、欧芹等食材，一起熬煮；另一部分则是boullion，红酒倒入锅中煮沸，使酒精散去，再加入月桂叶、红葱头等食材，小火熬煮。把这两者食材混合在一起，再进入红玉味噌，以及牛骨汤，熬煮浓缩，最终，做出了这道料理的酱汁。”
司瑛士极为简单地把料理的制作过程，说了出来，其中隐去了很多关键点，比如红玉味噌的制备，以及烹制两种酱汁的细节，但是能根据食材的特性，把这两种酱汁完美融合
