食戟之最强美食系统-第489部分

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　　　　“果然让一个日本人来做意饭，有些强人所难。”

　　　　“如果是烹制日式料理，或许还有胜算，但是现在……洛克应该赢了吧？”

　　　　现场响起的质疑声，观众们依然不看好司瑛士的菜品。

　　　　“可恶，这群人，在没有试吃司学长料理的情况下，就这么说，真是太胡扯了！”吉野悠姬紧咬牙齿。

　　　　“就是啊，司学长的料理，才不会这么没水平呢！”丸井善二也提出了抗议。

　　　　“好了好了……你们也不要生气。”一色慧眯起眼睛，摆了摆手。

　　　　“可是，他们什么都不知道，就在这里指责司学长的料理……”吉野悠姬着急说道。

　　　　田所惠也皱起眉头，看着大屏幕上，额头渗出汗水的司瑛士，心中有些不安起来。

　　　　“正因为他们什么都不知道，所以，他们才坐在观众席，而不是评委席，对吧？”一色慧眯起眼睛说道。

　　　　“可是……”

　　　　丸井张开了嘴，还没来得及说话，就听到一色慧继续说道：“能够成为顶尖美食家的人，也是万中无一的天才。尤其像这次比赛的评委，听郑君说，评委长是欧洲排名前十的美食家。因此，即便司学长烹制的菜品，与正宗意餐有一些区别，但是他们肯定能尝出别人察觉不到的地方。所以，请相信评委。”

　　　　丸井点了点头，但内心还是略有不安，只能推了一下眼镜，看向大屏幕。

　　　　“原来如此，听你这么说，我就知道这道菜品，为什么会这么好吃了。”艾迪点了点头，“司选手，你做出了一道非常出色的菜品，我很喜欢。”

　　　　“多谢。”

　　　　司瑛士长出了一口气，身上的力气消失大半，等走下评委席，才稍微恢复了一些精力。

　　　　“郑学长？”幸平偷偷地喊了一声郑轲的名字。

　　　　“嗯？”

　　　　“我觉得司学长的料理，非常出色。”幸平低声说道。

　　　　“嗯。”郑轲点了点头。

　　　　“那为什么观众们不太喜欢？”幸平语气生硬，多少有些不太高兴。

　　　　“观众又不是评委，而且，他们也只是听评委老师转述料理的味道，并没有试吃。因此，他们的判断与评委们，会有很大差距。”

　　　　幸平点了点头，既然连郑轲都这么说，那司瑛士的料理，应该没有大问题。

　　　　“接下来，该试吃你的菜品了。”艾迪眯起眼睛，看着赛场上的洛克。

　　　　洛克深吸了一口气，端起自己的菜品，走下了赛场。经过司瑛士的身边时，他轻轻地点了一下头，“对不起，这场比赛我必须赢。”

　　　　“那就祝你能取得一个好成绩。”司瑛士有气无力地笑道。

　　　　洛克收归视线，大步走上了评委席，将自己的菜品放在了餐桌上。

　　　　“老师，这是我的菜品，柠檬奶油鲑鱼派，请慢用。”

　　　　洛克的脸上，露出了自信的笑容。

第111话　质疑

　　　　“柠檬奶油鲑鱼排？这就是洛克的料理？”

　　　　郑轲看着大屏幕上的菜品，喃喃自语。

　　　　洛克的菜品，主要有两部分组成，一部分是沾有酱汁的番茄盅，每个人的餐盘上，各有两个，除此之外，就是在盘子的中央，所摆放着沾满了酱汁的鲑鱼排。

　　　　鲑鱼，其实就是三文鱼。

　　　　洛克在这道菜品中，使用三文鱼，也是郑轲之前没有想到的。看洛克脸上的坚定，以及自信满满的表情，应该说，他对这道菜品有很高的期待。

　　　　三位评委在看到面前的料理时，眼前一亮。

　　　　这道菜品无论是做工，还是外形，都有很高的水准，更重要的是，他们只是随意的呼吸空气，酸甜的酱汁就随同热气，进入了鼻腔。

　　　　柠檬与西红柿彼此混合，所形成的酸甜味，在进入鼻腔后，让三个人立刻有了食欲，口水甚至沿着嘴角，即将落下。

　　　　“现在，开始试吃！”

　　　　唐娜和乔布听到艾迪的话后，深吸了一口气。在下一刻，以迅雷不及掩耳之势，拿起了刀叉，叉起番茄盅，送入口中。

　　　　鲜美的番茄被咬烂之后，酸甜的汁液也与番茄盅内的食材，混合在一起。

　　　　浓郁的培根、鲜香的香菇以及醇厚的奶酪丝……

　　　　各种食材的香味与酸甜的汁液一起，盘旋在味蕾，久久不散。

　　　　名为“理智”的城墙，在苦苦挣扎，但在下一刻，就被另一种味道攻陷。

　　　　酸甜的柠檬汁、白酒以及洋葱碎，搭配着奶油与白酱，如同一股洪流，瞬间冲垮了两人的防线。他们的意识，也随着这股洪流渐渐远去。

　　　　“美……美味！”

　　　　唐娜大喊一声，脸颊像是被涂上了一层红粉。这让本来就有几分姿色的唐娜，变得更加有魅力。

　　　　然而，身边的艾迪却把所有精力，都放在了口中的料理上，反复咀嚼之后，脸上也露出了惊喜的神色。

　　　　这也是一道极为出色的菜品。

　　　　餐刀轻轻切下一块鲜美的鲑鱼肉，用餐叉叉起后，蘸取奶油酱汁，送入口中。鲑鱼的鲜美扑面而来，就如同拍打在身上的海浪一般清爽。

　　　　洋葱、西芹、胡萝卜丝，与鲑鱼一起熬煮后，蔬菜的清新进入到鲑鱼的鱼肉中，鱼肉的肉汁与汤汁彼此重叠，使得肉汁的厚重与蔬菜的清香，相互叠加起来，迸发出惊人美味。

　　　　艾迪的眼中，充满了欣喜。

　　　　“这道菜品，不仅有精美的造型，而且，料理也更加出色。我很喜欢这道菜品。”艾迪说道。

　　　　洛克听到这句话，心稍微放下一些。

　　　　而在休息区的切斯特和克莱，也兴奋的握紧了拳头。

　　　　有机会！

　　　　“这两道菜品，我果然还是喜欢这一道。”

　　　　“这可是真正的西餐，没有经过乱改，而且造型很吸引人，估计味道也会更为出色。”

　　　　“圣林比如果也拿到一分，蓝际就能排在第二名了。”

　　　　“唉，竟然要和远月平分第二名，真是讨厌。”

　　　　“别这么说，米兰西点也非常厉害。能拿到一分，已经很不容易了。”

　　　　洛克听着观众们的议论声，内心也有了底气。即使司瑛士很厉害，但他为了这道菜品可是拼尽了全力，应该有机会赢下比赛。

　　　　评委席上的三位评委做出的选择，似乎比想象中的更加容易，彼此之间稍微碰了个头，便又坐直了身体。

　　　　司瑛士和洛克紧张地看着评委席，等待着评委长宣布比赛结果。

　　　　“两位选手的料理都非常出色，可以说，是开赛至今，最精彩的一场比赛。因此，当这两道菜品摆在我们面前时，我们也很纠结。但是，我认为哪怕在相近的料理，也有高低之分。在试吃了两道菜品之后，更是印证了我的看法。经过讨论，我们三个人一致认为，本场比赛的胜者是司瑛士。”

　　　　艾迪宣布比赛的胜者后，现场一片哗然。

　　　　“怎么可能？我不相信那道米饭能赢过鲑鱼。”

　　　　“老师，你是不是说错了，烹制鲑鱼排的厨师是洛克啊。”

　　　　“是啊，老师，你弄错了。”

　　　　现场的质疑声，立刻在整个赛场回荡。

　　　　“哎呀，没想到评委老师竟然弄出了这么大的乌龙。”戴维幸灾乐祸的说道。

　　　　“戴维。”凯瑟琳叫了一声戴维的名字。

　　　　“学姐，什么事？”

　　　　“明天比赛结束后，连续五天，训练量增加一倍。”

　　　　“诶？为什么？”戴维惊讶道。

　　　　“你需要提高眼力，与顶级的选手相比，你还有很大的差距。”凯瑟琳简单的说道。

　　　　戴维张了张嘴，他完全没听懂凯瑟琳是什么意思。

　　　　卡罗尔暗自出了口气，幸亏自己没多嘴。

　　　　“你也一样。想扛起蓝际的大旗，必须有更多的付出。”

　　　　“是。”卡罗尔叹了口气，有气无力地说道。

　　　　“唉，带有日式风格的法餐，就这么难被接受吗？我说萧老师怎么不让我们去国外，太容易被针对了。”阙正卿叹了口气。

　　　　“这场比赛的胜者，应该是司瑛士啊。”程怀志轻声说道。

　　　　远月学园的学生没见过这种场面，一个个心中有股怒火，但又不知道该怎么发泄。

　　　　休息区的幸平创真，皱着眉头，额头上露出了汗水。这么多的质疑声，让参赛选手和评委的压力很大，选手们的情绪，应该更激动吧？

　　　　这个时候，司瑛士反而平静了下来，站在评委席下，安静地等待着评委老师的解释。

　　　　“老师，请给我一个解释。我的菜品，到底哪点儿做的不好？”

　　　　洛克在这时，也顾不上自己的形象，连忙问道。

　　　　现场的观众听到洛克提出了质疑，议论声渐渐地小了下来。他们也想知道，三位评委会有什么样的解释。

　　　　“哪点都很好，我们三个都很喜欢。”艾迪平静地说道。

　　　　“那为什么输的人是我？”洛克问道。

　　　　“唉，洛克，你陷入了一个误区。这是比赛，既然是比赛，就肯定有胜负之分。决定比赛胜负的，不止是你烹饪菜品的质量，还有对手的水平。”艾迪解释道。

　　　　“可是，我没看出来，他的菜品哪点比我好？”洛克连忙追问道。

　　　　“那是因为，你没有试吃。这样告诉你吧，司瑛士的菜品，无论是烹制的难度，还是料理的味道，都要比你出色。换而言之，除了本身厨艺上的差距之外，司瑛士也在菜品上，压制了你。”

　　　　艾迪的话说完之后，整个会场一片寂静。

第112话　缘由

　　　　影响一道菜品质量的因素有很多，比如食材的质量，厨具是否趁手，但真正决定一道菜品质量高低的，是厨师的厨艺。

　　　　如果是不同菜品间的比较，则影响菜品质量的因素会更多。但决定不同菜品质量高低的只有两点，一点是厨师的厨艺，另一点则是菜品本身的素质。

　　　　不同的菜品，有不同的做法，甚至，同一道菜品也有不同做法。食材不同，所花费的时间也不同。但通常来说，烹制越复杂的料理，其完成品的质量越高，当然，前提是能真正完成菜品。

　　　　同时，菜品的质量也与烹饪时间长短有关。

　　　　以开水白菜为例，光是要熬制上汤，就要花费三四个小时，更毋庸说还要双吊，因此，想要烹制合格的菜品，必定花费大量时间。

　　　　有经验的美食家，往往不会在意厨师为了保证料理质量，而等待超长的时间，因为时间越长，烹制出的菜品，往往会有意外惊喜。

　　　　因此，在一场对决中，如果一名选手在厨艺和菜品同时压制对手，那么他很难输掉比赛。

　　　　现在，洛克就处在被司瑛士双面压制的地步。

　　　　“老师，他烹饪料理的时间比我少，而且，这道米饭的用料好像也没有我多。”洛克解释道。

　　　　“我知道，但司选手烹制这道菜品的难度，确实比你的大。”艾迪依然没有改变自己的判断，“他烹饪料理的时间没你长，并不是说，这道菜品的难度不够，而是司选手把这道菜品的时间，压缩了。”

　　　　“压缩？”洛克一愣，他没想到艾迪会这么说，“可是……压缩烹饪时间，不是会影响质量吗？”

　　　　郑轲点了点头，洛克的说法并没有错，强行压制烹饪时间，会在某种程度上，影响料理的质量。最典型的例子，就是他在神奈川县，烹制过开水白菜。那道菜品，就被压缩过时间，菜品的质量也下降了很多，但对手的实力比较弱，并不会对比赛的结果造成影响。

　　　　然而，郑轲随后一想，便看出了问题。

　　　　他当初之所以压缩高汤的熬煮时间，是因为比赛时间不够，不得已而为之，但司瑛士却没有这样的问题，他甚至比洛克更早完成料理。

　　　　现在只能看艾迪怎么解释了。

　　　　“我说的压缩时间，和你想的可能不太一样。在烹饪时，有些时间不能压缩，比如熬煮高汤，这影响到料理的味道，进而会让菜品的质量出现瑕疵。但司选手压缩的是‘试做’的时间。”

　　　　洛克眼睛瞪得滚圆，眼神也落在意式香菇饭上。

　　　　“这道菜品的关键点，在于米饭的味道。司选手也说了，他在烹制米饭的时候，分成了两部分。第一部分，对米饭进行翻炒至半熟，其次，便是加入精心烹制的高汤，对米饭熬煮。将汤汁倒入米饭中，在米饭将汤汁完全吸收后，达到九成熟。”

　　　　“啊……哦！”洛克突然叫出声来，“我懂了！”

　　　　“咦？”

　　　　现场的观众发出了疑惑的声音，不明白洛克懂了什么。

　　　　同样，戴维也是眨了眨眼睛，似乎听懂了不少，但是在一些更为细节的地方，却没有听懂。

　　　　“学姐，这到底是怎么回事？”戴维疑惑地问向凯瑟琳。

　　　　凯瑟琳叹了口气，“刀工和火工，是厨艺的两块基石。刀工可以直观的表现出来，因此，哪怕是普通的食客，在看到厨师的刀工后，也能给出自己的见解。但是火工却不一样，必须入口之后，甚至，在参照物的对比之下，才能看出细微的差别。司学长的这道菜品，其难度就在于火工上。

　　　　“刚才艾迪老师也说了，这道菜品的重点在于米饭。米饭质量的高低，决定意式香菇饭的高低。但，刚才艾迪老师也说了两个重点，一个是饭炒米饭时，米饭要达到半成熟，一个是完成料理后，米饭要有九成熟。大多数时候，判断食材的熟度，只能靠经验，但作为顶尖厨师，通常情况下，哪怕不是严格的半熟或者九成熟，也相差不远。”

　　　　“没……没错，对于厨师来说，火工只是基本功，这么说，洛克的菜品应该更出色。”戴维连忙说道。

　　　　“但是，艾迪老师隐去了一个最关键的地方。”凯瑟琳闭上了眼睛。

　　　　“有……有吗？”戴维回想艾迪说过的话，不确定地说道。

　　　　“当然有。两个火候当然很重要，但汤汁的用量更重要，整道料理最麻烦的地方，也就在汤汁上。”凯瑟琳轻声说。

　　　　戴维脑子有些混乱，错愕地看着大屏幕。

　　　　“诶？汤汁的处理？”

　　　　远月休息区，幸平听到郑轲对菜品的拆解后，惊讶的发出声来。