直播之悠闲山村生活-第283部分

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　　　　“这野鸭不愧是野鸭啊，这肌肉线条好流畅啊，看着就和养殖的不一样，一口下去，绝对很爽吧！”

　　　　“以前我回老家的时候吃过这种野鸭，是烧烤的，那一口下去，肉质紧实，满口留香，贼好吃啊！”

　　　　“啊啊啊，求求你们别了，别了，我的眼泪又忍不住的从嘴边流了下来，再下去我就止不住了，餐巾纸都用光了！”

　　　　“即便是他们不，厨神杰现在也拿起了菜刀啊，到时候你岂不是更忍不住，不过话回来，这只野鸭准备怎么做啊？”

　　　　“怎么做，无非就是煲汤、红烧、油焖、煎炸等等喽……”

　　　　“楼上的废话，我们要看神厨杰的做法，不然怎么手艺呢？”

　　　　见直播间观众的发问，夏杰望着这只光秃秃的鸭子想了片刻，然后搓了搓双手道。

　　　　“这鸭子嘛，有两种吃法是最好的，第一种呢，是烤鸭，烤制最能保证鸭子的原始风味，除此之外，就是做老鸭汤喝着嘴爽口了。”

　　　　“不过像这样的野鸭用来煲汤未免有些浪费了，所以今天就教大家做一道果木烤鸭吧。”

　　　　一听到烤鸭这个词汇，网友们也是不禁回想起了那脆皮多汁，鲜嫩流油的脆皮烤鸭，一时间是情难自禁，纷纷催促道。

　　　　“烤鸭好啊，就烤鸭了，厨神杰快些开始吧！我已经迫不及待了！”

　　　　“是啊是啊，我刚刚已经点好外卖烤鸭，准备渡杰了！”

　　　　“我这儿有全聚德，不过价格太贵吃不起啊，还是去卤菜店买只，跟主播同步吧！”

　　　　……

　　　　望见猴急的网友们，夏杰也是微微一笑，露出了洁白的牙齿。

　　　　“你们啊，就是猴急，这烤鸭可不是那么容易做，可是有讲究的哦！”

　　　　“首先呢，咱们得将鸭子在水里泡一泡，将血水泡干净，然后再烧一锅水，沥一下，再用热水浇上个三四次，让肉皮不再收缩，然后再风干一道，才算完成了前期准备。”

　　　　罢，夏杰便撸起袖子开始干了起来。

　　　　他先是把这野鸭中箭的地方用刚刚洗净的鸭肠缝了起来，以免等会影响烤制效果。

　　　　在夏杰灵巧的双手下，野鸭的箭疮伤口很快就被缝合完毕了，一点也看不出有外伤的痕迹。

　　　　直播间的网友们就感觉自己仿佛现场观看了一场微创手术般，也是纷纷扣出了666的惊叹。

　　　　跟着，他按照刚刚的，完成了一系列处理步骤，很快就来到了风干野鸭的阶段。

　　　　这时候，夏杰举起鸭子道：“对了，在风干野鸭的时候一定要注意一点，要把野鸭的外皮风干到像纸一样，至少需要四到七个小时。”

　　　　“由于南北湿度差异比较大，所以这个度需要大家自己把握，如果天气实在是太湿，鸭子干不了的话，也可以用吹风机来代劳。”

　　　　着，夏杰回到屋里面，拿出个热风机，远远对着野鸭的外皮吹了起来。

　　　　在热风机的作用下，这只野鸭的外皮也是肉眼可见的变干，风化，最后表皮变得犹如脆纸一般，身上的网路也是清晰无比，轻轻一按，还能见到透明的角质。

　　　　直播无人机也是针对这野鸭脆生的外皮拍起了特写，让大家能够更加直观地了解这一效果。

　　　　夏杰则满意地点了点头道：“唔，吹到这个样子基本上就差不多了，接下来就可以做酱料了。”

　　　　“这玩意儿也可以叫脆皮水，刷上了之后，烤制出来的烤鸭外皮会变得焦脆无比，十分好吃，口感上那是一个没得。”

　　　　“做法也很简单，大家只要准备两勺蜂蜜，两勺料酒，再加上一勺白醋，搅拌在一起就可以了。”

　　　　夏杰按照刚刚的比例，拿了个小碗，将这几种调料混合在一起后，很快，便得到了一碗淡金色的脆皮水。

　　　　跟着取来干净的小刷子，沾上脆皮水后，夏杰便在这野鸭光秃秃的身上来回刷了起来。

　　　　每刷一次，夏杰都会很仔细观察野鸭的表皮，看看那些有褶皱的地方是否有遗漏。

　　　　就这么反复刷了小十分钟后，夏杰挺直了腰杆，长长呼出一口气道：“ok，脆皮水刷的差不多了，接下来还要再进行一次风干，让脆皮水牢牢的附着在鸭子的皮肉上。”

　　　　“这次风干的时间只需要上次的一半就可以了，所以在进行头次风干的时候，大家最好还是多观察一下时间，以便能够把握这个风干的度。”

　　　　罢，夏杰又拿起了热风机，一番折腾后，野鸭的二次风干也终于结束了。

　　　　此时的野鸭身上泛着金色的光晕，看上去十分诱人。

　　　　夏杰又拿起把剪刀，三两下就除掉了鸭翘。

　　　　“把鸭翘剪掉，咱们往鸭子的肚子里塞上料酒，腌制上半个小时，然后再加点料，喜欢吃甜一点的可以塞上一个苹果，然后再放上两个八角，喜欢吃咸香的，则可以放上其他的辛香料，这些都是根据个人口味来调节的。”

　　　　网友们看到这里后，也是不禁发出了感叹。

　　　　“以前吃烤鸭吧，就觉着好吃，没想到这背后的做工居然这么复杂，厨师果然是一种神奇的职业啊。”

　　　　“麻烦吗，我看大力杰做的不是挺轻松的么，三下五除二的就把这些前期工作全部做好了，接下来烤就完事儿了，不是么。”

　　　　“你也了是夏老师做的轻松了，你自己去试试就知道这些过程是有多繁琐，多麻烦了，也就是夏老师手艺好，做起来轻松，所以才会给了你这种做起来简单的错觉。”

　　　　“我这个现役厨师作证，这道菜是真的不好做，风干鸭肉的时候很难把握这个度，一个不注意，鸭肉就风干过头了，肉老了，后面的烤制更是要考究厨师控制火候的能力，真的不是谁上谁都行啊！”

　　　　“别的我不知道，就只知道这么金光闪闪的鸭子，烤出来一定很好吃，啧啧！”

　　　　“楼上的老吃货了，哈哈！”

　　　　……

　　　　趁着野鸭正在腌制的功夫，夏杰洗了洗手，来到了院子里，从柴堆里挑选了一些水果树的木柴来到了庭院中心，准备搭一个简易的篝火堆和烧烤架。

　　　　球球在见到这个情况后，也很乖巧地衔着几块木柴来到了夏杰的身边，摇着尾巴发出了一声轻吠。

　　　　“汪汪……汪汪！”

　　　　主人，给你木头！

　　　　夏杰稍稍看了一眼，不由得笑着搓了搓球球毛茸茸的脑袋。

　　　　“你这吃货，叼错木头了，我要果树的木头，明白了吗？”

　　　　着，他又拿起一截果树的树枝，放到球球面前给它闻了闻，加深一下印象。

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　　　　果树的树枝和普通的木柴还是有所区别的，虽然这个区别很细微，一般人闻不出来。

　　　　但对于嗅觉发达的狗子来说却是小事一桩。

　　　　球球确认了目标后，在庭院里一趟又一趟地跑着。

　　　　每次过来都会为夏杰叼来一段果树树枝。

　　　　不一会儿，这个简易的篝火堆便搭建完成了。

　　　　夏杰站起身来，拍了拍手，随后又寻来竹节，用这些竹子搭了一个简易的烧烤架。

　　　　准备工作差不多了，夏杰又回到厨房，拿起刚刚腌制的野鸭，对着无人机说道：“现在这鸭子的腌制也差不多了，可以把里面的料酒倒出来了，然后再填上我刚刚说的食材。”

　　　　“这样能让烤鸭的风味更独特，肉质更鲜美，填好之后，再塞上一个大馒头，以防这些佐料漏出来。”

　　　　说完这句后，夏杰提着野鸭来到庭院，将其架在烧烤架上，点燃了果木火堆。

　　　　霎时间，滚滚热浪蒸腾而起，扭曲了空气，周围温度也骤然拔高了好几度。

　　　　即便是在已经凉爽的山村十月，也让夏杰是头冒细汗。

　　　　“球球，去把水壶拿过来。”

　　　　夏杰吹了声口哨吩咐道。

　　　　“汪汪！”

　　　　听到夏杰的指示后，球球撒着腿就朝着竹棚下面的水壶奔了过去。

　　　　不一会儿，它便把水壶给夏杰叼了过来。

　　　　完成任务后，球球就在夏杰的身边坐了下来，一双漆黑的眼眸紧紧盯着烧烤架上的野鸭不放，尾巴晃个不停。

　　　　夏杰笑着揉了揉球球脖子说道：“小吃货，放心吧，少不了你的，不过你可得和小羽打好关系哟，这剩下的鸭子都是小羽猎回来的。”

　　　　球球摇着尾巴，轻轻吠叫了两声。

　　　　“汪汪！……嗷呜！”

　　　　主人，我知道了！

　　　　如此乖巧的球球，看的网友们的心也是稍稍被萌化了些许。

　　　　“哇，球球是真的好乖啊，我也想拥有这么乖的宠物啊，哪儿像我家里的那只二哈，一天到晚就会拆家，和球球一比，就是一个天上，一个地下，实在是太羡慕了。”

　　　　“话说二哈那不是专业搞笑狗吗，要听话干嘛？”

　　　　“夏老师训练宠物，那是一种别人无法比拟的天赋，根本不能比哦！”

　　　　“有宠物就不错了，哪儿像我啊，住的公寓楼都不让养狗，只能每天在夏老师的直播间里云吸吸宠物，靠着这个满足心愿，唉！”

　　　　“这球球两只眼睛都紧紧盯着这烤鸭不放，哈喇子都流下来了，实在是太搞笑了，哈哈哈哈！”

　　　　“别说球球了，我也是两只眼睛都看直了啊，口水更是止都止不住，现在想想，我与那球球何异？”

　　　　“兄弟，别气馁，同时天涯沦落人，看饿的不光你一个，我建议你赶紧拿起手机，点一份烤鸭，然后开始渡杰，这样心情会好上很多哟。”

　　　　直播间的网友又被这一幕羡慕到了，纷纷赞叹道。

　　　　小院里，野鸭在夏杰的翻烤下，外皮很快就变得焦黄起来，隐隐还可以闻到一股子香甜的味道。

　　　　烤制到这个份上，其实已经可以吃了。

　　　　不过夏杰却并不着急，因为他知道，要等到烤鸭的外皮变成酒红色之后，这才是烤鸭最好吃的时候。

　　　　大多数的厨师其实也知道这点，不过很多人在制作的时候都达不到这一步。

　　　　因为火候不好掌控，有时候经常会烤过头，从而致使鸭肉变老变柴，极大的破坏了烤鸭的风味和口感。

　　　　特别是这种完全由柴火烤制的烤鸭，那火候就更不好把握了。

　　　　不过火候掌控对于夏杰来说，却是轻车熟路，做了那么久的菜，这门功夫早就被他练就到炉火纯青的境界。

　　　　耐心地等待了一会儿，这野鸭的表皮已经凝结出了金灿灿地油脂，并且不断向下滴落着。

　　　　见此，夏杰知道时候已到，立即伸手将烤鸭从篝火堆上取了下来。

　　　　一阵独特的香气传入夏杰的鼻中，光是闻闻，便沁人心脾，让人忍不住是食指大动了。

　　　　更别说这烤鸭的表面光滑靓丽，色泽更是勾人的酒红色。

　　　　将烤鸭取下，放入旁边的盆中，夏杰并未急着开动，不紧不慢地做起了蘸料。

　　　　他一边调制，一边说道：“咱们现在先把烤鸭放一放，不急着吃，等表皮的油水凝结之后才是口感最好的时候。”

　　　　“咱们趁着这功夫先把蘸料做了吧，首先放一点甜面酱，然后再附上一些清水，比例差不多一比一吧，当然也可以根据自己口味有所侧重。”

　　　　“再放入蒸锅里蒸个十来分钟，取出来后再加入一点蜂蜜，和适量的香油就可以了。”

　　　　“等蘸料做好了，烤鸭凉的也就差不多了，这时候咱们就可以把烤鸭切片装盘了。”

　　　　说罢，夏杰将做好地蘸料端出去放在桌子上，拿起菜刀，开始片起了烤鸭。

　　　　即便没有案板，就放在瓷盘上，他依旧展现出了自己惊人的刀功，手起刀落间，便是一块香香脆脆的鸭肉被片了下来。

　　　　不一会儿，一只硕大的野鸭便只剩下了一副骨架子。

　　　　“总算是忙完了，现在万事俱备，咱们直接开吃就成了。”

　　　　放下菜刀，夏杰拿起筷子，夹起一块鸭肉蘸了蘸蘸料，然后送入口中。

　　　　轻轻一咬，便传出了“嚓嚓”声。

　　　　这道声音不算大，但是还是很好的被无人机传到了直播间里。

　　　　随着夏杰的咀嚼，甜香的酱料与外酥里嫩的鸭肉混着油脂，在他的舌尖上跳出了一曲热情似火的恰恰舞，可谓是风味十足。

　　　　直播间里，网友们听到这阵声响后也是愣住了。

　　　　“啊，我刚刚听到了什么，真就这么酥脆的吗？这也太赞了吧！”

　　　　“能吃出声音来，这烤鸭的外皮是有多脆啊，这火候把控的，也太完美了吧。”

　　　　“怎么办怎么办？我手里的京都烤鸭，它突然就不香了！”

　　　　“哇，这次的浩杰我恐怕是没法安然度过了，别了，大家，明日再见吧。”

　　　　“而且这还不是一般的烤鸭，而是用野鸭和果木烤制而成的烤鸭，这滋味，那肯定是赞爆了吧。”

　　　　夏杰一边看着网友们呜呼哀哉的弹幕，一边飞速下筷，不一会儿，便把这一盘烤鸭吃了个一干二净。

　　　　至于鸭架子，则全部下了球球肚子。

　　　　今天的直播，到了这里，也就暂时落下帷幕。

　　　　……

　　　　与此同时，遥远的新西兰小镇，奥塔哥。

　　　　华夏餐厅内，生意确实异常的火爆。

　　　　早在几天前，他们就申请了场外支援，从黄垒那里搞到了一箱子卧牛山的特制花椒油。

　　　　黄垒毕竟是这个产品的代言人，所以搞点花椒油自然没问题。

　　　　有了又香又麻的作料支撑，大厨林术的战力也是得到了一个极大增幅，做出来的菜肴不光美味，而且十分让人上瘾。

　　　　再加上餐厅里有着美丽的看板娘：伊莎贝拉，生意自然是好的飞起。

　　　　“二号桌上菜！”

　　　　张量冲着伊莎贝拉挥挥手，招呼了一声。

　　　　经过这段时间的学习，伊莎贝拉已经能听懂部分汉语了。

　　　　这也是得益于她为了去华夏见自己的偶像山村小杰所下的一番苦工。

　　　　“来了！”

　　　　伊莎贝拉回了一声，飞快地跑到后厨，为二号桌顾客端上属于他们的菜肴。

　　　　就这样，忙碌了一天后，众人围坐在大堂开会，就连伊莎贝拉也参与了这次的会议。

　　　　所有人的脸上都洋溢着喜悦之色。

　　　　黄明为了庆功，特意开了一瓶红酒。

　　　　为众人一一倒上了一杯后，黄明举起了杯子，朗声道。

　　　　“来吧，诸位，为了我们这些日子的