直播之悠闲山村生活-第343部分

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　　　　终于，有观众看出了夏杰想要做的是什么菜。

　　　　“是的，但是却不是传统意义上的飞饼。我要做的，是柿子派。”

　　　　夏杰微笑着说道。

　　　　“因为熟透了的柿子，果肉是十分软的，如果处理不当的话，柿子果肉在未装盘之前就露馅，那就会失败。”

　　　　说着，他将两个成熟的柿子去皮，在碗里简单搅拌了一下，让柿子果肉化作柿子泥。

　　　　“如果搅拌过多的话，柿子果肉会完完全全变成液态，反而会影响爆浆的效果，所以简单搅拌下，让果肉散开就好。”

　　　　一边说着，夏杰柿子泥倒入刚才擀好的面皮中间，用面皮将柿子泥裹住。

　　　　“到这一步，已经准备完工了。但是大家要注意我刚刚说的：不能够让柿子泥露馅。”

　　　　“所以这里，我们需要两张面皮，外边的面皮，通过煎炸的手法变得酥脆。而里面的面皮则是保持劲道，好好的保护柿子泥。”

　　　　将面皮煎至两面金黄之后，夏杰将柿子派装盘。

　　　　白净如玉的盘子之中，金黄的面皮里透着柿子的红火，仿佛艺术品一般。

　　　　看到这一幕，吃货们纷纷惊叹起来。

　　　　“太完美了，虽然用了两张面皮，可因为面皮实在是擀得太薄了，完全可以看到里面的果肉，就好像用的是一张面皮一样。”

　　　　“煎的时间、火候也恰到好处。并没有出现一点儿焦黑。不说擀面的手法了，光是这个煎的火候控制，都够我这个特级厨师学一辈子了。”

　　　　弹幕之中，一位身为特级厨师的观众感慨道。

　　　　“厨神杰的厨艺，居然能够让特级厨师都发出这般感慨了？！”

　　　　“废话，你以为为啥美利坚的厨师要来挑战厨神杰，厨神杰现在的厨艺，就是一座难以逾越的高山！”

　　　　“看来，就算不准备，美利坚那家伙也不是对手了。”

　　　　“我不懂厨艺，我只想知道我要花多少钱，才能吃到这一个柿子派。”

　　　　“厨神杰，现在打飞机过去，还来得及吗？我就吃一口！”

　　　　柿子派的完工，让直播间里的观众垂涎三尺。

　　　　“好了，第一道菜完工了。接下来是炸柿子丸，这道菜同样也需要用到面粉。”夏杰微微一笑，已经开始着手第二道菜了。

　　　　第二道菜就没有柿子派那么考验擀面技术了。

　　　　夏杰将五个柿子去蒂，洗净。随后如同打鸡蛋一样，将柿子拿在手上，果蒂处向下，轻轻一握，里面的果肉和汁液就一滴不漏的进入碗里。

　　　　接着，他用筷子快速挑出柿子里边小小的果核，处理完毕之后，简单的搅拌一下，一碗柿子汁呈现在镜头前。

　　　　“这道菜就比较简单了，完全不需要擀面，大家在家里也可以尝试一下。”

　　　　夏杰对着观众们说道，“最后一步，加入面粉，揉成丸子形状，然后热油下锅即可。”

　　　　“提醒大家一点，千万不要加糖，柿子本身已经很甜了，保持原汁原味就好。”

　　　　紧接着，夏杰将面粉倒入大碗之中的柿子汁内，搅拌了一会儿，使其均匀。

　　　　“教大家一个小技巧：如果不知道面粉和到什么程度才算粘稠的话，我们只需要拿出一个小勺子，挖一些已经混合好面粉的柿子汁，只要将勺子垂下来，上边的面糊能够粘住勺子，不下落的话，那么就算成功了。”

　　　　夏杰一边说着，一边演示了一边，经过搅拌的而成的面糊，果然已经牢牢地黏在了勺子上。

　　　　“赞，又学会一项新技能。”

　　　　“原来还能这样测试！”

　　　　“我还在想，要怎么确定面粉是否足够了呢。有这个小技巧，就不用仅仅依靠肉眼测试了。”

　　　　“这下子再也不用担心面糊太稀了。”

　　　　观众们学习到了新的小技巧。

　　　　“接下来，咱们只需要将面糊制成丸子：手上沾少许水，取少许面糊，整成圆形。”

　　　　“把握不好力度的观众，可以用小勺子先挖一勺，然后再将挖出来的面糊简单揉搓一下。丸子就变成圆形了。”

　　　　夏杰的虽然一直在给观众们讲解，但是手上的动作却是一点儿都没有慢下来。

　　　　没一会儿，一大碗面糊，就变成了一个个圆碌碌的小丸子。

　　　　“现在，咱们可以将丸子下锅炸了：锅中倒适量油，烧热，先放入一个丸子试一下油温。大家如果没法判断温度的话，可以观察一下，只要丸子的四周冒泡泡就可以了。”

　　　　正如夏杰所言，油锅之中的丸子四周很快冒泡。而丸子的表面，此刻也变得金黄。

　　　　“感动，厨神杰手艺如此高超，居然还为了我们研究傻瓜攻略。”

　　　　“太好了，这样我就可以放心大胆的在家里炸东西吃了。”

　　　　“太感谢厨神杰了，家里的小朋友一直很喜欢吃油炸食品。但是我总觉得外面很有可能使用地沟油，现在好了，可以偶尔在家炸给孩子吃了。”

　　　　从观众们的反应来说，油炸显然是比较困难的一件事情，大家都无法将油温控制得很好。

　　　　不过，现在的观众们有了夏杰提供的小妙招之后，油炸将会变得不再困难。

　　　　“好了，言归正传。咱们的炸柿子丸，需要全程小火炸制。因为我们已经确定了油温是合适的，紧接着迅速的依次把丸子生坯下入油锅，放的时候要分散开来放，以免粘到一起。”

　　　　夏杰将丸子一个一个放入油锅之内，面糊碰到热油顿时响起了一阵“刺啦刺啦”声，无数气泡在丸子的四周升起，金色的油锅之中仿佛沸腾了一般，显得格外地赏心悦目。

　　　　“在炸的过程之中，大家要时刻注意将丸子翻面。不然浮在油上的那一面，会生。而待在油层底下的那一面，则会变得焦黑。”

　　　　“在炸完了之后，咱们只需要将丸子捞出，让丸子表面的油自然滑落，就大功告成了。”

　　　　夏杰将炸柿子丸装盘之后，心念一动，无人机给炸柿子丸来了道特写。

　　　　金黄色的柿子丸看起来十分香脆，因为夏杰的巧手变得圆碌碌的，更是让人食指大动。

　　　　“之前我以为柿子派已经够香了，可现在看来，炸柿子丸也不差啊。”

　　　　“我觉得炸柿子丸更好一些，至少我的手终于能够自信地回答我，它会了。”

　　　　“终于能够放心大胆的说一句，我上我也行了。”

　　　　“动手动手，姐妹们学起来，给男友一个惊喜。男孩子们也别偷懒，女生可喜欢吃这类甜甜的小吃了。”

　　　　夏杰微微一笑，从冰箱之中又拿出了一袋白色的粉末。

　　　　“使用面粉的小吃已经完成了，咱们现在做一道主食。大家都知道，柿子十分甜，红豆吃起来也是十分甘甜的。如果将两者搭配的话，会达到一种怎么样的效果呢？”

　　　　夏杰一边说着，手上也没停下来，又将去蒂，洗净。像是之前那样，轻轻一握，里面的果肉和汁液就一滴不漏的进入碗里。

　　　　不得不说，成熟的软柿子用来做菜的话，真的十分方便。

　　　　“至于这一袋白色的东西，我可以告诉大家不是面粉，大家可以猜一猜是什么。”

　　　　“我觉得就是面糊，小杰哥哥最近特别喜欢玩脑筋急转弯，肯定八九不离十。”

　　　　“不对，这是米粉。”有人说出了正确的答案。

　　　　“没错，这就是磨成粉末的大米。接下来我们要做的，是柿子米蒸糕。”

　　　　“因为看到大家对于炸柿子丸这类简单的菜肴都比较感兴趣，所以我决定再教大家一道非常简单的菜肴。”

　　　　夏杰嘴角一翘，肯定了观众的正确答案。

　　　　“咱们将处理好了的柿子汁，倒入米粉之中，搅拌均匀即可。但是要注意，一定要柿子汁多一些，让米粉有一定的湿润度，否则在蒸的时候没有水分，很有可能会蒸不熟。”

　　　　“接着，咱们在盛放的器皿之中铺上一张保鲜膜。放入红绿丝或者是陈皮，只要是一些酸的东西，中和一下柿子米蒸糕的甜味，使其不会因为过甜而导致腻味即可。”

　　　　夏杰在保鲜膜上撒了一些红绿丝，顿时引起了大家的兴趣。

　　　　“这东西的颜色好鲜艳啊，我之前见都没见过呢。”

　　　　“感觉红色就像是玫瑰花一样，太好看了。”

　　　　“果然厨神杰总是能给我带来惊喜，普普通通的蒸米糕，也能做得和别人完完全全不一样。”

　　　　“厨神杰，介绍一下‘红绿丝’呗。”

　　　　夏杰没想到大家对作为点缀的红绿丝如此感兴趣，于是应观众的要求，简单说了一下红绿丝。

　　　　“红绿丝，也叫青丝玫瑰丝、是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料，其加工原料为橘子皮、萝卜皮。”

　　　　“其鲜艳的颜色，是加了食用色素导致的，因此也经常用来作为甜点的点缀。”

　　　　观众们开始讨论起来。

　　　　“我想起来了，以前我小时候吃的五仁月饼，里边好像就有红绿丝。不过小时候吃的五仁月饼，确实太硬了，主播一说我才想起来。”

　　　　“对对对，我小时候吃的汤圆里边，也有这玩意，好怀念啊。”

　　　　“这么老式的东西，都被厨神杰给翻出来了，这是要回忆杀啊。”

　500、始于颜值、忠于才华、陷于暖心

　　　　充满年代感的红绿丝，引起了大家的广泛关注。

　　　　“没想到大家居然对红绿丝这么感兴趣啊。”夏杰不禁有些小小的惊讶，没想到观众们居然如此怀念红绿丝。

　　　　随着时代的变化，月饼和汤圆的馅料也渐渐用不上红绿丝了。

　　　　也只有在距离城市较远，较为偏僻的卧牛村，干货店里才会有红绿丝的出现。

　　　　“对啊，正是因为看到了红绿丝，我才想起小时候吃的五仁月饼。现在想想，当时吃月饼的时候，可真是奢侈。家里四口人，每个人就只能分到一块月饼。”

　　　　“现在月饼实在是太多了，原本美味、带肉馅的五仁月饼，现在年轻人基本上都看不上了。”

　　　　“哈哈，确实，我家孩子每年中秋节，只喜欢吃水果馅或者是巧克力馅的月饼，要不是现在时代好了，哪能有这么奢侈的条件呀。”

　　　　观众之中，能够回忆起用红绿丝制作五仁月饼的，基本也都人到中年了。

　　　　“大家如果真的感兴趣的话，之后我找个时间，给大家做一下红绿丝。不过因为要用到点色素，所以大家在家中最好就不要尝试了哈，咱们以吃得健康为主。”

　　　　夏杰出言，打断了大家的回忆。

　　　　“虽然说过去的时光十分珍贵，但是时代毕竟一直在进步，享受今天，享受当下，才是最重要的。”

　　　　“是啊，偶尔能够看到这些有年代的小零食，还是让我这个万年潜水的观众，忍不住发了弹幕呀。”

　　　　“之前看直播，以为直播间里都是和小杰一样，很年轻，可红绿丝一出来，把我们这帮中年人也给炸了出来。”

　　　　大家也简单的结束了对过去的怀念。

　　　　毕竟对于他们这些中年人而言，家庭、事业无不占据着生活的大半部分。

　　　　只有在回忆过去的时候，他们才能想到自己的少年、青年时代。

　　　　“大家把注意力转移回柿子米蒸糕了哈。”夏杰再一次提醒。

　　　　将米粉铺上引起大家回忆的红绿丝，夏杰将红豆洗净，而后碾成豆沙。

　　　　“我在柿子米蒸糕之中选择的馅料，是红豆沙。大家也可以根据自己的口味，来选择对应的馅料。”

　　　　将红豆沙铺好之后，夏杰再一次将米粉盖上。

　　　　最后，将做好的柿子米蒸糕放进蒸屉里，整个过程总算是告一段落。

　　　　“大家可以根据自己所做柿子米蒸糕的大小，来选择蒸的时间。巴掌这么大的，大概蒸个二十分钟就好了。”

　　　　“在等待柿子米蒸糕的过程之中，我们还剩下三个成熟的柿子，怎么处理呢？”夏杰看着厨房之中，剩下来的三个柿子，陷入了思考。

　　　　“柿子直接吃也可以的呀。”

　　　　“你还没明白厨神杰的意思么？要是想吃柿子的话，石灰水已经搞定了大部分的柿子，明天就可以大吃特吃了，这三个柿子，很明显是用来做菜的。”

　　　　“对哦，感觉厨神杰已经把能做的菜都做了一遍了，看来是有些难度了啊。”

　　　　“我觉得对于厨神杰来说，这点儿难度算不了什么。我猜测他一定是在思考。怎么做出更加高端的柿子菜肴。”

　　　　观众们难得见到一次正在思考的夏杰，不知不觉就开始讨论起夏杰到底在想什么。

　　　　要知道，以夏杰的知识面以及手艺，做任何事都是手到擒来。很难见到他会在镜头面前思考。

　　　　然而，仅仅过了一分钟，大家的猜测都还没结束，夏杰就开了口。

　　　　“咱们已经做了柿子米蒸糕，是主食。柿子派和柿子丸是菜肴，而且较为油腻，那咱们只能从甜点下手了。”

　　　　“原来是在思考这一餐的丰盛层次啊！”

　　　　“我的天，我以为夏老师在思考要做什么菜，结果人家倒好，直接朝着甜点发展了。”

　　　　“水果甜点吗？燕子和洛瑶两位姐姐也太幸福了，我也想吃小杰哥哥做的甜点！”

　　　　大家在听到夏杰要用柿子来做甜点的时候，都惊讶了。

　　　　要知道，如果是做菜的话，柿子其实完全可以作为一种甜味的蔬菜使用，之后在加上其他的主要食材，即可成为一道菜肴。

　　　　可夏杰一说做甜点，那可就没有这么简单了。

　　　　见到观众们如此诧异，夏杰微笑着说道：“甜点其实也挺容易做的，但是咱们直播的内容是山村生活，水果种类如此之多，咱们今天不能只把柿子当主角呀。”

　　　　走到院子后面，无人机也随着夏杰的心念移动。

　　　　“我打算做个三杯果昔，大家如果感兴趣的话，在家也可以完成。”夏杰一边在果园之中寻找合适的水果，一边和大家介绍道。

　　　　“果昔好耶，不过天气冷了，如果是夏天的冰镇果昔，那可太棒了！”

　　　　“确实，不过果昔强调的，本身也是水果的鲜美，即使不用冰镇，也能够又不错的饮用体验。”

　　　　“火红的柿子做出来的果昔，颜色肯定很漂亮！”

　　　　一提到果昔，一些观众就开始争先恐后的发言了。

　　　　对于女孩子而言，甜品永远是装在另一个