直播之悠闲山村生活-第438部分
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菜刀击打砧板的声音、火焰灼烧的声音、汤水煮沸的声音……多种来自厨房的美妙音乐交织在一起，形成了此刻专属于夏杰的厨房圆舞曲。
“原来，杰哥上传的视频真的不是依靠剪辑啊，这样行云流水的操作，可不是一般人能够做得到的。”
“一看说这话的人，就是刚刚来看直播的。厨神杰做菜的动作和节奏，一直都是这样的，人家进入厨房，是各种灰头土脸，而他的厨房，则像是世界上最高端的音乐厅似的，他在台上表演精彩的独奏，咱们作为听众，在屏幕之外为他喝彩。”
“真是百闻不如一见啊，工序如此繁杂的佛跳墙，在厨神杰的手艺之下变得井井有条，让我隔着屏幕都能够感受得到那一丝高雅的气息。”
“不过我总感觉难度极高的传统菜肴佛跳墙，一边听着厨神杰的教程一边看他的动作，整个过程我居然觉得很简单，是不是我产生幻觉了啊？”
“没错，你确实产生幻觉了。套用大家经常在杰哥直播间里说的一句话‘我感觉我的脑子学会了，但是我的双手告诉我，我还不行’。”
“这句总结就十分精辟了，简直说出了我每一次看到杰哥做菜时候的感受。”
“越是顶尖的食材，处理的方法往往更加具有难度。佛跳墙将如此多的顶级食材融入到同一个锅里，别的不说，光是这一点，已经足以称之为华夏最豪华的菜肴了。”
“厨神杰更是加大难度，在原本的食谱上再添加了不少的食材，让整个过程难上加难，实在是艺高人胆大啊。”
屏幕前的观众们正七嘴八舌讨论着夏杰制作佛跳墙的过程。
“大家要是时间充裕，而且对于佛跳墙也感兴趣的话，可以动手制作一下。但是时间不充裕的观众们就不建议尝试了，毕竟所使用的食材实在不便宜，并不适合经常做。”
夏杰对着屏幕前的观众们说道，手上也开始处理起最后一道工作。
“取一个老酒坛洗净，加入清水之后，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘子等食材放进去，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。”
听到夏杰像是报菜名一般，将如此多的精华食材放入老酒坛之中，顿时勾起屏幕前的观众们肚子里的馋虫。
“别说了杰哥，我口水都已经流到了衣服上。”
“能够第一时间见到如此美味的佳肴诞生，果然喜欢夏老师的话，还是看直播来得带劲一些，视频啥的虽然也不错，但却没有那种第一时间看到的感觉，着实不太得劲。”
“光是看着佛跳墙的用料，就不是一般家庭能够承受得起的。虽然使用的量也并不算很大，但是如此之多的种类加在一起，要花的钱可不算少。”
“都春节了，该发年终奖的朋友们，年终奖也已经到账了，小小犒劳一下自己一年以来的努力，为新的一年补补身子，多花点儿钱也是正常的。”
“看着厨神杰这用料，和外边的餐馆比较起来，简直一个天上一个地下，果然还是自己动手做菜，才能够吃到足量的美味。”
“外边餐馆需要门店费等等其他费用，价格高一些也是可以理解的，最关键的是，外边的餐馆做的，还没有杰哥好吃呢。”
“确实，毕竟厨神杰所做的菜肴，早已经是整个华夏厨师圈子里的模仿标准了。目前还没有听说有人能够达到甚至超越这一个标准的。”
随着佛跳墙的制作进入尾声，观众们的期待也逐渐变得火热起来。
要是将刚刚开始制作佛跳墙时，屏幕前观众们的期待比作是一条奔涌河流的话，那么现在准备完成时，屏幕前观众们的期待，早已经变成了风暴之中的大海，十分狂暴。
不过，对于屏幕前观众们如此狂暴的期待，夏杰的回应依旧十分平静，似乎此时手上这一道精美的佛跳墙，只是一道家常菜而已。
在与观众互动的这段时间里，夏杰也已经装好了种类繁多的菜肴，接着说道。
“装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨两小时后启盖，速将海参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出。”
“因为海参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚需要保证其本身爽弹的口感，因此咱们不能煨太长的时间。”
“对于干贝的处理，咱们需要将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。”
“菌类最好使用的是花冬菇，要是没有的话，也可以用其他的香菇代替。花冬菇面上有类似菊花的纹路，大家可以以此辨认。”
“鱼肚要用油泡发，泡海参时，切记海参不能沾油。”
“最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急躁，否则达不到效果，为了这满满一坛子的顶级食材，咱们多等等，也无伤大雅。”
在夏杰等待的时间里，夏长江也已经来到了他的家中。
“小杰，忙着呢……咦，这味道不错啊，各种肉味和海鲜的香气扑鼻而来，让我这老头子着实馋得很啊，让我看一看是什么东西。”
夏杰并未锁门，夏长江也径直走入了厨房之中。
刚一走进厨房，满屋子飘散着的事物香味，便让夏长江看得眼睛都直了，想要看一看夏杰的酒坛子里到底煮的是什么东西。
“爷爷，我正在制作佛跳墙的，您暂时别急，现在要是开盖的话，里边的食材会因为提前与空气接触，到时候就不够入味了。”
夏杰笑着说道。
听了夏杰的话之后，夏长江自然也不会强行要求打开盖子了。
别的方面不论，在做菜这一方面，夏长江一直都是以夏杰的意见为主的，这次当然也不例外。
“佛跳墙啊，那可是咱们华夏的顶级菜肴，小杰你就一个人来处理，能搞得定吗？”夏长江对着夏杰询问道。
看得出来，夏长江担心的并不是夏杰的厨艺，而是他一个人在面对如此之多繁杂的工序时，能不能够保持原本的厨艺水准。
身为长辈，夏长江自然十分担心夏杰。
要是佛跳墙做的味道不对劲，那倒是小问题。关键要是因为这一次的失误，打击了夏杰的做菜积极性，就不好了。
这也是夏长江所担心的事。
不过，当夏长江看到夏杰脸上依旧充斥着自信的时候，心中的顾虑顿时消散了大半。
“爷爷，要不您先到院子里泡点茶，要是您一直待在厨房的话，等会爸爸妈妈来了，又说我麻烦您老人家干活。”
夏杰对着夏长江开玩笑道。
“麻烦？啥叫麻烦，爷爷帮孙子做点儿事，能叫做麻烦吗？”
夏长江摆摆手对着夏杰回应道，“不过在这里我确实也帮不上什么忙，我出去泡壶茶，等着你爸你妈过来吧，他们两个舟车劳顿，等会也好解解渴。”
说完，夏长江便离开了厨房，出门泡茶去了。
“老爷子气色真不错啊，果然还是在山村之中好啊，天天有着一个好孙子找到各种天材地宝滋补，加上一双会做菜的巧手，幸福的小日子美滋滋呀。”
“老爷子本身也有喜欢做的事情，不像是有些居住在城市里的老人，有时候想要做点儿什么，却发现已经跟不上年轻人的步伐了，想要融入城市里老年人的圈子，发现又有些融入不进去，只好进入养老院之中了。”
夏杰看着弹幕之中的讨论，开口说道：“如果工作真的很忙的情况下，其实可以给家中的老人寻找一处养老院。”
“不过养老院的选择一定要让老人自己去选，让他们有能够挑选圈子和环境的权利，而不是一昧地跟着网上的风评，见到哪里评价不错，就往哪里送，这并不是一个正确的选择。”
“当然，要是有充足的时间，能够一直陪伴着老人，像我这样的话，是最好的。”
夏杰说完之后，弹幕里的观众们也都纷纷赞同他的观点。
“厨神杰，我还是想听一听关于佛跳墙的评价和特点，给咱们长长见识，虽然吃不到，但是可以听一听评价。”弹幕之中，有观众对着夏杰提出了问题。
“确实，要是尝不到的话，听听评价解解馋，倒也是一个不错的选择。”
夏杰笑了笑道：“由于‘佛跳墙’是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。”
“各料互为渗透，味中有味。而且佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾，而且盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。”
听了夏杰这番引人入胜的描述，让屏幕前的观众们此刻的期待值大涨。
“我现在有些后悔了，刚刚就不应该问出那样的话，本以为可以通过评价来解解馋，结果听完了之后，我现在更馋了。”
“趁着现在正在看直播的朋友们挺多的，我就想问一问，现在魔都那里可以吃到味道不错的佛跳墙，而且那家餐馆还接待年夜饭的。”
“我们一家人都在看厨神杰直播，这一听完关于佛跳墙的评价，一大家子人都不淡定了，现在都商量着想要一饱口福呢。”
“你用搜索软件看一看评价，目前排名第一的我有幸吃过一次，做的还可以，就是不知道这个点了，会不会已经没有座位了。”
“多谢多谢，虽然知道那一家做的佛跳墙肯定没有厨神杰做的好吃，但是为了一饱口福，还是老老实实排队吧。”
看着屏幕前观众们发送着的弹幕，夏杰平静地说道：“年夜饭在餐厅吃的话，要是能够聚集全家人，倒也是个不错的选择。不过咱们传统的年夜饭，还是在自己家里吃来的更加舒服一些。”
“百科杰，我想听你讲一讲，有关于‘佛跳墙’的历史故事，给咱们科普一下呗。”
“对哦，这么说来我也想听一听，毕竟佛跳墙在咱们华夏有名了这么长的时间，背后一定有着异常精彩的故事。”
“在等待佛跳墙完成之前，要是还能够听一听历史故事的话，确实挺有感觉的。”
“百科杰，都过年了，多讲讲历史故事呗。正好大家都在合家欢的时间点，不少孩子们也在看着直播，寓教于乐嘛。”
“确实，感觉听百科杰讲一讲知识，比起看春晚那些小品来的有意思多了，还能够拓展知识面，简直一举两得。”
随着第一位观众带了一个节奏，大部分直播间里的观众们也都纷纷响应，想要听夏杰讲一讲，关于佛跳墙的背景故事。
夏杰看了看时间，距离开锅也还有足足一个多小时，反正也要盯着火候，倒不如应承了直播间里观众们的想法，给大家讲一讲关于佛跳墙的历史故事。
613、除夕夜的祝福
“佛跳墙出生便在达官之家，在清朝光绪年间，福州有位官银局的长官，在家宴请上司布政使周莲。”
“这位长官的夫人精于烹饪，她特地用鸡、鸭、羊肘、蹄尖等主料，置于绍兴酒坛中，以小火煨制成佳肴。周莲吃罢，赞不绝口，回到衙内，要掌厨的郑春发如法炮制。”
“郑春发先向那位长官的夫人请教，掌握技巧后，聪慧过人的郑春发对工艺进行了改进，以多用海鲜的方法，使此菜愈加鲜美。”
夏杰说完之后，直播间里的观众也在热切地讨论着。
“原来刚刚开始的佛跳墙，并没有使用如此之多的海鲜啊。”
“是啊，刚刚开始的佛跳墙，如果只是使用鸡、鸭、羊肘、蹄尖等作为主料的话，确实还挺朴素的。”
“看来，之后肯定还有发展的故事，要不然咱们今天怎么能够见到使用如此之多材料的佛跳墙呢。”
弹幕之中，有反应较快的观众已经发现了夏杰的故事还未讲完。
夏杰点了点头，算是肯定了这一位观众的猜想，而后继续跟大家说道：
“后来郑春发辞厨后，设立三友斋菜馆，后更名聚春园，至今依然是福州首屈一指的著名餐厅，承办各官府宴席，将多年研制的‘坛烧八宝’作为招牌菜。”
“在郑春发继续充实原料的方法下，主料增至海参、鲍鱼、干贝、鱼翅、鸡、鸭、猪蹄筋、羊肘、鸽蛋等十八种，被称为‘十八罗汉’，辅料冬笋、冬菇等也添到十来种，再依其熟烂难易的程度，层次井然，均匀地放置于绍兴酒坛中，以慢火煨制而成。”
“郑春发食后余香显著，相当满意，改命其名为‘福寿全’，此菜也深得各餐客的心，从此声名大噪。”
“有一日，几位文人显贵慕名结伴而来，点了郑春发的‘福寿全’，一揭盖，顿时满屋飘香，令人痴醉，个个称赞味美绝伦。此时，席中一位秀才诗兴大作，想起了那段趣闻，道：坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
“大家一听，拍案叫绝，郑春发惊喜之余，立刻将此菜易名为‘佛跳墙’。百年来，成为了驰名海内外的顶级名菜。”
夏杰说完之后，屏幕前的观众们也都纷纷发表了自己的看法。
“那一位文人要是放到今天来，应该算是咱们的意见领袖吧，仅仅只是一句诗，就让这一道佳肴从此打上了他的印记。”
“不过，我确实觉得换了一个名字之后的佛跳墙，让人更加有画面感，为这一道菜提升了不少的印象分。”
“如果是之前的名字，虽说平铺直叙，但是与佛跳墙这个名字相比起来，确实还是少了不少的趣味性。”
“能够将这一道菜一直改进，增添了足足十八种主料，看来这一位郑春发也是一位伟大的厨师啊。”
“嘿嘿，这下子我知道了，佛跳墙在聚春园是最为正宗的，毕竟历史故事里都有提及，想来当初留下来的食谱，那一家餐厅也一直保存着，不然不会一直热闹到今天。”
“我就是福州的，这个我有话语权！每一次想要订�
![每次直播都会被打死[综]封面](http://www.baxi2.com/cover/22/22694.jpg)
