硬核厨爸-第208部分
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老食客的各种吃法，也是看得新来苏记的食客们感到非常的新奇。
尤其是一些经常来苏记的新食客，发现每次来苏记吃饭，总会有一些全新的体验，会见到一些别的地方少有的吃法。
一道道菜被呈上来，冯一帆如今算是越来越娴熟，所以上菜的效率也很快。
第一波客人的菜上完，冯一帆偷空从后厨里出来，然后就上楼去看一眼楼上的老哥俩。
冯若若看到爸爸悄悄上楼去，也是赶紧就悄悄地跟在爸爸身后上去。
冯一帆上楼不久，听到身后传来脚步声，一回头看到女儿跟着，微笑着向女儿伸出手。
小姑娘见到爸爸伸手，笑嘻嘻上前拉上爸爸的手。
父女俩一起来到外公房门外，里面老哥俩聊了很多，都在长吁短叹。显然对于一些过往的人和事，老哥俩也是颇为感慨的。
冯若若站在爸爸的身后，向姥爷的房间里探头探脑。
很快被坐在床边的石晋斌看到了。
“锦荣啊，这个是你家的外孙女吧？来来，进来让石姥爷好好看一看。”
苏锦荣也看到外孙女，脸上自然是浮现出笑容来，向外孙女招招手：“若若，进来，见见石姥爷。”
冯若若还有些不好意思，冯一帆见状微笑着拉出女儿：“别害羞，你不是带着石姥爷进来的吗？所以不用害羞啊。”
最终冯若若在鼓励下，也是大方地走进姥爷房间，来到姥爷的床边。
“姥爷，你没事了吗？”
苏锦荣躺在床上微笑回应“姥爷没事。”
接着，苏锦荣又指着石晋斌说：“若若，叫，石姥爷。”
冯若若很听话，扭头跟石晋斌打招呼：“石姥爷好。”
石晋斌微笑：“若若好乖，锦荣啊，你真的是有个很可爱乖巧的外孙女，羡慕你们，你们这一家子一定很幸福。”
冯一帆接着也上前打了招呼：“师伯您好。”
石晋斌看向冯一帆，上下打量了一番冯一帆，高大的冯一帆站在那还是有那么点压迫感。
不过冯一帆态度上表现的比较谦恭，同时又不是那种刻意低声下气讨好。
这也是让石晋斌看上去非常满意。
“嗯，很好，我来之前听说过了你，去国外独自闯荡了五年，回来之后脱胎换骨，无论是对家人，还是支撑苏记，你都做得无可挑剔。”
冯一帆立刻说：“师伯，这些都是别人缪赞，我其实还有很多做得不好。”
石晋斌笑了笑说：“好与不好，每个人心中都有一杆称衡量，你到底做得好不好，可以问一问你岳父，妻子和女儿。”
冯若若听了立刻说：“若若觉得爸爸很好呀。”
石晋斌顿时开怀大笑：“哈哈哈，你看看，女儿说出了实话吧？爸爸很好。”
冯一帆伸手揽住女儿，微笑回应：“师伯您别介意，若若在家里就比较自由散漫，所以才会这样随便的插话。”
石晋斌反倒是很喜欢：“这样很好，这才是孩子的天性，就应该是自由一些。”
冯若若觉得这个胖胖的姥爷很有趣，笑呵呵的样子也是非常可爱，虽然还有些陌生，但小姑娘却愿意和胖姥爷亲近。
尤其是胖姥爷的大肚子，让小姑娘觉得非常有趣，甚至想要伸手去摸一摸。
不过虽然很想摸摸，但是冯若若也知道那样不礼貌，所以始终也是没有敢伸手。
大家又聊了一阵，苏锦荣说：“石头哥还没吃饭吧？我们下楼去，您尝尝师侄的手艺吧。”
石晋斌微笑着点头：“好啊，那肯定是要尝一尝，看看如今苏记掌勺人的手艺如何？”
随后冯一帆把岳父给背上，石晋斌看到了这一幕也是暗暗点头，之后他向冯若若伸出手：“姥爷拉着你下楼啊。”
小姑娘却说：“石姥爷，若若可以自己下楼的。”
石晋斌愣了一下又说：“那若若拉着姥爷下楼，好不好呢？”
这次冯若若想了想答应下来：“好呀，姥爷我拉着你，我们慢慢下楼啊。”
同样一句话，反过来一说，小姑娘就能够接受。
她不需要别人拉着下楼，但是姥爷年纪大了需要她拉着下楼，冯若若觉得自己真的是好有用的，家里每个人都离不开若若。
下楼之后，冯一帆把岳父放在轮椅上，一些老食客见状也是主动跟老爷子打招呼。
“老爷子没事吧？”
“荣叔您身体还好吧？”
“老老板怎么样？身体好些没有？”
……
面对老食客们的嘘寒问暖，苏锦荣也是微笑回应：“谢谢大家，已经没事，多年不见，老哥哥来，所以有一点，激动了。”
听老爷子说话口齿清楚，老食客们也都是松了一口气。
“老爷子要保重身体啊。”
“荣叔，千万不要注意，别太激动。”
“对对，老老板您可要好好的，您可是这餐馆的一宝，要是看不到您坐在这，咱们吃饭都不香了。”
最后这句话，顿时引起大家的哄笑，餐馆里的气氛一下子就变得欢乐起来。
苏锦荣微笑对大家说：“好，大家多吃，我开心。”
冯一帆看岳父状态不错，伸手接过妻子新记录的菜单，便向后厨走去，准备去给下一批的客人上菜。
石晋斌拉着冯若若下楼来，也是刚好看到和听到餐馆里的欢声笑语。看到苏锦荣和客人谈笑风生样子，老爷子不禁觉得现在的苏记还真是不错。
放在以前，在石晋斌他们师父那时，师父是个相对比较严肃的人。
很多时候做完了菜，师父是不会这样跟客人闲聊，更喜欢一个人捧着小茶壶溜达。
如今的苏记，大圆桌换成了四方小桌，能够坐更多的人，每一桌也都有各自的私人空间，但餐馆反倒是显得更加热闹。
尤其是在石晋斌看来，苏锦荣也发生了不小变化，如今人还真是开朗不少。
能这样跟客人闲聊，甚至是跟客人开几句玩笑，跟客人说一点菜品上的故事，真的是会很有趣。
石晋斌接着对后厨充满了好奇，对冯若若说：“你去姥爷那里，我去后厨里，看一看你爸爸做菜，可不可以啊？”
冯若若想了想说：“嗯，若若同意啦，但是石姥爷，你还要去和姥爷说一声的。”
石晋斌愣了一下，看到小女孩认真的样子，顿时乐呵呵说：“好，我们去问一问你姥爷。”
一起走到苏锦荣身边，石晋斌提出要去后厨看一看，苏锦荣自然是同意。
然后石晋斌把外套脱下来，非常郑重其事地向后厨走去。
第320章 锅贴鳝背（第二更）
踏进了苏记的后厨，这一刻仿佛时空逆转，石晋斌依稀像是回到了三十多年前。
“哈哈哈，石头，你虽然年纪大，但是你入门最晚，所以只能当师弟了。”
“就是就是，快点叫师哥。”
“叫师哥，叫师哥……”
“石头，你这不行，师父看到要骂的。”
“对啊，石头你这个虾仁剥得指定不行的。”
“石头师弟，你手又慢了，师父说了，1分钟一定要拆完的，你这都1分多了，不行的。”
……
恍惚间，回到苏记最热闹的时期，后厨里师兄弟们整天在一起学，同时又在一起闹，还要相互进行着竞争和比试。
那时候的苏记真的是让石晋斌难以忘怀。
“石晋斌，愣着干什么呢？等着师父给你安排任务啊？你那一双眼是喘气的吗？大家都在忙着，你一个人杵在那督工呢？这是要当师父？干师父的活？”
恍惚间，像是又听到了师父当年的责骂，石晋斌瞬间恍然醒过神来。
“是，师父，这就干活。”
下意识地应了这么一声，再次回过神来，石晋斌才意识到，一切都已经不同了。
虽然后厨还是那个苏记的后厨，厨房里的一切布置几乎都没有变。但是当年的人都已经不在了，师父不在了，那些师兄弟也都不在。
苏记如今的厨房对石晋斌而言，真的已经是物是人非。
不过，虽然人已经不再是原来的人，但是这一切是传承所必须要的，是手艺的延续。
如果一家餐馆后厨里，永远都是那几个老头子在忙碌，那么又如何能够延续这份手艺？又怎么能够延续苏记这百年的味道？
石晋斌想到这里，正式踏进了厨房，并且首先在厨房门边洗漱间里，认真的穿上一件围裙，然后在里面把手洗干净，甚至还掏出专门准备的鞋套和帽子戴上。
这不是石晋斌爱干净，也不单单是为了保证后厨里菜品卫生。
最为关键的原因是，石晋斌清楚记得师父教导，一直都严肃执行师父所说，进厨房要保证自己穿着整洁干净，还有厨房也必须要打扫的干净。
这是多年积累下来的习惯，所以石晋斌非常严苛地保持着。
正式进入后厨，看到冯一帆领着年轻徒弟在忙碌。
年轻的徒弟，在一旁更多只能是给师父打打下手，这一幕让石晋斌仿佛看到了，当初他们师兄弟也是这颗么有些笨拙给师父打下手。
再看冯一帆，动作行云流水，出菜也是非常的迅速。
尤其是看到冯一帆每次出菜同时，会亲自将摆盘给完成的过程。
石晋斌站在一边看着，恍惚有一种见到了自己师父的感觉。
当初苏记的掌勺人，石晋斌他们的师父，那位苏老爷子每次成菜也是如此。在成菜的同时，会把摆盘做好，交给弟子的时候，几乎是不用再动的。
如今的冯一帆竟然也是如此，让石晋斌顿时有那么一点点刮目相看了。
接着再看看料理台上各种备料，其中大多数的备料是以各种鳝鱼的料为主。
有准备好的鳝丝，也有已经剔骨去腹部的鳝鱼背，鳝鱼骨和鳝鱼腹部也都是分开放在一边，甚至还有鳝鱼血也都有所准备。
看到了这些，石晋斌笑着开口问：“今天这是做长鱼宴吗？”
听到声音，林瑞峰这才抬起头，惊讶看到一个陌生的胖胖老头子，穿着围裙戴着厨师帽进来了。
让林瑞峰有些惊讶的是，胖老头的脚下竟然还套着专门的鞋套。
冯一帆在盛出菜了之后，才微笑着跟石晋斌打招呼：“师伯，您进来其实不用武装这么整齐，作为一个厨子，您肯定是爱干净的人啊。”
石晋斌笑着回应：“该带的东西还是要带的，厨房里关键就是要保证卫生啊。”
听到这话，冯一帆有点不好意思：“师伯说得对，我平时让若若跑来跑去，还真的是不对。”
石晋斌顿时乐起来：“原来你还在这等着师伯啊？你女儿回家的第一件事难道不是洗手和换鞋的吗？别以为师伯没看到。”
其实可能很多餐馆客人都不会注意到，冯若若每天幼儿园回来，看似先要上楼去放小书包，实际上下楼的时候已经换了一双鞋子。
并且小姑娘每次回家后，也会把头发让奶奶给重新扎一次，还有小手也是要洗干净。
如此做，就是为了能进后厨去，不会把回来鞋子上的灰尘带进厨房里。
这些石晋斌都是能猜到，因为当年苏老爷子也都是这样要求。
在石晋斌他们初来苏记时，苏澜馨实际还在上学，很多时候都是要严格遵照这些要求，哪怕那时候她是不能进后厨的。
冯一帆对盘子里的菜进行整理，把盘边多余的汤汁给擦掉，把菜也给最后调整好。
摆好了放进托盘里去，让徒弟林瑞峰去外面上菜。
“瑞峰，别愣着了，赶紧去上菜。”
林瑞峰也只能是赶紧端起托盘，迅速就跑向了前面的餐馆去上菜。
在林瑞峰出去后，石晋斌才说：“看着还不错，很有那么一点大厨的风范，而且你把这后厨保持的很好，现在看，锦荣没有选错人。”
冯一帆赶紧谦恭地回应：“多谢师伯夸奖。”
石晋斌接着说：“别急着谢，你还要通过我的考验呢。”
说着石晋斌指着料理台上分离好的鳝鱼背部：“就用这，给我来个锅贴鳝背吧。”
听师伯已经提出要求，冯一帆那自然是不会有任何的迟疑，迅速动起手来。
石晋斌站在旁边，静静地观察冯一帆的每一步动作。越看越是觉得有些惊讶，因为冯一帆的动作真的是非常稳，而且也非常迅速。
几乎是看不到他多余动作，会非常准确做好每一步。
关键是，冯一帆会把步骤分解，什么时间里去做哪一步，他总是会分的非常清楚。
所以在旁边看他做菜，不会有任何手忙脚乱的景象，那种行云流水的过程，当真是会令人觉得很具有观赏性。
锅贴鳝背这道菜，如果去前面餐馆里问，不要说是年轻的新食客，就是一些老食客怕是都未必知道。
这道菜做法很类似隔壁林家早上的锅贴饺子。
不过这道菜可不是用鳝鱼肉去包锅贴饺子来做。
这道菜是用鳝背、虾仁泥，和很薄的一块猪肥膘，组合在一起做出来的一道菜。
首先精心挑选出完整的鳝背，放进锅子里，加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉给鳝背一个底味。
稍稍的进行汆煮就好，不能煮的太厉害，把鳝背给煮烂了。
接着，是把猪肥膘放进锅里也是进行水煮，同样是加入一些葱姜和料酒去味。
煮制过程中，冯一帆已经是迅速把新鲜的虾仁剥出来，并且全部都给剁成虾仁泥。
之后要在虾仁泥中也是加入一些葱姜水，还要加入一个鸡蛋清，沿着一个方向进行搅打成糊状。
这个时候，差不多猪肥膘也已经煮好了，捞出来用冰水给过凉。
之后是骗下一块很薄的猪肥膘垫底。
为了保证有一定的粘合性，在表面上先拍上一层淀粉，然后再把虾仁泥给抹在上面一层，最后再把选好的鳝背给贴在虾仁泥上面。
如此最终就制成了一个长方形的胚子。
接下来，小心翼翼进行一番改刀，全部给斜着切成一块一块棱形。
在准备要开始煎制之前，冯一帆还用蛋黄和淀粉调制一个面糊，为了保证能让底部定型。
煎制的时候，
