硬核厨爸-第234部分
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冯一帆一边清理鱼一边笑着说：“这些都是基本功，没什么厉害的，您可以去前边等着了，需要一些时间。”
食客点点头：“好的好的，我愿意等的。”
食客离开后，冯一帆继续开始对黑鱼进行处理。
将军过桥这道菜，讲究的地方在于，鱼皮不能破，鱼骨不能断，就连内部的鱼肠都需要保留下来。
当然保留的鱼肠也是需要进行多次漂洗，否则其中会残留很重的异味的。
所以这道菜真正做起来，真的是一个非常费工夫的菜。
单是要不破鱼皮、鱼骨将两扇鱼肉给片下来，这就是个非常考验厨师功力的过程，真不是那么容易办到。
林瑞峰从外面进来，看到师父在水台边，正在对黑鱼进行着处理。
这次冯一帆没有用大刀，而是全程用一把小刀。
首先是把鱼开膛破肚，将鱼肚子里一些不需要的东西都给拉出来清理掉，接着是背部从头至尾开一刀。
然后慢慢沿着中间鱼骨，先把两扇鱼肉给切开，并且就连内腔的骨头也要完整剔下。
如此一来，中间便呈现，一根主骨，还有两边两根鱼骨状态。
接着再把连着鱼皮的鱼肉给剔下来，这一步同样是要非常小心，不能把鱼皮弄破。
林瑞峰在旁边，全程观看真的是一脸懵逼。
从来也没有想过，一条鱼竟然还能这样给肢解开的。
把两片鱼肉给剔下来后，冯一帆把黑鱼放在水台不停的去冲洗。
期间，当冯一帆从水里提起黑鱼的时候，可以清楚看到包括中间的鱼骨在内，整条黑鱼呈现出一种鱼头下连着六条的状态。
冯一帆扭头看了一眼观看的徒弟，微笑着说：“瑞峰，看到了吗？这就是黑鱼六挂。”
见到小徒弟还愣在那，冯一帆提醒：“别愣着，给我拍一张，回头给外面的那位食客也看一看，别说我们骗他。”
林瑞峰顿时回过神来，赶紧就掏出自己的手机，拍了一张照片。
等徒弟拍完了，冯一帆又继续讲黑鱼放进水中去浸泡冲洗。
“你记住了，以后做这道菜，鱼肠一定要清洗很多次的，要清洗的足够干净才行，否则残留的异味会破坏这道菜。”
冯一帆将鱼放在流水中浸泡，拿着两片完整的鱼肉便去切片。
一个片的鱼片比较厚实，另外一个则是把鱼片片的非常薄。
等鱼片处理好了，冯一帆回来吧鱼捞出来，再次清洗了一番过后，在热水的锅里又进行了一番汆煮，一方面是把鱼肠异味清理掉，同时也是将鱼皮上的黏液清理掉。
如此算是最后一次的处理后，便可以正式开始做这道菜。
“这道菜，首先是要做汤，这六挂的黑鱼熬汤，等到汤色泛白，就可以转成小火了，让它去慢慢的煮着。”
小火慢慢煮着汤的时候，冯一帆已经开始清炒鱼片了。
为了保证鱼片滑嫩，是需要给鱼片进行上浆的，加入鸡蛋清和淀粉上浆。
之后热锅中下入鱼片，迅速的翻炒一番后，加入配菜：笋片、青红椒片，再进行一番调味，最后稍稍淋入一点点芡汁，如此便算是炒好了鱼片。
另外一边，锅里炖煮的鱼汤，此时也已经差不多，此时冯一帆才开始给鱼汤调味。
当然，基本上都是很简单的盐和胡椒粉，因为要保证鱼汤的鲜味。
林瑞峰看着锅里如牛奶般白嫩鱼汤，真的是不得不佩服，师父这么一道菜做的真是非常绝啊。
尤其是鱼汤的香味煮出来，在水房里的赵大霞都忍不住探头进来。
“哎呦，这鱼汤可真香啊，闻着就煮的很到位。”
林瑞峰听了立刻说：“当然，我师父出手，肯定不同凡响的，这白汤恐怕一般人都未必能熬的出来。”
赵大霞伸头看了一眼，顿时感叹：“真是厉害啊，老板是真的太强了。”
冯一帆听到两人颇有点一唱一和意思，笑着说：“行了，别一个劲夸我，瑞峰快点把砂锅给拿过来。”
林瑞峰自然是不敢迟疑，赶紧就去拿来一个干净的大砂锅。
冯一帆首先是将里面的黑鱼挑出来，在砂锅中给摆好，接着要把汤里一些葱姜去掉，再把白汤倒入砂锅中去。
最后把生鱼片摆好，便浇上林瑞峰出门去上菜。
第349章 邀请去当标准（第一更）
一道将军过桥，真的是让食客们又一次见识到了冯一帆精湛的刀工和厨艺。
尤其是林瑞峰把拍下的“将军六挂”递给食客们看，看了之后真的是让很多人都叹为观止。
“哇，这个刀工真的是太完美了。”
“真的像是一个披挂的将军。”
“原来这个就是将军六挂，讲究啊。”
“厉害了，老板果然是厉害。”
而那桌点了这道菜的食客，也是用筷子慢慢将鱼汤中的黑鱼挑起来，认真打量一番也是感到很惊奇。
“老板，你这个菜做的还真是漂亮啊。”
“这个奶白色的鱼汤，看着就让人想吃的。”
“真的是很棒。”
面对食客们的称赞，冯一帆微笑回应：“这些算是基本功的，如果一个厨子连这些都做不好，那我这个厨子实在是太不合格了。”
这时，有食客开口问：“老板，你的厨艺这么厉害，应该去参加厨艺比赛的。”
其他食客听了也都纷纷赞同，并且鼓励冯一帆去参加厨艺比赛。
“对啊，对啊，最近我们本地有一个很厉害的厨艺比赛呢。”
“我知道那个，是在富景楼举办的，据说是为中华菜的菜单选拔厨师的。”
“我也听说了，好像那个比赛，谁都可以去报名的。”
“对对，听说好多不是专业厨师，也都去报名参加了。”
“不是专业厨子去参加，哪能比得过那些专业厨子啊？”
“这可不一定，没听说过‘高手在民间’这句话吗？说不定就会有一些平时在家里做菜很厉害的高手，还真的能把专业厨师打败呢？”
“有道理，被你这样一说，我还挺期待出现那样的民间高手。”
……
食客们议论纷纷，很快又有食客问冯一帆：“老板，你会去参加吗？”
冯一帆微微一笑，目光扫过餐馆里的每一位食客，面对大家充满了期待的目光。
冯一帆突然开口反问：“我这手艺，去参加，岂不是只能当评委了？”
食客们闻言先是一愣，很快有食客便忍不住笑出声。
“哈哈哈，老板说的对，你去肯定只能当评委。”
其他的食客也都纷纷明白过来，顿时餐馆里大家全都开心笑起来。
“老板可真是太逗了。”
“我觉得老板不是故意逗乐的，以老板的手艺，去了确实有点欺负人的意思。”
“就是，老板的手艺，绝对足够当评委的。”
“我也觉得，老板做菜可真的是有一手，一般那些厨子还真不是老板的对手，所以老板要是去了，只能当评委。”
收获了一群人的称赞，冯一帆脸上满是笑容，扭头看向了自家那两桌人。
看到庄道忠和石晋斌正在和岳父、父母说着，几个老人的脸上也都满是笑容，很明显对冯一帆他们还是充满自信。
此时，冯若若跑到爸爸的身边来，拉着爸爸说：“爸爸，若若觉得你是最厉害的。”
听到女儿的话，冯一帆弯腰一把将女儿抱起来。
“当然啦，爸爸肯定是最厉害的，因为爸爸是若若的爸爸嘛。”
冯若若在爸爸的怀里笑嘻嘻说：“若若的爸爸最厉害啦。”
听到小女孩这句话，食客们也都是觉得这一幕非常有意思，而且还真的是充满了一份温情感。
或许在每个孩子心目中，自己父母永远都应该是最棒的。
不过也还是有食客忍不住问了句：“老板，您真的不去参加比赛吗？我觉得您不去参加，真的是很可惜的。”
另一位食客也说：“对啊，我听说那个厨艺比赛，最后会选出做‘中华菜’菜单上菜肴的厨师呢，那可是一个成名的好机会啊。”
此时，又有食客奇怪问：“你们说的那个中华菜的菜单到底是什么啊？”
一位中年食客认真解释：“中华菜的菜单，就是以我们中华美髓推出的一份菜单，菜单上会罗列各个省市最具代表的菜品，还会有一些具有代表性的宴席料理。”
听了中年食客的解释，在场听说过和没听说过的食客都是惊叹不已。
“哇，这可厉害了。”
“全国美华的菜单吗？那确实很厉害啊”
“那可真的是很厉害的一个菜单啊。”
“那要是能去做这个菜单，不是自然成为全国最顶尖的厨师了？”
“那肯定啊，富景楼的那个比赛，不就是为了选拔厨师吗？去参加‘中华菜’菜单上那些菜品的烹饪。”
得知富景楼比赛是为了这样的目的，几乎所有食客都觉得冯一帆应该去参加。
“老板，那你这一定要去参加啊。”
“对对，这可是一个非常荣耀的事情，老板你去参加了，最后能有机会去展示‘中华菜’菜单上那些菜品烹饪，你可就一举成名了。”
点了《将军过桥》那道菜的食客，站起身走到冯一帆的面前。
食客一脸认真对冯一帆说：“老板，或许你觉得自己水平很高，不屑于去参加那样的比赛，但是能去展示‘中华菜’的菜品烹饪，真是一件大事，以老板你的水平，绝对是非常合适的，你真的应该去争取。”
面对食客们的支持，冯一帆突然觉得有些不好意思了。
只是在食客们期待目光下，冯一帆最终还是微笑着回应了大家。
“真的很抱歉，可能会让大家失望，我还有餐馆的生意要做，而且我也有家人需要照顾，我不想因为那些而忽略了家人。”
说到这，冯一帆神情逐渐变得严肃起来：“所以，我不会去参加的。”
见到冯一帆的态度如此坚决，食客们不禁有些失落。
就在此时，突然有一个声音在门口响起：“冯大厨当然不用去比赛，冯大厨那是评委级别的水准，去那个比赛太掉身价，但是冯大厨可以用其他方式参与其中。”
听到这么一番话，所有人目光立刻循着声音转向门口。
在食客们还没认出门口站着的人，杨小溪已经呼喊着扑向门口的人。
“妈妈，妈妈你终于来啦。”
没错，这进门的人不是别人，正是杨小溪的妈妈，李菲儿。
李菲儿今天上午在电视台开会，又和苏澜馨的秘书梅茹商量了具体的节目细节。
原本她中午应该来苏记吃饭，但是因为电视台那边要求她去富景楼现场采访，所以李菲儿最终只能对女儿食言了。
忙碌了一整个下午，直到晚上六点结束在富景楼的拍摄和采访后。
李菲儿连电视台都没有回去，就直接赶来了苏记。
进门的时候，听到苏记食客们都在劝说冯一帆去参加富景楼厨艺比赛，李菲儿就忍不住开口说上一句。
看到女儿扑了过来，李菲儿弯腰一把将女儿给抱起来，微笑捏了捏女儿的小脸。
“溪溪今天有没有听话啊？”
杨小溪伸手搂住妈妈的脖子，在妈妈的怀里甜腻腻地说：“有呢，溪溪都是好听话的，妈妈溪溪好想你呢。”
听到女儿的话，李菲儿开心笑着说：“嗯，妈妈也想溪溪啦。”
餐馆里的人看到这对母女俩抱在一起的样子，也都觉得非常的舒心。
很快有人就认出了李菲儿。
“你，你好像是李菲儿吧？电视台那个《菲常见证》的李菲儿。”
“哇，还真的是李菲儿。”
“是李菲儿啊？我可喜欢看《菲常见证》了。”
“对对，我也喜欢，几乎是每一期都看的。”
“那个节目确实很棒，好多淮城的地方，不是看《菲常见证》，我都不知道有那些地方的。”
“我来古街，来这里吃饭，都是因为看了《菲常见证》的。”
“李菲儿，能给我签个名吗？”
……
被食客们给认出来，李菲儿自然也是免不了，要和一些食客合影。或者是给一些食客签个名之类。
李菲儿虽然有些无奈，但也只能是勉为其难答应，尽量满足大家要求。
不过眼见妈妈被好多人围住，杨小溪就不乐意了，赶紧就向两个好朋友求助。
“若若、霏霏，你们快点来，不要让这么多人围着我妈妈。”
并且杨小溪还搂住妈妈的脖子说：“妈妈是溪溪的，你们不要这样围着妈妈，妈妈那么辛苦，都还没有吃饭的。”
冯若若听到了好朋友召唤，马上从爸爸的怀里下去，然后就冲上前去阻止大家去围杨小溪和她妈妈。
陈瑶霏也很快跑过来，和冯若若一起阻止大家。
“不要围着杨小溪呀，你们这样不好呀，杨小溪和她妈妈都要吃饭的。”
“不要围着嘛，大家让开啦。”
眼见场面似乎要陷入混乱，而且两个小女孩这样很危险。
冯一帆站出来大声说：“好了好了，我明白大家对李菲儿还有她节目的喜爱，但是这里是餐馆，是吃饭的地方，所以请大家不要围着人家。”
在冯一帆发话后，终于让人群逐渐散开，食客们也都回到各自的位置上去。
之后，杨小溪也从妈妈的怀里下去，和自己的两个小伙伴一起，保护妈妈走向爸爸的那张桌子。
“妈妈我们快点过去。”
看到三个小女孩手拉手，把自己团在中间保护的样子，李菲儿真是有些感动。
等到李菲儿坐下来，杨小溪还是在一旁保护着妈妈。
三个小女孩就像是三个小卫士，站在李菲儿周围，不让其他人随便靠近李菲儿。
面对这种情形，李菲儿忍不住笑着说：“好啦，你们三个不用这样，大家不会围着我看啦，我们快点做下来吃饭吧。”
杨小溪和好朋友手牵手，在妈妈周围组成一个小栅栏。
听到妈妈的话，小姑娘回头说：“妈妈，你吃饭吧，我和若若、霏霏都吃饱啦，我们保护你。�
