硬核厨爸-第240部分
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虾脑也是需要用油进行煸炒，大概变色之后就可以了。
虾仁则是要用淀粉蛋清搅拌，为了保持新鲜滑嫩，在抓拌均匀过后，还要用油给封上一层，这样不会让虾仁等待太久变干。
之后，一边继续小火煸炒锅里的虾籽，一边另起一口锅，用另外的青虾熬煮一锅汤。
这一步实际上也很关键，如果不用鲜虾熬煮的汤汁下面条，可能就会冲散了原本鲜虾的鲜味。
那么吃起来，也就没有了虾籽、虾脑、虾仁这三样的味道。
当然冯一帆同样是把虾仁剥出来，然后将虾壳放进锅里稍稍煸炒一下，之后注入水去进行熬煮。
到这里一切都算是准备就绪，接下来就是需要耗费时间去加工了。
一边熬煮汤汁，另一边慢慢煸炒这虾籽。
这个过程里，可以说是基本上没有太多的诀窍，主要就是需要耗费不少的时间。
正当冯一帆忙碌的时候，石晋斌走进了后厨里来。
一进来，嗅到了虾籽、虾脑还有鲜虾汤的香味，石晋斌立刻惊呼：“香，真的是太香了，好多年没有闻到这个味道了。”
石晋斌当初在苏记学徒的时候，自然也是对这三虾面不陌生。
只是后来回到北方去，也就再也没有吃过这个东西。
主要还是这碗面实在是太金贵了。
必须要用新鲜的虾籽、虾脑和虾仁来做浇头，而且只有在这初夏时节，青虾开始抱子的时候，才是吃的最佳时节。
虽然可以空运鲜虾去北方，然后进行一番加工的，但是那样一来可能更加耗费人力财力。
所以在北方这些年里，石晋斌也是没有再吃过这碗面。
如今再次嗅到了香味，已经瞬间勾起石晋斌对于这碗面味道的怀念。
冯一帆看到师伯进来，赶紧说：“师伯，您帮我看着火，我上楼去把我爸给背下来，大家现在外面坐一坐，虾籽可能还需要一点时间。”
石晋斌笑着说：“行，你去吧，我给你看着。”
走到灶台前，从冯一帆手上接过了锅铲，石晋斌开始慢慢翻炒虾籽，让冯一帆可以腾出手。
冯一帆也是赶紧跑出后厨，上楼去来到岳父的房间。
此时苏若曦已经给父亲洗漱完毕，还专门给父亲刮了胡子，换上了一身新衣服。
见到丈夫进来，苏若曦有些奇怪：“怎么？你已经弄好了？”
冯一帆笑着回应：“没有呢，让师伯帮我看着火，我上来先把爸给背下去，让爸在楼下晒晒太阳，我那边还需要点时间。”
背起了岳父，冯一帆和妻子一起走出门，冯若若也马上迎上来。
小姑娘在爸爸身边，抬起头对姥爷说：“姥爷，爸爸买了好吃的回来呀，要给我们做好吃的呢。”
苏锦荣微笑着回应外孙女：“姥爷知道，是不是爸爸买了虾籽、虾脑和虾仁？要给我们做三虾面吃啊？”
冯若若立刻惊讶说：“呀，姥爷你知道啊？”
苏锦荣点头：“姥爷听到你跟奶奶说话了，我们下楼去，等爸爸做好面条。”
冯若若笑嘻嘻点头答应：“好呀，我们下楼去等着。”
把岳父背到了楼下，放在轮椅上坐好了，冯一帆又去把苏记的门打开，让太阳可以晒进餐馆里来。
接着冯一帆便走向了后厨去，原本打算从师伯手上接过锅铲的。
但是石晋斌却说：“这点小事我帮你弄，你还是准备点其他的东西，总不能让我们光吃三虾面吧？”
冯一帆想了想觉得也有道理，便又打开了冰箱，从里面拿出一些肉馅来。
用之前剥下来的虾仁，拌上了肉馅迅速报了一些馄饨。
馄饨和面条是个不错的搭配，当然冯一帆还准备去隔壁林家买一点锅贴过来，这样搭配起来吃，早上一家人会有一顿丰盛早餐。
煸炒虾籽是个非常考验耐心过程，一个多小时的煸炒过程，几乎是把水分全部都给炒掉，剩下的虾籽是颗粒分明的。
最后把虾籽给单独盛出来，放在一个干净的小罐子里进行保存。
虾籽、虾脑、虾仁全部都准备齐全，再搭配上经过了一番过滤后的虾汤，一切都准备就绪。
下一步就是下面条，然后再把虾仁放在油锅里进行滑炒，这个过程类似清炒虾仁。
加入适量的盐调味后，放入虾籽和虾脑一起翻炒，要让虾仁均匀的裹上虾籽和虾脑。
最后盛出来放在小碟子里，再把煮好的面条盛出来。
放在碗里，只是加入一点点的虾汤，还有仿佛一点猪油，以及淋入虾子酱油，如此一碗三虾面算是做好了。
站在一边的石晋斌看着这碗面，不禁感叹：“真的是赶上了啊，这个季节能吃到这样一碗面，实在是太美了。”
冯一帆微笑着端起大托盘，对师伯说：“师伯我们出去吧，这个凉了可就不好吃了。”
石晋斌赶紧说：“对对，走，我们快点出去。”
端着面条出来的时候，苏记的餐馆里也已经坐上了一些吃早点的客人。
见到冯一帆端着大托盘出来，有食客嗅到了味道，顿时非常好奇，今天苏记的老板又准备了什么样的早餐？
其实这么多天下来，大家也都了解到苏记虽然不做早点生意，不是因为苏记做不好早点。
相反，大家都知道，苏记老板每天早上给家里人准备的早餐，那真的是非常丰盛。
就像是之前有过的三丁包，还有翡翠烧麦，以及后来几天的饺面，甚至还有鸡粥等各种花样层出不穷的早餐。
让不少在隔壁林家买了早点的客人，对苏记的早点更加垂涎欲滴。
虽说林家早点铺的锅贴确实很棒，而且那些杂味豆浆也都是经济实惠，但还是不敌苏记每天早上的花样多。
只可惜，食客们也都知道，苏记早上的早点，只是冯一帆做给家里人吃的。
尽管有不少人都恳求过冯一帆卖早点，但是都被他给拒绝了。
但越是这样拒绝，越是让大家对冯一帆做的早点充满好奇。
今天这一碗碗的面条，嗅到了鲜虾的香味，真的是会令人更加的好奇，并且一瞬间感觉锅贴都已经不香了。
终于，有比较会吃的食客，瞅见了小碟子里的东西，忍不住惊呼：“哇，是三虾面。”
听说是三虾面，自然是获得不少人的瞩目。
还有一些不太懂的人，会奇怪问：“三虾面？那是什么面？是三种虾吗？”
每当这种时候，总会有工具人果断站出来解释。
“三虾面，是用这个季节的太湖青虾，取虾籽、虾脑和虾仁炒成浇头，然后可以拌在面条里吃的，叫三虾面。”
接着还有人问：“很好吃吗？”
马上会获得解释：“不光是好吃不好吃的问题，关键是你未必能吃得到，这碗面可是很金贵的，虾籽和虾脑都是要人工剥出来的，而且非常的稀少的。”
“对，关键还是只有这样的季节，才能够吃到这三虾面，过了季节就吃不到了。”
听一些懂行食客说得如此神，自然是有人想要尝试一下。
一位拿着皮包的中年男人，来到了冯一帆的面前说：“老板，你这三虾面多少钱一碗？你开个价，我买一碗尝尝味道。”
冯一帆看向对方，微笑回答：“不好意思，我们早上是不做生意的，这些早餐都是我做给家里人吃的，如果你确实想要尝一尝，可以在中午的时候过来，当然，中午也请早一点来，不然可能会卖光。”
中年男人明显是那种不差钱的人，听到中午才能够买到，有些不满。
“你说个价，我给你两倍的钱，也不用等到中午，你现在就给我做一碗。”
冯一帆也不气恼，依旧是非常认真说：“我说过了，苏记早上不做生意，这是苏记的规矩，规矩不能改，所以想要吃请中午来。”
中年男人明显不愿意就此善罢甘休，但是还想要说几句的时候，突然看到冯一帆站起身来，向他逼近了几步。
在冯一帆站起来后，中年男人才发现对方身材异常高大。
当中年男人看到了冯一帆粗壮手臂，明白自己不是对手，也只好乖乖作罢。
而其他一些吃早餐的人，听到中午可以在苏记吃到三虾面，心里早已经盘算好，中午一定要早点过来点一碗尝尝。
第356章 独自撑得起后厨（第二更）
早上一碗三虾面，用最应季的鲜美味道，为全家人开启了全新的一天。
这其实可以说才是真正淮扬菜，或者说是苏帮菜的特色，吃得便是这个应季的味道，尝得便是这一口鲜。
吃过了早餐，冯一帆收拾好东西，也就进入后厨去开始了今天的忙碌。
冯若若本来想要到后厨里去看爸爸，但是被爷爷和奶奶给叫住了，爷爷奶奶说要带小孙女出门去逛逛。
“若若，爷爷奶奶带你一起出去逛一逛，好不好呀？”
“就是，跟奶奶和爷爷一起出去玩，等我们玩好了回来，刚好也就能吃午饭啦。”
冯若若听到爷爷奶奶的话，小姑娘陷入了一阵犹豫和纠结。
其实小姑娘并不想出去，她想要留在家里，要在后厨里看着爸爸，她喜欢跟爸爸一起，然后看着爸爸干活，自己在旁边可以帮点小忙的。
可是爷爷好不容易来一趟，也有一两周的时间没有见到爷爷，小姑娘也想和爷爷奶奶一起出去玩。
所以这种时候，小姑娘是真的有些纠结了，不知道该怎么办才好？
最后，还是妈妈苏若曦开口说：“这样吧，妈妈也陪你们一起去，把家里留给石姥爷、姥爷和爸爸，好不好？”
听到妈妈也去，冯若若立刻有些紧张：“呀，妈妈你也要一起去吗？那家里怎么办呀？爸爸和姥爷、石姥爷他们会忙不过来的。”
石晋斌听到小姑娘的话，立刻说：“怎么啦？你还瞧不起石姥爷了？觉得石姥爷不能照顾好你姥爷吗？”
冯若若上前说：“不是呀，石姥爷，你和姥爷、爸爸留下来，你们又要在厨房里忙，又要看着餐馆，会很忙的呀，太辛苦啦。”
听到小女孩一脸认真说出“太辛苦啦”这话，还真的是让老人们都觉得很暖心。
石晋斌忍不住说：“哎呦，锦荣啊，你们家这个小姑娘，真的是太让人暖心了，太会说话了，让人听着舒服啊。”
苏锦荣微笑说：“若若，一直很乖，很暖心。”
爷爷冯建东接着说：“我们家若若，真的是会关心人的，让人喜欢的不行。”
卢翠玲直接抱住小孙女说：“奶奶的小宝贝呦，你这话说的真让奶奶心里暖洋洋，真的是不想和你分开啦。”
冯若若同样抱着奶奶说：“奶奶，我们不分开呀。”
冯一帆此时从后厨里走出来，听完了大家面临的问题，微笑对女儿说：“没关系的若若，你跟妈妈陪着爷爷奶奶出去玩一圈，爸爸可以照顾好餐馆，也会照顾好姥爷的，等你们回来吃午饭，好不好？”
冯若若看着爸爸问：“那爸爸，你要等我回来传菜单呀。”
冯一帆微笑点头答应：“好，爸爸等若若回来，再开始营业，等着若若给我传菜单。”
这么一番说道过后，小姑娘也终于算是同意了：“那好吧，我和妈妈陪着爷爷奶奶出去玩一下，很快就回来的。”
终于算是说动了冯若若，一家人便马上开始准备，很快带着小姑娘出门去。
等到冯若若和妈妈陪着爷爷奶奶出门后。
冯一帆和岳父以及师伯，在餐馆靠近后厨角落里一张桌子坐下来，开始商量明天和苏澜馨那边比厨的菜单。
冯一帆先把自己拟定的一份菜单，递给了岳父和师伯石晋斌去看。
两位老人一起认真地看了一遍。
石晋斌首先开口问：“一帆，你真的确定你要用这份菜单？你这份菜单上，多数的菜肴都是以蔬菜为主，蔬菜烹饪可不容易的，尤其是做给孩子吃。”
冯一帆认真点头：“是，我知道不容易，但是我还是坚持这份菜单，我希望让孩子们可以吃得更加健康。”
石晋斌还是接着说：“但是你这样一份，可是明显要比陈威那些东西难多了。”
在石晋斌看来，陈威弄来了那么多的高端食材，本身就已经算是占据了一定的优势。
要知道，无论是那些非常上等的鲜虾和海蟹，还是那些海鱼，又或者是包括国外火腿、牛肉在内的一些肉类。
可以说整体上而言，食材的档次都是非常高的。
高端食材本味实际上已经占据了优势。
如果冯一帆用一些荤菜的话，可以通过调味去弥补一些差距，甚至可能依靠国内一些烹调手法上的调味技巧，轻松超越对方的。
但是冯一帆却选择了一条比较难的路。
他要去做打量的素菜。
而素菜本身制作出好味道的难度要高，想要把素菜做得让孩子们喜欢，可能难度又要更上一个层次了。
所以石晋斌还是有些担忧，担心冯一帆会在比厨当中失误的。
在沉默了半天后，苏锦荣突然开口说：“嗯，相信一帆。”
石晋斌倒是没有想到，苏锦荣竟然会选择相信女婿，在明知道有着很大风险的情况下，还能够如此相信女婿，石晋斌也有些惊讶。
不过看到苏锦荣坚定目光，还有冯一帆脸上自信的笑容。
最终石晋斌也只能点头：“好，既然一帆愿意去挑战，那么我一定会好好帮你这次。”
冯一帆认真对石晋斌说：“多谢师伯。”
然后三个人一起又再次把菜单进行了一番优化，确定有哪几道菜适合做，并且要用什么样的方式去做。
石晋斌和苏锦荣也都是把自己的经验拿出来，算是把菜单进行了非常精准优化。
冯一帆也是拿出了十二分的认真态度，对一些细节进行了融合，从而确定了最后的一些烹调方式。
在基本敲定了菜单后，石晋斌突然说：“嗯，既然是以素菜为主，可以等我大女儿来了，让她也给你参谋参谋。”
听到石晋斌提起他的大女儿，苏锦荣也是马上问：“什么，时候，到？”
石晋斌扭头看�
