硬核厨爸-第351部分
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冯一帆认真说：“确实比文思豆腐简单些。”
苏若曦直接催促丈夫：“行了，你别简单简单的，你赶紧去做吧，这马上就中午了，你还要让我们等到什么时候啊？”
冯一帆站起身说：“行，行，听老婆大人的，现在就去做。”
沈卿洛见冯一帆走向后厨去，马上对林瑞峰说：“你快点跟着姨夫去，记得好好学啊，以后你也要给我做。”
刘婉华听到沈卿洛的话，笑着说：“你这个小丫头，可真的是凶，不能对瑞峰好点啊？你不能看到瑞峰老实，你就去欺负他。”
沈卿洛马上跟刘婉华撒娇：“姥姥，我哪有嘛，才没有欺负小林呢，不信你问问他。”
苏若曦笑着说：“你在这，小林敢说实话吗？”
沈卿洛被这么一说，顿时有点不好意思了。
林瑞峰则是赶紧说：“没有的，其实卿洛没有欺负我的。”
卢翠玲看到这样子，站起身来推着林瑞峰：“行了行了，你赶紧去厨房吧，你再不去，你师父的手艺你就学不到了，至于你和小沈之间的事情，你们回头自己去聊，我们不管。”
林瑞峰看了一眼沈卿洛，后者也是嫣然一笑，向他点了点头，还悄悄挥挥手。
见到女朋友笑了，林瑞峰这才放心向后厨走去。
等他进了后厨，刘婉华问身边对沈卿洛：“卿洛，你是真的和瑞峰谈朋友啊？”
沈卿洛认真点头：“当然是真的啊，姥姥，你怎么还这样问我？你难道是觉得，我和小林他开玩笑的吗？我可是很认真的。”
卢翠玲接着问：“那你不觉得，瑞峰这小子有一点太老实，太憨了吗？”
沈卿洛说：“对啊，但是我就喜欢他这样，我觉得很可爱啊，而且我很喜欢他认真的样子呢，我觉得他认真起来，一定能赶上冯大厨的，那我以后可以吃到好多美食啊，不用总来苏记。”
刘婉华听了笑起来：“哈哈哈，以前常说要想留住丈夫的心，先要留住他的胃，现在怎么就反过来了呢？”
这话把苏若曦也给说的有点不好意思了。
卢翠玲看到则说：“这应该叫，懂得吃的女孩子，那一定是心地善良，容易收获幸福的。”
这么一说，让苏若曦和沈卿洛都笑了起来。
外面餐馆里开心笑着，后厨里冯一帆也已经把备料拿出来，开始为午饭做准备。
平桥豆腐只是一道菜，当然还需要准备些其他菜肴才行。
比如准备一份苏若曦和刘婉华都喜欢的《豆腐鮰鱼狮子头》。
还有母亲喜欢的黄焖小黄鱼。
以及岳父喜欢的荷塘小炒、清炒虾仁。
因为中午只有这么一些人，所以冯一帆没有准备很多菜肴，当然菜品味道上也是清淡为主。
毕竟三位老人都是要吃的清淡，而年轻人也是适当加入一些稍稍浓口菜。
冯一帆自己一边准备，一边还不忘顺便教导一番徒弟。
“你要记住这个鱼肉泥一定要进行摔打，就和做狮子头的时候一样，摔打让它上劲起胶，如此才能更好粘合豆腐块。”
豆腐鮰鱼狮子头，算是冯一帆回来后在苏记推出，并且受到不少人喜欢的菜。
当然，这道菜主要还是苏若曦和刘婉华非常喜欢。
尤其是刘婉华每次中午来吃面，都一定是要点上这豆腐鮰鱼狮子头做浇头。
苏若曦吃这道菜也属于百吃不厌，有时候甚至会在丈夫后厨做好，悄悄溜到后厨里来偷偷吃上一颗。
冯一帆后来做这道菜，用的都是养殖的鮰鱼，实际味道差别并不大。
而且这道菜关键，也在于冯一帆双色汤汁调味上。
金银双色汤汁的调味，是这道菜真正的灵魂所在。
林瑞峰在一边也是很认真看，只是这么久了，他并未真正掌握调味，很多时候还是会有一些些偏差。
这可能也是中餐烹调难点，不是按照给出配比量，严格的盐多少克，糖多少克，就一定能搭配出想要味道。很多时候厨师调味时经验，以及根据不同时刻临时调整，才会使得味道达到一种绝佳。
林瑞峰每次看师父信手捏来，心中也是不禁会想，自己何时才能办到？
冯一帆在其他菜基本都做好，最后才开始制作那一道平桥豆腐。
在拿出豆腐前，冯一帆首先在锅里摊了几张蛋皮。
摊蛋皮也是很有讲究，摊的时候稍稍放一点淀粉，这样增加粘稠度，也让蛋皮摊出来更有韧性。
冯一帆摊好了蛋皮，再给蛋皮进行改刀，首先是切成长条，然后斜刀全部写成小雀舌柳叶状的一片片。
另外还要加上香菇、鸡肉、虾干。
这些准备好了，冯一帆还是没有去切豆腐，而是先把猪油放在锅里加热融化，下入葱姜在其中，仿佛在炸葱油一样。
在炼猪油对时候，冯一帆这才把豆腐拿出来开始切。
林瑞峰在旁边非常认真看着，之前见识过师父切文思豆腐，那真的是让林瑞峰叹为观止，觉得自己恐怕要学很久。
而在外面听师父说，这个平桥豆腐要比文思豆腐简单，他心里还是有那么一点点期待，想看看究竟是不是那么简单，也好可以跟师父学一学。
首先片去豆腐最上面的老皮，然后把豆腐片成大约1厘米的薄片。
再对豆腐进行改刀，斜刀把一片豆腐给切成菱形状。
一片豆腐切成大约五六片的菱形薄块。
看到这一步，林瑞峰心里想着，果然是要简单不少，这样改刀他应该能办到的。
但是接下来，冯一帆把改刀好豆腐横过来，然后开始在菜板上再次切起来，这次是横向用文思豆腐的抖刀法，将豆腐进行切片。
然后在林瑞峰逐渐张大嘴注视下，看着师父把豆腐给切成一片一片如纸张般薄的小片。
听着菜刀与菜板撞击声，林瑞峰本来的信心被无情击碎。
等到师父切好了之后，看着呈现出雀舌柳叶状的豆腐片，林瑞峰忍不住问了句：“师父，这就是您说的简单？”
冯一帆看向徒弟说：“是不是比文思豆腐简单？”
林瑞峰一阵无语，完全不知道该怎么去回应师父这话了。
愣了半响，林瑞峰只能说：“是，是比文思豆腐简单，但这个简单是对您来说，我反正切不出来。”
冯一帆将切好豆腐片放进水中去，慢慢让豆腐片在水中散开。
同时对徒弟说：“所以你还是要接着练，别以为让你上灶，给你家里人做了一顿饭，就算是基础练好了，你还差得远呢。”
林瑞峰认真点头：“是师父，我明白，我一定会坚持好好练。”
冯一帆笑了笑说：“行，有你这态度就行。”
接着先把豆腐片焯水烫一下，要在锅里加入一点点盐。
开锅就要把豆腐片给倒出来。
之后先在锅里放入清亮高汤，加入盐、胡椒粉调味，烧开后先把汤倒出去。
再在锅里放入之前猪油，放入葱姜末和虾籽煸香后，再把高汤给倒进锅里去。
烧开后，把鸡肉、香菇、虾干、蛋皮下入汤中。
最后再把豆腐片下入锅中去，就如同文思豆腐那样，用勺子背慢慢在锅里给滑散开，锅里的豆腐片仿佛散开的柳叶般，在锅中呈现出非常漂亮的花朵状。
站在一旁林瑞峰看着，忍不住说：“师父，这个看着比文思豆腐好看。”
冯一帆回应道：“不能说比文思豆腐好看，各有各的意境吧，这道菜口味上要比文思豆腐稍微重一点。”
说着冯一帆转身拿起料理台上筷子，用筷子在老抽里蘸了一下，然后点入锅中。
这么做着，他不忘跟徒弟说：“一点点就行，就是筷子蘸这么一下，然后带上一点点的颜色，不能多了。”
随着冯一帆铁勺在锅内画着圈转，终于所有豆腐片散开了。
在差不多锅里煮开，还要加入一丁点味精。
最后是进行勾芡，同样是非常薄得玻璃芡。
“你记住了，勾芡一定要慢慢用勺子背去画画一样，千万不能把豆腐给弄碎了，一定要慢。”
临出锅前，冯一帆又加入了一小勺猪油，轻轻在锅边用勺子推开。
最后滴上一两滴香油，装盘之后撒上香菜进行，这么一盘平桥豆腐便算是做好了。
与其说是一个汤菜，倒是更像是一道豆腐羹。
冯一帆对徒弟说：“你看好，这道菜的关键是，上桌的时候不能冒热气，但是吃的时候又要烫嘴。”
林瑞峰听了仔细去看，果然看上去完全没有热气升腾。
菜做好了，冯一帆领着徒弟一起，把菜端到外面去，大家一起围坐下来开始这顿午餐。
第479章 成为了家人（第一更）
沈卿洛看着满桌的菜，每一道菜都经过了非常精致的摆盘，让她也是有一点点不好意思的动筷子。
看到沈卿洛一直不动筷子，苏若曦对林瑞峰说：“你招呼一下你的小女朋友啊，人家一直不动，你也不知道帮帮忙。”
被苏若曦一提醒，林瑞峰也是顿时回过神来，赶紧动手给沈卿洛夹菜。
林瑞峰首先是给沈卿洛夹了炖生敲里的去骨鳝鱼肉。
看到林瑞峰给沈卿洛只夹了一块鳝鱼肉，冯一帆接着说：“瑞峰，你这就不对了，怎么可以只给你的小女朋友鳝鱼呢？还要搭配上一颗神仙蛋，最关键的还是要给一小勺的汤汁。”
林瑞峰听了师父的话，也是赶紧就动手，用公勺给沈卿洛捞了一颗神仙蛋，还给加了一小勺的汤汁。
看着碗里卷曲的鳝鱼，还有一整颗的鸡蛋，再加上淋上的汤汁。
沈卿洛光是这样看着，就会觉得这非常的美味。
不过，出于要保持淑女的样子，沈卿洛还是说：“这些太多了，鸡蛋这么大，我平时都不怎么吃这样白煮鸡蛋。”
冯一帆笑着说：“这可不是一般的鸡蛋哦，你要尝一尝味道，再说。”
林瑞峰也说：“对对，你尝尝看，这个不光是鸡蛋的，神仙蛋里面可是内有乾坤的，味道很好的。”
在师徒俩这样说之下，沈卿洛便用勺子舀起鸡蛋，慢慢放在嘴边咬上一口。
一口咬下去之后，浓郁的汤汁搭配鸡蛋确实很美味，但却并未吃出内有乾坤感觉。
苏若曦看了一眼笑着说：“你咬的方向不对，你接着咬一大口，别客气嘛。”
在苏若曦催促下，沈卿洛终于还是咬了一大口。
这一大口咬下去后，开始在嘴里咀嚼时，她终于吃出了这个鸡蛋的不一样，原来鸡蛋里面是酿了东西的。
鸡蛋里面是肉馅，这个肉馅已经经过炖煮吸了汤汁，这样搭配鸡蛋一起在口中咀嚼，味道可真的是非常好。
沈卿洛吃了过后，有些惊讶说：“这个鸡蛋味道真好吃。”
林瑞峰在旁边解释说：“这个叫做神仙蛋？就是要把肉馅酿进鸡蛋当中去的。”
沈卿洛认真打量了一下？发现鸡蛋是完整的，里面包裹着肉馅？不禁觉得这种做法实在是很神奇。
接着？沈卿洛又吃了碗里的一段鳝鱼。
一口咬下去，鳝鱼还有一点点焦酥感？然后吸足的汤汁和鳝鱼肉一起在口中扩散开，味道可真的是非常棒。
吃了之后？沈卿洛再次赞叹：“好吃？真的好吃，冯大厨你真的是太厉害了。”
冯一帆笑着说：“没有什么，这个炖生敲其实不复杂，以后可以让瑞峰多多做给你吃的。”
接下来？冯一帆起身给大家每个人盛了一碗平桥豆腐。
在递给沈卿洛的时候说：“小心点？这个烫的哦。”
沈卿洛看着碗里都不冒热气，不禁觉得奇怪：“这个看着不烫啊？”
刘婉华立刻给解释：“这个菜就是要这样，做出来要不冒热气，但是吃起来还要烫嘴，需要慢慢去品尝？所谓心急吃不了热豆腐。”
沈卿洛看着刘婉华用小勺舀起，再慢慢让舀起的流回碗里？这样搅拌着让它凉下去。
在刘婉华搅拌的时候，沈卿洛看到了汤中非常薄的豆腐片。
一片一片仿佛雀舌柳絮般？随着勺子举起流下，看上去仿佛片片柳叶落下的感觉。
沈卿洛在一旁看着？忍不住惊呼：“这个汤好漂亮啊。”
刘婉华一边上下轻轻搅拌凉着？一边笑着说：“当然漂亮了？这个便是平桥豆腐，是把豆腐给切成雀舌柳叶状。”
差不多凉了一些，刘婉华又轻轻地抿了一口说：“嗯，就是这个味道的，虾籽的香味，高汤烹煮豆腐的香味，真的很美味。”
冯一帆听了笑着说：“其实材料不全的，如果再有鲫鱼脑那就更好了。”
刘婉华则说：“这样已经很好了，我喜欢这样味道的。”
沈卿洛也是吹凉了之后，吃了一小勺。
发现这看似清淡的豆腐羹，味道竟然异常的鲜美，让她喝起来觉得真的比她吃过的任何一种汤羹都好吃。
沈卿洛几乎是眨眼之间，便把自己的一碗吃掉了。
“哇，这个真好吃呢，真的是好鲜的。”
苏锦荣开口说：“除了，鲫鱼脑，还有，蟹粉，季节不对。”
冯一帆笑着回应：“对，季节不对，所以没有蟹粉，等秋天螃蟹下来的时候，加了蟹粉一起炖煮，味道会更加鲜美。”
苏若曦吃了过后，立刻对丈夫说：“你晚上给若若她们也做一次啊。”
冯一帆闻言笑着说：“好，晚上我再给女儿做一次。”
中午这顿饭，吃的也是让沈卿洛打开眼界，发现在苏记吃饭，不仅仅是能吃到美食，还能知道很多美食背后的东西。
似乎每一道菜背后都有其有趣的故事，会有一些烹饪上的文化内核。
而在苏记里，每一道菜光是外形看上去，便已经是令人惊艳。
每一道菜的摆盘，冯一帆都会精雕细琢，真的是把色香味发挥到了一种机制。
所以在苏记吃饭，是一种全方位的体验。
在美食品味过后，再品上一杯茶，搭配上几个小点心，享受一番午后惬意，会觉得这才是生活。
当然这个午后，大家还是一起集思广益，在帮沈卿洛选铺子。
“姥姥铺子对面的三家铺子，我觉得都挺好
