硬核厨爸-第53部分
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可是现在，看到冯一帆给大家做的这一小盅狮子头，当真是又一次颠覆他们的认知。
从造型上看，这确实是正儿八经的本帮狮子头，状若醒狮的狮头一般。
若是手捧起小盅来，轻轻晃动小盅，狮子头会在汤水之中微微颤动，名曰“狮头点水”。
狮头上虽没有蟹粉的点缀，但白嫩的狮头两边，配有两片白嫩河蚌肉，也是非常的相得益彰，再搭配上托在地下的荷叶，当真是仿佛一朵盛开在水中的白莲。
此刻，几乎是每天都要来苏记吃的张茂生老爷子，凑近过来看了一眼顿时有些吃味了。
“老苏啊，一帆这可不对了，平时给我们做的时候，可没有见他做过这样的狮子头给我们吃啊，这可不能区别对待的。”
苏锦荣被张茂生这样一说，顿时回过神来，脸上挂上了微笑来。
苏若曦听到张茂生埋怨丈夫，忍不住说：“张叔，你们可是吃过那最鲜美的双汁鮰鱼豆腐狮子头，不比这个差吧？”
被苏若曦这样一提醒，张茂生回想起了那道“金银戏白狮”来，也是忍不住咂摸一下嘴巴。
“唉，那道鮰鱼豆腐狮子头，确实是珍品，你一说我就开始想那口了啊。”
听张茂生说，林佑琦忍不住问：“鮰鱼豆腐狮子头？那又是什么狮子头啊？”
张茂生见林佑琦好奇，则是得意地说：“那可是一帆自创的菜，是用鮰鱼肉泥和豆腐做出来的狮子头，搭配上金白两色汤汁，真的是美味啊。”
冯若若这个时候，就找自己妈妈要来手机，然后翻找出之前拍下的照片给大家看。
“这个就是我爸爸做的呢，是不是很漂亮呀？我爸爸是不是很厉害？”
冯若若小朋友这一刻，可真的是非常骄傲。
看了照片，林佑琦和姜忠建相视一眼，两人真的是有些惊讶，没想到苏记如今的这个传人，居然是如此的厉害，已经能够自创出菜肴来。
苏澜馨看着照片，再看看面前小盅里的荷叶垫底，河蚌搭配的狮子头，感到她实在是低估了大哥的女婿。
至于谭雪莉真的是遭受到连环打击，在这样四道菜品呈现下，她之前骄傲和张狂彻底没有了。
苏澜馨迟疑了一阵说：“好了，让我们尝一尝这个狮子头的味道吧。”
五个人用调羹向小盅内狮子头上探去，一勺狮子头舀出放进口中。
真正懂吃狮子头的人，这个时候是绝对不会用牙齿去咀嚼，而是要用舌头将狮子头顶在上颚，然后用舌头慢慢将入口狮子头碾开。
这一刻，入口的狮子头仿佛有一种水墨画中晕染一般，瞬间浓郁的味道在口腔里散开。
鲜美汤汁，油而不腻的狮子头，真的是充斥着一种口中水墨画铺展的感觉。
不用咀嚼，就是这样仿佛是在口中化开般，沉浸在那种晕染开味道中，令人无法自拔。
一勺一勺，一口一口，根本停不下来。
在一颗狮子头吃完，再把两片滑嫩河蚌吃下，这个时候咀嚼的感觉出来了，河蚌软烂又不失一份弹性，在狮子头后吃真是很棒。
当基本上吃完后，最终女秘书用调羹轻轻拨弄垫底荷叶，突然惊呼一声：“这个不是荷叶啊。”
听到女秘书的惊呼后，大家这才仔细去看，用调羹微微拨弄，发现确实不是荷叶。
原来托底的，是一个做成了荷叶造型，青绿色一根根的面条。
苏澜馨放下调羹，拿起了筷子来，然后将最后垫底做成荷叶去配色的荷叶面条吃掉。
入口的面条依旧保留了一点劲道，同时混合着汤和狮子头的鲜美，会觉得这又是另外一番风味。
谭雪莉也吃了一口，然后惊讶地问：“老师，这个面，是？”
苏澜馨又吃了几口说：“这个应该是用伊府面做法做出的面，经过了油炸所以才能够定住型，而且能够不被汤汁给跑烂了。”
林佑琦和姜忠建已经不想说话，赶紧把小盅里剩下垫底的荷叶面吃掉。
最后五个小盅，都被吃了个底朝天，简直像是被洗过了一样。
林佑琦看向了苏锦荣说：“苏老弟啊，你这个女婿真是厉害，一道传统的菜，却能够被他做成一道新菜。”
姜忠建接过话说：“他用的是很传统的手艺，能够把传统运用得如此娴熟，把老东西做得如此时尚，这才是真正的大师手笔。”
面对两位夸奖，苏锦荣面带微笑说：“谢谢夸奖，还要多努力。”
到了这种时候，谭雪莉是完全不敢说话，更是为之前那份张狂感到一阵羞耻。
她居然称呼人家师兄，还要给别人打下手切豆腐丝，可是这前五道菜上来，尤其是最后这道看似清淡，但实际上浓墨重彩的狮子头，真是让她不得不服气。
苏澜馨瞥见弟子的样子，心中也是不禁摇头暗叹，现在她反倒有些后悔让爱徒来。
苏澜馨是没有想到，大哥的女婿会这么厉害，超出爱徒太多，已经完全不在一个层面上。
后厨里，冯一帆依旧还在努力，豆腐切丝依旧还是他的大问题。只是他现在也比较坦然，既然切不到那种牛毛丝，那也就不再去强求了。
当然，豆腐丝切不出那么细的情况下，青菜丝和香菇丝也需要跟着进行一些改刀。
要保证三种丝粗细均匀，否则成菜出来的效果肯定会很差的。
至于调味上，经过了下午的准备，冯一帆还是有那么一点点信心的，而且晚上这最后一道汤菜，他对口味又略微进行调整。
放在最后一道上，前面的菜清口的、浓墨重彩的都已经呈现，最后自然是要来一个总结。
这就像是一出大戏，在结尾的一幕，也是要给大家一个平静中的惊喜，以及刘有那么一点点回味。
煮好了，关火，盛入汤盆里。
再没有多余的点缀，就像是一道很普通，宴席最后盛上的清口汤羹一样。冯一帆端着这道文思豆腐走出后厨，上了最后的一道菜。
第104章 当得起掌勺人
今晚的四道菜，可以说是已经算是折服了包括餐饮协会两位在内的苏澜馨一行人。
尤其是苏澜馨，或许以前她心中对夺回老匾有着必胜的把握，但是现在吃了冯一帆的四道菜，真的是让她心中一切的自信被击溃了。
这四道菜，不是单单那种刀工和技艺上的超越，而是一种绝对味道上的碾压。
任何一道菜，无论是“色香形意”能够做的多么登峰造极，能够靠着烹饪的技艺让多少人看之惊叹。
但是最终，这道菜的关键还是在于味道上。
如果不能够在味道上折服食客，那么做得多么漂亮的菜，它终究还是失败的。
所以或许对看客而言，会被各种眼花缭乱的烹饪技艺，或者是那些华美的造型和形意所吸引。
但是作为同行的厨师来说，能够折服同行的只有味道。
也只有味道是骗不了人的。
好吃就是好吃。
就像是如今桌上的四个盘子，都应被大家给吃了个干净。
作为晚辈的谭雪莉和女秘书，甚至是有那么一点点意犹未尽，毕竟她们俩不能与苏澜馨他们三位争抢。
如今，四道菜已经算是吃完了，剩下的时间只能是期待最后一道菜。
哪怕是谭雪莉，或许心中对自己的技艺异常自信，但此时也是不禁期待冯一帆的文思豆腐，心中在思考这最后一道菜会是什么味道？
终于，后厨的门被推开，冯一帆用托盘端着盛放文思豆腐的大汤碗，和五个小碗走出来。
将大汤碗放下，然后顺势将盖子揭开，这一刻旁边桌上的人都忍不住凑过来看。
清亮的汤中，豆腐丝、香菇丝、青菜丝，与汤羹混合在一起。
真的宛若是一副奇妙的山水画一般。
“美啊，真的好有意境。”
“哇，真的是文思豆腐，我只在网上看过，第一次看到实物呢。”
“嗯，好像豆腐丝不是很细的样子。”
“人家大厨都说啦，这道菜他很久没有做，所以豆腐切丝技艺生疏了，切成这样已经很厉害了好吧。”
“就是，人家本来没有上菜单的，说明人家也是不是很自信，也没有欺骗顾客。”
“切到这样已经很厉害了，虽然不是牛毛丝，但最早的文思豆腐，是火柴棍粗细的，这起码要比火柴棍细不少了。”
……
听着周围一些食客议论，冯一帆也是镇定自若，给桌上的五个人各盛了一碗。摆放在五个人面前后说：“抱歉了，太久没有做这道菜，豆腐丝没办法很到位。”
林佑琦用调羹轻轻拨弄一番，微笑着说：“不用谦虚，其实你这已经很好了。”
姜忠建也说：“是啊，听说你刚从国外回来，应该很久没有练习这豆腐切丝，能切成这样实在是很厉害了。”
苏澜馨身边的谭雪莉自然没有多说什么，尽管知道豆腐丝她能切得更细，可是之前几道菜的味道，已经是令她不敢再多说什么。
冯一帆微笑着做了个请的手势：“感谢两位谬赞，请尝一尝味道。”
五个人几乎同时，舀起了一小勺放入口中品尝。
下一刻，五个人也几乎是一样，没有放下过手中的勺子，一直把整整一小碗都给吃掉。
吃光了之后，林佑琦叹了口气，面带欣赏地对冯一帆说：“真的是太棒了，没想到今晚吃了四道那么惊艳的菜，最后这个文思豆腐依旧是让人回味无穷啊。”
姜忠建最后品味了一番，看向了冯一帆说：“冯小哥，你这汤羹是专门调配的吧？”
冯一帆点头：“是的，这个汤羹不是平常文思豆腐所用的汤羹，因为前面四道菜相信味道上已经很鲜美，所以最后这道文思豆腐作为收尾，我进行了一点点改良。”
谭雪莉到此时，终于还是忍不住问：“你这个汤的味道，为什么会有这一丝回甘？而且明明汤这样清亮，为什么喝下去又会觉得很鲜呢？”
冯一帆微微一笑，并没有回答，只是说了句：“做菜其实不用拘泥于固有的形式，要根据实际一些情况做出适当的调整。”
林佑琦听到这，认真地点头说：“不错，苏老弟，你这女婿可以称得上是一位大师啊。”
谭雪莉没有得到答案，但是她也很清楚自己与冯一帆之间巨大差距，那是她如今无法逾越的鸿沟。
那便是，要根据客人和前菜的搭配，来对一道菜进行临时调整的能力。
像是今晚，前面四道菜，每一道可以说都是非常惊艳，可能单独拿出去都足以独当一面了。
但是四道菜接连呈现，就需要有一定的调和，要确定每一道菜肴的先后顺序，更为重要的是不能够让前面一道抢了后面菜肴风头。
在如此搭配之下，最后这道原本异常清淡的文思豆腐，它本不应该放在那个莲叶河蚌狮子头后面。
因为前面的菜实在是太惊艳，味道上也是充满了鲜美，而文思豆腐本身却很清淡。
可是冯一帆对文思豆腐进行味道上调整，让这道汤菜完美来了一个收尾，还留下了一点点回味，会让人久久地惦记着这顿菜肴。
谭雪莉真的是不能不服气，因为她即便是再如何自傲，她确实自认自己做不到这一切。
自己做不到，又如何能够去挑战人家？
苏澜馨看到弟子服气和失落的神情，倒也没有多说什么。不过她转头问冯一帆：“我很好奇，那道用冬寒菜做的孔雀，那青菜上白霜，是什么东西？”
这次冯一帆没有隐瞒，直接回答：“是鸡肉泥。”
林佑琦听了有些惊讶地追问：“鸡肉泥？可是为什么我们都吃不出肉的口感呢？”
冯一帆微笑着继续说：“因为，我是将鸡肉砸成泥，并且跳出其中肉筋。”
听到这个回答，在座的人面面相觑，真的是感到有些不可思议，心中剩下的只有叹服。
冯一帆看到五个人没有话说，便笑了笑说：“不知道几位，尤其是姑姑，对今晚的这五道菜是否满意呢？现在觉得我是不是能担下这苏记的招牌？”
苏澜馨没有开口，而是看向了餐饮协会的两位，等待着两个人先开口决断。
林佑琦和姜忠建面面相觑，两人自然是已经了解到，苏锦荣和苏澜馨这对老兄妹为了老匾的争夺。本来他们有心想支持苏澜馨，可是现在冯一帆的这五道菜一出，他们却犹豫了。
思考了良久，林佑琦开口对苏锦荣说：“苏老弟，必须要承认你这个女婿，确实当得起这苏记掌勺人啊。”
冯一帆听了笑着说：“我不需要当苏记掌勺人，掌勺人依旧是我岳父，我只是帮岳父守住这苏记，用我对烹饪的热情，不让苏记那百余年老匾砸掉。”
苏澜馨后面没有再多说什么，在付了钱之后，也只是跟苏锦荣告了别，情绪颇有些低落离去。
冯一帆推着岳父到门前，目送一行人远去，笑着说：“爸，看起来，姑姑应该有一阵不会再来打搅我们，我们可以安稳好一阵。”
苏锦荣坐在轮椅上，望着妹妹远去背影，也是点了点头并未说话。
正当此时，冯若若小朋友来到爸爸和姥爷旁边，扬起小脑袋气鼓鼓地说：“爸爸，你今晚给坏人做了那么好看的菜，那你明天也要给若若和爷爷奶奶，还有妈妈和姥爷做。”
听到女儿的话，低头看着女儿气鼓鼓的样子，冯一帆赶紧蹲下来笑着说：“好，明天爸爸也给若若做，给若若做一顿更好吃的。”
冯若若小朋友这才露出笑容，张开双臂搂住了爸爸，亲昵地说：“爸爸真好呀。”
第105章 冯若若的画
和餐饮协会的两位分别后，坐在回酒店的车上，苏澜馨的脸色并不算是很好。
同车回去的女秘书坐在前排闷头整理收到的各种电话和信息，准备等回到酒店按照先后顺序汇报给苏总看。
谭雪莉则是陷入了一种自信心丧失中，此前的傲气现在是荡然无存了。
不知过了多久，苏澜馨突然开口说：“雪莉啊，你已经没有资格去挑战冯一帆了，接下来你去好好接手富景楼吧，苏记这边的事情你不需要过问。”
