硬核厨爸-第604部分
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临出门前，也是跟母亲打了一声招呼，然后他才拿着家里的钥匙出门去。
有了冯一帆加入，后厨夜晚研究也变得更加活跃了。
或许是因为主厨在场，大家一晚上会把各种想法进行尝试，然后一样一样让冯一帆进行品尝。
冯一帆也是经过轮番的品尝后，也是有些无奈地制止大家无休止尝试。
“大家不要什么想法都去尝试啊，你们这样也试不出一个结果，还是要有一定的思路，确定可以的情况下，我们再做出来进行尝试。”
听了这话，石家慧首先绷不住笑了起来：“哈哈哈，你们这是把主厨给吃怕了。”
原本有些紧张气氛，因为石家慧的这句玩笑话，瞬间变得欢乐起来。
大家全都是瞬间变得欢乐起来。
在欢乐气氛下，大家也不再那么紧张了。
终于，石家慧做出了一道菜来。
石家慧的这道菜是鳝鱼段，而烹饪的方法，是集合了炖生敲和炒软兜的两种做法结合。
首先是将宰杀后的鳝鱼片下鳝背，在全部改刀成小段，再进行炖生敲的敲打。
但是并不是把鳝背给敲打延展开，只是轻轻把肉给敲打松软。
随后是放入油锅里进行炸制将外壳给炸酥
接下来，便用炒软兜的方式，以胡椒、醋和盐炒制炸好的鳝鱼段。
出锅前淋上一些热葱油，再添加上一些腰果点缀。
这么一道菜出来后，再以鸟巢状的糖丝在底部进行装点，还真的是有那么一点特别的造型出来。
这么一道菜做出来，石家慧也是让大家都一起品尝一下。
众人一吃之下，入口的时候是那种炒软兜味道，可是当咬开了鳝鱼段，外壳酥脆内里却是非常鲜嫩的鳝鱼肉。
这么一口吃起来，真的是让人觉得风味独特。
宁诚吃了立刻说：“这个菜真好吃。”
石家慧微笑回应：“谢谢。”
紧接着其他人也都纷纷称赞，这样的一道创新，果然是非常好，有炒软兜和炖生敲两种鳝鱼做法的味型结合，尤其是搭配上了腰果，吃起来别有一番风味。
不过最终，大家还是看向了冯一帆，毕竟还需要他最后来做定夺。
冯一帆认真品尝一下，并且在脑海中认真的思考。
最终他开口说：“嗯，大师姐这个菜很棒，不过我觉得可以再加以改良，比如可以炒的时候加入一些鳝鱼骨和鳝血的汤，另外我觉得单纯用腰果不够，应该增加一些复合坚果香味，可以做一个坚果酱加进去。”
听完了冯一帆的话，石家慧认真想了想，马上拍手称赞：“好啊，一帆你可真厉害，立刻就能点明缺陷，还能给出改进的办法。”
冯一帆随后说：“好啦，让我们首先恭喜大师姐的新菜成功。”
有了石家慧第一道菜成功，顿时给了大家更大动力，众人接下来研究也是进入了一个更加奋勇阶段。
第764章 边角料也不能浪费（第四更）
当大家都在忙碌思考准备菜的时候，宁诚就比较的惨，因为冯一帆暂时还不允许他做菜。
对此，一开始宁诚倒也没有抱怨，因为他也很清楚自己的能力有限。
所以每次听到大家热火朝天讨论，宁诚总是被晾在一边，显得有些孤立。
冯一帆连续看到几天，便在这天晚上结束讨论后，大家都走了把宁诚给单独叫住了。
“你是不是觉得，我不让你参与，不许你做菜，感到有些不满？”
宁诚一边收拾各种东西，一边压制住情绪说：“没有。”
冯一帆笑了笑说：“还说没有？你看看你的脸色，已经把什么都写在了脸上。
是不是觉得，大家都在讨论如何做菜，但是唯独你不能做菜，还需要给大家打下手，最后每天要等大家试做讨论结束，还要在这里收拾这些东西，觉得自己像是个苦工？”
宁诚犹豫了一阵，最终还是忍不住抬起头来看向了冯一帆。
“是，我是这么觉得，我觉得我现在已经能做菜了，不明白为什么一帆叔你不让我参与讨论，甚至每天还要让我在旁边干这些杂活，还有这些洗盘子的事情，不应该是赵大婶的工作吗？”
见宁诚终于把话给说出口，冯一帆脸上也是浮现出微笑来。
“所以你觉得，你连赵大姐都不如，好歹餐馆没有开业，赵大姐每个月依旧拿着工钱，甚至不用陪我们到这么晚，不用负责这边试做所用器具的洗涮，只需要把隔壁那些碗筷洗好就能走。
你想要跟赵大姐换一下？或者说，你也想和赵大姐一样，领着工钱，去干洗碗的工作？”
一番话把宁诚给问得愣住了。
好半天，宁诚说：“不，我不想。”
冯一帆指着今天还没有收拾的边角料说：“那么我给你一个机会，你从这些边角料里任意挑选东西，然后给我做一道员工餐，如果你能做的好，我明天开始就让你参与讨论，同时每天的员工餐都归你做。”
宁诚再次愣住了，看着面前盘子里成堆的边角料，他是真的感到无从下手。
其实之前的几天里，宁诚每天也会在晚上负责收拾这些东西，并且按照冯一帆的要求，将之给分门别类装进袋子里，全部抽真空后放进冰柜中。
虽然每天照做，但宁诚并不清楚师父的用意。
现在，师父竟然让他用这些边角料做一份员工餐来吃。
这令宁诚有些难以理解，这样一些边角料，真做出来员工餐了，真的有人能够吃的下去吗？
冯一帆看到宁诚迟迟不动，大概猜到了他心中所想。
“怎么？你觉得这些东西应该丢掉？觉得用这些东西做员工餐不卫生？然后没有人能够吃的下去，是吗？”
宁诚犹豫了一下，还是很实诚地点点头。
冯一帆见宁诚还真点头，笑了笑说：“不错，你居然敢承认，你要是不敢承认心里所想的话，那我可能明天就把你赶走。”
宁诚听到这话，心里也是有那么一点点庆幸了。
冯一帆又继续说：“你要明白，对一个厨子而言，浪费是最大的耻辱，身为一个厨师，你不能够把手上的食材物尽其用，而把这么多的边角料都浪费掉，说明这个厨师他很不合格。”
说到这里，冯一帆停顿一下，指着盘子里的边角料。
“你自己好好看看，这些有哪一样不是好食材呢？这些切下来的葱头，还有香菜的根须，是可以用来炸葱油的，至于那些胡萝卜等蔬菜，可以打成泥用来做蔬菜浓汤，还有这些拆下的鱼骨、鸡骨，可以炖汤，同样也可以做菜。
这些东西每一样都是花钱买回来，所以任何一样的浪费，都是可耻的，身为厨师便不能浪费这些东西。”
言罢，冯一帆伸手从盘子里抓出一块鱼肉，迅速用清水去冲洗。
之后再用厨房纸把表面上的水分给吸干。
然后冯一帆用喷火枪，将鱼肉表面进行一番烤制。
让鱼肉表面出现一些烤制的焦化层。
随后，冯一帆再把那些边角料中的胡萝卜、洋葱头全部拿过来进行清洗，再全部丢进搅拌机打成泥。
一切都准备好，冯一帆在平底锅里放入一小块黄油。
再把打成泥的蔬菜倒入其中，用黄油进行一番煸炒，出来香味后加入水。
煮开了之后，再把那块喷火枪烧过的鱼肉切碎后，放进蔬菜汤里进行煮制，最后进行一番调味后，加盖进行一番焖煮。
等到冯一帆焖煮过后再次揭开锅盖。
宁诚惊讶地嗅到浓郁的香味，真的是令他瞬间忍不住开始流口水。
他真是完全没有想到，这么一锅用边角料煮的鱼肉蔬菜汤竟然会如此的香。
最后，冯一帆淋入一些橄榄油，再加入一点点边角料香料叶。
如此一来，一道鱼肉蔬菜浓汤算是做好了。
冯一帆端着锅问：“怎么样？现在还觉得这些边角料很差吗？”
宁诚彻底沉默不语，他还没有完全领悟到冯一帆的用意，但是盯着眼前这一小锅非常香浓的汤羹，他还真的是忍不住咽了几下口水。
冯一帆见宁诚明显还不明白，只能是摇了摇头：“算了，你把剩下的边角料整理一下，全部装进真空袋内，抽了真空给放进冰箱里去，明天你依旧干你的活，等你什么时候愿意做出尝试，再考虑其他。”
宁诚想要说些什么，但冯一帆已经端着那一锅的浓汤离去。
他也只能是无奈开始收拾东西。
按照这些天冯一帆教给他的方式，把各种边角料进行分门别类打包，全部都给抽成真空后放进冰箱里。
而在收拾冰箱的时候，宁诚突然发现，前些天放进冰箱那些边角料已经不见。
此时再去想师父的话，他顿时有了一些明白。
回想起这些天中午和晚上，大家讨论的同时，每天都会有人去做饭，很明显做饭的人都是用冰箱里存下的边角料在做。
宁诚终于明白，师父所谓不能浪费，要物尽其用的意思。
这些天研究菜品，每天都会损耗不少食材。
如果这些边角料全部都丢掉，那恐怕每天的损耗会更加巨大，这些全都是一笔不小的开销。
但是明白归明白，宁诚现在还是不知道该怎么用这些去做菜？
默默把苏记后厨收拾好，关上灯离开了后厨，回到隔壁林家铺子里的住处。
进门听到楼上传来林瑞峰的声音：“宁诚回来了？快点上来，有好东西。”
宁诚向楼上望去，看到楼上灯火通明，似乎有不少人。
等他上到了二楼，推开门的一刻，看到房间里的人还真是愣了一下。
除了住在一起的林瑞峰和马小龙，凯瑟琳、汉斯和汤姆也都在，甚至就连陈煦和罗瑜居然也都在。
看到宁诚进来，林瑞峰笑着说：“快点来吧，就等你了。”
等宁诚坐下来后，马小龙把小锅端了出来。
“来吧来吧，这可是师父专门做的夜宵。”
宁诚看到那个小锅，也是瞬间愣住了。
等到马小龙把锅盖揭开，瞬间整间屋子里都弥漫起香味，让大家一个个都迫不及待想要吃了。
马小龙护着锅说：“都别急，一人一碗，多了没有啊。”
看着马小龙从锅里盛出一小碗一小碗。
宁诚迟疑了一下还是忍不住说：“这锅东西，是刚才在隔壁，我”
话刚说到这里，林瑞峰抢着问：“怎么？这锅是你煮的？”
陈煦顿时说：“可以啊，宁诚你能做出这么好的一锅鱼肉羹呢？”
罗瑜也夸赞道：“是啊，宁诚你有这手艺，其实可以跟我们一起讨论菜的，明天我们帮你跟主厨说说。”
眼见大家都对自己夸奖，宁诚赶紧说：“不是的，这锅是师父做的，我，我是想说，这锅里的材料，其实是大家剩下来的那些边角料。”
房间里瞬间安静下来。
所有人先是面面相觑，接着全都看向了宁诚。
见到大家都看向自己，宁诚也是觉得有点过意不去，只好说：“我，我不是有意说的，对不起，我倒了大家的胃口。”
结果这话刚说完，房间里众人瞬间全都大笑起来。
宁诚一脸懵逼看着大家都在笑。
他不太明白，为什么大家会突然都笑起来了呢？
好半天，还是马小龙说：“怎么着？你不会是觉得，那些边角料不能吃吧？你不会想说，你觉得那些东西应该丢掉？或者是拿去做狗粮？”
像是听到了楼上的声音，楼下院子里的甜甜还非常适时叫了两声：汪汪。
林瑞峰听到叫声，笑着说：“得，甜甜被小龙你给勾起馋虫了，你晚上别忘了给它留一口啊。”
马小龙顿时哭丧着脸说：“为什么是我啊？”
陈煦笑呵呵说：“当然是你，谁叫你勾起了甜甜的馋虫？”
房间里大家全都笑起来。
在这种欢乐气氛中，林瑞峰对宁诚解释：“那些边角料都是干净的，当然是可以用来做菜，只不过不容易造型了，所以可能不能做给客人吃，但也不能随便浪费的，用来做员工餐很好。”
凯瑟琳也说：“没有错，以前我们跟着主厨在餐厅，都是用来做员工餐。”
汉斯一脸严肃地努力吐出了中：“不，能，浪费。”
听完了大家的话，宁诚忍不住问：“那，冰箱里的那些边角料，实际上每天都被用来做员工餐吗？”
马小龙立刻说：“你倒是想得挺美，那么多好材料，天天做员工餐啊？告诉你，很多都被用来做原料了，比如鸡骨架熬汤，还有鱼骨也是熬汤，还有一些菜根可以用来提味的。”
陈煦接着说：“你还记得主厨的秘制葱油吗？就是用葱蒜香菜根做的。”
凯瑟琳又说：“还有一些蔬菜根茎可以用来调味，炖煮肉类后，全部都给捞出去就行了。”
林瑞峰摆出大师兄的样子说：“宁诚，你不要以为，后厨的工作很简单，其实我也是跟了师父一起经营一段时间苏记后，才会明白，后厨里的任何一样工作都很重要，任何一样食材都是要物尽其用的。”
汉斯又开口：“不能，浪费。”
这次他倒是把话给说得有模有样。
马小龙此时说：“好了好了，大家来吃宵夜吧，这么美味的宵夜，宁诚你要是不吃的话，我们可就给分掉了。”
宁诚听了赶紧上前，一把抢过了一碗。
众人看到了顿时都大笑起来。
宁诚捧着碗，放在嘴边尝了尝味道，瞬间浓郁的蔬菜甜味，再加上经过喷火枪烤制鱼肉焦香，混合着黄油香味，以及汤的味道入口。
这可真是一道非常可口的汤羹，尤其是这样晚上喝一碗，感觉太舒服了。
宁诚仰起头，一口把碗里的汤羹饮尽了。
甚至喝完了之后，有一种想要把碗给舔一舔的冲动。
而在宁诚犹豫的时候，听到了一阵“吸溜吸溜”的声音。
一扭头，看到汉斯和汤姆已经在舔了。
罗瑜看到了两个人的样子，直接捂住双眼不好意思看了。
还是陈煦拿出了面包片说：“就不能用明的方式吗？你们看看你们两个
