硬核厨爸-第786部分
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冯一帆乐了：“哈哈哈，挺好，我觉得要不我还是重新收徒吧？这三个徒弟感觉一个都不能留啊？”
一瞬间，后厨里众人都绷不住笑起来。
石家慧笑过之后，捏起一块白豆干问：“我也很好奇，这个真的能够片出22片来吗？”
结果苏锦荣说：“当年你师公，最多片出过28片。”
听到这，石家慧彻底震惊了。
后厨里所有人也都是震惊不已。
苏锦荣说：“据说，最高记录应该是能够片到30片，当然那个是传言，我至今没有见过能片出过30片的，而且实际上倒也不是一定要片出那么多片。”
冯一帆说：“好了，我们是不是要开始了？”
苏锦荣笑呵呵说：“开始啊，只要你准备好了。”
冯一帆点头，把他专门放刀具的箱盒拿出来，从其中挑选出一把趁手刀来，还稍微磨了磨刀锋，一切准备就绪说：“可以了。”
苏锦荣说：“开始吧。”
接下来，后厨里大家也都是忍不住凑到冯一帆旁边去看。
片豆腐，首先是要找准位置，一只手按住豆腐干，一只手握刀横向贴着手按的地方，切入豆腐干之中去。
这个时候，必须要找准位置，并且要确定好厚薄。
一刀进去片开后，等刀锋过半的时候，按住豆腐干的手移动到豆腐干的一边，然后从另一边慢慢去推。
这样一边握着刀，一边推动豆腐干，往中间进行交合推动。
如此便能够片下第一片来。
当然，这个时候也是需要控制好力道，否则可能会伤到自己的手。
另外在片的过程中，绝对不能够像是拉锯子一样去拉动，而是必须要稳稳让刀身贴住豆腐干一刀到底。
一刀过后，如果觉得刀身会有些粘，可以浸上一点点清水。
后厨里大家都是目不转睛盯着。
冯一帆一片一片的片下来。
此时此刻，绝对是不能去追求快，而是一定要稳稳地一刀一刀去片。
这便是所谓切片如点将。
等第十五片被片下来的时候，宁诚忍不住惊呼：“第十五片了，竟然还有那么厚呢。”
林瑞峰和马小龙一起伸手捂住宁诚的嘴巴。
到了这种时候，大家也都是很紧张，因为越是到后面越是难。
第19片的时候，实际上豆腐干已经只剩下很薄的一片。
大家都不敢想象，这样很薄的一片豆腐干，要如何最后还要再来上两刀？让这一片给变成三片呢？
但是冯一帆就是非常沉稳，不疾不徐在最后一点豆腐干上片出了两片。
全部都片完了这时候，冯一帆微笑着说：“还行，刀工没算是太生疏。”
后厨里的众人终于忍不住，所有人长长呼出一口气，一起给冯一帆鼓掌。
不得不说，大家是真的深受震撼。
完全没有想过，冯一帆竟然在要求22片情况下，还真的能够片出22片来。
片完了之后，接下来切丝反倒是比较简单一些了。
因为大煮干丝的丝要求并不是细如牛毛，而是火柴丝的粗细。
切好了丝，首先是要放在清水里进行淘洗。
接着便是要进行三遍的煮。
第一遍是开水当中煮，目的是去除一些豆腥味。
第二遍是在毛汤当中去煮，也就是并非很好的汤中煮制，依旧还是为了去除豆腥味，同时也是给干丝一些底味。
到了最后一步，则是要在准备好的顶级高汤当中煮制了。
这份汤，也是苏锦荣提前准备好，是用不少顶级食材熬煮的高汤，并且经过一番扫汤，保证了汤清如水。
煮干丝之前，要先把虾米、笋丝、火腿丝、鸡丝也都给下入其中。
最后再把实际上已经煮熟的干丝下入汤之中去。
慢慢用中小火去煨着，一定要让干丝吸足了汤中的滋味。
最后还要把虾仁下入汤中去进行煮制。
一切煮好了之后，先把干丝捞出来，放在准备好的盘子里。
所准备的盘子是一个太极盘子，被一分为二的成两边。
冯一帆也是在一边放入一些干丝。
最后一边是将鸡丝给摆放在上面点缀。
另外一边则是把虾仁摆在上面点缀。
这么一道大煮干丝便算是完成。
同时，太极盘子把整道菜分成了两边，一边是鸡丝鸡汤为主，另一边是虾仁和大骨清汤。便构建成了一个独特的摆盘。
冯一帆端起这道菜，放进之前的托盘里，并且将盖子给盖上。
看了一眼后厨里众人，笑着说：“行了，你们干活，我们去上第二道菜。”
之前大家已经被石家慧催促去干活了。
只是在苏锦荣完成煮干丝，冯一帆把干丝装盘后，大家还是忍不住会看上一眼，也都是比较期待。
所以冯一帆只能是又让大家好好干活，毕竟苏记的营业还在继续。
苏锦荣再次领着冯一帆走出后厨，翁婿俩一起上楼去。
到了此时，那些餐馆里堂食的吃客，有些人已经察觉到特别了。
“你们看到了吗？这是冯大厨第二次亲自去上楼上菜了。”
“这有什么奇怪的啊？冯大厨上二楼上菜不是正常吗？因为是客人点了菜嘛。”
“就是，冯大厨也给我们上过菜的。”
“对啊，之前其他的厨师，不是也一起上楼去上菜来着？”
“别大惊小怪的，在苏记啊，冯大厨那样的主厨亲自上菜不是什么稀奇事情的。”
“对对，吃你的吧。”
……
虽然有人觉得奇怪，但是其他人这么一说，倒也让觉得奇怪的人暂时把好奇压下去，而是闷头继续吃自己的。
隔壁若餐厅营业已经结束，最后一位客人被送走了。
凯瑟琳三个人也是开始进行着打扫。
尽管他们对这边的情况很好奇，但依旧还是先把手上的工作给完成。
冯一帆跟在岳父身后，又一次来到了楼上，并且推门进入到楼上的包间里。
看到苏锦荣和冯一帆进门，张老和祝老都是满脸期待。
张老问：“应该是那道菜吧？”
祝老也是期待不已。
苏锦荣向前让了一步，冯一帆揭开盖子，将托盘里的菜端上桌。
苏锦荣同时说：“大煮干丝。”
见到菜品上桌，其他几位老人倒是都没有觉得有什么特别，包括冯建东和卢翠玲也都是并不觉得这道菜有什么特别之处？
但是庄道忠却很激动，同样张老和祝老也是一直盯着看。
庄道忠认真看了看说：“是，是苏师兄的大煮干丝啊，虾火和鸡火在一盘当中呈现出来，锦荣你们真是有心啊。”
听庄道忠说，包间里的几位老人同样是很好奇，不明白大煮干丝会有什么不同？
庄道忠又给出了解释：“大煮干丝里，实际上会分为《鸡火煮干丝》和《虾火煮干丝》两种。
你们看这边点缀着虾仁，便是《虾火煮干丝》。
另一边是鸡丝在上呈现出来，就是《鸡火煮干丝》。”
听完了介绍，在场的老人们也都是惊异不已。
杨小溪爷爷忍不住说：“我在淮城这么多年，吃过挺多大煮干丝，还真的是第一次听说这样一种说法啊。”
苏锦荣笑着说：“现在很多馆子确实不讲究这些，但今天我还是要还原我父亲的做法。”
冯一帆跟着说：“请各位品尝吧。”
第968章 女儿情报鼓励亲亲（第二更求订阅）
苏锦荣和冯一帆只是负责先上菜，然后剩下的还是交给庄道忠去进行招待，因为翁婿俩接下来还有菜需要准备。
所以翁婿俩又一次离开包间，但是这一次呢，三个小尾巴悄悄跟出来。
冯一帆在小尾巴跟出来时，也是很快有所察觉停下了脚步。
一回头，三个小尾巴赶紧转身。
冯一帆顿时被三个小丫头给逗乐了。
因为二楼的走廊里没有遮挡的地方，所以三个小女孩竟然转过身，还用手把自己的小脸捂上。
好像是这样一来，她们三个看不到前边的姥爷和爸爸。
那么姥爷和爸爸也就看不到她们了一样。
冯一帆转身回去，拉住三个小女孩说：“你们三个小家伙，为什么不在里面陪着两位远道而来的老爷爷呢？”
冯若若被爸爸发现，也是转过身来，一下子扑进了爸爸的怀里。
杨小溪和陈瑶霏同样是转过身，三个小女孩一起挤在冯一帆怀中。
冯若若笑嘻嘻说：“爸爸，我和溪溪、霏霏都吃饱啦，而且我们跟太爷爷说过，我们要出来玩一会，太爷爷和太姥爷，还有爷爷奶奶都答应啦。”
杨小溪说：“冯爸爸，我们可不可以出来玩呢？”
陈瑶霏说：“冯爸爸，你带我们去玩吧。”
冯一帆看着三个小女孩，不禁笑了笑说：“冯爸爸还要下楼去，帮着你们的姥爷继续做菜呢，你们三个也看到啦，今晚远道而来的两位太爷爷需要我们好好招待的，对不对？”
冯若若突然凑到爸爸耳边说：“爸爸，太爷爷他们好喜欢你和姥爷的菜呀，他们刚才都说啦，说是姥爷和爸爸做的菜特别好吃。”
女儿像是把小秘密分享给爸爸一样，非常的小心翼翼。
冯一帆也学着女儿的样子，小心翼翼地低声说：“是嘛？两个太爷爷喜欢姥爷和爸爸的菜呀？”
杨小溪跟着说：“对对，两个太爷爷好喜欢的，一直夸奖苏姥爷和冯爸爸。”
陈瑶霏说：“两个太爷爷说，苏姥爷把若若太姥爷的菜做出来，说苏姥爷很了不起呢。”
听三个小女孩汇报，冯一帆也是满脸都是笑容。
“好的，谢谢若若、溪溪和霏霏呀，你们告诉冯爸爸这些，是对我的鼓励呢，冯爸爸一会告诉姥爷，姥爷也会很高兴的哦。”
冯若若马上说：“呀，那爸爸你快点去告诉姥爷呀。”
杨小溪说：“对对，去告诉苏姥爷，让苏姥爷开心开心。”
陈瑶霏说：“那我们回去，继续帮苏姥爷和冯爸爸听，然后再告诉苏姥爷和冯爸爸吧。”
冯若若和杨小溪听了也都顿时同意。
在回去之前，三个小女孩还一人亲了冯爸爸一口，让冯爸爸好好加油。
冯一帆开心站起身，目送小女孩们回到房间里，然后也是带着女儿们的加油，快步下楼去。
到了楼下后，冯一帆没有直接回后厨去，而是走过去让杨志毅上楼去。
“溪溪爸爸，你上楼去吧，到隔壁的秋房间去，帮忙招呼一下客人，下面我会让后厨给你们上菜的，你记住不需要拘谨，陪着一起吃点东西就行，不用喝酒，他们也不能喝酒。”
杨志毅还是有些犹豫：“我，我真的可以吗？”
冯一帆说：“放心，肯定可以的，他们也是普通人，你别太紧张。”
苏若曦听了也说：“对啊，你上去帮帮忙嘛。”
杨志毅最终还是答应上楼去帮忙招呼。
冯一帆也是亲自送杨志毅上楼去。
进入房间里，冯一帆也是稍微介绍了一下。
让杨志毅有些意外的是，这些随行人员还真是都非常客气，并且可能是因为大家年龄差不多，倒也是很容易聊到一起去。
最让杨志毅没有想到的是，竟然有几个人看过他的小说。
“我们平时闲暇的时间不多，也没有太多时间去干别的，所以看小说算是比较简单的消遣方式呢。”
“杨老师，我真是看了你不少的小说，让我感到非常好。”
“对，我也很喜欢杨老师你的小说。”
杨志毅没有料到，还真的是碰到了自己书迷了。
这么一来，杨志毅和他们聊得倒是很活跃。
当然在聊天的时候，始终还是有几个人，时刻关注着隔壁的情况，保持着一种警惕的状态。
冯一帆见状也是笑了笑，然后退出了房间去。
下楼之后，冯一帆也是让后厨里给杨志毅他们的房间上菜。
石家慧他们倒是早有准备，所以很快也是上楼去给隔壁的房间上菜了。
之前奇怪冯一帆和岳父连续上楼去上菜的人，见到又有其他的厨师去上菜，自然也都是不再感到疑惑了。
与此同时，在包间里，庄道忠和两位老人对着大煮干丝也是在进行品评。
庄道忠首先说：“果然还是这个味道啊，当年我记得清楚，苏师兄做的也是这个味道的。”
张老说：“没错，就是这个味道，完全没有豆腥味，就是非常清口的咸鲜味，不会觉得很咸，但吃起来就是非常的香。”
祝老说：“必须要挂着汤，还要有一点点烫，吃起来才美味啊。”
听完了庄道忠和两位老人的评说，其他人也都是品尝了一下。
确实能够品味出，这么一盘大煮干丝和平时在其他一些店里吃到的完全不同。
干丝的那种绵软中，带有一点点的韧性，再加上吸足的汤汁，当真是非常的美味。
而其他的笋丝、鸡丝之类，又是让口感上更加的复合。
看似非常朴素的一道菜，但是吃起来真的是非常的鲜美。
关键是，在之前那盘浓口的肉菜之后，这么一道菜吃起来还真的是非常清爽。
吃完了之后，杨小溪爷爷感叹道：“真是没想到啊，原来这个才叫大煮干丝，以前我吃的那些，真的是不能比啊。”
陈寿林笑着说：“哈哈哈，这还是多亏了今天大家来了，沾了张老和祝老的光。”
张老笑着说：“哈哈哈，其实你们想要吃，可以来苏记吃嘛，你们和苏家的关系这么好，可以让孩子们的冯爸爸给做。”
祝老说：“对对，你们守着大厨，要吃比我们简单。”
陈寿林说：“那也不好意思总来麻烦。”
冯若若这个时候说：“陈爷爷，杨爷爷，你们可以来吃呀，你们可以天天来吃，我爸爸肯定会欢迎呀。”
听到小女孩的话，让两位老人顿时忍不住笑起�
