硬核厨爸-第81部分
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庄哲斌瞬间懵了，庄道忠也是微微皱起眉头来。
冯一帆微笑说：“是不是觉得很不可思议？为什么我会一周后就被开除？而且理由竟然会是不符合标准？”
没有直接去解答，冯一帆又问庄哲斌：“你一定吃过你馨奶奶餐厅的菜，你进过餐厅后厨吗？”
庄哲斌自然没有进去过，即便他之前是跟自己爷爷一起去。但是人家餐厅的后厨，又怎么可能会随随便便让人进去参观？
冯一帆自然知道庄哲斌没有进去过，他停顿了一下，又接着往下说。
“我在餐厅的后厨里，见到的是全程机械化的烹调过程，甚至他们会严格规定每一个步骤，包括每一个厨师的动作，每一种调料用量配比，都会有非常严格标准。
有标准不是坏事，但是如果连后厨人员每个动作都要严苛要求，以一种标准化流水作业般加工菜品，那真的还能算是在烹调吗？”
听完了冯一帆的述说，让庄哲斌彻底懵逼，在场的庄道忠、苏锦荣，包括卢翠玲和苏若曦也都是有点目瞪口呆，或者说有一点难以想象那种场景。
第159章 听师叔说国宴（加更）
听冯一帆认真说起他在国外，亲身在苏澜馨公司旗下餐厅后厨经历，不光是让庄道忠和庄哲斌有些惊异，更是让苏锦荣听得眉头紧锁。
冯一帆叙述了过后，淡然笑着对庄道忠说：“师叔公，姑姑那些餐厅做法我不去评说好坏，但是我想如果她拿到苏记这老匾，恐怕也是要用她的那套经营方式去运作。
如果真是那样，师叔公您觉得，那样运作下的苏记，还是苏记吗？”
冯一帆的问话，让庄道忠陷入了沉思，也让一直偏向苏澜馨的庄哲斌同样陷入了沉思。
庄哲斌脑海中，回想起今天在苏记吃到的伊府面，想到了那不同一般水晶肴肉的滋味，还有那有夹心的干炸肉丸。
如果是放在苏澜馨餐饮集团旗下餐厅，这些没有一样会出现吧？
因为这些不符合餐厅的标准。
可是这些不符合规格化餐厅标准，完全由烹饪厨子凭借经验，突发奇想出的奇妙搭配，不好吃吗？
不，它们非常好吃。
让食客品味到了一种不同口味，一种不失传统，但同时却又突破了传统的风味一绝。
庄哲斌沉思着，恍惚间明白了，为什么苏记不愿意与苏澜馨合作。因为苏记的传承之中，除了传统的坚守，还有一份对于传统的创新和改变。
这与苏澜馨理念存在不可调和的对立。
庄道忠叹了口气说：“这么看起来，澜馨那丫头的理念，和我们有着本质偏差啊。”
苏锦荣此时开口：“苏记，是私厨菜馆，不能那样。”
庄道忠也赞同地点头：“不错，苏记确实不能那样规模化，苏记应该保留它独特风味，若是办成了那样连锁餐厅，也就失去苏记应有的风味了。”
这一刻，庄道忠老爷子总算是下定决心：“锦荣啊，你们不用担心，这事我会跟澜馨说，而这块老匾当年是你赢得继承权，那么他就是属于你的，我也相信你和你的女婿会重新发扬它。”
冯一帆立刻起身，非常恭敬地向庄道忠老爷子行礼：“多谢师叔公成全，冯一帆一定会坚守住苏记。”
庄道忠微笑着说：“好啊，一帆你这股子劲，倒是让我仿佛见到了我那位苏老哥啊。”
回忆起当年的情景，庄道忠也是颇为感慨，眼神中也充满了一份向往。
卢翠玲此时忍不住开口说：“师叔啊，您能不能给小辈们讲一讲，当年您和苏记那位掌勺人，在国宴上的一些经历啊？”
庄道忠听卢翠玲这么问，看到冯一帆、苏若曦，尤其是曾孙庄哲斌一脸向往，也就笑着答应：“好，那我就说说。”
苏老爷子参与的那次国宴，也算是非常知名的一次国宴了，当时参加国宴嘉宾都是各国政要。
而当时厨子的选拔，也是全国范围内的。
从全国厨艺界精英当中进行公开选拔，几乎等于说是万里挑一的地步。
按照国宴规格需要，分为了“川、鲁、粤、淮”四个分组。
而那时候，苏老爷子便是淮那一组的组长，要专门负责菜单定制，菜品的监工制作，甚至是一切食材的选料，尤其是各类调味也是他负责。
庄道忠提起那一段，整个人也是意气风发。
“那时候，我大概也是一帆这个岁数吧，真的是很幸运，被苏老哥看中，就成为了苏老哥助手，不过啊，与其说是助手，不如说是徒弟吧。”
说到这里，庄道忠也是满脸笑容。
“你们可能不知道，当时每个能够进去参与国宴的厨子啊，那可都是万里挑一，都已经算是厨艺界人尖啊，所以也都是有那么点傲气的。”
正如庄道忠所说，那时各组的协调工作组长也不好做，因为率领的是一群人尖，那么便需要有能够技压群雄的能力。
庄道忠有点不好意思说：“我进去也是很骄傲，一开始让我去当助手，那我肯定也有点不服气，可是真正跟苏老哥交了手，才明白自己的差距很大啊。”
当时庄道忠虽然也才三十多岁，但确实也是经过一轮轮选拔才能进入国宴团队。
可是自以为很强的庄道忠，在见到了苏记的那位掌勺人后，也是只能自愧不如，不得不服气。
“当年一帆、若曦你们爷爷，无论是刀工、火工，那可真的都是样样顶尖，最关键还是在调味上，你们爷爷有一个拿手绝活，水果入菜增加菜品层次感。”
说到这，庄道忠微笑着问：“你们有没有想过，葱油最后加入菠萝去烹炸？”
庄哲斌忍不住惊呼：“太爷爷是不是弄错了？炸制葱油怎么还放菠萝？”
庄道忠笑着说：“这便是你苏太爷爷的绝活了，葱油里最后加入菠萝烹炸，在葱油中融入水果香味，让葱油瞬间就变得更有层次感。”
庄哲斌只能无奈摇头表示，自己真的是很难想得到。
冯一帆也是有些惊讶：“没想到啊没想到，我原本以为只有国外会把水果融入菜肴，想不到爷爷也早就开始这么做了。”
庄道忠点头：“对，所以当时那些天南海北厨艺界人尖，都不得不服你爷爷。”
这一刻，冯一帆他们的眼前，就仿佛浮现出在国宴后厨里，苏老爷子率领一群顶尖厨师，极尽所能将厨艺展现到极致的那种景象。
不得不说，这一刻冯一帆心中真是充满了一种敬仰。
伴随着庄道忠的述说，原本只存在于大家想象中的国宴景象，也是一下子就变得画面生动。
庄道忠聊完了国宴后，也是不禁叹息一声说：“如今的厨师啊，总想着自己菜品做得不好，是不是师父有什么藏私啊？或者是想要窥视别人家传的菜肴之类。
但实际上，在厨艺上面哪有那么多的秘密？又哪有那么多的不传秘方啊？
所谓大师，不过是比别人更加努力，下了更多功夫去钻研，把烹饪当作是一种艺术，而不单单只是做菜。”
听了庄道忠这么一番话，冯一帆不停点头，觉得庄老爷子说得在理。
庄哲斌想了想问：“太爷爷，您这样说，意思是，其实根本就没有什么祖传菜单之类？”
庄道忠笑着说：“所谓祖传菜单，不也是祖上一代代人研究的结果吗？何况各种所谓祖传菜单，其实本没有什么不传之秘，大多不过是记录祖上经验而已。”
冯一帆听了这话，开口说：“我明白师叔公的意思，菜做得好，不见得是有什么祖传秘方，更多在于每个厨子的钻研。”
庄道忠点头：“不错，就像是一帆你，伊府面各种浇头，那流心干炸肉丸，不都是你自己的钻研吗？身为一个厨子，便是要有这种钻研精神，才能够不断做出好菜。”
第160章 不教女儿厨艺的原因（1/5）
在和庄道忠聊了一阵后，冯一帆突然想起了后厨还没打扫完，而且徒弟林瑞峰一直还在后厨没有出来跟庄道忠见过。
当冯一帆进入后厨时，才看到后厨已经基本被徒弟给收拾干净，并且徒弟已经在继续练习刀工。
看到这一幕，冯一帆真的是有些不好意思，心里对这个徒弟也是有些愧疚。
走上前，轻轻拍了拍徒弟，冯一帆说：“瑞峰真是不好意思，前面跟师叔公多聊了几句，所以就把后厨给忘了，这后厨都是你打扫的啊？”
林瑞峰放下刀，很认真地点头，然后有些忐忑问：“师父，有没有哪里打扫的不好？”
冯一帆看到徒弟的样子，不禁笑着说：“没有不好，你小子很棒，走跟我出去，见一见你师叔祖吧，那位可是我们苏记的师叔。”
林瑞峰闻言迟疑一下说：“师父，我能见吗？”
冯一帆奇怪问：“为什么不能见啊？”
不等徒弟回答，冯一帆接着说：“走，跟我一起去，你可是我的徒弟，我的菜都被他们认可，你这个徒弟怎么不能见人呢？”
然后，冯一帆就拉上林瑞峰，一起从后厨里出去，来到了餐馆里庄道忠面前：“师叔公，这是我的小徒弟林瑞峰，瑞峰叫师叔祖。”
林瑞峰赶紧非常恭敬见礼：“师叔祖，您好。”
庄道忠打量一番林瑞峰，倒是有些惊讶：“哦？一帆都已经收徒了吗？”
苏锦荣帮忙回答：“隔壁老林小，儿子，想学点手艺，跟一帆学，拜师了，也算苏记徒弟。”
庄道忠点头说：“嗯，传承延续下去还是很重要的。”
接着老爷子看向苏若曦问：“这么说起来，苏记依旧还是坚持不传女儿厨艺？”
这话让苏锦荣有些尴尬，倒是冯一帆开口说：“哦，若曦现在也在跟我学，学习一些甜品制作的，将来说不定我们苏记也会推出系列甜品。”
苏若曦听到丈夫的话，也是有些不好意思：“庄爷爷，我刚开始学。”
庄道忠微笑着点头，但他还是很认真问：“锦荣啊，其实我当年就很奇怪，为什么苏记明明已经在收徒，却不教女儿厨艺呢？”
苏锦荣迟疑了片刻，叹了口气说：“陈年旧事了。”
随后苏锦荣也是慢慢将事情原委给娓娓道来。
出乎所有人意料，苏记之所以不传女儿厨艺，实际上并不是因为重男轻女，反倒是因为苏记历代掌勺人更疼爱女儿。
用当初定下这规矩那位所言，女儿就该是养于闺中十指不沾阳春水。
所以实际上，苏记之所以不传给女儿厨艺，是因为苏记掌勺人深知厨房忙碌的辛苦，不希望女儿在厨房里忙碌辛劳。
而苏锦荣和苏澜馨父亲，实际上也更加疼爱小女儿，那是“要星星不给月亮”，所以又怎么会忍心让女儿学厨，将来变成个围着锅台转的家庭主妇呢？
结果这种爱护苏老爷子表现的有些过激，反倒是引起了当年叛逆期女儿的剧烈反抗。
庄道忠听完了之后，有些无奈地叹了口气：“唉，真是想不到啊，苏老哥当年竟然是因为太爱女儿，所以才会不让女儿学厨。”
苏锦荣叙述完，看向苏若曦，老父亲伸出手拉住女儿的手：“你，愿意学甜品，让一帆教你，好好学。”
苏若曦听到这番话，鼻子也是有些酸。她心里明白，父亲经过了姑姑逼迫的事情，确实是已经看开了一切，她心里也很感激父亲的疼爱。
庄道忠看到这一幕，想起苏澜馨偷师的事情：“这么说起来，苏老哥当初是有意让澜馨那丫头偷师，甚至能偷看到苏记的菜谱。”
苏锦荣点头：“是，可惜，她始终不服，老匾才是她，心中的结。”
庄道忠有些无奈摇了摇头叹息：“唉，心结难解啊，澜馨那丫头一直觉得自己更有资格继承老匾，殊不知当初苏老哥偏袒的是她。”
冯一帆想了想说：“师叔公，如果姑姑确实希望再来一次比试，才能够解开心结，那么我可以代表苏记和她那边的代表比试一下，但是我希望这次之后，她不会再来打扰我们。”
庄道忠看向冯一帆有些惋惜地说：“可她毕竟是你岳父亲妹妹，是你们的姑姑。”
冯一帆异常认真地说：“是，她是若曦的姑姑，但是她带人来逼迫爸跟一个晚辈比厨，在爸失手时进行羞辱，导致爸羞怒中风，这件事我无法原谅她。”
庄道忠依旧是无奈叹了口气，最终也只能点头：“好吧，我会告诉她。”
随后庄道忠又提醒：“不过，你也不可过分自大了，按照我的估计，出面和你比厨的人，应该是你的姑父，也是你岳父的大师兄，陈威。”
听师叔提起大师兄，苏锦荣的神情有些变化，稍稍有些凝重，又陷入了一阵沉思。
对那个大师兄，苏锦荣在年轻的时候，在他没有和妹妹一起私奔分家前，其实一直都是心怀敬意，而且也始终认为大师兄厨艺确实强过自己。
甚至在妹妹和大师兄私奔离开后，苏锦荣曾经有想过，如果当时大师兄出面比，可能当时的自己会输。
庄道忠见苏锦荣陷入沉思，也是开口说：“陈威和苏澜馨一起在国外建起了如今餐饮集团不久，就和苏澜馨离婚了，虽然有传言说陈威私生活很乱，但是他的厨艺没有丢下的。”
庄哲斌忍不住说了一句：“陈威爷爷他至今也是馨奶奶整个餐饮集团行政总厨。”
其实不用庄道忠和庄哲斌介绍，冯一帆对陈威也是非常了解的。
毕竟前世的时候，他为了夺取姑姑的那个餐饮集团，可是不止一次跟陈威正面交手过，两个人更是进行过一场内部盛大厨艺交锋。
最终，陈威可以说是惨败给了冯一帆，所以冯一帆成功上位行政总厨，完成前世复仇计划。
如今冯一帆还清楚记得，他一手毁掉了姑姑餐饮集团口碑后，再出面收购集团那天，姑姑没有出面，来和自己交接的人还是陈威那个姑父。
那时陈威告诉冯一帆，在他的逼迫之下，姑姑承受不了巨大的打击，同样变得疯疯癫癫。
那是两人最后一次见面，之后冯一帆再也没有见过陈威和姑姑。倒是有听说陈威在国外的一个小镇上开了家小餐馆，�
