硬核厨爸-第837部分
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给苏锦荣一说，陈煦和罗瑜倒是慢慢有些明白了。
实际上，这段日子以来，陈煦和罗瑜确实也感觉到了，苏记的每一桌宴席，冯一帆都会让两人专门定制点心，放在宴席的最后呈现给客人。
原本这是西餐常见的方式，会在套餐的最后送上甜品收尾。
而冯一帆很明显是打算要恢复中式宴席的精髓。
所以也会在宴席的最后，要奉上足以匹配宴席的点心。
这方面冯一帆确实进行了很大胆的尝试，也让陈煦和罗瑜有着非常好施展自己的机会。
尤其是四季四宴上，每一宴中最后的点心，都是经过了陈煦和罗瑜精心设计。
可以说是完全与四季宴相互契合，真正做到了融入宴席当中去。
这也是很多人来苏记品味四季宴的时候，感受到苏记的四季宴与其他餐馆宴席的不同之处。
苏锦荣最后说：“主厨让你们留下来，你真以为是让你们给幼儿园做点心？其实是让你们两个想一想，要做出什么样的点心，来搭配上他的三头宴，你们两个啊，好好想一想吧。”
言尽于此，苏锦荣则是亲自去了后厨，准备要给自己外孙女做点心。
看到苏锦荣亲自动手，石家慧也去后厨里帮忙。
“师叔，还是我来吧。”
苏锦荣摆摆手：“不用，我这么久了，没有给我们家若若做过点心呢，今天就让我给若若做个传统点心，让她跟小朋友们都尝尝姥爷的手艺。”
陈煦和罗瑜面面相觑，然后一起看向后厨里忙碌的苏锦荣。
苏连成凑到两人身边对陈煦说：“你这还想不通的吗？”
陈煦看向苏连成说：“我在想，三头宴要做什么点心才能搭配上啊？”
苏连成听了笑起来：“哈哈哈，这个你别问我，我确实不懂，就看你和罗瑜两个人怎么去发挥了。”
餐馆里恢复了欢乐，苏锦荣在后厨做点心，田浪则是跟在母亲身边。
陈煦和罗瑜则是开始一起设计，做出点心来搭配上三头宴。
田浪跟着母亲也是悄悄说：“妈咪，我觉得姨父刚刚好霸气呢，果然不愧是主厨呢，就是厉害。”
石家慧笑着说：“厉害，那是因为你姨父有本事。”
说到这里，石家慧压低声音说：“我跟你说，其实你姨父自己也能设计出点心来，但是呢，很多时候是需要集思广益的，否则一个人的想法可能还是会有一些局限，所以他才会让陈煦和罗瑜负责。”
田浪还是不太明白：“既然姨父他自己能做，为什么不自己设计呢？”
石家慧说：“因为你姨父需要集中精力，去把三头宴做好，不嫩分心啊，后厨里不是单纯靠一个人就能做出整桌宴席，尤其是明天那种大宴席，是需要一个团队通力合作的，每个人都要有自己的工作。”
听完母亲的话，田浪算是终于明白了。
看到苏记虽然已经结束中午营业，但是每个人都有各自忙碌的事情，她明白这便是团队的力量，每个人都各司其职，才能把事情做得更好。
等到母亲也去后厨帮忙后，田浪也跑去收银台里，帮着小姨算账。
冯一帆领着大家开车，一起赶往食材抵达的货运中心。
一路上，林瑞峰和宁诚也是一起给石涛讲述一些学厨的注意事项。
林瑞峰很直接说：“我跟你说，要在师父这边学厨呢，关键还是要能够听话，师父让你做什么，绝对不能有任何的反驳，一定要把师父交代的事情做好，更加不能够偷奸耍滑。”
宁诚说：“还有啊，师父肯定会让你练很久的刀工，每天就是各种的切，你可要有心理准备啊。”
其实真的从年龄上来说，石涛还要比林瑞峰和宁诚大上一些的。
不过他还是很乖巧，称呼两人师兄，并且虚心听两人述说。
“两位师兄，那师叔他平时脾气怎么样？”
听到石涛问起脾气来，林瑞峰和宁诚相视一眼。
然后，两个人同时压低声音说：“脾气这东西啊，你要自己把握。”
林瑞峰接着说：“如果你表现没有问题，把活都能够很好的干完，那么师父的脾气肯定是非常好的。”
宁诚说：“但是如果你犯了错，那你就要有心理准备了。”
石涛低声问：“师叔他会动手吗？”
林瑞峰和宁诚又是相视一眼，然后一起看向了开车的马小龙。
因为要拉货，所以今天是开了两辆车去，冯一帆和汉斯、汤姆在另一辆车上，石涛则是被拉上了师兄弟三人组的车。
马小龙开着车，感受到了几个人的目光，很直白说：“他们两个没有被打过，我被打过。”
石涛听了有些惊讶：“马师兄你被打过？”
马小龙点头说：“对，当时在国外的餐厅里，我跟着师父，那时候我还不是徒弟，只是主厨身边的跟班，然后犯错的时候，被师父动手打过，不过师父下手不是很重，但是会发火是真的。”
林瑞峰说：“我听说，在国外的餐厅里，即便是老外也会被师父骂。”
马小龙说：“你听说？是汉斯和汤姆说的？那他们一定不会说，师父他对外国人会更加的苛刻，汉斯和汤姆可是被师父骂过很惨的，甚至汉斯之前的一些甜品，都被师父当中扔进垃圾桶。”
听马小龙说起冯一帆在国外的一些事，石涛会听得更加认真。
从马小龙口中，林瑞峰和宁诚也是了解到，当初在国外餐厅，师父确实是非常的严苛，真的会把没有做好的菜直接倒进垃圾桶。
甚至一度，佩罗旺斯餐厅不少的国外厨子都对冯一帆很有意见。
但是那些厨子联合起来对抗冯一帆的结果是，有一半的厨子直接被冯一帆开除了。
然后，冯一帆又重新招募新的厨子，补充进来之后，依旧是非常苛刻。
马小龙说到这里很认真地说：“当初，师父开除了一半佩罗旺斯餐厅的厨子，然后紧接着便遇上了星级评选，但就是在那样的情况下，师父依旧是让佩罗旺斯餐厅通过了初选。”
这个话，让林瑞峰和宁诚也都是震惊不已。
马小龙倒是比较平静：“是不是觉得不可思议？告诉你们，师父是真的可以一个人支撑起一家三星餐厅的人，不过呢，他通常都不会使出全力，而是会留有余地，并且会让大家配合做事。”
石涛忍不住问：“既然师叔能一个人干，为什么还要让大家配合？”
马小龙说：“问出这个问题，说明你根本不了解后厨啊。”
林瑞峰说：“师父曾经说过，后厨是一个整体，必须要保证整体协调一致，然后才能够把一家餐厅经营好，才能够做出好的菜品，也才能够完成任何一种顶级宴席的烹饪。”
马小龙说：“每一次的宴席，都是需要极大的耐心和付出，过程对任何一个厨子来说都是非常不容易的。
所以后厨里的每一个厨子，需要把每一步都进行的非常好，整体的协调好不好，是一家餐厅是否能够成为顶级的关键，所以不要以为后厨是个讲什么个人英雄的地方，后厨是需要大家合作的地方。”
听了林瑞峰和马小龙的话，不光是石涛，就连宁诚也是有了全新认识。
宁诚忍不住说：“我一直以为，后厨里，主厨才是关键呢，每一位主厨都会成为后厨里的主宰者。”
石涛点头：“对对，我也一直这么觉得。”
马小龙笑着说：“那不过是一些小餐馆，或者是街头大排档而已，真正顶级的餐馆后厨里，会有一整套非常完善的人员班底，每个人都需要各司其职，在主厨统一调配下，完成每一份的菜品，每一桌的宴席。”
稍稍停顿了一下，马小龙说：“所以，顶尖餐厅后厨不讲个人英雄主义，需要大家一起合作。”
石涛此时问：“那主厨的职责究竟是什么？”
马小龙毫不迟疑地回答：“主厨是餐厅的风格，是后厨团队的主心骨和方向指引者。”
通过和三位师兄的聊天，石涛也是对后厨有了一个全新认识。
或许以前他会觉得，任何一家餐厅后厨里最重要的只是主厨。
但听了马小龙所说，石涛算是明白了，后厨是一个整体的团队，不是单纯只靠某一个人，是需要大家通力协作才行。
石涛又回想中午在苏记看到的情景，他倒是有了更加直观的感受。
确实整个中午，苏记里的每个人都非常的努力。
从后厨里的每位厨师，到前边跑堂的每一位服务生，大家可以说都是在进行着交流和协同，如此才能够保证苏记每一位客人都吃的满意。
关键是，能够高效运行，让苏记的客人能极其效率品尝到自己的点餐。
能够很好完成那一切，离不开冯一帆和他的整个团队。
聊着天，已经抵达了第一个提货的地方，车子也是驶入了一片物流货场。
第1025章 三处取货一个字“大”
看着车驶入货场，石涛有些奇怪问：“三位师兄，为什么我们采购不去菜市场，反倒是跑来这种货场了呢？”
马小龙笑着说：“那是因为，我们明天三头宴要用的一些食材，本地菜市场那边没有的。”
林瑞峰又是给出详细解释：“师父专门找一些国内外的食材供应商，采购了一批非常顶级的食材，基本上都是原产地直接发货过来，为的就是要让明天的三头宴足够的排场。”
石涛听了有些惊讶：“从国内外采购了顶级食材？而且还都是原产地采购？这是不是要花不少钱吧？”
宁诚笑着说：“那是肯定啊。”
石涛接着又问：“可是我听说，三头宴不是免费的吗？”
林瑞峰、马小龙和宁诚听了顿时都笑了起来。
林瑞峰反问：“怎么？你觉得师父做三头宴是为了赚钱的吗？”
马小龙则问：“你这是觉得，我们苏记和若餐厅不赚钱？要靠三头宴这样的噱头，去赚一波钱吗？”
石涛听到马小龙的这话赶紧解释：“不是不是的，师兄我没有这个意思。”
林瑞峰笑着说：“行了，小龙你别吓唬石涛了。”
宁诚在旁边说：“我跟你说，苏记和若餐厅每天的流水可是不低的，不缺这一顿三头宴的钱。”
石涛点头说：“这个我知道呢，我在国外也看到了，苏记和若餐厅的订餐，都是上千呢，我知道应该确实是赚钱的。”
林瑞峰说：“你看到的那些，都是苏记二楼的包间订餐，以及若餐厅的套餐价格，那些可真不是关键，实际上那些订单，师父说过并不是主要赚钱的地方，我们苏记主要是靠中午面条薄利多销，以及晚上一楼的大量客人。”
宁诚说：“还有就是若餐厅的那些甜品，每天也都是销售量很高的。”
石涛好奇问：“若餐厅会单独售卖甜品的吗？”
马小龙说：“当然不会单独售卖甜品的，若餐厅出售的甜品，通常都是当天后厨里多出的一部分，不是专门多做出来去卖的，而且若餐厅的甜品，只有晚上营业的时候，才能够买到。”
石涛听完这些，忍不住感叹一句：“师叔的规矩还真是好多。”
听到这话，林瑞峰、马小龙和宁诚三个人又是忍不住笑起来。
林瑞峰说：“你觉得规矩多吗？可正是因为师父定下的规矩多，才让苏记和若餐厅与众不同，而且这些规矩，是杜绝了一些试图想要以苏记和若餐厅进行二次牟利的人。”
看到石涛是有些疑惑，宁诚解释说：“简单一点说，刚开业的时候，好多黄牛抢订若餐厅的位子，然后去二次出售的。”
石涛听到这话，顿时明白过来。
冯一帆之所以定下各种规矩，说白了就是要杜绝那些二道贩子。
当然同时也是提升了苏记和若餐厅的地位。
在给别人一种规矩很多同时，又用非常精品的菜品和甜品，以及非常贴心的服务，让那些坐在苏记和若餐厅的客人感受到某种优越感。
可能客人不一定很有钱，但是能在苏记和若餐厅吃上一顿，会给人一种，即便是我没有钱去更高级的餐厅，却可以品味到比顶级餐厅还要美味的美食，这种优越感也是吸引很多人订位子和排队的原因。
当然，冯一帆也是尽量控制成本，大多数的食材都是选用国内食材。
这样做是节省了很多的成本，同时冯一帆又能够依靠厨艺，弥补一些食材上的差距，倒也不会给客人不好的感受。
不过正如林瑞峰、马小龙和宁诚说的，实际上苏记最赚钱的部分，依旧还是中午的面条了。
这主要还是因为，中午来买面条的人实在是太多了。
晚上的菜很多时候不好打包，但是中午的面条却非常方便打包。
尤其是冯一帆专门采购了合适的打包盒。
可以把面条、汤，各种浇头都给分开打包存放。
买回去的客人，可以回去之后拌在一起直接吃，甚至可以在不能马上吃的情况下，放一段时间后，用微波炉之类的东西稍稍加热后吃，只要不提前把汤、面、浇头拌在一起，味道上可以说几乎没有区别。
如此一来，也是导致苏记中午的面，每天都能够卖出去非常多。
也成为了苏记真正当家的薄利多销的主打。
石涛想了想好奇问：“那你们每天大量去做面，会不会影响到厨艺提升啊？”
马小龙听到这话说：“恰恰和你想的相反，你要知道，苏记的面条浇头有多么的琳琅满目？可以说那些浇头融汇了天南海北的各种食材，也囊括了东西南北各地菜系口味，做好那些浇头，可是非常考验厨艺的。”
宁诚开口说：“石涛你可能不知道，我到现在都没有做浇头的资格。”
马小龙笑着说：“别说你，我们大师兄也有一些浇头不能做。”
林瑞峰听了也是苦笑一下，但是没办法去辩驳什么。
见到林瑞峰没有辩驳，马小龙又说：“师兄，别生气啊，
